Bạn quan tâm đến việc chế biến các món hầm hoặc súp kiểu Âu? Trái ngược với súp kiểu Indonesia thường có kết cấu lỏng lẻo, súp châu Âu phải được nấu cho đến khi chúng có kết cấu đặc để tạo ra hương vị tốt nhất. Thật không may, sự nhất quán phù hợp thường khó đạt được, đặc biệt là đối với những bạn vẫn chưa biết nấu ăn. Nếu bạn cảm thấy rằng kết cấu của súp quá lỏng, đừng lo lắng! Trên thực tế, bạn chỉ cần làm đặc nó bằng cách thêm bột bắp, bột mì, nghiền một số thành phần của súp hoặc làm bay hơi một số chất lỏng để làm đặc kết cấu của súp. Thì đấy, một bát súp ngon lành và tốt cho sức khỏe đã sẵn sàng để ăn!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Thêm bột
Bước 1. Dùng bột bắp hoặc bột bắp
Trộn 1 muỗng canh. (5 gam) bột bắp hoặc bột bắp với 1 muỗng canh. nước, sau đó trộn cả hai lại với nhau để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm mì ống vào súp, sau đó khuấy đều cho đến khi mì ống hòa tan và kết hợp tốt. Sau đó, nấu súp trong 2 phút trên lửa vừa để bột mì tan hoàn toàn trong súp.
- Kiểm tra lại độ đặc của súp và thêm một lượng mì ống nếu cần. Đừng quên nấu súp trong 2 phút mỗi khi bạn cho bột mì vào.
- Ararut có thể được sử dụng để thay thế bột bắp hoặc bột bắp. Những cây củ này có hương vị trung tính hơn bột bắp hoặc bột bắp, và có thể nấu ở nhiều nhiệt độ khác nhau mà không có nguy cơ làm đặc thực phẩm.
Bước 2. Rắc một ít vụn bánh mì hoặc nhúng các lát bánh mì vào súp để làm đặc nhanh chóng
Khuấy vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì, sau đó để yên một lúc để chúng có thể hấp thụ một số chất lỏng xung quanh. Sau một vài phút, hãy kiểm tra lại độ đặc của súp. Vì bánh mì có vị rất mềm và dịu nên không nên dùng quá nhiều sẽ không làm thay đổi vị của súp.
- Nếu kết cấu của súp vẫn còn quá lỏng, hãy thêm lượng vụn bánh mì hoặc lát bánh mì đã dùng. Tuy nhiên, đừng thêm quá nhiều để hương vị của món canh không bị thay đổi quá mạnh.
- Bạn có thể sử dụng vụn bánh mì tươi, khô hoặc đông lạnh.
- Nếu bạn muốn sử dụng bánh mì tươi, bạn nên sử dụng bánh mì trắng.
Bước 3. Thêm khoai tây nghiền để món súp sánh hơn
Nếu không muốn làm phiền, bạn chỉ cần lấy miếng khoai tây ra khỏi nồi và tán nhuyễn. Bạn muốn thêm nhiều khoai tây vào súp? Hãy thử làm một nồi khoai tây nghiền bằng cách luộc khoai tây đã gọt vỏ và sau đó nghiền chúng. Đổ một thìa đầy khoai tây nghiền vào súp, sau đó khuấy đều cho đến khi khoai tây trộn với súp và súp có kết cấu đặc.
- Một lựa chọn khác không kém phần dễ dàng là đổ ngay bột khoai tây nghiền vào súp. Thực hiện quá trình này từng chút một, khuấy liên tục để đảm bảo súp đặc lại theo ý bạn.
- Khoai tây có vị trung tính và không có nguy cơ làm thay đổi hương vị của món súp một cách đáng kể.
Bước 4. Thêm 1 muỗng canh (5 gam) yến mạch vào súp
Sau đó, đợi một vài phút trong khi thỉnh thoảng khuấy súp cho đến khi yến mạch hấp thụ một số chất lỏng xung quanh. Nếu sau đó mà kết cấu của súp vẫn không đặc, hãy thêm một lượng yến mạch. Tuy nhiên, đừng dùng quá nhiều yến mạch để món súp không bị thay đổi vị nhé!
- Thay vào đó, hãy sử dụng yến mạch nấu nhanh đã được xay cho đến khi mịn.
- Lượng yến mạch không có nguy cơ làm thay đổi hương vị của món súp thực sự phụ thuộc vào lượng súp bạn nấu.
Bước 5. Làm roux từ hỗn hợp bột mì và bơ
Để làm món này, bạn chỉ cần trộn một phần bơ và một phần bột mì vào chảo. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục để không bị cháy, khoảng 10 phút hoặc cho đến khi roux chuyển sang màu nâu đỏ. Sau đó, thêm một lượng nhỏ roux vào súp, khuấy liên tục cho đến khi bạn đạt được độ đặc mong muốn.
- Hãy chắc chắn rằng bạn thêm roux mỗi lần một ít để nó không bị vón cục trong súp.
- Người ta cho rằng roux sẽ làm tăng hương vị của súp khi ăn.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể thay thế bơ bằng dầu thực vật.
Bước 6. Tán bột để súp đặc hơn
Trộn một phần bột mì và một phần nước để tạo thành hỗn hợp bột. Sau đó, đổ từ từ mì ống vào súp, khuấy liên tục cho đến khi mì ống tan hoàn toàn. Sau đó, đun sôi lại nước canh để bột bay hết vị.
- Nếu cần, hãy tăng lượng mì ống cho đến khi súp đạt được độ đặc mong muốn.
- Vì bột mì có thể làm thay đổi hương vị của súp, không nên sử dụng quá nhiều bột nhão. Không nhất thiết lưỡi của bạn sẽ thích nó, bạn biết đấy!
- Thêm vào đó, quá nhiều bột nhão cũng có thể kết tụ lại với nhau trong súp! Đó là lý do tại sao, bạn phải thêm từng chút một trong khi tiếp tục khuấy.
Phương pháp 2/3: Xay nhuyễn một phần súp Isi
Bước 1. Lấy một số nội dung của súp
Làm điều này với sự trợ giúp của một chiếc thìa lớn rau để súp nóng không bị đau tay của bạn. Bắt đầu bằng cách lấy khoảng 250 đến 500 ml súp trước. Sau cùng, nếu không đủ, bạn luôn có thể xay thêm súp sau.
- Mặc dù thực sự có thể xay nhuyễn bất kỳ thành phần nào, nhưng hãy hiểu rằng các loại rau củ như cà rốt và khoai tây là những loại dễ xay nhuyễn nhất.
- Tinh chế nhân súp là lựa chọn hoàn hảo để giữ nguyên hương vị của súp mà không cần phải cắt nhỏ các nguyên liệu rắn.
- Hãy cẩn thận khi thực hiện bước này vì nhiệt độ của súp rất nóng! Nếu bạn không muốn bị bỏng da, đặc biệt là khi chế biến súp, tốt nhất nên giữ bề mặt và phủ một chiếc khăn khá dày lên máy xay hoặc máy xay thực phẩm.
Bước 2. Đổ phần súp vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm
Từ từ đổ súp vào cho đến khi nó lấp đầy một nửa cối xay. Vì súp rất nóng, đừng quên phủ khăn lên bề mặt của máy xay.
Nếu bạn muốn nước súp mịn hơn, tốt nhất bạn nên thực hiện quá trình này dần dần. Hãy nhớ rằng, đổ quá đầy máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm sẽ chỉ khiến súp khó hòa quyện đều hơn
Bước 3. Chế biến phần nhân súp cho đến khi có kết cấu mịn
Nếu cần, hãy tắt máy xay định kỳ để khuấy đều tất cả các thành phần trong đó để chế biến tốt hơn. Tiếp tục làm như vậy cho đến khi thành phần của súp tạo thành một chất lỏng đặc sệt như nhuyễn.
Nếu máy xay của bạn được trang bị cài đặt hoàn chỉnh, hãy chọn nút "xay nhuyễn"
Bước 4. Cho bột canh đã xay nhuyễn vào nồi
Từ từ đổ súp nhuyễn vào nồi để không có chất lỏng nóng bắn ra ngoài. Sau đó, khuấy đều súp để cho hỗn hợp nhuyễn vào nước súp.
Nếu súp vẫn chưa đặc, hãy lấy lại một ít súp và lặp lại quy trình được liệt kê ở trên
Phương pháp 3/3: Làm bay hơi một phần chất lỏng
Bước 1. Mở nắp nồi
Để sử dụng phương pháp này, bạn cần nấu súp mà không đậy nắp nồi để hơi nước bốc hơi và làm đặc kết cấu của súp, thay vì bị mắc kẹt trong nồi và giữ cho súp chảy nước.
Cách làm này sẽ làm cho nước súp có vị đậm đà và đậm đà hơn. Ví dụ, súp có thể trở nên quá mặn sau khi một số chất lỏng bay hơi
Bước 2. Đun sôi súp trên lửa nhỏ
Để canh không sôi quá nhanh và giữ nhiệt độ ổn định, hãy sử dụng cài đặt thấp nhất. Ngoài ra, hãy nhớ theo dõi kỹ quá trình nấu để súp không bị cháy.
Giảm nhiệt nếu súp sôi quá nhanh
Bước 3. Khuấy súp cho đến khi nó đạt được độ sệt mong muốn
Với sự trợ giúp của thìa nhựa hoặc thìa gỗ lớn, hãy khuấy súp định kỳ để tránh nguy cơ bị cháy xém. Ngoài ra, khuấy súp cũng cần thiết để theo dõi tốt hơn độ đặc của nó.
Để mặt tránh xa miệng nồi. Hãy cẩn thận, hơi nước nóng thoát ra có thể làm bỏng da của bạn
Bước 4. Lấy chảo ra khỏi bếp ngay lập tức khi phần lớn chất lỏng đã bay hơi hết
Tắt bếp, sau đó chuyển nồi lên một phần mát của bếp hoặc đặt nó trên một đĩa đặc biệt. Để súp trong vài phút cho đến khi nguội bớt, thỉnh thoảng khuấy đều.
Lời khuyên
- Không đổ bột trực tiếp vào súp. Làm như vậy bột có thể bị vón cục và làm hỏng hương vị của súp!
- Đối với những bạn không dung nạp gluten và không thể ăn bột mì, hãy thử làm roux từ bột gạo, bột dừa, bột sắn hoặc bột hạnh nhân.
- Nếu bạn không ngại thay đổi công thức, hãy thử thêm mì ống thô vào súp. Ví dụ, bạn có thể nấu mì ống, mì ống ngao hoặc mì ống cho đến khi súp sôi và mì ống được nấu chín. Tuy nhiên, hãy hiểu rằng rất có thể, làm như vậy sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị của món súp.
