Nếu kết cấu của món súp bạn đang nấu quá loãng, đừng hoảng sợ! Thay vào đó, hãy sử dụng các phương pháp khẩn cấp khác nhau được liệt kê trong bài viết này để làm đặc kết cấu của súp mà không làm giảm hương vị của nó. Đừng lo lắng, rất có thể tất cả các nguyên liệu cần thiết đã có sẵn trong căn bếp nhà bạn rồi đấy! Ví dụ, bạn có thể thêm một chất lỏng đặc, chẳng hạn như nước cốt dừa hoặc kem. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm tinh bột, chẳng hạn như bánh mì, tinh bột khoai tây hoặc yến mạch. Để ngăn mùi vị của súp thay đổi quá nhiều, bạn chỉ cần làm bay hơi một phần chất lỏng thay vì thêm các thành phần khác vào súp. Ngoài ra, bạn có thể làm đặc súp bằng hỗn hợp bơ và bột mì rồi nghiền thành bột nhuyễn.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Thêm chất lỏng đặc
Bước 1. Đổ một chút kem để làm đặc súp một cách đơn giản nhất
Trên thực tế, thêm kem là lựa chọn dễ dàng và đơn giản nhất để làm đặc kết cấu của súp. Nói chung, kem được thêm vào trước khi súp được nấu chín và sẵn sàng để phục vụ, sau đó để trong 10 phút cho đến khi súp đặc lại.
- Hãy thử thêm 2 muỗng canh. kem cho 240 ml súp, hoặc điều chỉnh lượng súp theo độ đặc mong muốn của bạn.
- Nếu kem để quá lâu và kết thúc sôi, kết cấu có thể trở nên vón cục. Đó là lý do tại sao tốt nhất bạn nên thêm kem ngay trước khi súp được nấu chín.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng sữa giàu chất béo hoặc hỗn hợp sữa và kem cũng có tác dụng như nhau.
Bước 2. Thêm sữa chua để có kết cấu đặc và vị chua hơn
Tốt nhất nên sử dụng sữa chua nguyên chất với hàm lượng chất béo bạn muốn, mặc dù hàm lượng chất béo cao hơn sẽ dẫn đến kết cấu súp đặc hơn. Thêm sữa chua ngay trước khi súp được nấu, sau đó nấu súp thêm vài phút cho đến khi nó đặc lại.
Bởi vì nó có vị chua hơn nhiều, sữa chua có thể thay đổi hương vị của súp mạnh hơn kem. Đó là lý do tại sao tùy chọn này là hoàn hảo để làm đặc súp làm từ khoai tây, cà chua, bí đỏ và bơ
Bước 3. Dùng nước cốt dừa loãng hoặc nước cốt dừa đặc cho người ăn chay
Nếu bạn muốn làm đặc món súp của mình mà không cần dùng sữa hoặc trứng, hãy thử dùng nước cốt dừa! Đặc biệt, nước cốt dừa loãng có xu hướng ổn định hơn khi nấu so với nước cốt dừa đặc. Vì vậy, bạn có thể thêm nó vào bất cứ lúc nào để nấu ăn, mặc dù tốt nhất là trước khi nấu chín.
- Như tên của nó, nước cốt dừa đặc có độ nhớt cao hơn nước cốt dừa loãng. Do đó, hãy lựa chọn phương án phù hợp nhất với sở thích của bạn.
- Vì hương vị của dừa khá mạnh và có thể ảnh hưởng đến hương vị của súp, hãy thử sử dụng phương pháp này để làm đặc súp với hương vị châu Á, chẳng hạn như súp Thái.
Bước 4. Đổ toàn bộ quả trứng đã đánh tan vào để súp đặc và thơm hơn
Đầu tiên, đập hai quả trứng vào bát cho đến khi chúng có kết cấu nhẹ và nổi bọt trên bề mặt. Sau đó, đổ một chút súp vào bát cùng với trứng đã đánh tan, khuấy liên tục để trứng không bị chín quá. Sau khi trứng được trộn với nước sốt nóng, đổ dung dịch vào nồi súp.
Trộn trứng với một chút súp nóng được gọi là "ủ". Phương pháp này rất hữu ích để ngăn trứng không bị vón cục và nấu chín khi đổ vào súp
Lời khuyên:
Để làm cho súp đặc hơn, chỉ cần sử dụng lòng đỏ trứng. Mặt khác, để làm cho nước súp chảy ra, bạn có thể chỉ sử dụng lòng trắng trứng.
Phương pháp 2/4: Thêm bột
Bước 1. Cho các lát bánh mì vào súp để tạo độ đặc một cách dễ dàng và nhanh chóng
Chọn bánh mì có kết cấu nhẹ và mùi vị, chẳng hạn như bánh mì trắng, nhân kiểu Pháp hoặc bánh mì bột chua. Cắt bánh mì thành từng miếng 5 đến 7 cm, hoặc để nguyên miếng nếu bánh mì đã được cắt sẵn. Sau đó, nấu súp cho đến khi bánh mì mềm và tan.
- Một tùy chọn khác mà bạn có thể thử là thêm breadcrumbs. Trộn dần vụn bánh mì cho đến khi đạt được độ sệt bạn muốn.
- Bánh ngô hoặc bánh tortilla cũng có thể dùng được.
- Bánh mì không còn tươi là lựa chọn hoàn hảo để làm đặc súp.
Bước 2. Đổ yến mạch ăn liền hoặc yến mạch nấu nhanh vào súp
Nếu không có bánh mì, bạn có thể thay thế một lát bánh mì bằng 120 gram yến mạch. Nếu không, hãy thử thêm 120g yến mạch trước. Đun nhỏ lửa súp trong 10 phút, sau đó kiểm tra độ đặc trước khi thêm yến mạch.
Yến mạch là lựa chọn hoàn hảo cho món súp khoai tây hoặc súp tỏi. Nếu muốn, bạn có thể thêm dần vào súp cà chua để yến mạch không lấn át cà chua
Bước 3. Hòa bột mì hoặc bột bắp với nước để nước hầm thịt bò đặc lại
Thử trộn 1 muỗng canh. nước lạnh với 1 muỗng canh. bột mì hoặc bột bắp cho mỗi 240 ml súp. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi bột tan hết và không còn vón cục thì đổ vào nồi súp đã nấu cho đặc lại. Nấu súp thêm 10 phút, khuấy liên tục để kiểm tra độ sệt.
Lời khuyên:
Súp bò có hương vị đậm đà hơn các loại súp khác nên có thể ngụy trang tốt mùi vị của bột mì hoặc bột bắp.
Bước 4. Thêm tinh bột khoai tây ngay lập tức vào súp kem đặc hoặc súp khoai tây
Nếu súp khoai tây của bạn quá loãng, hãy thử bổ sung đủ tinh bột khoai tây để khắc phục vấn đề. Đầu tiên, chuyển một ít nước súp vào bát, sau đó đổ lượng tinh bột khoai tây vừa đủ vào cùng bát. Khuấy đều tinh bột khoai tây cho đến khi tan hết, sau đó đổ dung dịch vào súp. Nấu súp trong vài phút và quan sát độ sệt.
Kiểm tra thông tin ghi trên bao bì tinh bột khoai tây để biết tỷ lệ nước và tinh bột phù hợp
Bước 5. Làm bánh mì beurre để làm đặc súp bằng bột bơ, dễ làm hơn bột roux
Để làm nó, trộn 1 phần bơ mềm và 1 phần bột mì. Sau đó, nhào cả hai bằng tay hoặc máy xay sinh tố chuyên dụng cho đến khi kết cấu vụn, sau đó cho dần hỗn hợp vào súp.
Bắt đầu bằng cách trộn 1 đến 2 muỗng canh. nhào bột trước. Sau đó, khuấy súp và nấu trên lửa nhỏ trong vài phút để quan sát độ đặc phù hợp
Bước 6. Làm roux để làm đặc kết cấu của súp và làm phong phú hương vị
Roux là một thuật ngữ ẩm thực để chỉ hỗn hợp 1 phần bột mì và 1 phần bơ. Để làm nó, bạn chỉ cần đun chảy bơ trong chảo ở lửa nhỏ đến trung bình, sau đó thêm bột mì vào. Tiếp tục khuấy cả hai nguyên liệu cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nâu, sau đó thêm một chút bột canh và khuấy lại cho đến khi kết hợp tốt. Nếu kết cấu quá đặc, hãy thêm một lượng nước súp. Khi đã có độ sệt vừa phải, thêm roux vào súp và khuấy đều cho đến khi kết hợp tốt.
Một số món súp thậm chí còn được làm với roux hoặc yêu cầu roux có màu sẫm hơn nhiều, chẳng hạn như gumbo (một món nước thịt điển hình của Louisiana)
Phương pháp 3/4: Làm bay hơi một phần chất lỏng
Bước 1. Đun sôi súp
Nếu bạn muốn sử dụng nhiệt độ thấp, hãy làm như vậy để các bong bóng nhỏ vẫn còn trên bề mặt. Hãy nhớ rằng súp phải sôi để một phần chất lỏng bay hơi và kết cấu đặc lại. Nếu súp không sôi, hãy sử dụng lửa vừa hoặc thậm chí cao nếu bạn có rất ít thời gian.
Giảm nhiệt nếu súp bắt đầu bị cháy
Bước 2. Mở nắp nồi để dung dịch bên trong bốc hơi
Đừng quên dùng vải hoặc kẹp để tránh da bị bỏng khi cầm nắp quá nóng. Ngoài ra, hãy giữ cho khuôn mặt của bạn tránh hơi nước nóng bốc ra! Sau khi mở nắp, tiếp tục nấu súp cho đến khi một phần chất lỏng bay hơi và kết cấu đặc lại.
- Nếu chảo bị đóng nắp, hơi nước nóng hình thành sẽ bị giữ lại bên trong chảo thay vì bay hơi ra ngoài.
- Hãy nhớ rằng, làm bay hơi một phần chất lỏng sẽ làm cho món súp có vị đậm hơn. Ví dụ, súp có thể có vị mặn hơn sau đó.
Bước 3. Chuyển một phần súp sang một cái chảo nhỏ hơn để đẩy nhanh quá trình
Bước này là tùy chọn, nhưng rất hiệu quả trong việc đẩy nhanh quá trình hấp. Nếu bạn muốn làm như vậy, hãy dùng muôi để chuyển một ít súp vào một chiếc chảo nhỏ hơn, sau đó đun nồi trên một bếp khác.
Sử dụng bao nhiêu chảo tùy thích. Ví dụ: bạn có thể chuyển một phần súp cho bữa tối vào một cái chảo nhỏ hơn và để dành phần còn lại cho bữa sau
Bước 4. Khuấy đều để súp không bị cháy
Định kỳ dùng thìa gỗ hoặc thìa nhựa để khuấy súp để tránh các nguyên liệu dính vào thành hoặc đáy nồi. Trong khi khuấy, hãy kiểm tra độ đặc của súp để điều chỉnh theo khẩu vị của bạn.
Không đứng quá gần nồi hoặc cúi người xuống. Vì chất lỏng trong súp sẽ bay hơi nên hơi nước rất nóng có thể làm bỏng da của bạn
Lời khuyên:
Nếu súp đang sôi trên lửa lớn, đừng quên khuấy đều để súp không bị cháy.
Bước 5. Tắt bếp khi súp có độ sệt như ý muốn
Sau đó, di chuyển nồi sang phần mát của bếp hoặc bệ bếp. Để súp nguội trong vài phút trước khi dùng. Trong khi đợi nhiệt độ nguội, khuấy súp định kỳ để súp không bị dính vào các cạnh và đáy nồi.
Phương pháp 4/4: Chế biến thành tinh khiết
Bước 1. Xay nhuyễn đậu để làm phong phú thêm kết cấu, mùi vị và dinh dưỡng của món súp
Với sự hỗ trợ của máy xay thực phẩm hoặc máy xay gia vị, hãy chế biến một số ít các loại hạt bạn chọn cho đến khi kết cấu giống như hỗn hợp sệt, hơi vụn. Sau đó, cho đậu phộng xay nhuyễn vào súp.
Ví dụ, bạn có thể sử dụng quả óc chó, quả hồ đào hoặc hạt điều
Bước 2. Lấy một số nguyên liệu có trong món canh đã chế biến thành dạng nhuyễn
Dùng muôi để múc một số thành phần của súp, chẳng hạn như khoai tây, rau, đậu hoặc thậm chí là gạo. Sau đó, cho các nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm, chế biến cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, cho phần thịt đã xay nhuyễn trở lại vào nồi súp, rồi khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi quyện đều.
Mặc dù tất cả các loại nguyên liệu đều có thể được chế biến thành dạng nhuyễn, nhưng các loại rau củ thực sự dễ xay nhuyễn hơn. Ngoài ra, các loại rau củ cũng là một lựa chọn tốt hơn để làm đặc súp
Lời khuyên:
Ngay cả khi súp không chứa bất kỳ loại rau củ nào, bạn có thể xay nhuyễn các loại rau riêng biệt và thêm chúng vào súp. Ví dụ, chế biến đậu trắng với một lượng nhỏ kho riêng, sau đó đổ bột nhuyễn vào súp để làm đặc.
Bước 3. Dùng máy xay cầm tay để chế biến trực tiếp súp trong nồi
Máy xay cầm tay sẽ giúp bạn chế biến các món canh dễ dàng hơn mà không cần phải di chuyển địa điểm. Nói cách khác, bạn chỉ cần cho máy xay vào nồi và bật nó lên. Chế biến súp trong 15-30 giây, sau đó khuấy súp để kiểm tra độ đặc. Nếu vẫn chưa đạt độ đặc, hãy chế biến lại súp trong khoảng thời gian từ 15-30 giây.
Lời khuyên
- Khoai tây nghiền còn sót lại là lựa chọn làm đặc súp hoàn hảo, bạn biết đấy!
- Nếu bạn cảm thấy kết cấu của súp quá đặc, đừng hoảng sợ! Chỉ cần thêm từng chút nước dùng trong khi khuấy súp cho đến khi súp có độ sệt theo ý thích của bạn.
- Sau khi thêm chất làm đặc, nếm lại súp để xác định xem có cần thêm muối và các gia vị khác hay không.
- Sau khi thêm roux, nấu súp trên lửa nhỏ trong 10 phút để loại bỏ hương vị bột.
