Bạn muốn làm một đĩa hải sản thật phong phú? Hãy thử nấu philê cá ngừ, thường được bán dưới dạng lát mỏng đủ để nấu nhanh mà không làm mất kết cấu tự nhiên của chúng. Vì hương vị tự nhiên của cá ngừ không quá đậm nên bạn có thể thêm nhiều loại gia vị khác nhau theo sở thích của mình! Ví dụ, cá ngừ có thể được ngâm trước trong hỗn hợp tỏi và thảo mộc, phủ "gia vị đen", hoặc bôi với sốt teriyaki trước khi nấu. Sau đó, bạn có thể nướng cá ngừ đã tẩm gia vị ngay lập tức, trong chảo rất nóng hoặc trong lò nướng trong vài phút!
Thành phần
Cá ngừ nướng tỏi và thảo mộc
- 2 muỗng canh. nước chanh
- 1 muỗng canh. dầu ô liu
- 2 tép tỏi, bằm nhuyễn
- 2 muỗng cà phê. cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. cỏ xạ hương khô
- 4 miếng phi lê cá ngừ dày khoảng 2,5 cm
- 1/4 muỗng cà phê. Muối
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu xay
Cho: 4 phần ăn
Cá ngừ tẩm gia vị đen nấu theo kỹ thuật áp chảo
- 4 miếng phi lê cá ngừ dày khoảng 2 cm
- 4 muỗng canh. bơ bị chảy
- 1 muỗng cà phê. bột ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cayenne
- 1/4 muỗng cà phê. gừng xay hoặc gừng đã nghiền
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen xay
- 1/4 muỗng cà phê. rau kinh giới
- 1/4 muỗng cà phê. Hạt cây thì là
- 1/8 muỗng cà phê. bột đinh hương hoặc đinh hương đã được nghiền
Cho: 4 phần ăn
Cá ngừ sốt Teriyaki bỏ lò
- 4 miếng phi lê cá ngừ, dày khoảng 2 cm
- 4 muỗng canh. sốt Teriyaki
- 1 muỗng cà phê. gừng tươi nạo
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Muối
Cho: 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Nướng cá ngừ với tỏi và thảo mộc
Bước 1. Cho nước cốt chanh, dầu, tỏi và cỏ xạ hương vào một túi nhựa
Mở túi kẹp nhựa, sau đó đổ 2 muỗng canh. nước cốt chanh và 1 muỗng canh. dầu ô liu trong đó. Sau đó, thêm 2 nhánh tỏi băm nhỏ và 2 muỗng canh. cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ hoặc 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. lá cỏ xạ hương khô. Loại bỏ không khí còn lại trong túi, sau đó đóng chặt miệng túi.
- Lắc túi để trộn đều tất cả các thành phần trong đó.
- Nếu thích, bạn có thể kết hợp các nguyên liệu khác hoặc đơn giản là nêm cá ngừ với dầu ô liu, muối và hạt tiêu.
Bước 2. Cho phi lê cá ngừ vào túi, sau đó cho vào tủ lạnh trong 30 phút
Chuẩn bị 4 miếng phi lê cá ngừ với độ dày khoảng 2,5 cm, sau đó cho cả 4 miếng cá vào túi ni lông đựng đầy gia vị. Đậy chặt miệng túi, sau đó lắc nhẹ để toàn bộ bề mặt cá được thấm đều gia vị.
Không ngâm cá quá 30 phút vì axit trong nước chanh có thể làm cá bị nhão
Bước 3. Làm nóng bếp nướng bằng ga hoặc bếp than ở nhiệt độ trung bình đến cao
Nếu đang sử dụng bếp nướng bằng gas, bạn có thể làm nóng ngay với nhiệt độ trung bình đến cao. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, trước tiên bạn cần đốt than trong bát, sau đó đặt than nóng, phủ tro lên một mặt của vỉ nướng.
Nếu bạn muốn sử dụng gà thịt, đừng quên làm nóng gà thịt trong khoảng 5 phút trước khi sử dụng để nướng cá ngừ
Biến thể:
Nếu bạn muốn nướng cá bằng gà thịt, hãy bật máy nướng thịt ở nhiệt độ tối đa, sau đó đặt cá ngừ cách nguồn nhiệt khoảng 10 cm. Sau đó, nướng mỗi mặt của cá ngừ trong 3 đến 4 phút.
Bước 4. Lấy phi lê cá ngừ ra khỏi túi gia vị, sau đó nêm muối và tiêu
Đầu tiên, lấy túi chứa cá ngừ và nước xốt ra khỏi tủ lạnh, sau đó đổ các thứ bên trong ra đĩa. Sau đó, rắc 1/4 muỗng cà phê lên bề mặt cá. muối và 1/4 muỗng cà phê. tiêu xay để tăng hương vị.
Bỏ hết nước xốt còn lại sau khi lấy phi lê cá ngừ ra khỏi túi
Bước 5. Bôi dầu lên các thanh nướng, sau đó đặt tất cả các miếng cá lên trên
Để làm cho quá trình dễ dàng hơn, hãy thử nhúng khăn giấy vào bát dầu thực vật rồi nặn thành quả bóng. Sau đó, dùng kẹp gắp thực phẩm kẹp bóng lại rồi dàn đều lên vỉ nướng. Sau đó, xếp các miếng cá lên các thanh nướng không chạm vào nhau, đậy nắp vỉ nướng lại.
Nếu sử dụng bếp nướng than, có thể đặt cá viên trực tiếp trên than
Bước 6. Nướng cá ngừ trong 3 đến 4 phút
Nếu cần, hãy hẹn giờ để đảm bảo cá ngừ không nướng quá lâu! Tốt nhất, cá ngừ được nấu chín khi bề mặt bị ảnh hưởng nhiệt chuyển sang màu nâu.
Bước 7. Lật cá ngừ và nướng mặt còn lại trong 3 đến 4 phút
Khi một mặt của cá ngừ đã chín một nửa, cẩn thận mở nắp vỉ nướng và dùng kẹp lật mặt cá ngừ lại. Sau đó, đóng vỉ nướng lại để hoàn thành việc nướng cá ngừ trong 3 đến 4 phút. Các cạnh của cá ngừ trông hơi vụn, nhưng trung tâm vẫn còn một chút màu hồng.
- Nếu bạn thích món bít tết vừa hiếm, hãy thử nướng cả mặt của cá ngừ trong 8 phút. Nếu bạn thích bít tết vừa chín tới, hãy tăng thời gian nướng lên từ 1 đến 2 phút.
- Tốt hơn là không nên nướng cá ngừ cho đến khi cá chín hoàn toàn để kết cấu của thịt không bị quá khô và vụn khi ăn.
Bước 8. Lấy bít tết cá ngừ ra khỏi vỉ nướng và để chúng nghỉ từ 5 đến 10 phút trước khi phục vụ
Dùng kẹp gắp thức ăn để chuyển miếng cá ngừ nướng chín từ các thanh nướng lên đĩa phục vụ. Trong khi chuẩn bị món ăn kèm mong muốn, hãy để miếng bít tết cá ngừ. Hãy thử phục vụ bít tết cá ngừ với rau nướng, bánh mì hầm hoặc rau diếp.
Đặt miếng bít tết còn thừa vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 4 ngày
Phương pháp 2/3: Nấu cá ngừ với kỹ thuật áp chảo
Bước 1. Trộn tất cả các thành phần để làm gia vị đen
Trên thực tế, gia vị đen hoặc "gia vị làm đen" có thể được mua ở nhiều siêu thị bán nguyên liệu nhập khẩu. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự làm ở nhà! Để làm nó, trộn các thành phần sau vào một cái bát:
- 1 muỗng cà phê. bột ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. ớt cayenne
- 1/4 muỗng cà phê. gừng xay hoặc gừng nghiền
- 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen xay
- 1/4 muỗng cà phê. rau kinh giới
- 1/4 muỗng cà phê. Hạt cây thì là
- 1/8 muỗng cà phê. đinh hương bột hoặc đinh hương nghiền nát
Bước 2. Đun nóng chảo hoặc vỉ nướng trên lửa vừa
Đặt chảo gang, chảo khác có đế dày hoặc nướng trên bếp và đun ở lửa vừa đến cao trong 5 phút trước khi dùng để nướng cá.
Chảo hoặc vỉ nướng sẽ có khói khi còn nóng. Do đó, đừng quên mở cửa sổ bếp hoặc bật máy hút khói trên bếp để khói không tràn vào nhà
Bước 3. Đánh đều bề mặt của 4 miếng cá ngừ phi lê với bơ đun chảy, sau đó rưới hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên
Đầu tiên, nhúng một chiếc chổi quét bánh mì vào 56 gram bơ đun chảy, sau đó phết bơ lên một mặt của cá. Sau đó, lật mặt cá và bôi mỡ mặt còn lại. Sau đó, rưới đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên khắp bề mặt cá.
Sau khi ướp gia vị, nhẹ nhàng xoa bóp cá để gia vị bám trên bề mặt cá tốt hơn
Biến thể:
Nếu không muốn dùng gia vị đen, bạn có thể thoa hỗn hợp gia vị khác lên bề mặt cá hoặc chỉ cần đổ hỗn hợp dầu ô liu, muối và tiêu lên khắp cá.
Bước 4. Đặt cá lên bề mặt chảo nóng và nướng trong 3 đến 4 phút
Đảm bảo từng miếng cá không chạm vào nhau nhé! Chảo sẽ phát ra tiếng xèo xèo khi thịt cá chạm vào bề mặt nóng. Sau đó, nướng một mặt của cá trong 1 ½ đến 2 phút trước khi lật, rồi nướng mặt còn lại trong khoảng thời gian tương tự.
Nếu chảo không nóng khi bạn thêm cá, hãy thử vặn nhỏ lửa
Bước 5. Xả bít tết cá ngừ đã nấu chín và nghỉ 5 phút trước khi dùng
Khi bề mặt cá chuyển sang màu vàng nâu và các cạnh trông vụn thì tắt bếp. Sau đó, chuyển các miếng bít tết cá ngừ sang một đĩa phục vụ và nghỉ ngơi trong 5 phút để hoàn tất quá trình nấu. Sau đó, phục vụ ngay món bít tết cá ngừ với nhiều món ăn kèm yêu thích.
- Hãy thử phục vụ bít tết cá ngừ với đậu tây và cơm, hoặc khoai tây nướng.
- Đặt miếng bít tết còn thừa vào hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Lời khuyên:
Khi nướng chín, bên trong miếng thịt vẫn còn hơi hồng. Nếu bạn thích bít tết dày hơn, chín hoàn toàn, hãy nướng mỗi mặt lâu hơn từ 1 đến 2 phút.
Phương pháp 3/3: Nướng cá ngừ trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 232 ° C và lót khay nướng bằng giấy nhôm
Đầu tiên, di chuyển giá nướng vào giữa lò, sau đó làm nóng lò ở 232 ° C. Trong thời gian chờ lò nóng lên, bạn chuẩn bị một tấm giấy nướng hình răng, sau đó lót một tấm giấy nhôm lên bề mặt.
Bước 2. Kết hợp sốt teriyaki, gừng và muối
Đổ 4 muỗng canh vào. Cho nước sốt teriyaki vào một bát nhỏ, sau đó thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. gừng tươi nạo và 1/2 muỗng cà phê, muối vào đó. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều.
Nếu bạn không có gừng tươi, hãy thử dùng 1/2 muỗng cà phê. gừng giã
Bước 3. Xếp 4 miếng cá ngừ phi lê lên khay nướng, sau đó phủ nước sốt teriyaki lên bề mặt
Trước đó, dùng khăn giấy vỗ nhẹ lên bề mặt cá cho khô, sau đó xếp cá lên khay nướng và phủ đều nước sốt teriyaki lên khắp bề mặt cá.
Bước 4. Nướng phi lê cá ngừ từ 6 đến 8 phút
Đặt chảo phi lê cá ngừ vào lò đã làm nóng trước, sau đó nướng cá cho đến khi các cạnh trông vụn. Hãy nhớ rằng phần giữa của miếng bít tết vẫn phải có màu hồng nhẹ và không được quá chín.
Cá ngừ không cần lật khi nướng
Lời khuyên:
Nói chung, một miếng cá thăn dày 1 cm nên nướng từ 4 đến 6 phút. Tức là, nếu độ dày của miếng thịt thăn bạn đang sử dụng chỉ là 1 cm, hãy thử nướng trong 5 phút.
Bước 5. Để miếng bít tết nghỉ trong 5 phút, sau đó phục vụ với nhiều món ăn kèm yêu thích
Cá ngừ kho thơm ngon ăn với cơm trắng ấm, rau củ nướng và dứa tươi.
