Một phần thịt bò, bít tết mắt sườn hoặc bít tết sườn, luôn đảm bảo sự hài lòng của những người yêu thích món thịt ăn thịt nhất. Phương pháp nhanh chóng và đơn giản này sẽ hướng dẫn bạn cách chế biến món bít tết ngon nhất có thể.
Thành phần
- 10 oz (300 g) Bít tết mắt sườn
- 1/4 cốc (60 ml) dầu ô liu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Sử dụng chảo nướng
Bước 1. Làm nóng chảo
Bắt đầu bằng cách đặt chảo rang trên lửa lớn và để lửa nhỏ cho đến khi thật nóng. Trong khi chờ, lấy miếng bít tết ra khỏi tủ lạnh và để nó ấm đến nhiệt độ phòng.
Một lựa chọn khác là đặt chảo vào lò nướng và bật ở 500 ° F (260 ° C). Khi lò đạt đến nhiệt độ đó, lấy chảo ra và đặt lên bếp ở lửa lớn
Bước 2. Chải bằng dầu
Quét cả hai mặt miếng bít tết bằng một lớp dầu mỏng (tốt nhất là dầu ô liu) và nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Tốt hơn là bạn nên nêm gia vị cho miếng bít tết trước khi nấu. Nếu không, muối sẽ kéo tất cả chất lỏng ra khỏi thịt và ảnh hưởng đến hương vị.
Nếu bạn đang tính lượng muối cần dùng, thì một nhúm muối lớn là đủ. Mặc dù cuối cùng nó phụ thuộc vào bạn và cảm giác của bạn
Bước 3. Nướng bít tết
Khi chảo thật nóng, cho sườn vào. Nếu bạn đang sử dụng chảo thông thường, hãy thêm dầu (không quá nhiều!) Trước khi bạn thêm miếng bít tết. Sau đó, nướng thịt cho đến khi phần dưới có màu nâu và giòn. Kiểm tra xem nó đã sẵn sàng để lật miếng bít tết chưa - nếu nó bắt đầu đóng vảy, đã đến lúc.
-
Chải với dầu một lần nữa, và lật sang mặt còn lại. Không lật thịt nhiều hơn một lần; Lật quá thường xuyên sẽ khiến miếng thịt bị dai. Bây giờ giảm lửa xuống mức trung bình. Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào loại chảo bạn đang sử dụng, độ dày của miếng bít tết và cách bạn muốn món bít tết được nấu chín.
Đối với miếng bít tết dày 3/4 "(2 cm), khoảng 5 phút cho mặt thứ nhất và 3 phút cho mặt thứ hai
Bước 4. Kiểm tra độ hoàn thiện
Các chủ nhà hàng chuyên nghiệp sử dụng một mẹo nhỏ hữu ích để biết liệu món bít tết đã xong chưa. Thử kiểm tra xem bít tết đã hoàn thành chưa:
Cánh tay của bạn mở ra trước mặt bạn được thả lỏng. Nhấn phần thịt dày dưới ngón tay cái của bạn. Đối với bít tết sống, thịt phải có độ đàn hồi như nhau. Đối với loại trung bình hiếm, hãy ấn nhẹ dưới mặt thô. Để vừa, dùng ngón tay cái ấn xuống nửa dày của miếng thịt. Để vừa chín tới, ấn xuống xương. Để thực hiện một xiên bít tết để so sánh kẹp
Bước 5. Nâng và rời đi
Khi đã sẵn sàng, lấy các miếng sườn ra khỏi chảo bằng kẹp và đặt chúng trực tiếp lên giá. Trên khay cũng có thể có thìa dùng làm vỉ nếu bạn không có giá để nướng. Thao tác này sẽ dừng quá trình hấp (sẽ tiếp tục quá trình nấu) và sẽ giữ cho bít tết được chín. Điều quan trọng là phải để miếng bít tết yên một hoặc hai phút trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp chất lỏng trong thịt có thời gian chảy qua miếng bít tết, làm tăng hương vị.
Nếu có, bạn chỉ cần bọc miếng bít tết lỏng lẻo trong giấy nhôm. Điều này sẽ giữ được chất lỏng, tăng hương vị và cải thiện kết cấu của miếng bít tết
Bước 6. Phục vụ
Món bít tết ẩm đã sẵn sàng để phục vụ và ăn. Hãy thử phục vụ nó với khoai tây chiên, rau hoặc thậm chí là khoai tây nướng. Phục vụ sườn nguyên miếng hoặc lát mỏng trên bàn.
Phương pháp 2/2: Sử dụng vỉ nướng
Bước 1. Chọn thịt của bạn
Khi mua sườn dự phòng, hãy bỏ qua giá thịt và đi thẳng đến bàn của người bán thịt. Mua miếng thịt dày từ 2,5 cm đến 4 cm. Những miếng bít tết dày hơn sẽ tạo ra một lớp vỏ bên ngoài trong khi bên trong vẫn được nấu chín vừa phải.
Bước 2. Làm nóng vỉ nướng trên lửa lớn
Nếu bạn có ổ ghi để đốt, hãy bật nó lên. Nếu bạn có vỉ nướng và miếng bít tết dày (hơn 2,5 cm), hãy đặt một bên của vỉ nướng (cách xa lò nướng) ở nhiệt độ trung bình-cao đề phòng bạn cần nướng lâu hơn sau khi nướng.
Trước khi nướng, luôn lau sạch và thoa dầu lên các thanh nướng bằng khăn giấy dày (với kẹp gắp của bạn). Nếu không, miếng bít tết sẽ dính vào các thanh
Bước 3. Đánh miếng bít tết với dầu ô liu và rắc muối và tiêu đen xay
Số lượng sử dụng là tùy thuộc vào bạn, nhưng đừng bỏ qua hương vị. Dầu ô liu sẽ là chất phù hợp để tạo muối và tiêu cho lớp vỏ bánh caramen mặn.
Bước 4. Đặt sườn lên phần nóng nhất của vỉ nướng (hoặc bếp nướng của bạn)
Đừng đi đâu hết! Chuẩn bị sẵn sàng với kẹp của bạn. Ngay bây giờ bạn phải chăm sóc ngọn lửa hỗn loạn. Phần mỡ chảy ra từ miếng thịt sẽ khiến ngọn lửa bùng lên. Điều này là bình thường.
Nếu bùng phát và chờ đợi (hơn vài giây là được), hãy dùng kẹp để gắp miếng bít tết ra khỏi nhiệt cho đến khi nó giảm bớt một lần nữa rồi lại hơ qua nguồn nhiệt chính
Bước 5. Tiếp tục nướng không đậy nắp trong 4-6 phút
Sau khi hết thời gian (tùy thuộc vào độ chín mong muốn của bạn), lật miếng bít tết sang mặt còn lại, giữ nó ở phần nóng nhất của vỉ nướng.
Hãy nhớ rằng: bạn luôn có thể đưa miếng bít tết trở lại lò nướng nếu nó chưa được nấu chín; tuy nhiên, bạn không thể trả lại một miếng bít tết đã hoàn thành. Vì vậy, tốt hơn là bạn nên nhặt nó khi chưa nấu chín nếu bạn không chắc chắn
Bước 6. Nướng mặt còn lại của miếng bít tết trong vòng 4-6 phút
Không có nắp đậy. Lưu ý: thời gian này dành cho bít tết vừa hiếm. Nếu bạn muốn nó được nấu chín hơn, hãy đợi thêm một hoặc hai phút.
Bước 7. Lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng và để nó nghỉ 5 phút trước khi phục vụ
Hãy kiên nhẫn - khoảng thời gian nghỉ ngơi này rất quan trọng. Chất lỏng trong thịt cần được ổn định; Bạn không muốn chất lỏng bị mất khi cắt thịt.
Bước 8. Phục vụ
Sườn ngon là món chính và có thể ăn kèm với hầu hết mọi thứ. Nướng ngô, salad và mở một chai rượu vang đỏ, và bạn đã sẵn sàng.
