Gia vị khô là sự kết hợp của muối, tiêu, đường, rau thơm và gia vị dùng để ướp thịt. Không giống như quá trình ướp, gia vị khô sẽ tạo thành một lớp vỏ thơm ngon bên ngoài miếng thịt khi nướng. Nếu bạn có công thức gia vị khô hoặc đã tự làm, hãy thoa đều miếng bít tết bằng cách chọn miếng thịt dày và dùng tay xoa nhẹ nước xốt lên miếng thịt, để tạo ra một món ăn ngon có thể thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
Thành phần
Gia vị khô cổ điển
- 4 muỗng canh đường nâu (đường nâu)
- 4 thìa ớt bột xông khói
- 2 thìa muối thô
- 1 thìa hạt tiêu đen xay thô
- 2 thìa cà phê bột tỏi
- 2 thìa cà phê bột hành
- 1 thìa cà phê thì là
- 1 thìa cà phê rau mùi xay thô
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
Gia vị khô cay
- 1/4 chén ớt bột xông khói
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh thì là
- 1 thìa cà phê ớt cayenne
- 3 muỗng canh đường nâu (đường nâu)
- 2 thìa đường
- 1 thìa muối biển
- 1 thìa hạt tiêu đen xay thô
Bươc chân
Phần 1/2: Chọn bít tết và làm gia vị
Bước 1. Chọn miếng bít tết dày 2 cm
Các miếng bít tết mỏng có thể có mùi vị không tốt nếu chúng được tẩm gia vị khô. Chọn thịt dày ít nhất 2 cm. Chọn những miếng thịt trông đẹp, có vệt mỡ với ít hoặc không có mô liên kết dai. Các loại thịt tốt nhất là thịt ribeye, t-bone, bít tết dải New York và thịt thăn.
Mẹo:
Những miếng thịt dày hơn có thể mất nhiều thời gian để nấu hơn.
Bước 2. Cho gia vị khô vào hộp có nắp đậy kín
Đổ tất cả các thành phần vào một hộp đựng. Đường nâu, ớt bột, thìa là, bột hành và tỏi, bột mù tạt, ớt khô, ớt cayenne và cỏ xạ hương là những loại thảo mộc và gia vị được sử dụng phổ biến nhất để làm gia vị khô. Thêm vào mỗi nguyên liệu một thìa canh nếu bạn muốn điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của mình.
Bạn cũng có thể thử một trong các công thức nấu ăn trong bài viết này
Bước 3. Đánh bông các loại gia vị khô để trộn chúng
Đậy nắp và đảm bảo rằng vật chứa được đóng chặt. Lắc đều gia vị để trộn đều tất cả các nguyên liệu. Đảm bảo các gia vị được trộn đều.
Dùng nĩa để trộn các nguyên liệu với nhau nếu bạn lo lắng rằng các gia vị sẽ không trộn đều
Phần 2 của 2: Gia vị và nấu bít tết
Bước 1. Dùng tay thoa một lượng gia vị khô lên mỗi mặt của miếng bít tết
Nêm lần lượt từng gia vị vào thịt. Lấy nhiều gia vị khô từ bát. Dùng ngón tay chà xát lên một mặt của miếng thịt. Xay cho đến khi tất cả các phần của thịt ngấm đều gia vị. Lật mặt thịt và phết gia vị lên mặt còn lại của miếng thịt.
Nếu miếng thịt của bạn đủ lớn, hãy dùng thìa để rắc gia vị khô lên miếng thịt trước khi cán mỏng thay vì múc từng ít một
Bước 2. Phết gia vị lên mặt thịt của miếng bít tết
Lấy một nhúm thảo mộc khô bằng ngón tay. Cẩn thận rắc lên mặt của một trong các loại thịt. Dùng ngón tay thoa đều gia vị lên miếng thịt. Đảm bảo tất cả các phần của thịt đều được phủ đều gia vị. Rải đều các gia vị khô lên các mặt của vết cắt.
Càng sử dụng nhiều gia vị, thịt sẽ càng ngon
Bước 3. Bảo quản thịt trong tủ lạnh ít nhất 40 phút đến qua đêm
Tùy thuộc vào thời gian bạn có, để thịt ngấm ít nhất 40 phút hoặc qua đêm. Để thịt trong vòng 40 phút sẽ giúp muối ngấm vào thịt, còn để qua đêm sẽ giúp thịt ngấm nhiều hương vị và gia vị của gia vị hơn.
Đậy thịt bằng giấy nhôm hoặc nhựa nếu bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh qua đêm
Bước 4. Nấu chín thịt tùy theo khẩu vị
Sử dụng vỉ nướng, lò nướng hoặc chảo để nướng thịt. Lật miếng thịt khi đã hoàn thành được một nửa để đảm bảo tất cả các mặt của thịt đã chín hoàn toàn. Bạn có thể nấu bít tết thành hiếm, vừa hiếm hoặc chín kỹ.
Miễn là nó không tiếp xúc với thịt sống, phần còn lại của gia vị có thể được lưu trữ đến một tháng
Mẹo:
Đặt miếng bít tết ở nhiệt độ phòng trước khi bắt đầu nướng để bít tết chín nhanh hơn.
