Cá da trơn là loại cá dai và độ cứng của da phản ánh điều này. Tuy nhiên, phần thịt ngon rất đáng để chúng ta làm sạch và lột da. Có một số cách để làm sạch cá da trơn, nhưng phương pháp được đề cập trong bài viết này là dễ nhất.
Bươc chân
Bước 1. Thu thập các vật phẩm cần thiết
Dây thừng, một cặp kìm (tiêu chuẩn, không phải kìm dao cạo), một con dao thăn và một con dao lớn, chẳng hạn như dao của người bán thịt hoặc bendo.
Bước 2. Đảm bảo cá đã chết
Đây là một biện pháp nhân đạo và sẽ ngăn ngừa thương tích xảy ra. Nếu nghi ngờ, hãy cắt bỏ đuôi cá để loại bỏ máu.
Bước 3. Cẩn thận cắt da sau mang
Tiếp theo, làm sạch bên trong cá, nhưng không làm thủng bất kỳ nội tạng nào. Cắt vây ở gốc (dùng kìm để giữ vây khi bạn cắt).
Bước 4. Treo cá bằng mang của nó trên cành cây hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể dùng để treo cá
Cắt da ở giữa lưng cá.
Bước 5. Dùng kìm lột da từ đầu đến chân
Để thực hiện quá trình này một cách hoàn hảo, bạn cần thực hành.
Bước 6. Lột da phần đuôi
Cắt đuôi nếu nó chưa được làm trước đó và cắt đầu bằng một con dao lớn.
Bước 7. Thịt cá từ đuôi trở lên
Cắt dọc theo xương sống cho đến khi bạn chạm đến xương sườn và cắt từ đầu cá xuống dưới, trừ phần xương sống, để lại hai đầu sau xương sườn.
Bước 8. Chuẩn bị cá để chế biến
Khi thịt cả hai mặt được bóc ra, bạn có thể sử dụng hoặc tạo bất kỳ công thức nào cho nó.
Lời khuyên
- Đảm bảo rằng con dao của bạn thật sắc. Một con dao xỉn còn nguy hiểm hơn một con dao sắc.
- Cá trê đánh bắt từ nước trong có vị thơm ngon hơn
- Cá trê không có vảy và có thể ăn da.
- Kìm đặc biệt để lột da cá da trơn có thể giúp công việc của bạn dễ dàng hơn. Dụng cụ này có thể được mua tại các cửa hàng câu cá với giá rẻ.
- Nếu bạn lọc gân tốt, cá trê có thể được lọc mà không cần làm sạch bên trong.
- Để tránh vết thương do dao đâm trong quy trình này, bạn có thể cắt vây trước. Kéo y tế là một lựa chọn tốt để làm điều này và có thể ngăn lưỡi dao của bạn bị xỉn màu nhanh chóng.
Cảnh báo
- Đề phòng vết đốt của cá trê; Ngòi này ở vây hai bên, sau mang. Nọc ở cá con sắc hơn và nếu ngòi đâm xuyên qua da, nó có thể gây ra vết đâm đau hoặc nhiễm trùng.
- Hãy cẩn thận khi dùng dao - luôn cắt phần “chống” ra khỏi cơ thể và dùng kìm để giữ cá khi cần.
- Một số loài cá da trơn có chất độc trong gai có thể gây thương tích nghiêm trọng; đảm bảo rằng bạn biết loại cá da trơn mà bạn đang đánh bắt để có thể thực hiện các biện pháp phòng ngừa thích hợp.
