Cá hồi là một loại cá ngon và tốt cho sức khỏe khi được nấu chín và bảo quản đúng cách. Luôn để ý các dấu hiệu hư hỏng ở cá hồi sống trước khi nấu. Bỏ phần cá hồi còn sót lại không bảo quản tốt trong tủ lạnh hoặc đã được bảo quản hơn hai ngày. Đảm bảo rằng cá đã được nấu chín hoàn toàn trước khi tiêu thụ.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Kiểm tra cá hồi sống
Bước 1. Đảm bảo cá không có mùi amoniac
Nếu cá hồi sống có mùi hăng, tanh hoặc giống như mùi amoniac thì rất có thể cá đã bị thối. Cá hồi tươi không nên quá tanh.
Bước 2. Chú ý lớp phủ màu trắng sữa trên cá bị thối
Bên ngoài da của cá sống xuất hiện một lớp trắng và trong suốt là dấu hiệu cho thấy cá đã bị ôi thiu. Đảm bảo bề mặt da cá hồi không có lớp này trước khi nấu. Bỏ cá nếu có màng trắng đục trên da.
Bước 3. Quan sát kết cấu của thớ thịt cá
Chú ý đến kết cấu của cá hồi sống trước khi nấu. Bỏ cá nếu kết cấu của thịt dễ bị vỡ vụn. Cá tươi luôn đặc và không bị vụn.
Bước 4. Chú ý sự thay đổi màu sắc của khoen
Chú ý đến khoen khi mua cá hồi nguyên con. Mắt cá hồi tươi phải sáng, trong và có đồng tử sẫm màu. Mắt cá bị thối sẽ đổi màu.
Mắt cá hồi trông hơi lồi. Nếu mắt cá trũng xuống, có lẽ nó đã bị thối rữa
Bước 5. Để ý xem cá hồi có bị tái và xỉn màu hay không
Nhìn vào màu sắc của cá hồi để xem nó có còn tươi hay không. Cá hồi tươi sẽ có màu hồng tươi hoặc màu cam. Nếu cá hồi của bạn trông nhợt nhạt và xỉn màu, nó có thể đã bị thối.
Có một đường trắng mỏng dọc theo thân cá hồi tươi
Bước 6. Chú ý đến nhãn ngày tháng "được sử dụng tốt nhất trước đây" được liệt kê
Nếu bạn nghi ngờ về chất lượng của cá hồi, hãy chú ý đến nhãn ngày "tốt nhất được sử dụng trước" trên bao bì. Mặc dù ngày này không thể dự đoán chính xác thời điểm cá thối rữa, nhưng nó có thể giúp bạn dự đoán khi nào cá bắt đầu thối rữa. Bạn cũng có thể kiểm tra nhãn bán theo ngày trên bao bì cá.
Nói chung, cá hồi tươi sẽ để được đến một hoặc hai ngày sau ngày bán nếu được bảo quản trong tủ lạnh
Phương pháp 2/3: Kiểm tra cá hồi còn sót lại
Bước 1. Kiểm tra mùi hôi và chua ở cá
Vứt cá hồi nấu chín ngay lập tức nếu nó có mùi khó chịu. Mùi chua đậm là dấu hiệu rõ ràng cho thấy cá hồi còn sót lại của bạn đã bị hỏng. Đừng ăn cá hồi nếu nó có mùi khó chịu.
Bước 2. Để ý chất nhờn trên cá
Kết cấu nhầy nhụa là một dấu hiệu cho thấy cá hồi còn sót lại của bạn đã bị hỏng. Nếu nó mất kết cấu rắn chắc thì cá không còn thích hợp để ăn. Bỏ cá nếu thấy thịt cá nhão.
Bước 3. Tránh bảo quản cá hồi đã nấu chín ở nhiệt độ phòng trong hơn hai giờ
Nên bỏ cá hồi nấu chín nếu để ở nhiệt độ phòng hơn hai giờ sau khi nấu. Vi khuẩn sẽ phát triển trên cá nếu nó không được bảo quản lạnh. Luôn ghi lại thời gian bạn nấu cá hồi hoặc thời gian nó được đặt hàng từ một nhà hàng và thời gian bạn đặt nó vào tủ lạnh.
Bước 4. Bỏ phần cá hồi còn sót lại hơn hai hoặc ba ngày tuổi
Bỏ phần cá hồi còn sót lại ba ngày tuổi khỏi quá trình nấu nướng, ngay cả khi cá trông ngon. Cũng nên vứt bỏ cá hồi hai ngày tuổi nếu bạn ngại ăn. Bạn có thể bị ngộ độc nếu ăn cá hồi đã hỏng.
Phương pháp 3/3: Đảm bảo Cá hồi được nấu đúng cách
Bước 1. Dùng nĩa để xác định kết cấu của cá
Dùng nĩa cạo nhẹ phần thăn cá hồi. Thịt cá sẽ bong ra khi chạm vào nếu được nấu chín kỹ. Nếu có vị dai hoặc dai tức là cá chưa được nấu chín.
Bước 2. Chú ý đến màu sắc của thịt cá hồi
Cắt phần dày nhất của cá hồi và xem màu sắc để chắc chắn rằng nó đã hoàn thành. Màu của cá hồi nấu chín hoàn toàn không được trong suốt. Nấu lại cá hồi nếu cá vẫn trong suốt.
Bước 3. Kiểm tra nhiệt độ của cá
Nếu có thể, hãy sử dụng nhiệt kế thịt để đo nhiệt độ của cá hồi. Đặt nhiệt kế lên phần dày nhất của cá hồi và để yên trong vài phút để có nhiệt độ chính xác. Cá hồi nấu chín kỹ nên ở nhiệt độ khoảng 63 độ C.
Sử dụng nhiệt kế thịt kỹ thuật số để có kết quả chính xác hơn
Lời khuyên
- Không có loại cá hồi nào là không tốt cho sức khỏe, mặc dù nhiều ý kiến cho rằng cá hồi hoang dã bổ dưỡng hơn cá hồi nuôi / chăn nuôi. Tất cả các loại cá hồi đều giàu vitamin và chất dinh dưỡng như Vitamin A và axit béo Omega-3.
- Bảo quản cá hồi trong bao bì ban đầu hoặc trong bao bì kín để giữ cho cá hồi tươi.
- Thời hạn sử dụng của cá hồi sống có thể kéo dài đến hai hoặc ba tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh.
- Bảo quản và hun khói cá hồi cũng có thể kéo dài thời hạn sử dụng của nó.
