Bạn sẽ đồng ý rằng phi lê cá hồi là một loại thực phẩm rất ngon, lành mạnh và dễ chế biến. Sau khi được nấu chín với nhiều loại gia vị yêu thích, cá hồi có thể được phục vụ trực tiếp với nhiều món bổ sung khác nhau và sau đó được phục vụ như một thực đơn bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ. Không giỏi nấu ăn? Đừng lo lắng! Tất cả những gì bạn phải làm là đọc bài viết này để tìm những mẹo thực tế và dễ dàng để nướng, nướng hoặc áp chảo cá hồi.
Thành phần
Cá hồi nướng
- 115 gram phi lê cá hồi
- 3 muỗng canh. mù tạt dijon
- Muối và tiêu
- 25 gram bột bánh mì
- 60 ml bơ chảy
Cá hồi áp chảo
- 4 miếng phi lê cá hồi, mỗi miếng nặng 170 gram
- 2 muỗng canh. dầu ô liu
- 2 muỗng canh. bạch hoa
- 1/8 muỗng cà phê. Muối
- 1/8 muỗng cà phê. tiêu
- 4 lát chanh
Cá hồi nướng
- 700 gram phi lê cá hồi
- Bột tỏi
- Muối
- Hỗn hợp tiêu và chanh (tiêu chanh)
- 75 ml nước tương
- 70 gram đường nâu
- 80 ml nước
- 60 ml dầu thực vật
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Nướng thịt cá hồi
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C
Đặt lò ở nhiệt độ khuyến nghị, sau đó đợi bên trong lò đạt nhiệt độ lý tưởng. Cho dù bạn có thể nướng cá ngay lập tức hấp dẫn như thế nào đi chăng nữa, đừng làm điều đó! Nếu không nướng ở nhiệt độ thích hợp, chắc chắn cá sẽ không chín hoàn hảo.
Bước 2. Chuẩn bị một chảo nông, sau đó lót đáy bằng giấy nhôm
Hãy nhớ rằng, giấy nhôm phải phủ toàn bộ đáy chảo hoặc ít nhất là che khu vực mà cá sẽ được nướng. Nếu cần, hãy dùng kéo để cắt lớp giấy nhôm để vừa với kích thước của chảo bạn đang sử dụng hơn.
Không có lá nhôm? Bôi mỡ hoặc xịt vào đáy chảo một lượng dầu ăn vừa đủ để cá không bị dính khi nướng
Bước 3. Nêm cá với mù tạt, muối và tiêu
Phủ 3 muỗng canh lên bề mặt mỗi miếng cá. Cho mù tạt Dijon lên đều, sau đó rắc lên bề mặt mỗi con cá 25gr vụn bánh mì, muối tiêu vừa ăn. Để bột gia vị dễ dính hơn, mình cũng phết lên bề mặt cá 60 ml bơ chảy.
- Nếu bạn đang sử dụng cá hồi đã lột vỏ, hãy đảm bảo mặt da chạm vào giấy nhôm hoặc mặt nướng úp xuống. Đồng thời đảm bảo có một khoảng trống đủ rộng giữa mỗi miếng cá hồi.
- Bạn muốn đưa ra các kết hợp hương vị khác nhau? Hãy thử nêm cá hồi với hỗn hợp bơ và thì là hoặc sốt chanh.
Bước 4. Đặt từng miếng cá lên khay nướng
Xếp các miếng cá trên khay nướng cách nhau ít nhất 2,5 cm. Nếu bạn đang sử dụng cá hồi đã lột da, hãy đảm bảo rằng mặt được lột da chạm vào giấy nhôm hoặc mặt nướng úp xuống.
Bước 5. Nướng cá trong 15 phút
Đặt khay nướng lên giá giữa của lò, sau đó nướng cá cho đến khi cá chín vàng. Khi cá đã chín hoàn toàn, bạn nên dùng nĩa để xé cá một cách dễ dàng.
Nếu cá trông chưa chín, hãy cho cá trở lại lò và tiếp tục quá trình nướng cách nhau 2 phút. Sau đó, kiểm tra mức độ hoàn thiện của cá định kỳ với sự trợ giúp của nhiệt kế thịt. Cá chín và sẵn sàng để ăn khi nhiệt độ bên trong cá đạt ít nhất 63 ° C
Bước 6. Lấy cá ra khỏi lò và phục vụ ấm ngay lập tức
Nếu bạn muốn, bạn có thể phục vụ cá với một món ăn phụ mềm hơn, chẳng hạn như khoai lang nướng. Nếu bạn muốn một món ăn mặn hơn, hãy kết hợp cá nướng với các loại rau như măng tây. Bạn muốn thêm vị chua vào thức ăn? Tôi trộm cá với đủ nước chanh! Mặc dù không cần phải ăn ngay cá, nhưng hãy hiểu rằng nó ngon nhất khi lấy ra khỏi lò.
Đặt phần cá còn lại ra đĩa, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bề mặt. Đảm bảo nhiệt độ của từng miếng cá thật nguội trước khi thực hiện bước này, bạn nhé! Nếu được đóng gói đúng cách, cá hồi nướng sẽ để được đến 3 ngày trong tủ lạnh
Phương pháp 2/3: Nấu cá hồi áp chảo
Bước 1. Làm nóng chảo trên bếp trong 3 phút
Nếu có thể, hãy dùng một chiếc chảo lớn để vừa 4 con cá hồi, mỗi con nặng 170 gam. Khi chảo đã săn, vặn bếp ở lửa vừa đến cao, và đun chảo trong ít nhất 3 phút để cá hồi chín đều hơn.
Bằng cách làm nóng chảo trước, quá trình nấu cũng có thể bắt đầu ngay sau khi cho thịt thăn vào chảo
Bước 2. Rưới từng miếng cá với một ít dầu ô liu trước khi cho vào chảo
Trước hết, đổ khoảng 1/2 muỗng canh. phủ đều dầu lên bề mặt của từng miếng cá. Sau khi dầu đã phân bố đều trên bề mặt cá, bạn cho ngay 4 miếng cá lên chảo.
Vì bề mặt của cá đã được bôi dầu nên bạn không cần phải bôi dầu hoặc bơ vào chảo nữa
Bước 3. Nấu thịt thăn trên lửa lớn trong 3 phút
Tại thời điểm này, bạn có thể thêm nụ bạch hoa và nhiều loại gia vị khác tùy thích. Nếu bạn muốn thịt thăn có hương vị thơm ngon hơn, hãy thử nêm gia vị với thìa là hoặc ớt bột cho vừa miệng.
Quế, mù tạt và ớt bột cũng là những kết hợp gia vị tuyệt vời
Bước 4. Lật mặt cá hồi và nấu mặt còn lại trong 5 phút
Sau khi lật, cá có thể tiếp tục được tẩm gia vị, nếu muốn. Sau 5 phút, dùng nĩa xé thịt cá để kiểm tra độ chín của cá. Nếu cá chưa chín hoặc không thể xé nhỏ bằng nĩa, hãy tiếp tục nấu cho đến khi bề mặt có màu nâu và bên trong chín.
Bước 5. Dọn cá ngay khi cá vừa chín
Chuyển toàn bộ miếng cá vào đĩa phục vụ, sau đó trang trí bề mặt với một lát chanh. Để hoàn thành dinh dưỡng, phục vụ cá với rau nướng. Nếu cá sẽ được phục vụ trong một bữa tối trang trọng hơn, hãy thử phục vụ nó với rau xay nhuyễn.
Nếu bạn không ăn cá ngay lập tức, hãy cho thức ăn thừa vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 3 ngày
Phương pháp 3/3: Đốt thịt cá hồi
Bước 1. Rắc hỗn hợp muối, tiêu chanh, bột tỏi lên bề mặt cá
Rắc một nhúm nguyên liệu lên toàn bộ bề mặt của cá. Nếu bạn muốn vị cá đậm đà hơn, vui lòng thêm lượng từng nguyên liệu tùy theo khẩu vị. Hãy chắc chắn rằng bạn cũng gia vị các cạnh của cá, vâng!
Nói chung, một nhúm tương đương với 1/16 đến 1/8 muỗng cà phê. Gia vị
Bước 2. Làm nước xốt hoặc nước xốt cá bằng cách trộn xì dầu, đường nâu, nước và dầu
Trong một cái bát, kết hợp 75 ml nước tương, 70 gram đường nâu, 80 ml nước và 60 ml dầu thực vật và khuấy tất cả các nguyên liệu cho đến khi kết hợp tốt. Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết và nước xốt không bị vón cục. Để làm cho quá trình khuấy dễ dàng hơn, hãy thử trộn tất cả các thành phần lỏng trước trước khi thêm đường nâu.
Bước 3. Làm lạnh túi với nước xốt và thăn cá hồi trong 2 giờ
Cho miếng cá vào túi kẹp ni lông, nhớ không quá đầy túi để còn chỗ cho hỗn hợp đường và xì dầu vào. Khi tất cả các miếng cá đã được trong túi, đổ nước xốt lên trên. Sau đó, đậy chặt miệng túi lại và lắc nhẹ để gia vị phủ đều lên từng bề mặt cá. Sau đó, cho túi vào tủ lạnh, để bột nghỉ ít nhất 2 tiếng.
Nếu số lượng cá hồi nướng nhiều, hãy ngâm chúng trong một vài túi nước xốt. Nói cách khác, chia nước xốt thành nhiều túi trước khi ướp cá và cho vào tủ lạnh
Bước 4. Làm nóng vỉ nướng đến 177 ° C, sau đó bôi dầu lên vỉ nướng
Bật bếp nướng và đợi cho nó nóng lên. Nếu vỉ nướng của bạn không có bộ điều nhiệt, hãy thử đặt tay cao hơn bề mặt của vỉ nướng khoảng 7 cm. Sau đó, đếm xem cần bao nhiêu thời gian để lòng bàn tay của bạn cảm nhận được hơi nóng tỏa ra từ vỉ nướng. Để nướng cá hồi, lý tưởng nhất là lòng bàn tay của bạn sẽ bắt đầu cảm thấy ấm sau 6-7 giây. Khi vỉ nướng đã được làm nóng trước, phủ đủ dầu thực vật lên bề mặt để cá không bị dính khi nướng.
Nếu bạn có thể cảm nhận được cảm giác nóng trong vòng 1-5 giây, điều đó có nghĩa là vỉ nướng quá nóng
Bước 5. Nướng mỗi bên cá trong vòng 6-8 phút
Đầu tiên, sắp xếp các miếng phi lê cá cạnh nhau trên các thanh nướng, đảm bảo các miếng không chạm nhau hoặc chồng lên nhau. Sau đó, nướng một mặt của cá ít nhất 6 phút trước khi lật mặt. Nếu cần, đảo cá nhiều lần cho đến khi bên trong chín hoàn toàn và thịt cá dễ dàng xé nhỏ bằng nĩa. Nếu bạn đang sử dụng cá thăn đã lột da, hãy bắt đầu quá trình rang với mặt da quay lên trên.
Nếu bạn nướng phần da của cá, vui lòng hạ nhiệt độ nướng xuống nếu cần
Bước 6. Phục vụ phi lê cá hồi khi còn ấm
Sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng, hãy để cá nguội trong vài phút trước khi ăn. Nếu muốn, bạn có thể kết hợp cá với nhiều món ăn kèm nhẹ nhàng nhưng vẫn ngon miệng như cà rốt rang, khoai lang nướng, đậu tươi hay rau diếp.
