Bạn đã bao giờ nghe nói về thăn lợn được gọi là thăn lợn? Thực tế, thịt thăn lợn là phần thịt rất mềm và chứa ít mỡ. Nếu thời gian qua loại thăn lợn thường được bán ở chợ là thăn lợn quay, thì thực tế bạn cũng có thể tìm thấy những miếng thăn lợn khi nấu lên cũng không kém phần thơm ngon đâu nhé! Trong thế giới ẩm thực phương Tây, phần cắt này còn được gọi là sườn thăn lợn, và rất phổ biến trên thị trường vì kết cấu thực sự mềm của nó. Bạn quan tâm đến việc chế biến món thịt thăn lợn thành một đĩa món ăn ngon? Hãy thử đọc bài viết này để tìm hiểu cách nấu thăn lợn bằng phương pháp chiên áp chảo, nướng hoặc nướng thông thường.
Thành phần
Kỹ thuật nấu thăn heo bằng chảo chiên
- Thịt lợn thăn
- 60 ml dầu hạt cải hoặc dầu thực vật để chiên
- 60-125 gam bột mì
- 1 muỗng cà phê. Muối
Nấu thịt thăn lợn với kỹ thuật Broil
- Thịt lợn thăn
- Muối và hạt tiêu để ướp thịt
- Gia vị bổ sung (tùy chọn)
Thăn heo nướng
- Thịt lợn thăn
- 2 muỗng canh. dầu thực vật
- Vắt chanh
- Muối và hạt tiêu để ướp thịt
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Nấu thịt thăn lợn bằng chảo. Kỹ thuật
Bước 1. Cung cấp một khu vực đặc biệt để phủ bột lên thịt
Dùng khăn giấy thấm khô bề mặt thịt, để sang một bên. Sau đó, đổ 60-125 gam bột mì vào một chiếc bát dẹt. Sau đó, nêm 1 thìa cà phê bột năng. muối và bột ngọt. tiêu xay, sau đó khuấy bột bằng tay cho đến khi tất cả các nguyên liệu được trộn đều.
Nếu độ dày của thịt vượt quá 2,5 cm, hãy làm nóng lò nướng ở 204 ° C
Bước 2. Đun nóng dầu trong chảo
Đặt chảo có đáy dày hoặc chảo gang lên bếp và đun ở lửa vừa đến cao. Sau đó, đổ 60 ml dầu thực vật hoặc dầu hạt cải vào và đợi cho đến khi dầu nóng. Đảm bảo rằng bạn sử dụng đủ dầu để phủ toàn bộ đáy chảo.
Không chiên thịt trong dầu ô liu hoặc bơ, đặc biệt là vì chúng rất dễ bị cháy khi đun ở nhiệt độ cao
Bước 3. Bôi bột lên thịt
Quét từng miếng thịt với bột mì đã pha cho đến khi phủ đều toàn bộ bề mặt. Sau đó, lấy thịt ra và gõ vào thành bát để xả hết bột thừa, sau đó rửa tay bằng nước xà phòng để ngăn vi khuẩn lây lan sau khi xử lý thịt sống.
Nếu có thể, hãy dùng một tay để giữ thịt và dùng tay kia để phủ bột lên thịt. Nói cách khác, tay của bạn sẽ luôn khô để hỗn hợp bột mì không dính vào da
Bước 4. Chiên thịt trong chảo
Khi dầu nóng và trông có vẻ sáng bóng, cho thịt đã ướp gia vị vào. Sau đó, nấu thịt trong 3 phút trên lửa vừa đến lớn. Sau đó, lật mặt thịt lại và nướng mặt còn lại trong 3 phút. Thịt phải chuyển sang màu vàng nâu khi được nấu chín. Nếu thịt không quá dày, đó là thời gian đủ để nấu. Nếu bạn thấy thịt được sử dụng dày hơn, hãy chuyển chảo vào lò và tiếp tục nấu trong 6-10 phút nữa.
- Cho dù thịt dày đến đâu, nhiệt độ bên trong phải đạt 63 ° C trước khi phục vụ.
- Nếu quá trình nấu sẽ được hoàn thành trong lò, hãy đảm bảo rằng chảo bạn đang sử dụng được làm bằng vật liệu chịu nhiệt.
Phương pháp 2/4: Nấu thịt thăn lợn với kỹ thuật Broil
Bước 1. Bật gà thịt và nêm gia vị cho thịt
Nếu tủ thịt ở trên cùng của lò nướng của bạn, hãy di chuyển giá trên cùng của lò nướng cách tủ thịt khoảng 7-12 cm. Sau đó, bật lò nướng ở nhiệt độ cao và đun trong 10 phút. Trong khi đợi, nêm gia vị cho từng miếng thịt với muối và hạt tiêu trên cả hai mặt. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác, chẳng hạn như:
- Bột thì là
- Bột tỏi
- Bột hành tây
- Bột nghệ
Bước 2. Nướng một mặt của miếng thịt
Trước đó, hãy lót khay nướng trước bằng giấy nhôm để dễ làm sạch hơn. Sau đó, đặt các miếng cốt lết đã tẩm gia vị lên giấy nhôm, rồi đặt khay nướng bên dưới khay nướng. Sau đó, rang thịt trong vòng 6 - 8 phút. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng bạn sử dụng thịt càng mỏng thì thời gian rang sẽ càng nhanh và ngược lại.
Nếu độ dày của miếng thịt lớn hơn 3,8 cm, hãy thử nướng ở khoảng cách 10-13 cm so với nguồn nhiệt để thịt không bị cháy bên ngoài và sống bên trong
Bước 3. Lật mặt thịt và nướng mặt còn lại
Thật cẩn thận, lấy chảo ra khỏi lò, dùng kẹp lật miếng thịt lại, sau đó đặt chảo trở lại và tiếp tục nướng trong 6-8 phút hoặc cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu.
Hãy cẩn thận và luôn đeo găng tay chịu nhiệt khi lấy chảo ra khỏi lò nướng hoặc lò nướng thịt
Bước 4. Để thịt nghỉ trước khi dùng
Khi màu sắc của cả hai mặt thịt chuyển sang màu nâu, tắt bếp và kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Đảm bảo nhiệt độ bên trong nằm trong khoảng 63-71 ° C trước khi cho thịt nghỉ. Sau đó, để thịt nghỉ 5 phút trước khi dùng.
Quá trình này phải được thực hiện để thư giãn các cơ của thịt và truyền nước ép đến từng phần của thớ thịt
Phương pháp 3/4: Nướng thăn heo
Bước 1. Làm nóng vỉ nướng và ướp gia vị cho thịt
Làm nóng bếp ga ở lửa vừa. Nếu bạn muốn sử dụng bếp nướng than, hãy làm nóng than trước và đổ ngay than nóng vào giữa vỉ nướng. Trong khi đợi vỉ nướng nóng lên, bạn rắc muối tiêu lên hai mặt miếng thịt, sau đó cho nửa quả chanh vào bóp, và phủ lên miếng thịt với 2 muỗng canh. dầu thực vật.
Mặc dù có thể rắc muối và hạt tiêu rất lâu trước khi nướng thịt, nhưng hãy nhớ thêm một vắt chanh tươi ngay trước khi đặt thịt lên vỉ nướng
Bước 2. Đặt thịt lên vỉ nướng
Đầu tiên, hãy đảm bảo rằng các thanh nướng thực sự sạch sẽ! Nếu thịt được nướng bằng than, bạn có thể đặt thịt trực tiếp trên nguồn nhiệt (ngay trên than). Thịt có độ dày 1,9 cm nên được nướng trong 4-6 phút cho mỗi mặt.
Trong khi đó, miếng thịt dày 3,8 cm nên nướng lâu hơn, khoảng 10 phút mỗi mặt
Bước 3. Lật mặt thịt và nướng mặt còn lại
Dùng kẹp để lật nhẹ miếng thịt. Sau khi lật mặt thịt, nướng mặt còn lại cho đến khi hoàn thành. Thịt bò có độ dày 1,9 cm sẽ cần nướng từ 4-6 phút cho mỗi mặt, trong khi thịt có độ dày 3,8 cm sẽ cần nướng 10 phút cho mỗi mặt. Trước khi phục vụ, hãy đảm bảo nhiệt độ bên trong của thịt nằm trong khoảng 63-71 ° C để đảm bảo thịt chín tốt và để thịt nghỉ 5 phút trước khi phục vụ.
Nếu bạn muốn "trang trí" bề mặt của thịt với hiệu ứng nướng, hãy thử uốn nó một góc 90 °, một vài phút trước khi thịt chín. Làm như vậy có thể tạo ra một đường vân đan chéo trên bề mặt của miếng thịt
Phương pháp 4/4: Lựa chọn và phục vụ thăn lợn
Bước 1. Chọn phần thịt vừa cắt
Đầu tiên, hãy nghĩ xem có bao nhiêu người sẽ ăn nó để xác định số lượng thăn lợn bạn nên mua. Nhìn chung, mỗi miếng thịt thăn lợn phải nặng 115 gram. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng bạn chỉ mua thịt có màu hồng và có lớp mỡ lan nhẹ.
Không chọn thịt có xương sẫm màu hoặc vùng sẫm màu ở đường mỡ
Bước 2. Bảo quản thăn heo trong tủ lạnh
Nếu thịt chưa chín ngay, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2 đến 4 ngày. Phương pháp này chỉ áp dụng nếu thịt mua được nhà sản xuất đóng gói hoặc đóng gói sẵn. Nếu không, tốt nhất bạn nên đông lạnh thịt thay vì cất trong tủ lạnh.
Muốn đóng băng nó? Đảm bảo rằng thịt đã được bọc trước trong giấy nhôm, nhựa ngăn đá, hoặc một hộp chứa an toàn cho tủ đông khác và loại bỏ càng nhiều không khí ra khỏi hộp càng tốt. Sau đó, dán nhãn hộp đựng thịt và để đông lạnh ở -18 ° C cho đến khi đến lúc chế biến
Bước 3. Cho thăn heo ra đĩa
Đối với một số người, thịt thăn lợn không phải là một món ăn để làm đầy. Nếu bạn cũng nghĩ như vậy, hãy thử ăn thăn lợn với nhiều món ăn kèm có nhiều chất béo hơn như cơm, đậu và khoai tây. Hoặc, bạn cũng có thể phục vụ thịt với rau hoặc rau diếp để giảm lượng calo. Các món ăn kèm khác đáng thử bao gồm:
- xà lách trộn
- Khoai lang
- Bắp cải đỏ với táo
- Collard xanh lục
- Đậu trắng xay nhuyễn
