Thịt thăn nội thượng hạng có lớp mỡ phù hợp tạo nên một bữa ăn ngon miệng được nhiều người yêu thích. Những miếng thịt bò không xương này thường có giá rất phải chăng, đủ lớn cho một gia đình và có thể được nấu theo nhiều phương pháp khác nhau. Học cách chọn thịt thăn trên cùng và chế biến bằng bốn phương pháp phổ biến: áp chảo trên bếp, nướng, nướng và quay.
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Chuẩn bị để nấu bít tết thăn hàng đầu
Bước 1. Chọn một phần thịt thăn trên cùng tại cửa hàng thịt hoặc siêu thị địa phương của bạn
- Chọn những miếng đủ lớn để bạn nấu nướng. Tạo khẩu phần từ 110 đến 220 gam bít tết cho mỗi người.
- Chọn miếng dày ít nhất 2,5 cm, và tốt nhất là 5 cm. Thịt mỏng khi nấu sẽ dễ bị khô.
- Thịt thăn nội có màu đỏ đậm, nhiều mỡ. Chính chất béo đã làm nên sự thơm ngon cho miếng bít tết.
- Phải có mỡ trắng xung quanh cốt lết.
Bước 2. Lấy cốt lết ra khỏi giấy gói
Nếu có nhiều máu, bạn chỉ cần dùng khăn giấy thấm khô thịt. Sau đó, vứt giấy bếp đi và rửa tay.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, bạn không nên rửa thịt sống. Rửa thịt bò sống và thịt động vật thực sự có thể lây lan vi khuẩn sang các bề mặt và thực phẩm khác
Bước 3. Nêm gia vị cho thịt vừa ăn
Một miếng thịt ngon không cần nhiều gia vị. Muối và hạt tiêu rắc đều hai mặt là đủ.
Thêm bột tỏi, ớt cayenne, bột ớt, hoặc gia vị Ý cho đa dạng
Bước 4. Ướp thịt với gia vị hoặc nước sốt nếu muốn
Thịt thăn nội ngon nhất khi được tẩm ướp gia vị, vì nó kết hợp với nhiều loại gia vị.
- Chọn nước xốt làm sẵn yêu thích của bạn hoặc tự làm với lượng dầu, giấm và gia vị tương đương.
- Cho thịt vào túi ni lông buộc kín và cho nước xốt vào. Bịt kín miệng túi và để trong 4 giờ hoặc qua đêm.
- Khi bạn đã sẵn sàng để nấu bít tết, lấy nó ra khỏi túi, thấm khô bằng khăn giấy dày và tiến hành bước tiếp theo.
Bước 5. Để thịt ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi nấu
Nấu thịt nguội sẽ khó đạt được độ chín như ý muốn. Thịt ở nhiệt độ phòng sẽ dễ nấu sống hơn, nấu chưa chín, nấu chưa chín hoặc nấu chưa chín.
Phương pháp 2/5: Làm khoai tây chiên bít tết thăn hàng đầu
Bước 1. Cắt thịt thành một khẩu phần
Dùng thớt nhựa để tránh làm bẩn thớt gỗ.
Bước 2. Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa và cao
Thêm một hoặc hai thìa cà phê dầu ăn và để lửa nhỏ cho đến khi có khói.
Bước 3. Đặt thịt vào giữa chảo
Để một mặt chín trong 15 giây, sau đó dùng kẹp lật để nướng mặt lật. Nó sẽ tạo thành một lớp vỏ giòn dày ở cả hai mặt.
- Đừng lật thịt cho đến khi nó chín; Lật mặt quá nhanh sẽ ngăn không cho vỏ hình thành.
- Đừng đổ đầy thịt vào chảo. Nếu cần, hãy nấu thịt nhiều lần.
Bước 4. Tiếp tục lật thịt 30 giây một lần cho đến khi chín
- Đối với bít tết hiếm, hãy nấu tổng cộng 1 phút cho mỗi mặt.
- Đối với một nửa bít tết sống (loại vừa hiếm), nấu 2 phút mỗi bên.
- Đối với bít tết vừa phải, nướng 2 phút mỗi bên.
- Để bít tết chín kỹ, nướng 3 phút mỗi mặt.
Bước 5. Lấy miếng bít tết ra khỏi chảo và để nó nghỉ trong 3 phút
Đã đến lúc chất lỏng lan tỏa khắp miếng bít tết.
Bước 6. Phục vụ bít tết nóng
Phương pháp 3/5: Làm Bít tết thăn nội nướng (Nướng)
Bước 1. Cắt miếng bít tết theo khẩu phần
Dùng thớt nhựa để tránh bị nhiễm khuẩn khi dùng thớt gỗ.
Bước 2. Chuẩn bị vỉ nướng
Bôi dầu ăn lên vỉ nướng và đun ở nhiệt độ trung bình-cao. Để vỉ nướng nóng lên hoàn toàn.
Giữ cho vỉ nướng không bị quá nóng, để bạn không có một miếng thịt nướng cháy khét bên trong
Bước 3. Đặt miếng bít tết lên bề mặt nướng
Nấu khoảng 4 phút ở mặt đầu tiên. Dùng kẹp để lật mặt sau khi mặt thứ nhất có vết nướng và có lớp vỏ màu nâu. Nướng mặt còn lại trong 4 phút nữa.
Bước 4. Lấy bít tết ra khỏi vỉ nướng và để nó nghỉ trong 3 phút
Phương pháp 4/5: Làm bít tết thăn lưng nướng lửa trên cùng (luộc)
Bước 1. Làm nóng lò ở 500 độ F (260 độ C)
Bước 2. Xịt chất chống dính lên bề mặt của chảo nướng gà thịt
Cho thịt đã ướp gia vị vào.
Bước 3. Đặt chảo vào lò nướng
Bề mặt của thịt phải cách nhiệt (trên cùng) từ 5 đến 7,5 cm.
Bước 4. Để thịt nướng trong vòng 2 đến 6 phút cho miếng bít tết dày khoảng 5cm
Lấy chảo ra khỏi lò, lật mặt thịt xông khói lại cho chín mặt chưa nướng rồi cho vào lò nướng trong vòng 5 đến 6 phút.
Phương pháp 5/5: Làm bít tết thăn nướng bằng lò
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 400 độ F (204 độ C)
Bước 2. Cho thịt vào chảo cạn
Bước 3. Đặt khay nướng vào lò nướng
Nấu bít tết, không đậy nắp, trong 40 hoặc 50 phút.
Bước 4. Để miếng bít tết trong 3 phút trước khi phục vụ
Bước 5. Hoàn thành
Lời khuyên
- Nếu bạn muốn nướng thịt thăn và muốn lớp vỏ dày hơn trên thịt, hãy thử nướng từng mặt của thịt trong chảo trên lửa lớn trong 2 hoặc 3 phút mỗi mặt. Điều này cũng sẽ khóa chất lỏng trong thịt trước quá trình nướng.
- Nếu bạn không chắc thịt đã chín chưa, hãy dùng nhiệt kế để đo. Chèn kim cho đến khi nó chạm đến phần sâu nhất của miếng bít tết. Cho dù bạn nấu bằng cách nào, thịt vẫn được thực hiện khi nhiệt độ bên trong thịt đạt từ 62,7 đến 68,3 độ C.
- Thời gian nấu sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước của cốt lết, vì vậy bạn cần phải điều chỉnh cho phù hợp. Nếu bạn muốn phần thịt thăn ở trên được chín đều, hãy tiếp tục nướng 2 hoặc 3 phút cho mỗi mặt của miếng thịt.
