Bạn sẽ đồng ý rằng khoai tây nghiền là một món ăn phụ không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn có thể được làm một cách dễ dàng và nhanh chóng! Thực tế, để làm món khoai tây nghiền cổ điển, bạn chỉ cần chuẩn bị khoai tây, bơ, kem, muối và hạt tiêu. Bạn muốn làm phong phú thêm hương vị và kết cấu? Bạn cũng có thể thêm kem chua, thảo mộc tươi, pho mát, hoặc thậm chí là tỏi!
Thành phần
Khoai tây nghiền cổ điển
- 5 củ khoai tây yukon hoặc russet cỡ vừa
- 55 gram bơ đã được làm mềm ở nhiệt độ phòng
- 120 đến 180 ml kem hoặc hỗn hợp 1 phần kem và 1 phần sữa với tỷ lệ bằng nhau
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho: 6 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm khoai tây nghiền cổ điển
Bước 1. Gọt và rửa khoai tây dưới vòi nước chảy trước khi luộc
Trước hết, bạn hãy gọt sạch vỏ của năm củ khoai tây bằng dao thái rau củ hoặc dụng cụ chuyên dụng để gọt khoai tây. Sau khi đã gọt hết vỏ khoai tây, bạn hãy rửa ngay dưới vòi nước lạnh để loại bỏ chất bẩn bám trên bề mặt.
- Nếu bạn muốn nghiền khoai tây để nguyên vỏ, hãy bỏ qua bước gọt vỏ khoai tây. Thay vào đó, bạn chỉ cần rửa khoai tây dưới vòi nước đang chảy để loại bỏ bụi bẩn bám vào.
- Đối với khoai tây nghiền rất mềm và mềm, hãy chọn loại khoai tây vàng hoặc khoai tây yukon. Ngoài việc tạo ra một kết cấu dày đặc hơn của khoai tây nghiền, khoai tây đỏ và khoai tây giống cũng mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị, đặc biệt là vì chúng nhỏ hơn nhiều so với khoai tây nga hoặc khoai tây yukon.
Bước 2. Cắt khoai thành độ dày 2,5 cm để độ chín được đều hơn
Đặt khoai tây lên thớt, sau đó cắt khoai tây thành từng khối vuông bằng nhau. Trước hết, cắt khoai tây thành các phần tư trước, sau đó cắt mỗi phần lại thành 4-6 miếng có kích thước tương tự nhau. Sau đó, cho khoai vào nồi dùng để luộc khoai sau này.
Nếu thời gian của bạn có hạn, bạn chỉ cần cắt đôi củ khoai tây. Tuy nhiên, lưu ý rằng bạn có thể cần thời gian lâu hơn để luộc hoặc nghiền khoai tây sau đó
Bước 3. Luộc khoai tây trong 15-20 phút hoặc cho đến khi chúng thực sự mềm khi dùng nĩa đâm vào
Đặt khoai tây vào một cái chảo lớn và thêm nước vừa đủ ngập khoai tây. Đậy nắp nồi và luộc khoai trên lửa nhỏ cho đến khi chúng thực sự mềm khi dùng nĩa đâm vào. Nhớ đeo găng tay chịu nhiệt khi kiểm tra kết cấu của khoai tây vì hơi nước nóng thoát ra có thể dễ làm bỏng tay bạn!
- Nếu bề mặt nước có bọt, hãy dùng thìa múc rau để vớt bọt định kỳ.
- Nếu bạn không thể luộc khoai tây, hãy thử nướng chúng trong lò vi sóng. Trước hết, cho khoai tây đã gọt vỏ và cắt vào hộp chịu nhiệt chuyên dụng. Sau đó, đậy nắp hộp và cho khoai vào lò vi sóng nướng khoảng 3-4 phút. Dùng nĩa đâm vào khoai tây để kiểm tra kết cấu. Nếu chúng vẫn chưa mềm, hãy nấu lại khoai tây trong lò vi sóng thêm 3 phút.
Bước 4. Chần hết nước luộc khoai, sau đó trộn khoai với bơ
Để khoai còn lại trong nồi sau khi nước sôi đã rút hết nước. Sau đó, cho 60 gram bơ, lý tưởng là ở nhiệt độ phòng để dễ trộn hơn bơ vẫn còn lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn không có thời gian để làm mềm bơ ở nhiệt độ phòng, hãy kiên trì với nó, vì nhiệt từ khoai tây sẽ làm mềm bơ nhanh chóng.
Nếu có thể, hãy để khoai tây trong chảo đã đậy nắp trong 10 phút trước khi cho kem chua và bơ vào. Làm như vậy để khoai khô một chút nên khi ăn sẽ mềm hơn
Bước 5. Nghiền khoai tây cho đến khi có kết cấu mịn và mềm
Dùng một dụng cụ chuyên dụng để nghiền khoai tây, sau đó trộn khoai tây nghiền với bơ và kem chua. Ngừng nghiền khoai tây khi không còn thấy các cục riêng lẻ.
Nếu muốn, bạn cũng có thể trộn khoai tây với tất cả các thành phần và nghiền chúng bằng máy trộn điện hoặc thậm chí là một chiếc thìa lớn có rãnh
Bước 6. Thêm kem cho đến khi có độ sệt vừa phải
Sau đó, nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Để thực hiện công thức này, bạn sẽ cần 120 đến 180 ml kem, hoặc một hỗn hợp bằng nhau của 1 phần sữa và 1 phần kem. Đổ dần kem hoặc hỗn hợp sữa và kem vào, mỗi lần đổ khoảng 60 ml. Sau đó, nghiền khoai tây theo cách thủ công hoặc chế biến khoai tây với sự hỗ trợ của máy trộn, liên tục kiểm tra độ đặc. Cũng thêm khoảng 1 muỗng cà phê. (4 gam) muối và hạt tiêu cho đến khi hương vị phù hợp với vị giác của bạn.
Không nên xào khoai quá lâu để khi ăn có kết cấu không quá đặc và nhão. Nói chung, chỉ cần chế biến khoai tây bằng máy trộn điện trong 30 giây để có được độ đặc như ý
Bước 7. Phục vụ khoai tây khi chúng còn ấm và cất phần khoai tây còn lại vào tủ lạnh
Đặt khoai tây còn thừa trong hộp kín trong tối đa 2 giờ sau khi khoai tây nghiền xong. Sau đó, bảo quản hộp từ 3-5 ngày trong tủ lạnh để duy trì thời hạn sử dụng. Đừng quên dán nhãn ghi "ngày sản xuất khoai tây" để dễ theo dõi ngày hết hạn hơn.
Làm ấm phần khoai tây còn lại trong lò 177 ° C trong 20-30 phút. Hoặc, cho khoai tây vào lò vi sóng trong 2-3 phút. Thêm khoảng 2-3 muỗng canh. kem phục hồi độ ẩm cho khoai tây và cải thiện kết cấu của chúng
Phương pháp 2 trên 2: Tạo khoai tây nghiền và gia vị
Bước 1. Luộc khoai tây trong sữa thay vì nước để có vị béo ngậy hơn
Để thực hiện, bạn chỉ cần ngâm khoai tây trong sữa (tốt nhất là sữa có hàm lượng chất béo cao để đạt hiệu quả tốt nhất). Sau đó, luộc khoai tây trên lửa nhỏ trong 20-25 phút hoặc cho đến khi chúng mềm khi dùng nĩa đâm vào. Khi khoai tây đã chín, để ráo nước và không đổ hết sữa còn sót lại trong chảo. Bạn có thể sử dụng lại phần sữa còn lại ở công đoạn nghiền khoai tây.
Thành phần chất béo trong sữa sẽ giúp khoai tây không bị quá dính hoặc nhiều tinh bột khi nấu chín
Bước 2. Thêm kem chua để làm cho kết cấu khoai tây nghiền mịn hơn và có vị chua nhẹ
Khi làm khoai tây nghiền, bạn có thể thêm 60 ml kem chua khi cho bơ vào. Hoặc, bạn cũng có thể thêm kem chua cùng với các nguyên liệu còn lại. Nếu bạn muốn, bạn thậm chí có thể thay thế sữa bằng kem chua, bạn biết đấy!
Nếu bạn muốn thay sữa bằng kem chua, bạn nên thêm một lượng nhỏ kem chua để có được độ đặc phù hợp. Thêm dần dần 30 ml kem chua đến khi khoai tây nghiền có kết cấu như ý muốn
Bước 3. Thêm các loại rau thơm đã cắt nhỏ vào khoai tây nghiền cho thơm hơn
Đặc biệt, sự kết hợp của cây xô thơm, cỏ xạ hương và hương thảo tạo nên một hương vị thơm ngon tuyệt đối! Hoặc, bạn cũng có thể sử dụng kết hợp lá hẹ, rau kinh giới và ngải giấm. Cho dù bạn thích pha trộn nào, hãy thêm các loại thảo mộc vào cùng lúc với bơ và kem chua.
Nguồn cung cấp không đủ các loại thảo mộc trong nhà bếp của bạn? Đừng lo lắng! Chỉ cần thêm một chút lá hẹ hoặc mùi tây cũng có tác dụng làm phong phú hương vị cho món khoai tây nghiền đấy
Bước 4. Thêm phô mai bào vào để món khoai tây nghiền có hương vị sang trọng hơn
Việc bổ sung pho mát dê, pho mát xanh, pho mát gruyere, pho mát cheddar trắng, hoặc thậm chí là pho mát brie có thể làm cho khoai tây nghiền cổ điển trở nên sang trọng hơn ngay lập tức! Cho khoảng 125 gram phô mai tùy thích vào khoai tây nghiền.
- Phô mai sẽ tự tan chảy khi gặp nhiệt độ nóng của khoai tây. Do đó, bạn không cần phải lộn xộn với các dụng cụ nấu ăn khác để làm tan chảy pho mát!
- Khi hâm nóng khoai tây nghiền, rắc thêm một chút phô mai để bề mặt khoai tây giòn và ngon hơn sau khi còn nóng.
Bước 5. Thêm một vài tép tỏi đã bóc vỏ, nếu bạn là người thích tỏi
Trước hết, bạn bóc vỏ và đập dập 6 nhánh tỏi. Sau đó, đun tỏi trong chảo kem trước khi thêm chất lỏng dùng để luộc khoai tây. Sau đó, tán nhuyễn tất cả các nguyên liệu như bình thường, rồi thưởng thức món khoai tây nghiền với mùi tỏi thơm nồng, vừa miệng nhé!
Tại sao tỏi phải được đun nóng hoặc đun sôi trước trong kem? Thao tác này có tác dụng làm cho vị tỏi ngấm vào nước nấu khoai tây tốt hơn. Ngoài ra, kết cấu của tỏi cũng sẽ mềm hơn để có thể dễ dàng nghiền với khoai tây hơn
Bước 6. Làm khoai tây nghiền với hỗn hợp gà kho hoặc sữa thực vật không có sữa
Đối với những bạn ăn chay hoặc thuần chay, hãy thử thay thế bơ, kem và kem chua bằng thịt gà kho hoặc sữa có nguồn gốc thực vật (chẳng hạn như sữa hạnh nhân, sữa hạt điều, sữa hạt lanh, sữa hạt phỉ, sữa hạt gai dầu hoặc sữa đậu nành). giống nhau.
- Không sử dụng sữa hạt đã được thêm đường hoặc hương liệu, chẳng hạn như sữa hạnh nhân vani.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng bơ hoặc bơ sữa trâu, không chứa lactose. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy bơ sữa trâu trên các kệ dầu ăn ở nhiều siêu thị lớn khác nhau.
