Cơm chanh là một công thức nấu ăn ngon rất linh hoạt và tuyệt vời cho bữa trưa! Bạn có thể phục vụ nó một cách đơn giản hoặc trang nhã tùy thích và chỉ mất vài phút để nấu. Bạn có thể làm cơm chanh cơ bản hoặc làm một món ăn truyền thống của miền nam Ấn Độ được yêu thích bởi cả già lẫn trẻ.
Thành phần
Cơm chanh cơ bản
- 1 ly nước
- 1 chén gà kho
- 2 thìa nước cốt chanh
- 2 thìa cà phê bơ
- 1 chén cơm
- 1/4 thìa húng quế khô
- 1/8 đến 1/4 thìa cà phê vỏ chanh bào
- 1/4 thìa cà phê hạt tiêu chanh
Cơm chanh Nam Ấn
- 1 thìa dầu mè
- 2 1/2 chén basmati nấu chín hoặc gạo khác (hoặc khoảng 1 1/4 chén gạo)
- 1/2 thìa cà phê hạt mù tạt
- 1/2 thìa cà phê urad dal (đậu lăng đen)
- 1 thìa cà phê chana dal (đậu bengal hoặc đậu lăng vàng)
- 5-6 lá cà ri
- 1/2 thìa gừng nạo
- 2 quả ớt đỏ Kashmiri khô, nghiền nát
- 1/2 thìa bột nghệ
- 1 1/2 thìa nước cốt chanh
- Muối để nếm
- Hành tây, thái nhỏ (tùy ý)
- Tỏi, băm nhỏ (tùy chọn)
- Đậu phộng rang hoặc hạt điều (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê asafoetida (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm cơm chanh cơ bản
Bước 1. Cho nước, nước kho, nước cốt chanh và bơ vào một cái chảo vừa
Vặn nhỏ lửa và đun sôi trên bếp.
Bước 2. Cho cơm, húng quế và vỏ chanh vào đảo đều
Giảm nhiệt và đậy bằng nắp. Đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi gạo chín.
Bước 3. Để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi nước được hấp thụ
Trước khi phục vụ, rắc tiêu chanh.
Món ăn này đủ cho bốn khẩu phần ăn và hoàn hảo khi dùng kèm với món ăn chính nhẹ và mềm, chẳng hạn như cá
Phương pháp 2 trên 2: Làm cơm chanh Nam Ấn
Bước 1. Nấu cơm nếu không còn cơm
Cho khoảng 2 chén nước vào nồi đun sôi. Quăng với gạo basmati. Nếu muốn, thêm 1 thìa bơ và 1 thìa muối để có thêm hương vị và kết cấu mềm mịn hơn. Đậy kín bằng nắp nồi. Giảm lửa và đun trong 15-20 phút hoặc cho đến khi tất cả nước được hấp thụ.
- Nếu còn dư cơm, bạn có thể bỏ qua bước này nhé!
- Gạo Basmati là gạo truyền thống nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gạo dài nào.
Bước 2. Đun nóng dầu trong chảo chống dính
Khi dầu nóng, cho hạt mù tạt vào. Bạn sẽ biết khi nào dầu nóng khi dầu bắt đầu sủi tăm và dễ dàng lướt quanh chảo.
Bước 3. Thêm lá Dal urad, chana dal và cà ri khi hạt mù tạt bắt đầu nứt
Xào ở lửa vừa trong 1 phút.
Thêm tỏi và hành nếu muốn
Bước 4. Thêm gừng và ớt đỏ
Xào ở lửa vừa trong 30 giây.
Bước 5. Cho bột nghệ và gạo vào nồi
Khuấy đều cho đến khi phân bố đều. Nấu trên lửa nóng trong 1-2 phút, khuấy liên tục.
- Thêm asafoetida nếu muốn. Không sử dụng nhiều hơn hướng dẫn vì mùi thơm nồng có thể làm cơm có vị đắng. Tuy nhiên, nếu được sử dụng đúng cách, nó có thể tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Thêm đậu phộng rang hoặc hạt điều (hoặc cả hai) nếu muốn. Nướng đậu trước trong chảo nhỏ hoặc cho vào lò nướng ở lửa nhỏ cho đến khi đậu giòn và chín vàng. Bạn sẽ biết đậu chín khi chúng tỏa ra mùi thơm béo ngậy. Hãy cẩn thận để không làm cháy các loại hạt khi chúng đang rang nhanh!
Bước 6. Thêm nước cốt chanh và muối (vừa ăn)
Khuấy và nấu trên lửa lớn trong 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu ăn sẽ giữ được hương vị chanh và món ăn của bạn sẽ có vị chua tươi ngon. Hãy nhớ rằng bạn sẽ cảm nhận được ngay vị tươi của cam khi bạn ăn món ăn. Khi đó, axit chanh sẽ hấp thụ khiến món ăn có hương chanh đậm đà mặc dù vẫn được cân bằng.
- Bạn cũng có thể chỉ cần vắt chanh lên cơm, vì một số đầu bếp Ấn Độ thích làm theo cách đó.
Bước 7. Đun nóng món ăn trong vài phút
Điều này sẽ giúp các hương vị khác nhau trong món ăn hòa nhập với nhau. Sau đó phục vụ khi còn nóng. Cơm chanh của bạn đã sẵn sàng để ăn! Món này đủ cho 4 người.
