Trước khi bạn vứt bỏ sản phẩm bánh mì cũ, đã cứng, hãy cố gắng khôi phục lại kết cấu của nó bằng nhiệt và độ ẩm. Phương pháp này hiệu quả nhất nếu bánh mì được bảo quản gọn gàng và vẫn còn khả năng nổi lên. Tuy nhiên, phương pháp này thậm chí có thể cải thiện bánh mì vốn đã cứng ở một mức độ nhất định.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Làm nóng bánh mì trong lò nướng
Bước 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ thấp
Đặt nhiệt độ lò ở 150ºC. Sức nóng sẽ có thể làm mới bánh mì cũ, mặc dù tác dụng chỉ kéo dài trong vài giờ.
Bước 2. Chỉ thêm nước nếu các cạnh cứng lại
Ngay cả bánh mì cũ vẫn chứa nhiều nước. Bánh mì có vị khô vì các phân tử tinh bột đã hình thành và giữ lại hàm lượng nước. Điều này có nghĩa là bạn không cần thêm nước vào phần còn lại của bánh mì. Nếu các cạnh của bánh mì cứng, hãy tưới một chút nước lên chúng, hoặc làm ẩm chúng bằng nước từ vòi nếu các cạnh rất cứng.
Nếu bánh mì bị khô do nhiệt hoặc tiếp xúc với không khí, bánh mì sẽ mất một phần độ ẩm. Làm ẩm toàn bộ ổ bánh để phục hồi độ ẩm
Bước 3. Gói bánh mì trong giấy nhôm
Điều này ngăn không cho hơi nước thoát ra ngoài, do đó giữ được độ ẩm cho bánh mì.
Bước 4. Đun cho đến khi mềm
Nếu bánh mì đã được làm ẩm, hãy đợi cho đến khi nó không còn bị sũng nước. Bước làm nóng này mất 5-15 phút, tùy thuộc vào kích thước của bánh mì và bạn có làm ướt bánh hay không.
Bước 5. Lấy giấy nhôm ra và đun thêm năm phút nếu các cạnh quá mềm
Khi bánh mì mềm, nhưng các cạnh của bánh mì cứng trước đó đã mềm, lấy giấy nhôm ra. Hâm nóng thêm năm phút hoặc cho đến khi kết cấu của các mép bánh mì trở lại như cũ.
Bước 6. Ăn ngay bánh mì
Nhiệt làm "tan chảy" cấu trúc phân tử của tinh bột để giải phóng nước bị mắc kẹt, nhưng nó cũng có thể làm bánh mì nhanh hỏng hơn khi nguội. Bánh mì được hâm nóng như thế này sẽ chỉ tồn tại được tối đa vài giờ trước khi nó cứng lại và bị thiu trở lại.
Phương pháp 2/3: Hấp bánh mì
Bước 1. Đun sôi nước cho vào nồi hấp cách thủy
Đổ một ít nước vào nồi. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi thì bắc nồi ra.
- Nếu không có chảo hấp, bạn sẽ cần một cái rây có thể đặt trên chảo và một cái nắp đủ lớn để đậy cái rây.
- Phương pháp này tạo ra ít nhiệt hơn so với lò nướng, nhưng có nhiều độ ẩm hơn. Độ ẩm nhiều hơn này đặc biệt hữu ích nếu bánh mì hâm nóng đã quá cũ và cứng, hoặc chưa được gói trong bảo quản.
Bước 2. Đặt bánh mì đã đóng bánh lên trên xửng hấp
Đặt rổ hấp hoặc chao lên trên nồi hấp và đậy nắp.
Bước 3. Đậy lại cho đến khi bánh mì mềm
Để ít nhất năm phút để làm mềm bánh mì.
Phương pháp 3/3: Sử dụng lò vi sóng
Bước 1. Cắt bánh mì và ăn ngay
Lò vi sóng có thể làm bánh mì mềm, nhưng nó không hoàn hảo. Trong vòng vài phút, bánh mì thường trở nên dai và thậm chí còn dai hơn trước. Đây là phương pháp nhanh nhất, nhưng tốt nhất bạn chỉ nên sử dụng khi làm món ăn nhẹ sẽ ăn ngay.
Điều này xảy ra do lò vi sóng làm bay hơi một phần nước. Hơi nước thoát ra đẩy tinh bột vào cấu trúc đặc hơn và làm bánh mì bị khô. Làm nóng chậm trong thời gian ngắn có thể làm giảm tác dụng phụ này. Tuy nhiên, rất khó để tìm đúng phần lò vi sóng đủ nóng để làm mềm bánh mì
Bước 2. Gói bánh mì bằng khăn giấy ẩm
Làm ẩm một ít khăn giấy trắng trơn. Dùng khăn giấy gói lại bánh mì. Điều này sẽ bổ sung độ ẩm và giữ một phần hơi nước trong bánh mì để giữ cho bánh mì mềm.
Bước 3. Làm nóng với thời gian tạm dừng 10 giây
Tùy thuộc vào mức độ mạnh của lò vi sóng của bạn, bánh mì có thể mềm sau 10 giây. Nếu không, hãy lặp lại bước này để kiểm tra nó thường xuyên.
Lời khuyên
- Bánh mì nhẹ giữ được lâu hơn bánh mì đặc. Bánh mì và bánh ngọt có chất béo, đường và các chất phụ gia khác cũng có xu hướng có thời hạn sử dụng lâu hơn.
- Để kéo dài thời hạn sử dụng, hãy đông lạnh bánh mì và làm ấm trong lò trước khi ăn. Nếu bạn không muốn hâm nóng, hãy bọc bánh mì trong giấy nhựa hoặc giấy nhôm cho đến khi bánh kín khí và bảo quản ở nhiệt độ phòng để có thể ăn được trong một hoặc hai ngày.
-
Bạn có thể làm bánh mì tỏi trong khi làm mềm bánh mì. Làm theo hướng dẫn của lò với các bước bổ sung sau trước khi làm nóng lò:
- Cắt bánh mì trước, nhưng đừng làm vỡ nó ở phần dưới cùng.
- Phết bơ lên từng lát bánh mì.
- Chà xát tỏi, muối, và các loại thảo mộc tươi hoặc khô đã băm nhỏ.
Cảnh báo
- Làm nóng bánh mì quá lâu sẽ làm bay hơi độ ẩm trong bánh mì và làm cho bánh mì bị dai và khô. Điều này có thể dễ dàng xảy ra trong lò vi sóng do nhiệt độ nóng không đồng đều.
- Tủ lạnh có thể ngăn nấm mốc phát triển trên bánh mì, nhưng không thể giữ cho bánh mì tươi lâu. Sự thoái hóa ngược của tinh bột (quá trình làm cho bánh mì bị thiu) xảy ra nhanh hơn nhiều ở nhiệt độ lạnh (trên mức đóng băng).
