Giống như các loại hạt khác trong danh sách các loại hạt thực sự, acorn hay thường được gọi là hạt sồi / hạt cây sồi là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và đủ phổ biến để chế biến thành nhiều món ăn và thức uống trong quá khứ. Giờ đây, quả sồi lại được ưa chuộng để ăn vì dù rất nhỏ nhưng những thực phẩm này thực sự chứa đầy vitamin B, protein, chất béo lành mạnh và carbohydrate phức tạp, rất tốt để kiểm soát lượng đường trong máu của bạn. Về cơ bản, tất cả các loài quả sồi đều có thể ăn được, mặc dù có một số loài ngon hơn. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng không nên tiêu thụ hạt sồi thô vì ngoài việc có vị đắng, hạt sồi thô còn rất độc! Đó là lý do tại sao, quả sồi cây sồi trước tiên phải được chế biến trước khi ăn. Để tìm hiểu thêm thông tin, vui lòng làm theo các mẹo khác nhau được tóm tắt trong bài viết này, vâng!
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Chuẩn bị cây sồi để trồng trọt
Bước 1. Chuẩn bị quả đào chín
Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ sử dụng những quả sồi có màu nâu và thịt hơi vàng, một dấu hiệu cho thấy chúng đã chín hoàn toàn. Không sử dụng hạt sồi xanh vì ngoài việc là hạt thô, hạt sồi xanh thực sự không ăn được. Tuy nhiên, nếu đó là màu xanh đậm thay vì xanh nhạt, bạn có thể thử ủ chín ở nơi khô ráo, sạch sẽ. Tránh những quả sồi bị ẩm mốc, bám bụi, thâm đen, v.v. Một số loại gỗ sồi còn tự nhiên chưa qua công đoạn xử lý:
- Những cây sồi trắng tạo ra hạt có mùi vị có xu hướng nhạt nhẽo. Các giống sồi trắng tốt nhất để thu hoạch là sồi trắng đầm lầy, sồi trắng Oregon và sồi burr. Nói chung, giống này không cần luộc hoặc ngâm trước khi chế biến.
- Giống sồi đỏ tạo ra hạt có vị hơi đắng.
- Hạt sồi Emory có vị thanh nhẹ và không đắng như các loại khác nên có thể dùng trực tiếp mà không cần chế biến.
- Trong khi đó, gỗ sồi đen tạo ra quả sồi có vị rất đắng cần phải làm sạch nhiều lần trước khi sử dụng.
Bước 2. Giảm hàm lượng tannin trong quả sồi
Về cơ bản, hạt sồi thô chứa hàm lượng tannin rất cao. Do đó, hương vị cũng có xu hướng đắng và có thể gây độc cho con người nếu tiêu thụ với số lượng lớn. Vì vậy, điều quan trọng là bạn phải đun sôi hạt cây sồi trước khi sử dụng để giảm hàm lượng tannin. Sau khi đun sôi, đổ bỏ nước đun sôi của hạt cây sồi và thay ngay bằng nước mới. Sau đó, thực hiện quá trình đun sôi thứ hai. Về cơ bản, quả sồi phải được đun sôi liên tục cho đến khi nước không còn màu nâu.
- Một phương pháp khác có thể được sử dụng là ngâm quả sồi trong một lít nước có pha 1 muỗng canh. baking soda trong 12-15 giờ.
- Trong khi đó, phương pháp truyền thống và phổ biến hơn được người Ấn Độ sử dụng là ngâm một túi đậu trong vòi nước sạch trong vài ngày cho đến khi nước trong hoàn toàn.
Bước 3. Làm khô quả sồi sau khi hàm lượng tanin trong quả giảm hoặc hết hoàn toàn
Sau đó, những quả sồi thô có thể được rang ngay hoặc cất giữ trong nhiều tháng mà không lo hạt bị thiu. Bởi vì hạt cây sồi là một thành phần thực phẩm có thể được chế biến bất cứ lúc nào mà không bị đe dọa hư hỏng, tất nhiên giá trị bán sẽ tăng lên. Tuy nhiên, hãy luôn nhớ rằng quả sồi phải được làm khô kỹ trước khi cất giữ, để bề mặt không bị thối hoặc mốc, và trước đó hãy đảm bảo rằng quả sồi đã được làm sạch kỹ lưỡng bằng một trong các phương pháp được khuyến nghị ở trên.
Phương pháp 2/2: Sử dụng Oak Acorns trong Công thức nấu ăn
Bước 1. Làm “cà phê” từ quả sồi
Đầu tiên, bạn bóc vỏ hạt sồi chín rồi luộc hoặc ngâm trong dung dịch muối nở, sau đó lọc bỏ lõi. Sau đó, cho hoa quả vào hộp chịu nhiệt an toàn để sử dụng trong lò rồi đậy chặt hộp lại. Sau đó, rang hoa quả trong lò ở lửa nhỏ để hoa quả khô từ từ. Sau khi rang nhẹ, vừa hoặc cao, hãy xay chúng ngay cho đến khi chúng chuyển thành kết cấu dạng bột. Hạt sồi xay có thể được trộn với cà phê xay, hoặc thậm chí được ủ mà không có bất kỳ chất phụ gia nào để tạo ra một tách cà phê “cà phê” gỗ sồi.
Bước 2. Làm bột mì từ quả sồi, hoặc rây bột mì để loại bỏ thành phần chất xơ trong đó và tạo ra tinh bột có kết cấu mịn hơn
Về cơ bản, bột mì có thể được sử dụng để làm nhiều loại đồ ăn nhẹ, chẳng hạn như bánh mì và bánh nướng xốp. Vui lòng duyệt internet để tìm bài viết trên wikiHow về cách làm bột từ quả sồi!
Một trong những quốc gia thường sử dụng tinh bột hạt sồi làm nguyên liệu chế biến món ăn là Hàn Quốc. Bạn có biết rằng một số loại mì và thạch trong ẩm thực Hàn Quốc được làm từ tinh bột hạt sồi? Vì tinh bột từ quả sồi là một mặt hàng thực phẩm phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó trong các siêu thị bán thực phẩm châu Á
Bước 3. Làm dưa chua từ quả sồi
Sử dụng công thức được liệt kê trong bài viết Hướng dẫn cách làm dưa chua của wikiHow và thay dưa chuột bằng hạt sồi để có một bát dưa chua ngon.
Bước 4. Sử dụng quả acorns thay vì các loại hạt chín và các loại đậu trong nhiều công thức nấu ăn
Về cơ bản, hạt sồi có thể được sử dụng thay thế cho các loại đậu và hạt khác, chẳng hạn như đậu gà, đậu phộng, hạt macadamia, v.v. Mẹo nhỏ, bạn chỉ cần thay thế vai trò của các loại đậu hoặc hạt bằng hạt cây sồi, mà không cần thay đổi liều lượng hoặc cách nấu đã được hướng dẫn. Giống như hầu hết các loại hạt, quả sồi cũng là một loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng và làm no.
- Chế biến quả sồi thành dukkah. Trên thực tế, dukkah là một món nhúng điển hình của Trung Đông được làm từ hỗn hợp các loại hạt và nhiều loại gia vị khác nhau. Nói chung, dukkah có kết cấu khô và có vị hơi cay, và thường được sử dụng để nhúng bánh mì đã được bôi dầu ô liu hoặc bơ.
- Cắt nhỏ quả sồi nướng và rắc chúng lên một bát rau diếp tươi.
Bước 5. Rang quả acorca
Sau khi chín, có thể nhúng những quả sồi vào xi-rô đường đặc trước khi ăn vặt.
- Làm kẹo từ quả sồi. Đọc wikiHow How to Make Candy để biết các mẹo biến quả hạch hoặc quả sồi thành kẹo!
- Làm mứt từ quả sồi. Đừng lo lắng, kết quả cuối cùng không khác nhiều so với mứt làm từ đậu phộng, hạnh nhân, hạt phỉ, hoặc hạt hướng dương, thực sự.
- Biến tinh bột gỗ sồi thành bánh kếp low-carb mỏng, kem hoặc bánh quy low-carb. Sau khi nấu chín, bánh kếp và bánh quy có thể được phục vụ với mứt sồi và chất làm ngọt tự nhiên như stevia!
Bước 6. Biến quả sồi thành súp thay vì các loại hạt hoặc khoai tây
Vị ngọt và thơm của nó có hiệu quả trong việc làm phong phú kết cấu và hương vị của món súp ngay lập tức, lo!
Bước 7. Thêm quả sồi xay vào khoai tây nghiền hoặc salad khoai tây
Tin tôi đi, phương pháp này có hiệu quả trong việc làm phong phú hương vị và dinh dưỡng của khoai tây!
Lời khuyên
- Nếu bạn có máy ép dầu, hãy thoải mái làm dầu từ quả sồi. Trên thực tế, dầu từ quả sồi của cây sồi có chứa các thành phần tương tự như dầu ô liu, và được sử dụng phổ biến bởi người dân Algeria và Maroc.
- Ở Bắc bán cầu, thu hoạch sồi thường kéo dài từ tháng 9 đến tháng 10.
- Ở Đức, acorns thường được sử dụng để làm Eichel Kaffee có vị ngọt, trong khi ở Thổ Nhĩ Kỳ, acorns được sử dụng phổ biến để làm racahout, đó là sô cô la nóng có vị hơi cay và cay.
- Một số bộ tộc da đỏ gọi quả sồi là "quả sồi mọc trên cây", chủ yếu là vì họ đã từng chế biến chúng thành bột hoặc tinh bột và sử dụng chúng làm thực phẩm.
-
Giống như hầu hết các loại hạt, quả acorns là một loại thực phẩm rắn chứa nhiều protein. Mặc dù hàm lượng chất béo không cao như các loại hạt khác, nhưng hạt sồi là một nguồn cung cấp carbohydrate phức hợp tuyệt vời, chất xơ (nếu tiêu thụ nguyên hạt và không qua chế biến), và một số loại vitamin và khoáng chất.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng hạt sồi, giống như các loại hạt nói chung, có chứa các chất có thể làm giảm lượng đường và cholesterol xấu trong cơ thể
Cảnh báo
- Tránh những quả trám bị thâm đen, mốc và rỗng, đặc biệt là vì những lỗ trên quả trám cho thấy có sự sinh sản của giun trong đó.
- Để có được những quả sồi chất lượng tốt, hãy thử ngồi dưới gốc cây sồi với tư cách là thổ dân châu Mỹ hay còn được gọi là thổ dân da đỏ. Sau đó, chọn những quả sồi mà bạn cho là tốt và ném những quả trông rỗng vào thùng rác. Nếu bạn có thể tiếp cận nhiều loại cây sồi, đừng quên phân nhóm các cây sồi theo loại hoặc giống. Sau đó, ngâm quả sồi vừa thu được vào một xô nước, sau đó loại bỏ các hạt đau hoặc chất gây kích ứng nổi trên mặt nước. Nếu muốn, các hạt nổi hoặc chất kích thích có thể được xử lý lại thành phân trộn hoặc tốt hơn là sấy khô và đốt cháy, đặc biệt vì hạt nổi là do sự hiện diện của giun đang cố chui ra khỏi lỗ của chúng. Số lượng giun càng ít thì số lượng giun trưởng thành đẻ trứng càng ít. Kết quả là, số lượng quả sồi ăn được sẽ tăng lên! Trong khi đó, hãy để dành những quả sồi không nổi vì điều đó có nghĩa là chúng có chất lượng tốt. Nếu bạn thấy hạt có chất lượng tốt nhưng vẫn còn xanh, hãy thử bảo quản chúng ở nơi khô ráo và tối cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu.
