Nấu đậu tại nhà là một cách dễ dàng để thêm hương vị thơm ngon và nhiều dinh dưỡng cho bữa ăn tiếp theo của bạn. Giàu chất xơ, protein và chất chống oxy hóa, các loại hạt không chỉ là nguyên liệu đa năng cho nhiều món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bên cạnh khả năng nấu đậu nhanh chóng và dễ dàng ngay từ trong lon, chế biến đậu bằng cách nấu trên bếp, sử dụng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất, bạn cũng có thể kiểm soát hương vị, phụ gia và loại đậu mà bạn ăn ngon hơn mà không cần trải qua rất nhiều rắc rối.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Nấu đậu trên bếp
Bước 1. Ngâm đậu
Đổ các loại hạt khô vào một cái tô lớn, và loại bỏ những hạt trông bị nhăn nheo hoặc mất vệ sinh. Đổ nước vào tô từ 5 đến 7 cm cho đến khi ngập hết các loại hạt và để qua đêm.
- Ngâm đậu qua đêm (khoảng 10 đến 14 giờ) sẽ làm giảm thời gian nấu, giúp đậu chín đều khi nấu và dễ tiêu hóa hơn bằng cách loại bỏ hầu hết hàm lượng đường trong chúng được gọi là oligosaccharides gây ra dạ dày. vết loét. đầy hơi.
- Nếu vội, bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách ngâm đậu vào nước, đun sôi trong hai phút, sau đó tắt bếp và để trong một giờ.
- Các loại đậu, đậu Hà Lan và đậu bò không cần ngâm trước khi nấu.
Bước 2. Đổ bỏ phần nước ngâm
Đổ đậu vào chao để loại bỏ nước ngâm. Rửa sạch đậu dưới vòi nước lạnh.
Bước 3. Chuyển đậu sang tô nấu chín
Đặt đậu vào lò Hà Lan hoặc nồi nấu nặng khác.
Ở đây bạn có thể thêm hương liệu nếu muốn, chẳng hạn như nửa củ hành tây, tỏi, cà rốt và / hoặc lá nguyệt quế
Bước 4. Đun sôi đậu
Ngâm đậu trong nước sạch rồi bắc nồi nấu lên bếp. Đun sôi nước trên lửa vừa và cao trong vài phút.
Bước 5. Đun sôi đậu
Giảm lửa và để lửa nhỏ cho sôi từ từ; bạn chỉ có thể nhìn thấy nước chuyển động mờ nhạt.
- Đậy nhẹ nắp nồi nấu để đậu mềm hơn, dùng trong súp, món hầm và rượu mạnh (món ăn Mexico).
- Để hộp đựng thức ăn mở mà không cần đậy nắp nếu bạn muốn có năng suất đậu chắc hơn để sử dụng cho món salad và mì ống.
Bước 6. Nấu chín đậu
Đun sôi nhẹ đậu theo thời gian được khuyến nghị đối với một số loại đậu.
Bước 7. Thêm muối nếu muốn
Khi đậu mềm và gần chín, bạn nêm muối cho vừa ăn.
Tránh thêm muối quá sớm vì có thể khiến đậu không mềm
Bước 8. Sử dụng hoặc bảo quản đậu đã nấu chín
Bây giờ bạn có thể thêm các loại hạt đã nấu chín vào nhiều món ăn. Nếu muốn bảo quản, bạn đong 250 gam đậu vào hộp 500 ml và thêm dầu thực vật vào cho đến khi ngập đậu, chừa khoảng cách 1,5 cm so với nắp hộp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh bảo quản được 1 tuần hoặc trong ngăn đá bảo quản được đến 1 năm.
Đánh dấu thùng chứa bằng giấy có ghi ngày tháng và nội dung của thùng
Phương pháp 2/4: Nấu đậu bằng nồi áp suất
Bước 1. Ngâm đậu
Đổ các loại hạt khô vào một cái bát lớn, và loại bỏ những hạt trông bị nhăn nheo hoặc mất vệ sinh. Đổ nước vào tô từ 5 đến 7 cm cho đến khi ngập hết các loại hạt và để qua đêm.
- Ngâm đậu qua đêm (khoảng 10 đến 14 tiếng) sẽ làm giảm thời gian nấu, giúp đậu chín đều khi nấu, và dễ tiêu hóa hơn nhờ loại bỏ hầu hết lượng đường có trong chúng gọi là oligosaccharid gây ra dạ dày. vết loét. đầy hơi.
- Nếu vội, bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách ngâm đậu vào nước, đun sôi trong hai phút, sau đó tắt bếp và để trong một giờ.
- Các loại đậu, đậu Hà Lan và đậu bò không cần phải ngâm trước khi nấu.
Bước 2. Đổ bỏ phần nước ngâm
Đổ đậu vào chao để loại bỏ nước ngâm. Rửa sạch đậu dưới vòi nước lạnh.
Bước 3. Cho các loại hạt vào nồi áp suất
Cứ 500 gam đậu thì đổ thêm 2 lít nước.
Ở đây bạn có thể thêm hương liệu nếu muốn, chẳng hạn như nửa củ hành tây, tỏi, cà rốt và / hoặc lá nguyệt quế
Bước 4. Nấu chín đậu
Khóa nắp nồi áp suất theo hướng dẫn trong sách hướng dẫn và sử dụng nhiệt cao trên bếp. Khi nồi áp suất bắt đầu tăng áp suất, giảm xuống lửa vừa và bắt đầu đếm số lần nấu. Nấu đậu theo thời gian nấu khuyến nghị cho loại đậu bạn đang sử dụng.
Bước 5. Tắt bếp và để áp suất không khí trong chảo giảm
Để chảo nguội và cho đến khi áp suất không khí tự giải phóng. Làm theo hướng dẫn trong sách hướng dẫn để biết khi nào bạn có thể mở nắp an toàn.
Bước 6. Mở nắp nồi
Mở khóa và cẩn thận mở nắp nồi, hơi nghiêng về phía bạn và để hơi ẩm trên nắp nhỏ giọt vào trong nồi. Dùng thìa lọc để loại bỏ các thành phần hương liệu.
Bước 7. Sử dụng hoặc bảo quản đậu đã nấu chín
Bây giờ bạn có thể thêm các loại hạt đã nấu chín vào nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy đong 250 gam đậu vào hộp 500 ml và thêm dầu thực vật vào cho đến khi ngập hạt đậu, chừa khoảng cách khoảng 1,5 cm so với nắp hộp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh bảo quản được 1 tuần hoặc trong ngăn đá bảo quản được đến 1 năm.
Đánh dấu thùng chứa bằng giấy có ghi ngày tháng và nội dung của thùng trên đó
Phương pháp 3/4: Nấu đậu bằng nồi nấu chậm
Bước 1. Ngâm đậu
Đổ các loại hạt khô vào một cái tô lớn, và loại bỏ những hạt trông bị nhăn nheo hoặc mất vệ sinh. Đổ nước vào tô từ 5 đến 7 cm cho đến khi ngập hết các loại hạt và để qua đêm.
- Ngâm đậu qua đêm (khoảng 10 đến 14 tiếng) sẽ làm giảm thời gian nấu, giúp đậu chín đều khi nấu, và dễ tiêu hóa hơn nhờ loại bỏ hầu hết lượng đường có trong chúng gọi là oligosaccharid gây ra dạ dày. vết loét. đầy hơi.
- Nếu vội, bạn có thể đẩy nhanh quá trình này bằng cách ngâm đậu vào nước, đun sôi trong hai phút, sau đó tắt bếp và để trong một giờ.
- Các loại đậu, đậu Hà Lan và đậu bò không cần phải ngâm trước khi nấu.
Bước 2. Đổ bỏ phần nước ngâm
Đổ đậu vào chao để loại bỏ nước ngâm. Rửa sạch đậu dưới vòi nước lạnh.
Bước 3. Chuyển đậu sang nồi nấu chậm
Đổ nước ngập mặt đậu khoảng 5 cm.
Bạn có thể thêm hương liệu nếu muốn, chẳng hạn như nửa củ hành tây, tỏi, cà rốt và / hoặc lá nguyệt quế
Bước 4. Nấu chín đậu
Đặt nồi nấu chậm ở chế độ thấp và nấu đậu trong sáu đến tám giờ. Bắt đầu kiểm tra đậu sau năm giờ, và sau đó cứ sau 30 phút cho đến khi đậu chín đến kết cấu bạn muốn.
Ở giai đoạn cuối của quá trình nấu, bạn có thể thêm muối cho vừa ăn
Bước 5. Sử dụng hoặc bảo quản đậu đã nấu chín
Bây giờ bạn có thể thêm các loại hạt đã nấu chín vào nhiều món ăn khác nhau. Nếu bạn muốn bảo quản, hãy đong 250 gam đậu vào hộp 500 ml và thêm dầu thực vật vào cho đến khi ngập hạt đậu, chừa khoảng cách khoảng 1,5 cm so với nắp hộp. Đậy nắp và để trong tủ lạnh bảo quản được 1 tuần hoặc trong ngăn đá bảo quản được đến 1 năm.
Đánh dấu thùng chứa bằng giấy có ghi ngày tháng và nội dung của thùng
Phương pháp 4/4: Nấu đậu đóng hộp trên bếp
Bước 1. Đổ bỏ phần nước ngâm
Mở lon, đổ các loại hạt vào chao và rửa sạch dưới vòi nước lạnh.
Bước 2. Chuẩn bị một chiếc nồi cho đậu
Đặt lò nướng kiểu Hà Lan hoặc nồi nấu ăn nặng khác lên bếp và bật lửa vừa. Thêm một loại dầu đặc biệt để nấu ăn ở nhiệt độ cao, chẳng hạn như dầu cây rum hoặc dầu dừa, và đun trong một đến hai phút.
Lúc này, bạn có thể thêm hương liệu nếu muốn như hành, tỏi, cà rốt băm nhỏ hoặc các loại gia vị khác
Bước 3. Cho đậu vào nồi nấu chín
Đun trên lửa nhỏ đến mức sôi chậm và thỉnh thoảng khuấy đều.
Bạn cũng có thể thêm nước hoặc nước kho vào đậu nếu bạn muốn có độ sệt giống như nước sốt hoặc nếu bạn đang nấu súp
Bước 4. Nấu chín đậu
Đậu đóng hộp đã được nấu chín trước, vì vậy bạn chỉ cần đun chúng đến nhiệt độ mong muốn trong 3-5 phút.
Bước 5.
Lời khuyên
- Khi quyết định bạn cần bao nhiêu loại đậu để nấu một món ăn, hãy nhớ rằng 500 gam đậu khô sẽ thu được khoảng 850 gam sau khi nấu, tương đương với 3 lon đậu đóng hộp.
- Nếu bạn định thêm đậu vào súp hoặc các món ăn khác cần thời gian nấu lâu hơn, bạn nên nấu đậu nhanh hơn một chút so với mức cần thiết để tránh đậu quá chín.
- Nếu còn thừa các loại đậu, bạn có thể sử dụng chúng để làm nước dùng, súp và nước sốt phong phú.
- Kiểm tra độ chín của các loại hạt bằng cách cắn chúng; đậu phải mềm, nhưng không quá nhão.
Cảnh báo
- Nếu bạn nấu đậu tây, hãy đun sôi chúng trong 10 phút trước khi nấu để trung hòa phytohemagglutinin độc hại, có thể gây khó tiêu cấp tính.
- Sử dụng nồi áp suất đúng cách và chính xác theo hướng dẫn từ sách hướng dẫn để tránh xảy ra tai nạn.
- Không để đậu đang chín trừ khi chúng được nấu trong nồi nấu chậm, với điều kiện nồi nấu chậm cách xa tường và các đồ dùng khác.
