Bạn đã bao giờ nghe đến thuật ngữ "moonshine mash" hoặc moonshine potion? Trên thực tế, pha chế moonshine là một hỗn hợp của bột ngô, đường, nước và men được lên men và chưng cất để tạo ra một loại đồ uống có cồn rất thơm ngon. Ngoài việc uống thẳng, thành phần moonshine cũng có thể được thêm vào cocktail hoặc đồ uống khác để làm phong phú hương vị. Quan tâm đến việc làm của riêng bạn ở nhà? Đọc tiếp bài viết này!
Thành phần
- 1 kg bột ngô nghiền
- 4, 5 kg đường trắng
- 40 lít nước, sử dụng nước cất, nếu có thể
- 1 muỗng canh. men khô hoạt tính, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nhãn hiệu Turbo
- 240-480 ml nước
- 1-2 túi trái cây sấy khô (tùy chọn)
Bươc chân
Phần 1/3: Trộn bột
Bước 1. Đun sôi 40 lít nước trong nồi inox 80 lít
Đun nóng nước đến nhiệt độ sôi tối đa, thường được đánh dấu bằng sự xuất hiện của các bong bóng lớn trên bề mặt.
Sử dụng chảo đã được làm sạch và tiệt trùng. Không sử dụng chảo bẩn và / hoặc chảo bị ố
Bước 2. Cho 1 kg bột ngô; đun nhỏ lửa trong 5-7 phút
Khi nước sôi, bạn cho bột bắp vào và dùng thìa gỗ khuấy đều cho đến khi bột tan và đặc lại.
Bước 3. Hạ nhiệt độ xuống khoảng 70 độ C
Giảm nhiệt để dung dịch luôn ấm, nhưng không còn sôi. Nếu có thể, hãy sử dụng nhiệt kế để đảm bảo nhiệt độ của bột ngô vẫn phù hợp.
Làm lạnh bột ngô để có kết quả tốt nhất khi trộn với men ở giai đoạn sau
Bước 4. Cho 4,5 kg đường cát và 1 thìa men vào dung dịch bột ngô
Dùng thìa gỗ khuấy đều tất cả các nguyên liệu trong vòng 5-10 phút. Kết cấu của dung dịch sẽ giống như súp chảy.
Khi đường và men đã quyện đều thì tắt bếp
Bước 5. Trộn trái cây khô vào hỗn hợp để làm phong phú hương vị
Nếu bạn muốn pha chế trái cây, hãy thử ngâm 1-2 túi trái cây khô trong 240-480 ml nước. Sau đó, tán nhuyễn trái cây cho đến khi dậy mùi thơm rồi đổ thành quả vào dung dịch bột ngô. Dùng thìa khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi trộn đều.
Hãy thử pha chế moonshine từ các loại trái cây như chuối, mơ và dứa để làm phong phú hương vị. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng trái cây sấy khô như việt quất, anh đào và dâu tây sấy khô để có hương vị thơm ngon không kém
Phần 2/3: Lên men Moonshine Potion
Bước 1. Đậy nắp lọ thuốc, sau đó đặt ở nơi tối và mát
Ví dụ, đồ pha chế có thể được đựng trong nồi có nắp hoặc thùng có phủ vải, sau đó đặt trong tủ, kho chứa rượu hoặc phía sau tủ để quá trình lên men diễn ra suôn sẻ. Đặc biệt, nhiệt độ bảo quản lý tưởng là từ 16 độ C trở xuống.
Hỗn hợp moonshine cũng có thể được đổ vào một tủ lạnh đóng kín để quá trình lên men không bị xáo trộn
Bước 2. Lên men hỗn hợp trong 4-5 ngày
Nói chung, các món pha chế moonshine được làm bằng men Turbo cần được lên men trong 4-5 ngày. Trong khi đó, nếu pha chế bằng men làm bánh, thông thường quá trình lên men cần tiến hành trong 1 tuần.
Bước 3. Kiểm tra các thành phần để đảm bảo rằng có các bong bóng lớn trên bề mặt
Sau 4-5 ngày, kiểm tra tình trạng của nguyên liệu để đảm bảo có những bong bóng lớn không vỡ hoặc di chuyển rất chậm trên bề mặt. Nói chung, đây là một dấu hiệu cho thấy loại thảo mộc đã sẵn sàng được chưng cất.
Nếu vẫn còn nhiều bọt nhỏ trên bề mặt của nồi, có nghĩa là nồi đã được lên men trong thời gian dài hơn và không thích hợp để chưng cất
Phần 3/3: Sàng lọc và tinh chế thuốc Moonshine
Bước 1. Chưng cất các thành phần trong bình chưng cất bằng đồng, nếu có
Nếu bạn không có, hãy thử thuê hoặc mua một máy chưng cất bằng đồng từ một cửa hàng bán thiết bị chưng cất rượu gần đó. Đặc biệt, hãy tìm mua một chiếc máy chưng cất bằng đồng chuyên dùng để chưng cất rượu tại nhà, vì ngoài tính thực tế hơn, nó còn có kích thước nhỏ hơn một chiếc máy chưng cất rượu thông thường. Sau đó, đổ các thành phần vào nó và ngay lập tức chưng cất nó bằng cách làm theo các hướng dẫn được liệt kê trong hướng dẫn sử dụng.
- Nếu bạn dự định tiếp tục sản xuất moonshine và đồ uống có cồn khác, bạn nên đầu tư một số tiền của mình vào việc mua một máy chưng cất bằng đồng chất lượng tốt.
- Tại các cửa hàng trực tuyến khác nhau, máy chưng cất bằng đồng có dung tích 50 lít được bán với mức giá từ 12-18 triệu Rupiah.
Bước 2. Dùng nồi áp suất và ống đồng làm dụng cụ chưng cất tạm thời
Đun nóng nguyên liệu đến 73 độ C trong nồi áp suất, dùng băng dính điện gắn ống đồng vào lỗ thoát hơi của nồi. Sau đó, định vị đường ống sao cho ngập trong thùng nước lạnh và đặt đầu ống vào thùng sạch. Trong khi nguyên liệu đang nấu, hơi nước từ nồi chạy xuống đường ống sẽ ngưng tụ và biến thành moonshine. Thuốc moonshine sau đó sẽ chảy qua đường ống vào một thùng sạch đã được chuẩn bị sẵn.
Phương pháp này là một cách tiếp cận tại nhà để thay thế các máy chưng cất bằng đồng. Do đó, hãy đảm bảo rằng bạn luôn theo dõi toàn bộ quá trình để đảm bảo kết quả đạt được hiệu quả. Đồng thời đảm bảo nhiệt độ của lọ thuốc không đổi để nó có thể ngưng tụ và trở thành moonshine
Bước 3. Để các nguyên liệu nguội bớt
Sau khi chưng cất, để các thành phần đến nhiệt độ phòng. Ở giai đoạn này, thuốc moonshine sẽ giống như một chất lỏng trong suốt với các tạp chất nổi trên bề mặt.
Bước 4. Lọc nguyên liệu bằng rây nhựa và rây lọc phô mai
Đặt một cái rây nhựa lớn lên trên nồi súp, sau đó phủ một lớp phô mai lên bề mặt. Dùng tay không nắm các mép vải, sau đó dùng tay thuận đổ nguyên liệu vào nồi. Sau khi tất cả các nguyên liệu đã được đổ, hãy lấy rây nhựa để loại bỏ phần bã lớn hơn, chẳng hạn như cục trái cây hoặc bột ngô.
- Sau đó, ép vải thưa để tách các thành phần ra khỏi các tạp chất nhỏ hơn. Một miếng vải lọc pho mát là một công cụ lý tưởng để lọc bỏ cặn hoặc bụi bẩn trên bề mặt nguyên liệu để đảm bảo rằng kết quả là hoàn toàn rõ ràng.
- Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các thành phần đã được lọc. Màu sắc của lọ thuốc sau đó trông rõ ràng và sạch sẽ.
- Loại bỏ cặn bã.
Bước 5. Bảo quản thảo mộc moonshine trong hộp thủy tinh kín khí sạch và vô trùng
Sau đó, đặt hộp ở nơi mát mẻ và tối. Sau đó, pha chế moonshine có thể được uống trực tiếp hoặc thêm vào các loại cocktail và đồ uống khác.
Lý tưởng nhất là thảo mộc moonshine có thể để được từ 6 tháng đến 1 năm nếu được bảo quản đúng cách
Cảnh báo
- Làm moonshine tại nhà có nguy cơ khiến bạn bị nhiễm vi khuẩn và ngộ độc rượu. Ít nhất, hãy biết rủi ro này trước khi thực hiện.
- Hãy hiểu rằng việc pha chế để sản xuất đồ uống có nồng độ cồn cao mà không có giấy phép đặc biệt, cho dù là tiêu dùng cá nhân hay công cộng, là bất hợp pháp ở nhiều quốc gia, bao gồm cả Hoa Kỳ và Indonesia.
