Café au lait được yêu thích trên toàn thế giới ("Cafe au leiy") có nghĩa là "cà phê sữa" trong tiếng Pháp. Thức uống này dễ làm nhưng khó thành thạo. Café au lait được biết đến với hương vị cà phê đậm đà và kết thúc mượt mà, vì vậy thức uống này rất thích hợp cho buổi sáng, buổi chiều hoặc buổi tối.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong số 1: Pha một Café au Lait cổ điển
Bước 1. Chọn hạt cà phê phù hợp
Chúng tôi khuyên bạn nên chọn những hạt cà phê chắc và có đầy đủ hương vị để có được thức uống ngon nhất. Các loại cà phê có hương vị trái cây, giống như nhiều hạt cà phê từ Trung Mỹ, thường bị mất hương vị khi pha với sữa. Trong khi những hạt cà phê nhạt không đủ mạnh để cho ra hương vị cà phê mong muốn. Chọn hạt cà phê từ Sumatra, Java hoặc Brazil. Hoặc bạn có thể chọn những hạt cà phê sẫm màu với hương vị tuyệt vời.
Bạn cũng có thể sử dụng hạt cà phê espresso sau đó được pha như cà phê truyền thống
Bước 2. Pha thêm một tách cà phê
Để tránh cà phê không đậm đặc xảy ra khi thêm sữa, chúng tôi khuyên bạn nên pha cà phê đậm đặc. Một số người đề nghị sử dụng cà phê espresso, nhưng một tách cà phê espresso và sữa nóng thực sự là một ly cà phê pha cà phê, không phải cà phê au lait.
- Nếu bạn đang sử dụng máy pha cà phê, hãy sử dụng gấp đôi hạt cà phê hoặc một nửa lượng nước để có một ly cà phê đậm đặc.
- Nếu bạn đang sử dụng máy ép kiểu Pháp hoặc bình ép, hãy đảm bảo bạn thêm thêm 2-3 thìa cà phê và để nó ngâm trong nước nóng ít nhất 4 phút.
Bước 3. Đun nóng 1 cốc sữa
Scalding là một thuật ngữ ẩm thực để làm nóng sữa. Chú ý không để sữa tạo bọt, chỉ cần hâm nóng. Cho sữa vào nồi nhỏ và đun từ từ trên lửa nhỏ cho đến khi bắt đầu sôi và khi sờ vào thấy nóng. Đừng để bọt sữa này. Bạn cũng có thể sử dụng đũa đánh hơi trên máy pha cà phê espresso để làm nóng sữa mà không bị cháy.
- Sử dụng sữa nguyên chất độc quyền để có được hương vị cà phê ngon nhất.
- Ngay cả khi một ly café au lait không có bọt, tất cả các thức uống từ sữa cũng nên có một chút bọt vì bọt khí sẽ làm cho hương vị trở nên ngon hơn. Dùng máy đánh trứng để đánh bông sữa trong 10-15 giây trước khi lấy ra khỏi bếp để thức uống có vị ngon nhất.
Bước 4.
Đổ sữa nóng và cà phê vào cốc cùng một lúc.
Bạn nên cho sữa và cà phê theo cùng một tỷ lệ và tránh khuấy để giảm lượng bọt. Để dễ dàng hơn, hãy thử chuyển sữa ấm sang cốc đo chịu nhiệt trước khi đổ vào cốc.
- Mặc dù tỷ lệ không nhất thiết phải giống nhau, nhưng café au lait nên là một nửa cà phê sữa và một nửa cà phê sữa. Thêm nhiều sữa hoặc ít sữa hơn để uống cà phê yếu hơn hoặc mạnh hơn.
- Nếu bạn gặp khó khăn khi đổ cả hai cùng một lúc, hãy đổ sữa trước, sau đó đổ cà phê vào sữa.
Phục vụ ngay cafe au lait. Nếu bạn muốn nhấn mạnh khía cạnh Pháp của thức uống này, tốt nhất bạn nên phục vụ cà phê trong một chiếc bát nhỏ, như người Pháp vẫn làm. Để mang đến một chút phong cách Ý, hãy phục vụ nó trong một chiếc ly cao, thường có tay cầm (mặc dù hầu hết người Ý sử dụng cà phê espresso thay vì cà phê).
Bạn có thể thêm đường, vì hầu hết người Pháp đều thêm 1-2 gói đường
Biến thể
-
Hiểu các loại hình café au lait. Thuật ngữ "cà phê sữa" rất mơ hồ, có rất nhiều loại cà phê sữa trên khắp thế giới. Sự khác biệt rõ ràng nhất là phiên bản châu Âu và châu Mỹ của café au lait. Người châu Âu luôn hâm nóng sữa bằng máy pha cà phê espresso, trong khi người Mỹ hâm nóng sữa trong nồi để pha thức uống này.
Pha Cafe Au Lait Bước 6 - Latte pha từ 2-3 ly cà phê espresso và sữa nóng, không phải cà phê.
- Cappuccino giống như latte, nhưng hầu hết sữa được tạo bọt chứ không chỉ đun nóng.
- Macchiato là một hỗn hợp cà phê espresso với việc thêm sữa sủi bọt lên trên.
-
Thêm một chút sữa sủi bọt lên trên phần café au lait. Mặc dù tốt nhất là café au lait không có nhiều bọt, nhưng một lớp mỏng của loại topping này thường được sử dụng để làm cho món ăn này trở nên đẹp mắt và thêm một chút vị ngọt cho nó. Nếu sữa còn lại, hãy đánh 1-2 thìa cà phê đường cho đến khi bắt đầu nổi bọt, sau đó đổ lên ly cà phê của bạn.
Pha Cafe Au Lait Bước 7 -
Thêm một chút sô cô la vào café au lait. Thêm 1/4 thìa đường và 1/2 thìa bột ca cao (cho mỗi tách cà phê bạn pha) vào sữa trước khi đánh bông. Bạn cũng có thể thưởng thức đồ uống kết hợp giữa mocha và café au lait, rất thích hợp để thưởng thức vào buổi tối hoặc trong bữa nửa buổi (bữa sáng trước buổi trưa).
Pha Cafe Au Lait Bước 8 Thay thế bột ca cao bằng 1 thìa cà phê chiết xuất vani hoặc vani. Lấy hạt vani từ vani này cho vào sữa, sau đó đun sữa với đường trong vòng 5 - 10 phút ở lửa nhỏ
-
Sử dụng rau diếp xoăn và cà phê theo tỷ lệ 1: 1 để pha New Orleans Café au Lait. Thức uống này được biết đến nhiều nhất với Café au Monde của Louisiana, và là một phiên bản khác biệt của thức uống cổ điển của Pháp. Bạn có thể mua rau diếp xoăn / cà phê pha sẵn hoặc tự pha theo sở thích của mình.
Pha Cafe Au Lait Bước 9 Nếu có thể, hãy phục vụ đồ uống này với beignet ngọt (món ăn nhẹ chiên kiểu Pháp) để che đi vị đắng của rau diếp xoăn
-
Để nguội cà phê và sữa, sau đó cho vào máy xay sinh tố với đá viên để có được món es café au lait. Về mặt kỹ thuật, đây không phải là café au lait vì sữa không nóng. Tuy nhiên, thức uống này rất thích hợp cho những ngày nắng nóng. Nếu muốn, thêm đường.
Pha Cafe Au Lait Bước 10
Lời khuyên
Bạn có thể thử các tỷ lệ pha trộn để có được hương vị cà phê mà bạn muốn. Mặc dù tốt nhất nên bắt đầu với tỷ lệ 1/2 sữa đến 1/2 cà phê, nhưng không có quy tắc nào nói rằng bạn không thể thay đổi tỷ lệ này
- https://muddydogcoffee.wordpress.com/2010/07/21/how-to-make-an-authentic-french-cafe-au-lait/
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.thekitchn.com/good-question-how-to-make-the-42252
- https://www.cafedumonde.com/coffee/coffee-demonstration
- https://www.foodnetwork.com/recipes/rachael-ray/chocolate-cafe-au-lait-recipe.html
- https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
- https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-caf-au-la-92987
- https://www.countryliving.com/food-drinks/recipes/a1220/vanilla-cafe-au-lait-3329/
-
https://ifood.tv/french/cafe-au-lait/about
