Công việc của một nhân viên pha chế đòi hỏi năng lực, cá tính và sự kiên cường để giữ công việc cho đến khi tắt đèn - đó không phải lúc nào cũng là một công việc dễ dàng. Trở thành nhân viên pha chế là một công việc được yêu thích cao, vì vậy trước khi xin việc, hãy đảm bảo rằng bạn nắm vững các kỹ thuật cơ bản và ghi nhớ các loại đồ uống phổ biến. Đọc bài viết này để biết cách bước vào thế giới thú vị của công việc pha chế rượu.
Bươc chân
Phần 1/3: Rèn luyện kỹ năng của bạn
Bước 1. Học cách pha chế đồ uống
Để tạo ra một thức uống có hình thức và hương vị giống như đồ uống do một người chuyên nghiệp pha, bạn cần phải học các kỹ thuật pha chế cơ bản ngoài việc chỉ rót và pha. Xem các hướng dẫn trực tuyến với thông tin về các kỹ thuật sau, sau đó thực hành cho đến khi bạn có thể ghi nhớ chúng. Dưới đây là một số kỹ thuật cơ bản bạn cần biết trước khi bắt đầu tìm việc làm nhân viên pha chế:
- Lắc. Kỹ thuật này sẽ liên quan đến việc sử dụng máy lắc cocktail để trộn và làm lạnh đồ uống.
- Chủng loại. Máy lắc cocktail đi kèm với một bộ lọc, bạn có thể sử dụng bộ lọc này để tách đá khỏi chất lỏng.
- Khuấy trộn. Kỹ thuật này được sử dụng để giữ cho đồ uống không bị quá chảy.
- Lầy lội. Kỹ thuật này liên quan đến việc sử dụng máy khuấy để ép nước từ các nguyên liệu tươi.
- Pha trộn. Bạn sẽ cần một máy xay sinh tố để pha đồ uống như margaritas.
Bước 2. Ghi nhớ những điều cơ bản
Bắt đầu xây dựng kiến thức của bạn về các loại rượu khác nhau và học cách pha những loại đồ uống phổ biến nhất. Ở một mức độ nào đó, loại đồ uống bạn cần biết cách pha chế phụ thuộc vào quán bar mà bạn làm việc; Các quán bar nằm ở các thành phố có thu nhập cao sẽ tập trung vào các kỹ thuật đặc biệt để làm rượu martini, trong khi các quán bar xung quanh trường đại học sẽ phục vụ rất nhiều bom xe của người Ireland. Tuy nhiên, bất kể bạn làm việc ở đâu, bạn sẽ cần những tiêu chuẩn phổ biến nhất trong danh sách kỹ năng của mình. Sau đây là những loại đồ uống mà bạn cần tìm hiểu:
- Đồ uống với các hỗn hợp cơ bản như soda whisky, chó săn, nước cam và rượu vodka, Jack và coke, gin và tonic, và những loại khác.
- Các loại đồ uống cao cấp như Mary đẫm máu, đen và bão, rốn mờ, bóng dưa, và Alabama slammer.
- Các loại đồ uống nhẹ như Nga trắng, bố già, và patê bạc hà.
- Martinis, Manhattan và Rob Roy.
- Đồ uống nhiệt đới như pina coladas, daiquiri, margaritas và bão.
- Những cú đánh như giọt chanh, núm vú trơn trượt, quả bom Jäger hoặc cực khoái.
- Các loại cocktail khác như mimosa, bạc hà julep, mojito hoặc cà phê Ailen.
Bước 3. Quan sát nhân viên pha chế tại nơi làm việc
Để rót một ly bia ngon, pha chế đồ uống, và tiết kiệm thời gian ngồi sau quầy bar, có một số mẹo nhỏ. Hãy chú ý đến cách một người pha chế giải quyết các đơn hàng đồ uống. Đồ uống thường được gọi nhiều nhất là rượu được pha thêm một ít hỗn hợp. Mua sách hướng dẫn về đồ uống để học cách pha chế đồ uống phức tạp hơn và thực hành tại nhà.
Bước 4. Cân nhắc việc học tại một trường dạy pha chế
Họ sẽ dạy bạn những điều cơ bản và bạn sẽ có cơ hội thực hành pha chế nhiều loại đồ uống khác nhau. Đảm bảo rằng trường bạn chọn có bàn bar và tất cả các thiết bị pha chế hoàn chỉnh. Pha chế là một kỹ năng tay đòi hỏi tốc độ và sự nhanh nhẹn. Không gì có thể thay thế đôi tay khi luyện tập.
Phần 2/3: Tìm kiếm việc làm
Bước 1. Nộp đơn xin việc trực tuyến
Nhiều công việc pha chế được quảng cáo thông qua các trang trực tuyến. Tìm một công việc và viết ra danh sách một số nơi làm việc mà bạn quan tâm. Một số sẽ yêu cầu bạn nộp hồ sơ trực tuyến, trong khi những người khác sẽ yêu cầu bạn đến trực tiếp để phỏng vấn.
- Nếu bạn lo lắng rằng mình không có đủ kinh nghiệm, điều đó không ngăn cản bạn nộp đơn xin việc. Nếu bạn đã thực hành các kỹ thuật pha chế và ghi nhớ các loại đồ uống khác nhau, bạn sẽ vẫn được hoan nghênh làm việc.
- Hãy đảm bảo rằng sơ yếu lý lịch của bạn được cập nhật, được viết tốt và dễ hiểu. Liệt kê bất kỳ trải nghiệm dịch vụ khách hàng nào bạn có, không chỉ trải nghiệm pha chế. Một công việc trong một nhà hàng thuộc bất kỳ loại hình nào cũng là một điểm cộng.
- Một số đại lý thích thuê một nhân viên pha chế chưa có kinh nghiệm vì họ sẽ không có thói quen xấu. Có kinh nghiệm hay không, việc hiển thị thư và sơ yếu lý lịch cần phải thu hút và thể hiện cá tính. Một nhân cách và thái độ tốt sẽ giúp bạn thoát khỏi sự cạnh tranh.
Bước 2. Đi đến một số quán bar và nói chuyện với người quản lý
Nếu bạn có một cái hố tưới cây yêu thích, hãy tìm xem ai là người sở hữu nó và bắt đầu thu phục trái tim của nó. Kết bạn với nhân viên pha chế, barbacks và nhân viên phục vụ cocktail, và cho họ biết nếu bạn đang tìm việc làm bartender. Tiền boa, đến quán bar thường xuyên, và nói chung là vui vẻ và hữu ích ở quán bar. Người quản lý sẽ rất vui khi tiếp bạn.
Bước 3. Tìm khách cho buổi biểu diễn phục vụ từ thiện
Nhiều thành phố lớn hiện cung cấp tùy chọn này. Bạn chọn một sự kiện từ thiện, quảng bá sự kiện và mời bạn bè của mình. Thay vào đó, bạn và một số bạn bè của bạn sẽ được đào tạo và có cơ hội pha chế đồ uống suốt đêm. Đây là một cách tốt để tích lũy kinh nghiệm và liên hệ. Nếu bạn có thể gây ấn tượng với chủ quán bar, nó có thể dẫn bạn đến một công việc.
Phần 3/3: Bước vào Thế giới Công việc
Bước 1. Chuẩn bị tốt cho cuộc phỏng vấn của bạn
Nhiều người xin việc bartender đi phỏng vấn mà không chuẩn bị trước. Nếu bạn thấy pha chế là một giải pháp nhanh chóng hoặc quá dễ dàng để thực hiện mà bạn không cần phải chuẩn bị, thì bạn sẽ không nhận được công việc. Như bạn làm với bất kỳ công việc nào khác, hãy đến phỏng vấn với thái độ tích cực, thân thiện và đánh giá cao vị trí đó.
- Ăn mặc đẹp. Ngoại hình của bạn sẽ là một yếu tố khi đi phỏng vấn xin việc. Nếu bạn muốn làm việc trong một nhà hàng sang trọng, hãy ăn mặc thật chuyên nghiệp. Nếu bạn muốn có một công việc tại một câu lạc bộ thời trang, hãy ăn mặc theo phong cách sắc sảo. Nếu bạn thích một quán bar lặn, hãy mạnh dạn. Hầu hết các quán bar đang tìm kiếm một diện mạo hoặc hình ảnh nhất định, mà đôi khi họ sẽ cho bạn biết về điều đó.
- Hãy sẵn sàng để thể hiện kỹ năng của bạn. Đừng đến mà không biết cách pha martini.
Bước 2. Hãy là một người hấp dẫn
Nếu bạn có một tính cách vui vẻ và lôi cuốn, thì việc bạn thiếu kinh nghiệm sẽ không thành vấn đề. Kể một số giai thoại vui nhộn và sơ hở từ rất nhiều câu chuyện cười. Hãy nói rõ rằng bạn thích trò chuyện với mọi người, kể chuyện và là một người biết lắng nghe.
Bước 3. Hành động có trách nhiệm
Trở thành một nhân viên pha chế rất vui, nhưng nó vẫn bao hàm rất nhiều trách nhiệm. Bạn phải mở và đóng cửa các quán bar, xử lý tiền mặt và thẻ tín dụng, đảm bảo rằng bạn không phục vụ trẻ vị thành niên và ngừng phục vụ những người đã say xỉn. Chứng tỏ rằng bạn đã trưởng thành và có thể xử lý các tình huống liên quan đến việc sử dụng rượu bia trong cuộc sống về đêm.
Lời khuyên
- Các công ty cung cấp dịch vụ ăn uống là một nơi tốt để bắt đầu. Những công việc này dễ kiếm hơn, nếu bạn có thể làm phục vụ một chút, và bạn sẽ học được rất nhiều điều qua cách pha chế đồ uống cơ bản và rót rượu, bia.
- Nếu bạn dự định học tại một trường dạy pha chế, hãy kiểm tra lịch sử của Phòng Kinh doanh Tốt hơn của trường và liệu họ có được bộ giáo dục cấp phép hay không. Kiểm tra xem trường đã tồn tại được bao lâu. Hãy cảnh giác với bất kỳ trường học hoặc dịch vụ nào hứa hẹn một công việc hoặc vị trí công việc. Ở hầu hết các quốc gia, điều này được coi là bất hợp pháp. Điều duy nhất các trường có thể làm là cung cấp hỗ trợ trong việc cung cấp các vị trí việc làm.
- Mặc dù một số người không đồng ý, nhưng bắt đầu trở thành kẻ cản trở không phải là một điều tồi tệ. Bạn sẽ học hỏi từ những người pha chế đã thuê bạn và làm việc theo cách của bạn. Một người pha chế giỏi sẽ cho bạn tiền boa cho công việc khó khăn của bạn và thậm chí sẽ dạy cho bạn một hoặc hai điều.
- Thường quản lý quầy bar thích những người không có kinh nghiệm trước đó vì họ không phải được đào tạo về các kỹ thuật đã học trước đó. Đây có thể được xem là một cơ sở kinh doanh khách sạn và quán bar nhỏ do một gia đình sở hữu tại địa phương có cách thức hoạt động độc đáo của riêng mình. Vì vậy, đừng bao giờ ngần ngại xin việc tại một quán bar vì nghĩ rằng mình chưa đủ kinh nghiệm. Tất cả chúng ta phải bắt đầu từ đâu đó.
- Hãy nhớ rằng một quán bar là một sân khấu. Bạn ở đó không chỉ để phục vụ đồ uống mà còn để giải trí và biểu diễn. Nhớ tên khách hàng và đồ uống họ đã từng gọi. Hãy nỗ lực để kết nối với tất cả mọi người. Bạn không cần phải kể chuyện cười, nhưng hãy chân thật, là chính mình và thích ở bên người khác. Một nụ cười, một cái gật đầu hoặc chỉ là khả năng cười trước những sai lầm của bạn có thể phá vỡ rào cản và làm cho công việc trở nên vui vẻ, thoải mái và bổ ích.
Cảnh báo
- Hãy luôn trung thực về khả năng và kinh nghiệm của bạn. Bạn tự làm nếu không sếp sẽ không thích bạn nếu khả năng của bạn không phù hợp với những gì bạn nói. Và sẵn sàng đặt câu hỏi nếu điều gì đó không rõ ràng hoặc bạn không hiểu. Điều này thể hiện sự thông minh, chín chắn, ham học hỏi. Tốt hơn hết bạn nên hỏi một câu hỏi ngu ngốc và mạo hiểm như một kẻ ngu ngốc hơn là không hỏi và xác nhận rằng bạn là một kẻ ngốc.
- Khi dính líu đến rượu, người ta có thể quên đi bản thân và (ngoại trừ những lời đe dọa, hành động bạo lực hoặc thói quen bạo lực). Hãy chuẩn bị để nhìn, nghe và học những điều đòi hỏi sự khôn ngoan mà bạn cần giữ cho riêng mình. Đừng trở thành người hay nói chuyện và nhanh chóng tha thứ và quên đi.
