Cho dù bạn yêu thích hoạt động ngoài trời và đang tìm cách pha cà phê ở ngoài trời tuyệt vời mà không cần thiết bị pha hiện đại hay chỉ đang tìm kiếm một cách dễ dàng và không tốn kém để pha nguồn năng lượng của bạn vào buổi sáng, sử dụng máy pha màu có thể là một lựa chọn khôn ngoan. Máy pha màu rất dễ lắp đặt và sử dụng - mặc dù một số máy ngày nay chạy bằng điện, máy pha màu truyền thống chỉ sử dụng nguồn nhiệt, chẳng hạn như bếp hoặc ngọn lửa, để tạo ra cà phê, khiến chúng trở thành một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích cà phê thực tế. Để học cách pha cà phê bằng máy pha màu, hãy bắt đầu với Bước 1 bên dưới.
Bươc chân
Phần 1 của 3: Bộ định vị bếp
Bước 1. Thêm nước vào nó
Cũng như với các phương pháp pha cà phê khác (chẳng hạn như phương pháp pha nhỏ giọt), điều đầu tiên bạn nên làm là xác định lượng cà phê bạn muốn pha, sau đó thêm lượng nước thích hợp vào phần chứa nước của dụng cụ pha màu. Tùy thuộc vào cách thiết lập bộ thấm màu của bạn, bạn có thể chỉ cần mở nắp và đổ nước vào, hoặc bạn có thể cần phải tháo giỏ trên cùng (sẽ chứa hạt cà phê trong khi pha) để tiếp cận hộp đựng nước.
Hầu hết các dụng cụ tô màu có kích thước tiêu chuẩn có thể chứa 4-8 cốc nước, mặc dù có những biến thể khác. Như một điểm tham chiếu, bốn tách cà phê tương đương với khoảng hai tách cà phê cỡ tiêu chuẩn
Bước 2. Vào buồng và phần tuba
Tiếp theo, nếu trước tiên bạn phải tháo rổ hoặc ống để đổ nước vào, hãy đặt chúng trở lại bình thấm màu. Mặc dù tất cả các chất thấm màu đều khác nhau, nhưng cấu tạo cơ bản gần như giống nhau - hạt cà phê phải ở trên mặt nước trong một cái rổ hoặc một khoảng trống nhỏ có lỗ nhỏ. Một ống hẹp sẽ kéo dài từ giỏ này đến mặt nước bên dưới.
Khi nước nóng lên, nó tự nhiên di chuyển lên qua ống và vào ngăn chứa hạt cà phê. Khi nước ngấm vào, nó sẽ hấp thụ một phần mùi thơm và vị của hạt cà phê và trở lại dưới đáy. Chu kỳ này sẽ lặp lại một lần nữa
Bước 3. Cho hạt cà phê ra rổ
Tiếp theo, bạn cho hạt cà phê vào một cái rổ có lỗ nhỏ. Bạn có thể sử dụng hạt cà phê mới xay hoặc hạt cà phê đã sẵn sàng để sử dụng - điều đó tùy thuộc vào sở thích của bạn. Sử dụng khoảng 1 muỗng canh cho mỗi cốc nước nếu bạn muốn có một ly cà phê đậm đà. Đối với cà phê ít nồng hơn, hãy dùng 1 thìa cà phê mỗi cốc nước. Trong khi bạn đang sử dụng thuốc thấm rượu, bạn có thể phải điều chỉnh liều lượng cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Như chúng ta sẽ thảo luận bên dưới, đối với hầu hết các máy pha màu, sử dụng hệ thống điều chỉnh nhẹ với độ axit thấp và xay khá thô - thô hơn so với cách bạn sử dụng trên máy pha cà phê thông thường
Bước 4. Đặt tô màu lên bếp ở lửa vừa
Bây giờ bạn đã sẵn sàng, bạn chỉ cần làm nóng nước ở đáy của bộ thấm màu và Vật lý sẽ làm phần còn lại. Mục tiêu của bạn là làm nóng nước đến nhiệt độ đủ cao, nhưng không đun sôi. Nước càng nóng thì càng nhanh hấp thụ hương vị từ hạt cà phê, đồng nghĩa với việc nước sôi sẽ tạo ra cà phê quá nồng. Sử dụng lửa vừa để gần như đun sôi nước, sau đó giảm nhiệt độ xuống chỉ để giữ nước nóng, không sôi hoặc sủi bọt. Nếu bạn thấy hơi nước, điều đó có nghĩa là bộ tô màu của bạn quá nóng và bạn nên giảm nhiệt độ (hoặc cẩn thận di chuyển bộ tô màu của bạn đến một khu vực mát hơn).
- Khi nói đến cài đặt nguồn nhiệt, bếp cung cấp khả năng kiểm soát hoàn toàn nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng lửa trại nếu bạn theo dõi tiến độ pha cà phê của mình.
- Luôn chạy máy thấm màu ở nhiệt độ trung bình từ bên dưới - không sử dụng lò nướng hoặc nguồn nhiệt cạn kiệt khác, trừ khi bạn có nguy cơ làm hỏng thiết bị và cà phê của mình.
Bước 5. Chú ý đến phần bóng thủy tinh để theo dõi sự tiến bộ của bạn
Nhiều máy thấm màu có một phần thủy tinh hình cầu ở trên, dùng để theo dõi sự phát triển của cà phê khi pha. Khi nước bắt đầu lưu thông trong bộ thấm màu, bạn sẽ nhận thấy có hơi nước hoặc bọt khí bên trong bóng đèn. Hơi nước di chuyển càng nhanh, nước càng nóng và đặc hơn, điều này cho thấy cà phê đang chín. Tốt nhất, khi bạn đã đạt đến nhiệt độ vừa phải, bạn sẽ thấy bong bóng hình thành sau mỗi vài giây. Trạng thái này cho thấy tốc độ tốt khi pha cà phê bằng máy thấm màu.
Không sử dụng bộ thấm màu với bóng nhựa - những người đam mê cà phê cho rằng cà phê nóng có thể khiến hương vị nhựa chuyển ra, điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị của cà phê và làm cho cà phê trở nên tồi tệ hơn
Bước 6. Để cà phê ủ trong khoảng 10 phút
Tùy thuộc vào mật độ cà phê bạn muốn và độ nóng của nước bạn sử dụng, thời gian pha lý tưởng của bạn có thể khác nhau. Lưu ý rằng 10 phút pha ở tốc độ được khuyến nghị sẽ tạo ra cà phê mạnh hơn so với việc bạn sử dụng máy pha cà phê thông thường. Để có được một ly cà phê không quá nồng, hãy pha lâu hơn một chút. Nếu bạn muốn nó đặc hơn nữa, hãy ủ nó lâu hơn.
Bạn có thể sử dụng bộ hẹn giờ để theo dõi tiến trình pha cà phê của mình, nhưng đừng đặt bộ hẹn giờ và để cà phê - nếu làm như vậy, bạn có thể làm cà phê quá nóng và khiến cà phê bị đắng và vón cục
Bước 7. Tháo bộ tô màu khỏi nguồn nhiệt
Khi cà phê được pha xong, cẩn thận lấy cà phê ra khỏi nguồn nhiệt (sử dụng khăn hoặc nhíp để không bị bỏng). Ngay lập tức tháo bộ phận thấm nước và lấy giỏ đựng hạt cà phê đã ngâm ra ngoài. Làm nó thật cẩn thận. Bỏ hạt cà phê hoặc tái sử dụng chúng. Đừng để hạt cà phê vẫn còn trong bình thấm màu - nếu bạn làm vậy, chúng có thể tràn vào cốc của bạn khi bạn rót cà phê và có thể tiếp tục làm cho cà phê của bạn có vị đậm hơn khi các giọt nhỏ vào bình chứa nước của bạn.
Sau khi lấy giỏ hạt cà phê ra, cà phê của bạn đã sẵn sàng để được phục vụ. Thưởng thức cà phê đậm phong cách cổ điển của bạn
Phần 2 của 3: Bộ phân tích điện
Bước 1. Thêm lượng nước và cà phê bình thường
Máy thấm màu điện hoạt động trên các nguyên tắc vật lý tương tự như máy làm màu bếp, nhưng đòi hỏi ít nỗ lực và giám sát hơn. Để bắt đầu, thêm nước và cà phê như bình thường. Quyết định lượng cà phê bạn muốn, sau đó thêm nước nếu cần vào khoảng trống phía dưới. Lấy giỏ ra khỏi ngăn trên cùng và đặt hạt cà phê vào giỏ này.
Tỷ lệ số lượng hạt cà phê bạn nên sử dụng cho nước ở đây cũng giống như tỷ lệ trên máy làm ấm mặt bếp - sử dụng 1 muỗng canh mỗi cốc nước cho cà phê mạnh và 1 muỗng cà phê cho cà phê yếu
Bước 2. Đóng và bật bộ tô màu của bạn
Một khi bộ tô màu được lắp ráp và đổ đầy cà phê và nước, công việc của bạn ít nhiều đã hoàn thành. Kết nối phích cắm bộ tô màu với nguồn điện gần nhất. Hầu hết các bộ tô màu sẽ tự động bắt đầu nóng lên, nhưng nếu bộ tô màu của bạn có công tắc "bật", bạn có thể cần phải nhấn nó ngay bây giờ. Bộ phận làm nóng bên trong trong máy làm ấm của bạn kích hoạt và bắt đầu làm nóng nước trong khoang dưới của nó, làm cho nước chuyển động theo chu kỳ qua ống, qua hạt cà phê và trở lại vị trí - giống như trong máy thấm màu thông thường.
Bước 3. Chờ từ bảy đến mười phút để cà phê được pha xong
Bạn chỉ phải chờ đợi. Hầu hết các máy pha màu bằng điện mất nhiều thời gian như máy thấm màu trên bếp để hoàn thành việc ủ bia - thường là khoảng từ bảy đến mười phút. Nhiều máy pha màu điện có một cảm biến tích hợp để ngăn cà phê nóng lên quá nhiệt độ tối ưu của nó, nhưng nếu máy thấm màu của bạn không giống như vậy, bạn có thể muốn chú ý đến nó khi đang pha cà phê. Mặt khác, nếu bạn không có con nhỏ hoặc vật nuôi có thể bị bỏng trong nhà, hãy bật bộ hẹn giờ và để máy tô màu thực hiện công việc của nó.
Hãy nhớ rằng, nếu bạn thấy hơi nước bốc ra từ bộ thấm màu, điều đó có nghĩa là thiết bị đang nấu bia quá nóng. Nếu điều này xảy ra, hãy rút phích cắm ngay lập tức và để bộ thấm màu nguội trong một hoặc hai phút trước khi cắm lại
Bước 4. Rút phích cắm điện ngay lập tức và lấy hạt cà phê ra sau khi quá trình pha hoàn tất
Khi bộ đếm thời gian của bạn dừng lại (hoặc, nếu bộ đếm thời gian của bạn có bộ hẹn giờ tự động và tự dừng), hãy rút phích cắm bộ vẽ màu của bạn. Cẩn thận mở nắp và lấy giỏ đựng hạt cà phê ướt ra. Bỏ nội dung.
Tại thời điểm này, bạn đã hoàn thành! Phục vụ cà phê của bạn và thưởng thức
Phần 3/3: Kỹ thuật
Bước 1. Chọn những hạt cà phê mịn và ít axit
Như đã mô tả ở trên, cà phê pha bằng máy pha màu sẽ khá đặc, đắng và "vón cục". Điều này là do, không giống như các phương pháp pha khác, bộ thấm màu luân chuyển nước qua các hạt cà phê, thay vì cho phép chúng hấp thụ tinh chất cà phê chỉ một lần. Tuy nhiên, với một vài thủ thuật đơn giản, bạn có thể làm cho cà phê của mình trong bình pha màu bớt đậm đặc hơn. Ví dụ, bắt đầu với cà phê xay mịn, nhạt, ít caffeine và không có tính axit có thể giúp giảm vị đắng của cà phê pha theo phương pháp thấm vị. Mặc dù máy pha màu thường sẽ tạo ra một loại cà phê đậm đặc hơn, nhưng việc sử dụng nó với các thành phần "nhẹ" có thể giúp giảm thiểu tác động này.
Nếu bạn muốn một ly cà phê ít nồng hơn, hãy thử mua các loại cà phê có nhãn "nhẹ" hoặc "mịn" từ nhãn hiệu cà phê yêu thích của bạn (chẳng hạn như Torabika) hoặc chọn loại cà phê xay "đậm" - mặc dù những loại cà phê này có thể có vị đắng, caffeine hàm lượng và độ chua thấp hơn cà phê xay nhẹ. Nếu có tiền, bạn cũng có thể thử mua các loại cà phê xay nhẹ đặc biệt, chẳng hạn như Cà phê thương mại Oromo Yirgacheffe Ground Fair. Cũng đừng quên rằng bạn luôn có thể pha cà phê đã khử caffein
Bước 2. Dùng hạt cà phê xay thô
Nói chung, hạt cà phê càng mịn, hương vị sẽ chuyển sang nước càng nhanh và cà phê tạo ra càng đặc. Do đó, khi bạn sử dụng máy pha màu để pha cà phê, hãy chọn phương pháp xay thô. Hạt cà phê xay thô sẽ tương tác với nước chậm hơn, do đó, kết quả cuối cùng không đặc như khi sử dụng hạt cà phê xay thông thường.
Nếu bạn có máy xay cà phê của riêng mình, hãy thử sử dụng cài đặt "thô". Ngược lại, nếu bạn mua cà phê ăn sẵn, hãy tìm loại có ghi "thô" trên bao bì
Bước 3. Giữ nhiệt độ nước ở 90, 6-93,3 độ C
Khi sử dụng máy pha màu, nhiệt độ là yếu tố then chốt - quá lạnh, nước sẽ không dâng lên ống trung tâm, nhưng quá nóng sẽ khiến cà phê của bạn bị chín quá và rất đặc. Để ủ bia tối ưu, hãy giữ nước của bạn ở 90,6-93,3 độ C trong suốt quá trình ủ. Nhiệt độ này chỉ dưới nhiệt độ sôi của nước (100 độ C), nhưng không quá lạnh khiến quá trình ủ phải kéo dài.
Thử dùng nhiệt kế đo nhiệt độ của nước trong khi pha cà phê. Để có kết quả chính xác, không chạm nhiệt kế vào mặt nóng của thiết bị - cẩn thận nhúng nhiệt kế vào dung dịch cà phê
Bước 4. Để cà phê tiếp tục pha để loại bỏ hết các vón cục
Cà phê được pha bằng máy pha màu đôi khi sẽ bị vón cục. May mắn thay, điều này là dễ dàng để sửa chữa. Hãy để cà phê của bạn trong vài phút sau quá trình pha. Thời gian này sẽ cho phép các hạt và cặn lắng xuống, vì vậy cà phê của bạn sẽ trong hơn.
Lưu ý rằng điều này có thể dẫn đến sự tích tụ cặn ở đáy cốc khi bạn uống xong cà phê. Bạn có thể không muốn uống chất kết tủa này, vì một số người yêu thích cà phê thấy nó có vị đắng và không ngon
Bước 5. Giữ thời gian ủ rượu ngắn
Nếu cà phê được pha bằng máy pha màu không ngon hơn được pha bằng các phương pháp khác, hãy giảm thời gian pha. Như đã giải thích trong suốt bài viết này, cà phê được pha bằng máy pha màu có thể tạo ra sản phẩm cuối cùng rất đậm đặc khi so sánh với các phương pháp khác, vì vậy việc giảm thời gian pha có thể giải quyết vấn đề này. Mặc dù hầu hết các hướng dẫn pha đều có thời gian từ bảy đến mười phút, nhưng bạn có thể ủ từ bốn đến năm phút nếu muốn kết quả hơn.
Nếu bạn không chắc sẽ mất bao lâu để pha cà phê bằng máy pha màu, nhưng sẵn sàng thử nghiệm để tìm ra loại cà phê phù hợp với mình, bạn có thể thử chiến lược này
Lời khuyên
- Luôn đóng chặt túi cà phê lại. Oxy sẽ làm hỏng hương vị của cà phê.
- Đối với chất tạo ngọt ít calo, hãy sử dụng Equal®, Stevia® hoặc Tropicana Slim®.
- Vì cà phê chủ yếu được làm bằng nước, bạn nên pha nó bằng nước chất lượng tốt. Clo có thể làm tắt mùi vị của cà phê. Sử dụng nước đã được lọc (tối thiểu) qua bộ lọc than hoạt tính, để loại bỏ mùi và vị clo.
- Bạn có thể phải điều chỉnh lượng hạt cà phê hoặc nước cho phù hợp với khẩu vị của mình.
- Để có vị cà phê đậm đà hơn, hãy luôn sử dụng hạt cà phê mới xay.
- Hạt cà phê được bảo quản tốt nhất ở nhiệt độ phòng, trong tủ tối, trong hộp kín. Bảo quản hạt cà phê trong tủ lạnh hoặc tủ đông sẽ phá hủy tinh dầu, thành phần quan trọng nhất tạo nên hương thơm và mùi vị của chúng.
Cảnh báo
- Không bật bộ tô màu khi có nước nóng trong đó.
- Luôn cẩn thận khi làm việc với chất lỏng nóng.
- Một người pha cà phê tốt sẽ giữ nhiệt độ cà phê trong khoảng 87,7-93,3 độ C trong suốt quá trình pha cà phê bằng máy pha. Thật không may, chất thấm màu có xu hướng đun sôi cà phê và làm rối loạn hương vị.
- Pha cà phê bằng máy pha màu sẽ bắt đầu quá trình hấp thụ màu sắc và mùi vị của hạt cà phê trong giai đoạn đầu tiên. Đây là mặt lợi của việc sử dụng bút vẽ màu. Bộ thấm màu sẽ liên tục dẫn nước qua hạt cà phê thông qua các bọt khí, cho đến khi nguồn gia nhiệt được tắt.
