Sự khác biệt giữa thịt thăn lợn và thịt thăn lợn là gì? Nhìn chung, thăn lợn là phần thịt được lấy từ khu vực xung quanh xương sườn, lớn hơn và không có mỡ hơn thăn lợn. Để giữ được kết cấu và hương vị thơm ngon, thăn lợn nên được chế biến bằng cách nướng nguyên con bằng lò nướng, hoặc cắt thành các kích cỡ nhỏ hơn để đẩy nhanh quá trình chế biến. Trước khi nướng, hãy chắc chắn rằng thịt đã được tẩm các loại gia vị yêu thích của bạn, OK!
Thành phần
Nướng thăn heo trong lò
- 1, 4 kg thăn lợn không xương
- 4 nhánh tỏi, băm nhuyễn
- 1/4 muỗng cà phê. muối kosher
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột tỏi
Cho: 6 phần ăn
Nướng thăn heo trong chảo chiên
- 700 gram thăn lợn không xương
- 1 muỗng canh. dầu
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Cho: 4 phần ăn
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nướng thăn heo trong lò
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 191 ° C
Trên thực tế, các lò nướng tiêu chuẩn mất 20 đến 30 phút để đạt được nhiệt độ cần thiết. Do đó, hãy làm nóng lò trong khi bạn chuẩn bị các nguyên liệu khác để có thể sử dụng ngay khi tất cả các nguyên liệu đã sẵn sàng để chế biến.
Không sử dụng nhiệt độ cao hơn để tăng tốc quá trình nấu! Hãy cẩn thận, thịt có thể bị cháy bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn nguyên
Bước 2. Cho muối, hạt tiêu đen và bột tỏi vào một cái bát nhỏ
Dùng thìa khuấy 1/4 muỗng cà phê bột ngọt. muối kosher, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. tiêu đen và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. bột tỏi cho đến khi tất cả các thành phần được trộn đều. Hỗn hợp gia vị sau này sẽ được dùng để phủ lên bề mặt miếng thịt.
- Hãy sáng tạo với các loại gia vị bạn sử dụng! Ví dụ, bạn có thể thêm nhiều bột tỏi, hoặc kết hợp các loại gia vị trên với hạt cần tây, bột tỏi và muối hạt nêm.
- Muối Kosher lớn hơn và thô hơn muối ăn thông thường. Tuy nhiên, bạn cũng có thể sử dụng muối ăn nếu gặp khó khăn khi tìm muối kosher.
Bước 3. Loại bỏ lớp da bạc hoặc lớp màng mỏng dính trên một mặt của miếng thịt
Tuy nhiên, đừng vứt bỏ lớp mỡ phía sau vì nó đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo thịt vẫn mềm khi nướng.
- Nếu không loại bỏ phần kết cấu của thịt sau lớp màng khi ăn sẽ có cảm giác cứng và dai.
- Nếu bạn không muốn tự làm ở nhà hoặc không biết màng ở đâu, bạn có thể nhờ người bán thịt làm.
- Thực hiện phương pháp này trên thớt hoặc bề mặt an toàn khác.
Khi nào nên buộc thịt và làm thế nào
Nếu một đầu của miếng thịt trông mỏng hơn nhiều so với đầu kia, thì rất có thể cần phải buộc lại. Nói cách khác, cố gắng gấp phần mỏng vào trong sao cho độ dày của tất cả các mặt của miếng thịt bằng nhau, sau đó buộc phần thịt bằng chỉ tơ hoặc giữ cố định bằng tăm.
Bước này không cần thiết nếu độ dày của miếng thịt được phân bố đều.
Bước 4. Nêm gia vị cho thịt
Dùng tay rưới đều gia vị lên bề mặt miếng thịt. Sau đó, nhẹ nhàng xoa bóp thịt để đảm bảo nước ướp ngấm đều vào từng thớ thịt. Càng có nhiều gia vị, món rang của bạn khi chín sẽ càng đậm đà!
- Lật mặt thịt lại và tẩm gia vị cho mặt còn lại, nếu muốn.
- Luôn rửa tay bằng nước ấm, xà phòng sau khi tiếp xúc với thịt sống để ngăn ngừa nguy cơ lây lan vi khuẩn.
Bước 5. Đặt cốt lết lên giá nướng
Vì không tiếp xúc trực tiếp với đáy chảo nên thịt sẽ không dễ bị cháy và chín đều hơn. Nói chung, bạn có thể sử dụng giá nướng hình chữ V hoặc giá phẳng đặt trên đĩa nướng 33x23 cm.
- Để vệ sinh dễ dàng hơn, hãy lót đáy chảo bằng giấy nhôm trước khi lắp giá nướng.
- Nếu bạn không có chảo nướng đặc biệt hoặc giá nướng, hãy thử đặt các cọng cần tây xuống đáy của một tấm nướng thông thường, sau đó đặt các miếng thịt bò lên trên.
Bước 6. Cho thịt vào lò nướng, sau đó nướng thịt từ 60 đến 75 phút
Tốt nhất, bạn nên nướng thịt trên giá giữa để nhiệt độ lò nóng có thể luân chuyển phù hợp và làm chín thịt chín đều hơn.
Cài đặt bộ hẹn giờ hoặc báo thức trên điện thoại của bạn để đảm bảo nướng đúng giờ
Bước 7. Sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo nhiệt độ bên trong thịt đạt 63 ° C
Nói chung, đây là nhiệt độ bên trong cho biết thịt đã chín. Đảm bảo rằng nhiệt kế được cắm vào phần dày nhất của thịt (thường là ở giữa) và mất thời gian nấu lâu nhất.
Kiểm tra nhiệt độ của thịt ở các khu vực khác nhau để đảm bảo thịt chín đều
Bước 8. Lấy thịt ra khỏi lò và để thịt nghỉ 5 phút trước khi ăn
Nên nhớ, cần để thịt đứng trước khi cắt để nước cốt đọng lại trong từng thớ thịt. Nếu bạn cắt trực tiếp, nước thịt sẽ bị lãng phí và làm cho kết cấu của thịt cứng hơn khi ăn.
- Có thể để thịt hơn 5 phút, nhưng không quá 15 phút.
- Bảo quản thịt thừa trong hộp kín và cho vào tủ lạnh. Thịt có thể để được đến 4 ngày.
Cách sáng tạo để ăn thịt nướng còn sót lại
Thịt có thể được chế biến thành món hầm với hỗn hợp rau, pho mát và cơm.
Thịt có thể xào với mì và chế biến thành các món đặc sản của châu Á.
Thịt có thể xé nhỏ ăn với bánh mì và nước sốt thịt nướng.
Thịt có thể được trộn vào súp hoặc các món nước thịt khác.
Thịt có thể được thái mỏng và chế biến thành bánh tét.
Thịt có thể được cắt thành khối vuông, trộn với trứng và khoai tây, sau đó chế biến thành món trứng bác.
Phương pháp 2/2: Nướng thăn lợn bằng chảo rán
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 191 ° C
Nói chung, lò nướng sẽ mất 20 đến 30 phút để đạt được nhiệt độ thích hợp (ước tính này có thể tăng lên ở các lò cũ). Do đó, hãy đảm bảo rằng lò đã được làm nóng trước khi chế biến thịt.
Nếu bạn quên làm nóng lò trước, bạn có thể tăng tốc quá trình bằng cách đặt lò ở 191 ° C ở cài đặt “full broil”. Sau khi đạt đến nhiệt độ đó, bạn có thể đưa nó về nhiệt độ bình thường để nướng thịt
Bước 2. Cắt thịt thành 4 miếng có độ dày từ 2,5 đến 4 cm có lót sẵn thớt
Dùng một con dao sắc và đảm bảo từng miếng thịt có độ dày như nhau để thịt chín đều.
- Độ dày của thịt có thể được thay đổi tùy theo khẩu vị. Tuy nhiên, độ dày của miếng thịt không được nhỏ hơn 2 cm. để kết cấu không bị khô khi nấu.
- Cắt thịt càng dày thì thời gian nướng càng lâu.
- Nếu muốn, bạn có thể gạn bỏ phần mỡ bám trên bề mặt miếng thịt.
Bước 3. Phết lên toàn bộ bề mặt thịt với lượng muối và hạt tiêu tùy thích
Sau đó, nhẹ nhàng xoa bóp miếng thịt để nước ướp thấm sâu hơn vào từng thớ thịt.
- Thêm nhiều loại gia vị khác nhau như tỏi xay, mù tạt khô, hoặc muối hạt nêm nếu bạn muốn thịt có vị đậm đà hơn.
- Sau khi xử lý thịt sống, luôn rửa tay bằng nước ấm, xà phòng để ngăn ngừa nguy cơ ô nhiễm.
Bước 4. Đun nóng 1 thìa dầu trong chảo
Sử dụng nhiệt độ từ trung bình đến cao để tránh dầu quá nóng và làm cháy thịt khi chiên. Dầu nóng sẽ phát ra tiếng xèo xèo và bề mặt hơi sủi bọt. Để áp dụng phương pháp này, bạn có thể sử dụng các loại dầu khác nhau như dầu ô liu, dầu bơ, hoặc dầu thực vật thông thường.
- Đảm bảo bạn chọn chảo chịu nhiệt và an toàn cho lò nướng. Đặc biệt, hãy tìm chảo bằng sắt, nhôm, thép không gỉ, thủy tinh hoặc gốm.
- Nếu dầu bắn ra mọi hướng hoặc bốc khói, điều đó có nghĩa là nó quá nóng. Để khắc phục, hãy tắt bếp trong vài giây để nhiệt độ của dầu giảm xuống.
Bước 5. Đặt cốt lết vào chảo và chiên mỗi mặt trong 3 phút hoặc cho đến khi chúng chín vàng nhẹ
Khi một mặt đã chín vàng, dùng thìa lật miếng thịt lại để chiên mặt còn lại. Hãy nhớ rằng, thịt không cần phải chín hoàn toàn ở giai đoạn này, vì bạn sẽ hoàn thành quá trình nướng trong lò.
Rất có thể chảo sẽ bốc khói khi cho thịt vào. Đừng lo lắng, phản ứng này thực sự sẽ xuất hiện khi thịt tiếp xúc với dầu nóng
Bước 6. Đặt chảo vào lò nướng và nướng thịt trong 10 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ trong thịt đạt 63 ° C
Để xác định độ chín, hãy đo nhiệt độ bên trong thịt (vùng dày nhất và chín cuối cùng) bằng nhiệt kế đặc biệt.
- Đặt chảo lên giá giữa của lò để thịt chín đều hơn.
- Thời gian để thịt chín phụ thuộc rất nhiều vào độ dày của thịt và nhiệt độ của lò khi sử dụng.
- Nếu thịt vẫn chưa chín sau 10 phút, hãy tiếp tục quá trình rang và kiểm tra độ chín sau khoảng 2 phút bằng nhiệt kế.
Bước 7. Lấy chảo ra khỏi lò và để nguyên liệu nướng trong 5 phút
Khi rang, nước thịt sẽ đọng lại trên bề mặt thịt. Vì vậy, thịt chín cần được để yên trước khi cắt để nước thịt thấm ngược vào từng thớ thịt. Như vậy, kết cấu của thịt sẽ mềm và ngon hơn khi ăn!
- Hãy nhớ rằng kết cấu của thịt sẽ nhanh chóng bị khô nếu bạn cắt ngay sau khi lấy ra khỏi lò.
- Bảo quản thịt còn thừa trong tủ lạnh đến 4 ngày.
