Với độ giòn, mùi thơm khói và vị ngon, gà nướng là lựa chọn hoàn hảo để nấu cho buổi trưa hè tại nhà. Để có được kết quả tốt nhất, học đúng kỹ thuật là một khía cạnh quan trọng. Thịt gà rất nạc, là sự lựa chọn tuyệt vời cho những người đang ăn kiêng, nhưng hàm lượng chất béo thấp trong thịt gà có thể khiến thịt nướng quá nóng hoặc quá khô. Phương pháp này kết hợp nấu chậm ở nhiệt độ thấp và nhiệt độ cao vào phút cuối để có kết cấu bên ngoài giòn, caramen. Đọc các bước dưới đây để biết cách làm thịt gà nướng mềm và thơm ngon sẽ làm thành công bất kỳ bữa tiệc nướng nào.
Thành phần
- Thịt gà
- Muối kosher
- Nước
- Sốt thịt nướng hoặc chất thay thế nước sốt tự làm
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị gà
Bước 1. Cắt gà thành từng miếng nếu bạn dùng gà nguyên con
Cắt bỏ mỡ thừa và loại bỏ mề, gan và các bộ phận nội tạng khác.
Bước 2. Làm nước muối
Trong một cái chảo lớn, hòa tan 1/4 cốc muối kosher trong một lít nước nóng. Cũng có thể thêm các chất làm tăng hương vị như hạt tiêu, vỏ chanh, mật ong, hương thảo hoặc các loại gia vị khác. Thêm một chút đường vào nước muối sẽ giúp bên ngoài gà có màu caramen.
Bước 3. Để nước muối nguội, sau đó ngâm gà trong nước muối ít nhất tám tiếng hoặc qua đêm
- Vớt gà ra khỏi nước muối và thấm khô bằng khăn giấy.
- Nếu có thể, hãy để miếng gà khô trên giá trong vài giờ. Cách làm này sẽ giúp gà giòn nhất có thể.
Bước 4. Phết nước sốt thịt nướng lên gà
Hỗn hợp giấm, nước thịt, đường nâu, mù tạt, sốt Worcestershire và mật đường là một lựa chọn tuyệt vời khác để thay thế nước sốt thịt nướng đậm đà.
Phần 2/3: Chuẩn bị chữa cháy
Bước 1. Sắp xếp các cục than thành hình kim tự tháp trong hố đốt, và phun một lượng nhỏ nhiên liệu lỏng cho mỗi lớp
Để nhiên liệu ngấm vào than, sau đó quăng que diêm đã cháy vào mỗi góc của kim tự tháp.
Bước 2. Để than cháy ít nhất 20 phút, đến khi than đỏ rực và không còn cháy
Bước 3. Sử dụng một cái cạp rang để chất đống than phát sáng ở một bên của hố
Bạn cần một mặt không nóng và mặt kia rất nóng.
Phần 3 của 3: Nướng thịt gà nướng
Bước 1. Đặt gà trên mặt mát của vỉ nướng tránh xa than cháy
Đậy vung và để gà nướng trong vòng 25-35 phút, đến khi gà có màu vàng nâu và xương còn 65,5 độ C.
Bước 2. Xoay và thoa lại nước sốt lên gà ít nhất một lần trong quá trình nấu để đảm bảo tất cả các phần của thịt chín đều
Bước 3. Khi thịt bên trong gần như đã chín, bạn phết nước sốt thịt nướng lần nữa lên mình gà
Trong các nhóm nhỏ, chuyển gà sang một bên của than nóng.
Bước 4. Nấu gà trên than nóng với mặt da úp xuống cho đến khi nước sốt sệt lại và da rất giòn
Nhanh chóng lấy gà ra khỏi nguồn nhiệt, sau khoảng ba đến năm phút.
- Nếu da gà chuyển sang màu đen và cháy khét trước khi thịt chín, than quá nóng. Dùng phới rang để rải than dưới giá nướng đều hơn.
- Nếu da gà bị nhão và thịt gà chưa được nấu chín, thì nhiệt độ của than quá thấp. Sử dụng máy nướng bánh mì để tăng nhiệt độ hoặc thêm một số than cháy nhanh.
Bước 5. Lấy gà ra khỏi bếp và đặt nó vào đĩa phục vụ, sau đó để nó nghỉ trong năm phút
Bước 6. Dọn gà nướng với nhiều khăn ăn
Lời khuyên
- Món ăn này rất hợp với các món ăn dã ngoại mùa hè truyền thống như ngô bắp, rau nướng, salad cà chua hoặc dưa hấu, cùng với nước chanh và bia lạnh như đá.
- Nhiệt độ bên trong được khuyến nghị cho gà là 74 độ C. Tuy nhiên, nhiệt độ của thịt sẽ vẫn nóng sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng, vì vậy, hãy mong đợi thịt gà ở nhiệt độ thấp hơn một chút để thành phẩm hoàn hảo.
- Đừng mắc sai lầm khi cố gắng đốt cháy than quá sớm sau khi phun nhiên liệu lỏng: nhiên liệu cần ít nhất 15 phút để ngấm vào than trước khi nó có thể bốc cháy.
