Món nướng có hương vị thơm ngon độc đáo với những vệt nướng đen hấp dẫn. Nếu bạn muốn sử dụng bếp nướng (cả gas và than), bạn cần phải làm nóng trước khi sử dụng để nấu thức ăn. Kiểm tra độ chín bằng nhiệt kế thịt và hiểu rằng thịt thường sẽ tiếp tục chín sau khi bạn lấy ra khỏi vỉ nướng.
Bươc chân
Phần 1/2: Nướng món ăn đơn giản
Bước 1. Dùng bếp nướng than hoa nếu bạn muốn có được mùi khói thơm tự nhiên
Món nướng này cần có than củi để nướng. Bạn có thể châm lửa bằng bật lửa hoặc bật lửa có tay cầm dài. Để than nóng trong khoảng 20 phút trước khi bạn sử dụng để nướng.
- Khi bạn sử dụng xong, hãy đóng vỉ nướng lại và để than tự nguội trước khi lấy tro đi.
- Nướng than nóng hơn và cho hương vị tự nhiên hơn, nhưng khó làm sạch hơn. Bạn cũng sẽ khó giữ nhiệt độ ổn định.
Bước 2. Sử dụng bếp nướng bằng gas vì nó dễ sử dụng và tiện lợi hơn
Những lò nướng này thường yêu cầu một bình gas được lắp đặt đúng cách trước khi bạn có thể sử dụng nó để nướng. Bạn có thể làm điều này bằng cách kết nối đường dẫn khí của vỉ nướng với vòi của ống. Bếp nướng gas có các nút điều khiển có thể tắt mở dễ dàng để châm lửa nướng, cũng như điều chỉnh nhiệt độ và cài đặt ngọn lửa.
- Lò nướng bằng gas có giá cao hơn, nhưng dễ vận hành hơn và chỉ cần thời gian ngắn để làm nóng.
- Đảm bảo rằng đường dẫn gas đã được tắt trước khi bạn kết nối bình gas với vỉ nướng.
Bước 3. Giữ bếp nướng sạch sẽ và được bảo dưỡng tốt
Vệ sinh nhẹ vỉ nướng trước khi sử dụng và làm sạch vỉ nướng một hoặc hai lần mỗi năm. Dùng bàn chải sắt để loại bỏ thức ăn và bụi bẩn bám dưới đáy các thanh nướng. Chà qua lại các thanh để có thể làm sạch chúng một cách kỹ lưỡng.
- Trong lò nướng bằng than, trước tiên hãy loại bỏ tro của lần nướng trước, nếu cần.
- Bạn có thể làm sạch máy nướng bánh mì bằng cách đun nóng trong 15 phút để làm trôi các mảnh thức ăn bám dính. Tiếp theo, tắt gas và cọ rửa các thanh nướng bằng bàn chải sắt nhúng nước xà phòng.
Bước 4. Sử dụng nhiệt trực tiếp nếu bạn muốn nướng thức ăn nhanh chóng
Nếu bạn đang nướng bánh mì kẹp thịt hoặc xúc xích, bạn nên nấu chúng bằng nhiệt trực tiếp để làm cho chúng chín nhanh hơn. Mặt nướng tiếp xúc với nhiệt trực tiếp sẽ là phần nóng nhất.
- Lò nướng gas cung cấp các cài đặt như Thấp, Trung bình và Cao, bạn có thể dễ dàng điều chỉnh để có được mức nhiệt mong muốn.
- Lò nướng than chỉ có thể được điều chỉnh bằng số lượng than được đặt dưới chúng.
Bước 5. Sử dụng nhiệt gián tiếp nếu bạn muốn thịt chín từ từ
Một số thực phẩm, chẳng hạn như sườn dự phòng, thường được nấu bằng nhiệt gián tiếp để có hương vị khói chậm và ổn định. Đặt phần gia nhiệt gián tiếp ở chế độ nhiệt thấp (nếu sử dụng bếp nướng bằng gas). Trong bếp nướng than hoa, đặt thức ăn bên cạnh than (không đặt trên than).
- Trong bếp nướng than hoa, đặt than hoặc than ở một mặt của vỉ nướng (ở mặt nhiệt trực tiếp) và giữ cho mặt kia (mặt nóng gián tiếp) không có than.
- Đậy nắp vỉ nướng (để nấu chậm) để ngăn nhiệt thoát ra ngoài.
Bước 6. Làm nóng vỉ nướng trước 10 đến 20 phút trước khi nướng chín thức ăn
Để làm nóng vỉ nướng, hãy đốt than trong bộ khởi động ống khói hoặc bật ga nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng ga. Để vỉ nướng nóng lên trong 20 phút để sẵn sàng sử dụng để nấu nướng.
- Lò nướng bằng gas chỉ mất khoảng 10 phút để hâm nóng, trong khi lò nướng than mất khoảng 20 phút.
- Để làm nóng vỉ nướng bằng gas, hãy đặt nó ở cài đặt nhiệt mong muốn.
- Để làm nóng bếp nướng than, hãy đốt than bằng ngọn lửa hoặc vật liệu dễ cháy (như giấy in báo hoặc chất lỏng nhẹ hơn).
Bước 7. Sử dụng dụng cụ tốt khi bạn nướng
Khi đặt thịt hoặc rau lên vỉ nướng, hãy dùng kẹp hoặc thìa vì cả hai đều rất hữu ích. Bạn cũng nên cung cấp găng tay nướng và chảo nhôm.
- Không bao giờ xử lý các món nướng bằng dụng cụ có dính thịt sống.
- Cố gắng lật thức ăn một hoặc hai lần để nước không chảy ra.
Bước 8. Thêm lớp nền vào thực phẩm trong 2-5 phút cuối cùng
Nếu bạn muốn thêm nước sốt hoặc chất lỏng khác vào thịt, hãy đợi cho đến khi thịt gần chín để phần phết không bị cháy. Dùng chổi phết nước sốt lên vài phút trước khi gắp thức ăn ra khỏi vỉ nướng.
Bước 9. Dùng nhiệt kế để kiểm tra độ chín của thịt
Đưa nhiệt kế vào phần thịt dày nhất và không để nó chạm vào xương. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế kỹ thuật số hoặc nhiệt kế thủ công, và hãy nhớ đợi một thời gian dài để có kết quả chính xác.
- Gia cầm phải có nhiệt độ bên trong 75 ° C. Thịt lợn và cá phải ở nhiệt độ 65 ° C.
- Thịt bò phải có nhiệt độ 60 ° C đối với thịt nấu chưa chín và 80 ° C đối với thịt chín.
- Đảm bảo sử dụng nhiệt kế được thiết kế cho thịt và gia cầm.
Bước 10. Lấy thịt ra khỏi vỉ nướng khi đã đạt đến nhiệt độ lý tưởng
Thịt sẽ tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút sau khi lấy ra khỏi vỉ nướng. Khi gần hoàn thành, hãy lấy thực phẩm ra khỏi vỉ nướng và để yên trong vài phút trước khi cắt để có thể tiếp tục nấu.
Trong khi thịt vẫn tiếp tục chín, đừng vội lấy thịt ra khỏi vỉ nướng nếu thịt vẫn còn nguyên
Phần 2 của 2: Chọn các loại thực phẩm khác nhau
Bước 1. Học cách rang rau và trái cây để có một bữa ăn ngon
Đặt trái cây và rau quả trực tiếp lên vỉ nướng hoặc bọc chúng trong giấy nhôm trước khi đặt chúng lên thanh nướng. Các loại rau và trái cây có mật độ và thời gian nấu khác nhau, nhưng chúng thường mất từ 5 đến 10 phút để nướng.
- Rau nướng là một món ăn kèm ngon và trái cây nướng (như chuối và dứa) là món tráng miệng tuyệt vời.
- Các loại rau rắn như khoai tây nên được luộc chín trước khi nướng.
- Đặt rau và / hoặc trái cây lên trên kebab để bạn có thể dễ dàng nướng.
Bước 2. Nướng thịt thăn (phần thịt bò) để thịt mềm
Hầu hết mọi người thích những lát thịt thăn dày, và những miếng thịt này tốt nhất nên được nấu trực tiếp trên than. Kiểm tra độ chín của thịt bằng nhiệt kế vì thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào độ dày và kích thước của thịt.
Để có thịt vừa hiếm, hãy cố gắng để nhiệt độ của thịt đến 60 ° C, trong khi để có thịt vừa hiếm, nhiệt độ phải đạt 70 ° C
Bước 3. Có được món cá ngon bằng cách nướng cá hồi
Bạn nên sử dụng cá hồi vẫn còn da, đặt phần chưa lột da ở dưới cùng trước. Nướng cá hồi cho đến khi chín một nửa trước khi lật mặt để hoàn thành nướng.
- Bạn nên nấu cá hồi đến 50 ° C, sau đó lấy cá ra khỏi vỉ nướng và để yên một lúc để tiếp tục quá trình nấu.
- Khi hoàn thành, thêm chanh vào cá hồi để tăng thêm hương vị.
Bước 4. Có được một món ăn nhẹ ngon miệng bằng cách nướng cánh gà
Bạn có thể ướp cánh gà trước khi nướng để tăng thêm hương vị. Nướng cánh ở lửa vừa, lật ngược cánh nếu một mặt bị cháy. Quá trình rang mất khoảng 20 phút.
Nhiệt độ bên trong cánh gà phải đạt 75 ° C. Đảm bảo nhiệt kế không chạm vào xương khi bạn đo nhiệt độ bên trong cánh gà
Bước 5. Làm món sườn nướng cho món ăn cổ điển
Một chút gia vị đơn giản có thể làm cho sườn ngon hơn. Sườn sẽ ngon nhất nếu được nướng từ từ, không tiếp xúc trực tiếp với nhiệt. Nếu bạn nướng chậm, quá trình này có thể mất khoảng 5 đến 6 giờ.
- Nhiệt độ bên trong của sườn nướng phải đạt tối thiểu là 65 ° C.
- Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ dày của miếng sườn.
Lời khuyên
- Thêm dăm gỗ vào vỉ nướng cho khói thêm thơm.
- Nếu muốn, bạn có thể nhúng khăn giấy vào dầu và dùng kẹp để dán lên các thanh nướng.
