Nếu có một vị vua với phong cách nấu ăn chậm, thì thịt bò nướng sẽ là vị vua. Theo truyền thống, thịt bò nướng sẽ được phục vụ vào chủ nhật khi cả gia đình quây quần bên nhau và ăn tiệc. Tin tốt là thịt nướng hiện nay được coi là một thực đơn có thể dành cho hàng ngày. Cho dù bạn nấu món nướng trong lò nướng hay trong nồi nấu chậm, đây là một món ăn sẽ tự nấu.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Nấu thịt nướng trong lò
Phần đầu tiên: Ước tính thời gian và nhiệt độ nấu
Bước 1. Để thịt nghỉ
Cho dù bạn đang nướng thịt cừu, thịt lợn, thịt bò, bò hoặc thứ gì khác, bạn cần phải để món nướng của bạn nhỏ lửa. Điều này có nghĩa là lấy nó ra khỏi tủ lạnh, đặt nó vào một cái chảo (để loại bỏ bất kỳ giọt nào) và để nó ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn đang nướng nhỏ, bạn nên để nó trong 30 đến 60 phút, trong khi rang lớn nên để trong một giờ rưỡi. Nướng nhỏ lửa cho phép thịt ẩm trở lại - khi để trong tủ lạnh, thịt có xu hướng trở nên dai hơn.
Bước 2. Ước tính thời gian nấu món nướng của bạn
Nói chung, khoảng thời gian nướng có thể được ước tính từ bao nhiêu pound thịt bạn sẽ nấu. Khoảng thời gian bạn nấu món nướng sẽ phụ thuộc vào việc bạn muốn thịt chín quá, chưa chín hay vừa. Tuy nhiên, hãy nhớ rằng mỗi lò là khác nhau, vì vậy khi ước tính thời gian nấu, bạn cũng nên theo dõi nhiệt độ bên trong của thịt để xác định khi nào thịt đã nấu xong.
- Đối với thịt nấu chưa chín: Để 15 phút cho mỗi pound thịt nướng. Ví dụ: nếu bạn có món rang 5 pound, bạn sẽ cần nấu món rang của mình trong 75 phút nếu bạn muốn nó chín một nửa.
- Đối với các loại thịt vừa hiếm: Nấu thịt nướng trong 20 phút cho mỗi pound thịt. Nếu bạn đang nấu món thịt nướng nặng 5 pound, bạn sẽ cần nấu nó trong 100 phút.
- Đối với thịt vừa: Để 22 phút nấu cho mỗi pound thịt nướng. Nếu bạn định nấu món rang 5 pound, bạn sẽ cần nấu nó trong 110 phút
- Nếu bạn đang nấu thịt lợn quay, bạn sẽ cần nấu nó trong 20 phút cho mỗi pound thịt
Bước 3. Làm nóng lò ở nhiệt độ thích hợp
Điều này sẽ được xác định bởi loại thịt bạn sẽ nướng. Dưới đây là nhiệt độ rang cho tất cả các món rang cơ bản.:
- Nướng ở nhiệt độ 325ºF: nướng đùi hoặc vai cừu; thịt lợn lưng, vai, thịt hình vương miện, hoặc sườn nướng; giăm bông (có xương hoặc không xương); thịt bò nướng hoặc sườn; gân bò, mông, thắt lưng, cuộn mắt và ức tươi hoặc ướp muối.
- Nướng ở nhiệt độ 350ºF: sườn bò (không xương) hoặc sườn nướng (có xương); sườn heo quay.
- Nướng ở 425ºF: Thăn bò mềm và thịt bò phía trên sườn hoặc sau thăn; thăn heo quay
Phần hai: Nấu thịt nướng của bạn
Bước 1. Nêm gia vị cho món rang của bạn
Theo truyền thống, thịt quay chỉ được nêm với muối và tiêu. Tuy nhiên, bạn cũng có thể nêm tỏi, hoặc bất kỳ loại rau thơm nào khác mà bạn thích. Nếu bạn muốn ướp thịt nướng với gia vị, bạn nên làm như vậy vài ngày trước khi bạn định nướng thịt, vì việc ướp thịt cần một thời gian tương đối lâu để thịt ngấm.
Nếu món nướng của bạn có một lớp mỡ trên đó (giống như hầu hết các món nướng), bạn có thể rắc gia vị lên trên lớp mỡ hoặc loại bỏ lớp mỡ (có thể sẽ được ép xuống bằng dây, bạn sẽ cần loại bỏ), gia vị mặt dưới của thịt, rồi cho mỡ xuống. trở lại mặt trên. Chất béo sẽ tăng thêm hương vị cho món rang
Bước 2. Đặt giá vào bên trong chảo rang của bạn
Chảo rang của bạn phải lớn và nông. Đặt giá vào chảo sau đó đặt thịt lên giá. Giá đỡ này rất quan trọng vì nó sẽ tách thịt ra khỏi chất lỏng. Nếu thịt còn nguyên chất lỏng, thịt sẽ hấp hơn là nướng.
Bước 3. Nấu món rang của bạn
Bạn không cần phải liên tục theo dõi thịt cho đến khi gần hết thời gian nấu được quy định. Bạn sẽ cần một nhiệt kế thịt để nấu món nướng ngon - Chìa khóa để nướng thịt là có thể theo dõi nhiệt độ bên trong của thịt.
Bước 4. Kiểm tra nhiệt độ bên trong lò rang
Khi thời gian nấu ước tính đã kết thúc, bạn sẽ cần kiểm tra nhiệt độ bên trong của đồ nướng để đảm bảo món nướng đã chín đúng cách. Sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thịt. Loại bỏ các mục được liệt kê dưới đây khi rang đạt đến nhiệt độ quy định:
- 135ºF: Bỏ gân bò, cuộn mắt, nướng mặt dưới.
- 135ºF đến 150ºF: Bỏ gân bò, gân phụ, thăn mềm và thịt bò phía trên sườn hoặc sau thăn.
- 140ºF: Loại bỏ Ham.
- 140ºF đến 155ºF: loại bỏ gân kheo của bò; đùi cừu, vai và chân bê nướng..
- 145ºF: Bỏ thăn lợn, thịt hình vương miện và vai quay.
- 155ºF: Bỏ thăn bò và sườn nướng.
Bước 5. Lấy thịt nướng ra khỏi lò
Để phần thịt rang còn lại trên đĩa hoặc thớt có các vết lõm có thể lọt qua. Che món nướng bằng giấy da hoặc giấy bạc. Thịt nướng sẽ tiếp tục chín ngay cả sau khi lấy ra khỏi lò. Cho phép rang nhỏ lửa trong 10 phút, rang lớn nên đun trong 15 đến 30 phút. Đun nhỏ lửa thịt có thể giúp thịt hấp thụ chất lỏng, tạo ra món nướng ngon ngọt.
Cách tốt nhất để biết liệu món rang của bạn đã hoàn thành hay chưa là kiểm tra lại nhiệt độ bên trong. Thịt có thể được cắt và phục vụ khi nhiệt độ bên trong bắt đầu giảm
Bước 6. Cắt thịt và phục vụ
Thưởng thức!
Phương pháp 2/2: Nấu thịt quay trong nồi nấu chậm
Bước 1. Cho thịt vào túi nhựa
Điều này nghe có vẻ lạ, nhưng đó thực sự là một cách rất hiệu quả để phủ lên món nướng của bạn với gia vị. Hãy chắc chắn rằng túi bạn đang sử dụng có thể được đóng lại. Khi thịt trong túi, thêm hai muỗng canh bột mì, một muỗng cà phê muối (hoặc muối thường), nửa muỗng cà phê tiêu đen và hai muỗng cà phê bột tỏi. Đóng túi lại và lắc kỹ cho đến khi thịt ngấm hoàn toàn gia vị.
Nếu bạn đang làm theo một công thức quay cụ thể, chẳng hạn như công thức wikiHow cho thịt lợn quay bằng nam việt quất, bạn sẽ cần làm theo hướng dẫn trong công thức
Bước 2. Làm nâu màu thịt
Để làm điều này, cho một thìa cà phê dầu ô liu vào một cái chảo lớn. Đun ở nhiệt độ cao, cho thịt vào áp chảo và ướp tất cả các mặt của thịt cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu. Thịt nâu được thêm vào để tạo hương vị cho món nướng.
Bước 3. Thêm một số loại rau để nấu với thịt nướng của bạn
Nồi nấu chậm rất thích hợp để sử dụng vì chúng là hình ảnh thu nhỏ của 'nấu một nồi. Chỉ cần nhập thịt và rau và bữa tối của bạn sẽ tự nấu. Cho rau vào nồi trước khi ninh thịt để rau thấm vị thơm ngon của thịt. Chảo quay chậm thông thường được làm từ cà rốt, khoai tây và tỏi nhưng bạn có thể nấu bất kỳ loại rau nào bạn muốn. Sáng tạo! Đảm bảo cắt bất kỳ loại rau nào bạn sử dụng thành những miếng nhỏ để chúng có thể nấu chín hoàn toàn.
Bạn cũng có thể phủ rau hoặc bao quanh thịt bằng rau - tùy thuộc vào bạn muốn như thế nào
Bước 4. Quyết định chất lỏng bạn muốn sử dụng để nấu món nướng
Nhiều người chọn dùng một nửa chén thịt bò kho để làm chậm quá trình nấu món nướng của họ, vì nó làm tăng thêm hương vị tự nhiên của món nướng. Phần còn lại sử dụng rượu vang, kem súp nấm, nước, hoặc nhiều nguyên liệu khác như lochestershire hoặc nước tương.
Bước 5. Đậy nắp nồi nấu chậm và chuyển nhiệt độ xuống thấp
Bí quyết để nấu món nướng là nấu chúng từ từ, để chúng hấp thụ càng nhiều chất lỏng càng tốt. Đặt bếp của bạn ở chế độ thấp và để nó thực hiện phần còn lại của công việc. Thịt bò nướng thường được để trong nồi nấu chậm từ 8 đến 10 giờ, trong khi thịt lợn quay thường được nấu trong 6 hoặc 7 giờ.
Bước 6. Lấy thịt rang ra khỏi nồi nấu chậm
Thịt phải mềm và dễ cắt. Nếu bạn thấy món rang của mình không ẩm như mong muốn khi hết thời gian nấu, hãy lấy nó ra khỏi chảo, cắt thành từng miếng nhỏ và đặt lại vào nồi để hút thêm độ ẩm. Khi hoàn thành, cắt thịt và phục vụ với các món ăn kèm khác. Thưởng thức!
