Thịt bò nướng là món cổ điển được phục vụ như một bữa ăn gia đình - và thường thịt thừa sau đó có thể được làm thành những chiếc bánh mì thơm ngon cho ngày hôm sau. Rang thịt của bạn từ từ cho đến khi chúng rất mềm và mang lại hương vị tốt nhất mà chúng có. Nếu bạn muốn bữa tối này trở nên đáng nhớ, hãy đọc tiếp từ bước 1 để bắt đầu nấu ăn.
Thành phần
- 2 kg thịt mông, gân kheo hoặc thăn lưng nướng.
- Dầu ô liu
- Củ tỏi tươi
- Muối và tiêu
- 3 củ cà rốt, 3 củ cải tây, 1 củ hành tây cỡ vừa và các loại rau củ tùy theo khẩu vị
Bươc chân
Phần 1/3: Chuẩn bị thịt
Bước 1. Làm ấm thịt của bạn đến nhiệt độ phòng
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi bắt đầu nấu để đảm bảo thịt sẽ chín đều với kết cấu hoàn hảo. Nếu bạn cho thịt vào lò khi còn lạnh, thời gian nướng sẽ bị xáo trộn và thịt có thể bị chín hoặc dai.
- Một lưu ý về thịt của bạn: hãy chắc chắn rằng bạn có bướu, gân kheo hoặc thăn - những thứ tương đối rẻ tiền. Sử dụng phương pháp này để nấu với thịt bò xay sâu sẽ không hiệu quả, vì thịt lợn sẽ mềm hơn nhiều. Nếu bạn muốn nấu loại thịt này, hãy tìm cách nấu thịt bò nướng.
- Hãy chắc chắn rằng thịt bạn có không có xương, và kiểm tra xem có màu hồng sẫm, bề mặt có cảm giác đàn hồi và có nhiều sợi thịt. Tùy thuộc vào phần thịt bạn cắt, nó có thể có một lớp mỡ dày bên trên.
Bước 2. Buộc thịt (tùy ý)
Muốn vỉ nướng đẹp mắt, cân xứng thì bạn có thể buộc dây trước khi nướng. Bạn có thể nhờ người bán thịt thường xuyên buộc thịt cho bạn hoặc tự làm bằng dây buộc bếp. Chỉ cần cắt dây và buộc xung quanh miếng thịt theo hình dạng thuôn dài. Bạn có thể bỏ qua bước này nếu không quan tâm miếng thịt sẽ như thế nào.
Bước 3. Nêm gia vị cho thịt
Quét thịt với dầu ô liu, sau đó rắc muối và hạt tiêu lên tất cả các mặt cho vừa ăn. Dùng tay xoa đều để gia vị thấm đều lên bề mặt miếng thịt. Nếu bạn muốn, hãy thêm các gia vị khác như bột tỏi hoặc bột ớt - tuy nhiên, sử dụng cách nướng này, thịt sẽ vẫn thơm ngon ngay cả khi không cần thêm nhiều gia vị.
Nêm gia vị lên toàn bộ miếng thịt sẽ đảm bảo thịt chín hoàn toàn và ngon khi bạn nấu món thịt đỏ nướng. Nêm gia vị đều khắp thịt sẽ tránh được chất lỏng thoát ra ngoài
Bước 4. Sơ chế các loại rau
Nếu bạn định phục vụ cả rau nướng, hãy chuẩn bị chúng ngay bây giờ. Gọt vỏ cà rốt và xắt thành từng miếng nhỏ. Gọt vỏ củ cải và làm tương tự. Bóc vỏ hành và băm nhỏ. Bạn có thể thêm các loại rau khác vào món nướng như khoai lang, bí, hoặc bất cứ thứ gì có sẵn. Nếu bạn chỉ muốn thịt, hãy bỏ qua bước này.
Bước 5. Giã nhỏ tỏi
Bẻ củ và đặt các hạt hành tây lên thớt. Không bóc vỏ tỏi vì tỏi sẽ chín quá nhanh. Chỉ cần nghiền nát và cuối cùng bạn sẽ có món hành nướng thơm ngon để chấm với thịt.
Phần 2/3: Nướng thịt
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 ° F (190 ° C)
Bước 2. Lắp đặt chảo nướng
Nếu bạn cũng đang sử dụng rau, hãy xếp chúng vào chảo nướng, sau đó trải chúng ra để tạo thành một lớp đều. Rắc muối tiêu và rưới một ít dầu ô liu. Đặt tỏi thành một lớp đều. Đặt thịt bò lên trên các loại rau.
- Nếu không dùng rau, bạn chỉ cần đặt thịt lên chảo nướng và xếp các hạt hành xung quanh.
- Thay vì dùng chảo nướng, bạn có thể sử dụng chảo có thành cao hơn và giá nướng bên trong. Giá đỡ sẽ giữ cho thịt không tiết ra chất lỏng ở đáy chảo, giúp thịt chín đều hơn trên tất cả các mặt, vì nhiệt sẽ tỏa đều khắp chảo và thịt.
Bước 3. Đặt khay nướng vào lò và nướng trong giờ
Trong một giờ đầu, thịt sẽ được nấu ở nhiệt độ cao, giúp cho bên ngoài thịt có một lớp vỏ giòn. Hãy chắc chắn rằng bạn nhớ quay lại lò sau giờ.
Bước 4. Hạ nhiệt độ xuống 225 ° F (107 ° C) và tiếp tục nướng
Thịt sẽ được nấu ở nhiệt độ này cho đến khi hoàn thành. Tùy thuộc vào hình dạng của vết cắt và loại thịt bạn đang sử dụng, quá trình này có thể mất từ 1 đến 2 giờ, vì vậy hãy theo dõi quá trình này.
Bước 5. Kiểm tra thịt bằng nhiệt kế thịt
Sử dụng nhiệt kế thịt hoặc nhiệt kế thực phẩm ăn liền để kiểm tra nhiệt độ bên trong của món nướng. Đẩy nhiệt kế vào nửa miếng thịt sao cho chạm chính xác vào giữa miếng thịt, lưu ý không để nhiệt kế chạm vào chảo đang nóng. Quá trình rang được thực hiện khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong 140 ° F (60 ° C).
Nếu bạn thích thịt sống hơn một chút, bạn có thể nâng nó lên ở 135 ° F (57 ° C)
Phần 3/3: Hoàn thành Quy trình làm bánh
Bước 1. Để thịt nghỉ
Lấy vỉ nướng ra khỏi lò khi đã đạt đến nhiệt độ mong muốn, đặt một tấm giấy nhôm lên trên để giữ nhiệt và để vỉ nghỉ trong vòng 15 đến 20 phút. Điều này sẽ cho phép chất lỏng chảy ngược vào thịt, giữ chúng trong thịt khi cắt và không bị bắn tung tóe trên thớt. Điều này sẽ giữ cho thịt của bạn mọng nước và ngon.
Bước 2. Làm bột trong khi thịt đang sôi lăn tăn
Lấy 3 thìa nước sốt nhỏ giọt từ thịt cho vào chảo nước sốt đặc biệt và đặt lên bếp ở lửa vừa. Khi còn nóng, cho một thìa cà phê bột bắp hoặc bột mì vào, khuấy đều cho đến khi sệt lại. Bạn pha loãng bột với nước, rượu, thịt bò hoặc bia, hoặc làm cho hương vị đậm đà hơn bằng cách thêm bơ. Tiếp tục đánh cho đến khi đạt độ sệt bạn muốn, sau đó đổ vào đĩa nước sốt.
Bước 3. Xếp thịt quay và rau ra đĩa
Đặt thịt nướng vào giữa đĩa phục vụ và sắp xếp các loại rau và tỏi xung quanh nó. Khi bạn đã sẵn sàng phục vụ, hãy thái thịt theo thớ, dày 1cm trên mỗi lát. Ăn kèm với nước sốt.
