Samosa là một món ăn nhẹ thường được tiêu thụ ở Ấn Độ, Bangladesh, Pakistan và Sri Lanka. Samosas nhồi thường bao gồm khoai tây, hành tây, đậu Hà Lan, rau mùi, đậu lăng, súp lơ, và đôi khi là thịt hoặc cá tẩm gia vị (mặc dù samosas thực vật được tiêu thụ phổ biến nhất ở Ấn Độ), hoặc thậm chí là pho mát tươi của Ấn Độ. Trong khi đó, ở công thức này, nhân bánh sẽ được sử dụng là thịt băm.
Thành phần
- 500 gram thịt băm (có thể là thịt bò, gà hoặc dê)
- 4 muỗng canh dầu để chiên thịt
- 1 thìa cà phê muối, để vừa ăn
- thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê lá rau mùi thái nhỏ
- 1 thìa cà phê thì là xay mịn
- 1 thìa cà phê bột garam masala (xem hướng dẫn cách làm garam masala)
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 củ hành tây vừa, bóc vỏ rồi thái nhỏ
- 1 bó nhỏ lá ngò gai, thái nhỏ
- 1 quả trứng đập để bọc vỏ samosa
- 1 gói bánh samosa hoặc bánh ngọt filo
- 2 quả cà chua, cắt nhỏ
- 125 gram đậu Hà Lan đông lạnh
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Làm Samosa Stuffing
Bước 1. Đun nóng dầu
Đun nóng 4 muỗng canh dầu trong chảo lớn.
Bước 2. Xào hành tây
Xào hành trên lửa vừa trong khoảng 1 phút. Tiếp theo, cho gia vị và ớt vào, tiếp tục xào cho đến khi hành chuyển sang màu vàng nâu.
Bước 3. Cho thịt vào
Bây giờ, cho thịt băm vào chảo và xào cho đến khi có màu nâu. Xào thịt thêm vài phút, sau đó cho đậu Hà Lan vào.
Bước 4. Nấu thịt cho đến khi hoàn thành
Đậy nắp chảo và sử dụng lửa nhỏ để nấu thịt cho đến khi thịt mềm (mềm) trong 20 phút. Thêm dầu vào chảo nếu thấy dầu có vẻ khô và thỉnh thoảng đảo đều. Thêm muối nếu cần thiết.
Bước 5. Tắt bếp và để thịt xào nguội
Phương pháp 2/2: Gấp da Samosa
Bước 1. Tạo hình nón
Lấy một chiếc vỏ bánh samosa hoặc hai tấm bánh filo đã làm sẵn, sau đó nắn thành hình nón bằng cách gấp hai mép lại với nhau. Dùng cọ nấu ăn để chà trứng đã đánh lên cả hai mép của vỏ samosa cho đến khi chúng dính vào nhau. Đảm bảo rằng một bên của hình nón vẫn mở để cho nhân thịt vào.
Bước 2. Cho thịt vào xào
Bây giờ, bạn đổ thịt đã xào vào hình nón mà bạn đã làm. Nâng và kéo các góc của da samosa lại với nhau cho đến khi tất cả các mép được bao phủ chặt chẽ. Xem video để tìm hiểu cách thực hiện.
Bước 3. Dùng khăn ẩm phủ lên những chiếc samosas đã nhồi bông trong khi bạn tiếp tục làm chúng
Bước 4. Dùng nhiều dầu để chiên samosas (chiên ngập dầu) từ từ
Chiên samosas cho đến khi vàng đều cả hai mặt, nhưng đừng chiên quá nhanh vì như vậy có thể khiến chúng bị cứng.
