Thịt đông lạnh là món ăn hoàn hảo để nấu và dễ bảo quản. Tuy nhiên, nếu bạn không rã đông đúng cách, thực phẩm của bạn có nguy cơ phát triển vi khuẩn có hại. Cách thứ nhất là rã đông thịt đông lạnh từ từ và đều trong tủ lạnh. Phương pháp này mất nhiều thời gian nhất, nhưng dễ nhất và an toàn nhất. Ngoài ra, bạn có thể rã đông thịt đông lạnh trong nước lạnh. Phương pháp này nhanh hơn so với sử dụng tủ lạnh và nhẹ nhàng hơn so với phương pháp vi sóng. Phương pháp cuối cùng là làm nóng thịt nhanh chóng bằng chức năng "rã đông" trong lò vi sóng. Kiểm tra thịt định kỳ để các phần mỏng của thịt không vô tình bị chín quá.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Rã đông thịt đông lạnh trong tủ lạnh
Bước 1. Dùng tủ lạnh để rã đông thịt đông từ từ và đều
Phương pháp tủ lạnh rất dễ dàng và an toàn, và không thực sự cần sự can thiệp của bạn. Ngoài ra, bạn không phải lo lắng về việc các phần thịt mỏng bị chín hoặc cháy. Tuy nhiên, việc rã đông thịt đông lạnh theo cách này có thể mất nhiều thời gian, đặc biệt là các loại thịt lớn như gà tây hoặc thịt lợn quay.
Chọn phương pháp nhanh hơn nếu bạn không thể đợi ít nhất 24 giờ để thịt rã đông
Bước 2. Bày thịt đông ra đĩa
Sử dụng một chiếc đĩa chắc chắn, rộng và đủ lớn để chứa tất cả thịt. Hơi nước thoát ra từ thịt sẽ được điều hòa vào món ăn để không bị rơi trực tiếp vào tủ lạnh. Nếu bạn có những miếng thịt lớn, hãy sử dụng một chiếc nồi lớn để chứa chúng.
Để phần bì ni lông vẫn dính vào thịt. Bao bì sẽ giữ cho thịt và chất bẩn không bị rơi vào tủ lạnh
Bước 3. Để thịt đông lại trong tủ lạnh
Đặt đĩa thịt đông lạnh vào tủ lạnh ít nhất 24 giờ. Đối với những miếng thịt lớn, 24 giờ là thời gian để rã đông miếng thịt nặng 2,3 kg. Sau 24 giờ đầu tiên, kiểm tra thịt định kỳ xem nó đã rã đông hay chưa.
- Dùng tay ấn miếng thịt vào bao bì hoặc lật ngược miếng thịt lại để xem có bị chảy ra hay không.
- Rửa tay trước và sau khi chạm vào thịt đông lạnh để ngăn thực phẩm bị nhiễm bẩn.
Bước 4. Nấu hoặc đông lạnh lại thịt
Sử dụng tủ lạnh này là một phương pháp rã đông chậm, vì vậy bạn không cần phải nấu ngay. Thay vào đó, bạn có thể đông lạnh lại chúng để sử dụng sau hoặc nấu chúng vào một ngày sau đó. Như một ví dụ:
- Thịt gia cầm, thịt bò xay, cá có thể bảo quản trong tủ lạnh thêm 1 đến 2 ngày.
- Có thể bảo quản thịt bò, thịt cừu, thịt lợn hoặc thịt bê trong tủ lạnh thêm 3 đến 5 ngày.
Phương pháp 2/3: Rã đông thịt đông lạnh bằng nước lạnh
Bước 1. Chọn phương pháp nước lạnh
Phương pháp rã đông thịt đông lạnh này nhanh hơn nhiều so với phương pháp tủ lạnh. Thịt nặng từ 2,3 kg trở xuống có thể được rã đông trong vòng một giờ, trong khi những miếng thịt lớn hơn có thể mất từ 2 đến 3 giờ. Ngoài ra, những phần thịt mỏng không có nguy cơ bị chín quá như khi bạn sử dụng lò vi sóng. Tuy nhiên, thịt đã rã đông nên được nấu ngay lập tức.
Bước 2. Cho thịt vào túi có thể buộc kín
Loại túi này có thể bảo vệ thịt khỏi bị vi khuẩn trong nước hoặc không khí tấn công. Đầu tiên, chọn một túi nhựa lớn. Tiếp theo, đóng chặt miệng túi đồng thời ấn miệng túi để thoát khí bên trong.
Bạn không cần phải vứt bỏ bao bì ni lông bọc thịt trước khi cho vào túi ni lông
Bước 3. Ngâm túi thịt vào bát nước lạnh
Sử dụng một chiếc bát lớn và đặt nó vào bồn rửa. Đổ nước máy lạnh vào bát. Sau đó, nhúng túi thịt vào thau nước, cho ngập hết các bộ phận trong nước. Để thịt ngập trong nước cho đến khi thịt rã đông hoàn toàn. Cứ sau 30 phút, xả nước và đổ lại nước để giữ cho nước mát và trong lành.
- Có thể mất 15 đến 30 phút để rã đông một nửa hoặc một kg thịt.
- Những miếng thịt lớn hơn có thể mất từ 2 đến 3 giờ.
Bước 4. Nấu thịt đã rã đông ngay lập tức
Ngay cả khi thịt đã được ngâm trong nước lạnh, nó đã được tiếp xúc với nhiệt độ ấm. Vì vậy, thịt phải được nấu chín ngay lập tức. Nếu bạn muốn đông lạnh lại, hãy nấu thịt trước.
Phương pháp 3/3: Rã đông thực phẩm đông lạnh trong lò vi sóng
Bước 1. Sử dụng lò vi sóng để rã đông thực phẩm đông lạnh nhanh chóng
Phương pháp nhanh chóng này hoàn hảo cho những miếng thịt nhỏ, đều. Lò vi sóng có thể rã đông thịt đông lạnh chỉ trong vài phút. Tuy nhiên, phương pháp này cũng có thể làm chín một phần thịt hoặc làm cho thịt bị dai, ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn.
Sau khi rã đông, thịt đông lạnh nên được nấu ngay lập tức. Nếu bạn không thể nấu ngay, chỉ cần đợi thịt rã đông cho đến khi bạn cần
Bước 2. Mở màng bọc thực phẩm và bày thịt ra đĩa
Đầu tiên, bạn gỡ bỏ lớp bao bì ni lông bọc thịt. Gói này có thể giữ độ ẩm sẽ “đun sôi” bên ngoài miếng thịt. Sau đó, đặt thịt lên đĩa lớn, dùng được trong lò vi sóng. Nếu có một miếng thịt mỏng, hãy đặt nó gần giữa đĩa để không nấu trong lò vi sóng.
- Đĩa an toàn cho lò vi sóng bao gồm đĩa làm bằng gốm và thủy tinh không có trang trí bằng kim loại.
- Một số loại thịt đông lạnh được đóng gói trong thùng xốp. Hộp đựng này không an toàn với lò vi sóng và phải được loại bỏ.
Bước 3. Rã đông thịt trong lò vi sóng
Mỗi thương hiệu lò vi sóng hơi khác nhau. Tuy nhiên, hầu hết các thương hiệu lò vi sóng đều có nút "rã đông" chuyên dụng. Để rã đông thịt đông lạnh, cho thịt vào lò vi sóng rồi nhấn nút "rã đông". Sau đó, bạn phải nhập trọng lượng của thịt mà bạn muốn rã đông. Phép đo này được sử dụng để xác định khoảng thời gian chính xác để rã đông thịt.
Trước khi sử dụng tính năng "rã đông", hãy đọc hướng dẫn sử dụng lò vi sóng của bạn
Bước 4. Kiểm tra thực phẩm của bạn định kỳ để xem có "điểm nóng" không
Mỗi phút hoặc lâu hơn, hãy nhấn nút tạm dừng và kiểm tra thịt. Dùng tay sờ nhẹ vào các mặt của miếng thịt xem còn ấm không. Khi còn ấm, hãy để thịt nguội trong khoảng một phút trước khi tiến hành rã đông. Sau khi thịt đông lạnh đã rã đông, hãy lấy nó ra khỏi lò vi sóng.
- Dùng khăn vải để lấy đĩa ra khỏi lò vi sóng để không bị bỏng tay.
- Rửa tay trước và sau khi chạm vào thịt sống để tránh nhiễm bẩn vào thực phẩm.
Bước 5. Nấu chín thịt ngay lập tức
Nếu bạn rã đông thịt đông lạnh trong lò vi sóng, nó sẽ tiếp xúc với nhiệt độ ấm, có thể khuyến khích vi khuẩn phát triển. Vì vậy, thịt phải được nấu chín ngay lập tức để thức ăn của bạn không bị nhiễm khuẩn. Nấu thịt trước nếu bạn muốn đông lại.
