Bạn muốn ăn thịt gà đã nấu chín mà bạn đã cất trong ngăn đá lâu ngày? Nếu vậy, đừng quên làm mềm trước để khi đun, nhiệt độ trên toàn bộ bề mặt của gà có thể được phân bổ đều hơn và tất nhiên sẽ làm cho thịt gà thơm ngon hơn khi ăn. Mặc dù thực sự phụ thuộc vào số lượng gà cần làm mềm, nhưng thực tế có một số cách để bạn có thể làm mềm gà một cách an toàn mà không bị thay đổi mùi vị, đó là để qua đêm trong tủ lạnh, ngâm trong nước lạnh, hoặc hâm nóng nó trong lò vi sóng. Mặc dù lò vi sóng là công cụ dễ dàng và thuận tiện nhất để làm mềm thịt gà, nhưng hãy hiểu rằng hương vị của gà sẽ được lưu giữ tốt hơn nếu quá trình rã đông được thực hiện trong thời gian dài hơn.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Chuyển gà vào tủ lạnh
Bước 1. Lấy gà ra khỏi bao bì
Lấy gà ra khỏi tủ đông và lấy màng bọc thực phẩm ra. Tốt nhất không nên để gà ngồi quá lâu trên bàn bếp. Nếu gà đã tiếp xúc với nhiệt độ phòng trong hơn một giờ, hãy vứt bỏ chúng ngay lập tức!
- Cắt bao bì gà hoặc màng bọc thực phẩm bọc ngoài bồn rửa để nước chảy hoặc nhỏ giọt không làm ướt sàn bếp của bạn.
- Nhiệt độ của gà càng ấm, vi khuẩn tích tụ trong đó càng nhanh. Do đó, nếu nhiệt độ trong nhà quá nóng, bạn nên cho gà vào tủ lạnh ngay sau khi lấy ra khỏi bao bì.
Bước 2. Đặt gà lên khay nướng hoặc hộp đựng đủ lớn khác
Khi đá mềm, đá tan và một số nước protein gà sẽ chảy ra khỏi gà. Do đó, hãy luôn đặt gà trên khay nướng hoặc vật chứa khác đủ lớn để chứa chất lỏng.
- Làm sạch chảo đúng cách trước và sau khi sử dụng.
- Nếu gà không quá to, bạn chỉ cần dùng một chiếc bát.
Bước 3. Để gà trong tủ lạnh từ 24-48 giờ
Cứ 2 kg thịt gà được làm mềm thì thêm 24 giờ. Đừng lo lắng, gà sống có thể an toàn khi để trong tủ lạnh từ 3-5 ngày trước khi tái mềm hoặc nấu chín.
- Đặt gà ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh để ngăn sương tan ra va vào thức ăn khác.
- Quan sát nhiệt độ tủ lạnh của bạn. Mặc dù ở nhiệt độ cao gà sẽ nhanh mềm hơn nhưng hãy để nhiệt độ tủ lạnh dưới 4 độ C.
- Thịt gà mềm hoàn toàn khi không còn sương giá và mềm khi ấn vào.
Phương pháp 2/3: Ngâm gà đông lạnh trong nước lạnh
Bước 1. Cho gà vào túi kẹp ni lông
Nếu gà đã được đóng gói trong túi nhựa kín khí thì không cần phải xáo trộn nó. Nếu không, hãy cho gà vào túi ni lông để gà không tiếp xúc với nước ngâm.
- Nếu cần, hãy bọc gà vào một túi ni lông thừa, sau đó dùng cao su buộc chặt hai đầu của ni lông để đảm bảo không có nước lọt vào.
- Rò rỉ nhỏ nhất cũng có thể khiến gà bị nhiễm vi khuẩn hoặc kết cấu quá mềm vì ngập trong nước.
Bước 2. Ngâm cả con gà vào nước lạnh
Đổ nước lạnh vào một chiếc chảo kín, sau đó cho gà đã được làm mềm vào. Đồng thời đảm bảo không để nước lọt vào túi đựng gà! Nếu bạn phát hiện ra chỗ rò rỉ, hãy đóng chặt túi ngay lập tức.
- Đổ đầy nước lạnh vào bồn rửa và ngâm gà vào đó nếu bạn muốn một cách thực tế hơn. Khi gà đã mềm, bạn chỉ cần tháo nút bồn rửa ra để nước ướp gà dễ dàng thoát ra ngoài.
- Đảm bảo ngập toàn bộ con gà. Hãy cẩn thận, các bộ phận không ngập nước có thể dễ bị ô nhiễm bởi không khí và vi khuẩn.
Bước 3. Thay nước ướp gà sau mỗi 30 phút cho đến khi toàn bộ bề mặt gà mềm hoàn toàn
Thay nước 30 phút một lần, sau đó quay lại ngâm 500 gam gà trong 30 phút.
- Ví dụ, một con gà nặng 500 gram sẽ được làm mềm hoàn toàn trong vòng chưa đầy một giờ. Trong khi đó, gà nặng 2 kg nói chung cần ngâm từ 2-3 tiếng để thịt thật mềm.
- Nếu vẫn còn sương trên bề mặt gà, có nghĩa là gà sẽ cần được làm mềm lại trong một thời gian.
Phương pháp 3/3: Làm mềm gà trong lò vi sóng
Bước 1. Bóc thịt gà
Bỏ màng nilon bọc thực phẩm của gà trước khi cho gà vào lò vi sóng. Sau khi bỏ màng bọc thực phẩm, không nên để gà quá lâu ở nhiệt độ phòng. Dù có những thực phẩm khác bạn cần chuẩn bị nhưng vẫn ưu tiên khâu làm mềm gà để gà không bị nhiễm không khí và vi khuẩn.
Vì không phải tất cả các loại nhựa đều an toàn với lò vi sóng nên bạn đừng quên bỏ màng bọc thực phẩm bọc ngoài gà để gà không bị chảy ra khi hâm nóng
Bước 2. Đặt gà lên đĩa chống nóng
Để ngăn đá tan ra trong khi gà đang rã đông, bạn nhớ đặt gà ra đĩa trước khi cho vào lò vi sóng. Nếu bạn không hiểu những loại đĩa nào an toàn để hâm nóng trong lò vi sóng, hãy thử kiểm tra thông tin được liệt kê chung ở mặt sau đĩa.
Nếu bạn không có quá nhiều sương giá trên gà, hãy thử đặt gà vào bát cách nhiệt để đá tan chảy không nhỏ trực tiếp xuống đáy lò vi sóng
Bước 3. Đầu tiên làm mềm cứ 500 gram gà trong 6-8 phút ở nhiệt độ thấp
Sau khi gà chín mềm, ngay lập tức làm nóng nó ở nhiệt độ cao trong lò vi sóng, trong lò nướng hoặc trên bếp.
- Để kiểm tra kết cấu của gà, cứ vài phút lại dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt. Tuy nhiên, trước tiên, hãy đảm bảo rằng nhiệt độ của gà đủ thoải mái để chạm vào, có! Khi thịt gà mềm hoàn toàn, gà phải mềm và không còn sương giá.
- Luôn luôn đông lạnh thịt gà mà bạn không muốn nấu trong tương lai gần để ngăn ngừa nguy cơ ô nhiễm.
