Mặc dù gà tây là món ăn phổ biến trong ngày lễ, nhưng bạn có thể thưởng thức món ức gà tây ngon tuyệt bất cứ lúc nào! Bạn có thể điều chỉnh gia vị (tùy thuộc vào công thức bạn muốn làm) và nấu gà tây trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm. Nếu bạn nướng nó, ức gà tây sẽ có da màu nâu với kết cấu giòn. Khi nấu trong nồi nấu chậm, ức gà tây sẽ rất ngon và có hương vị.
Thành phần
- 1,5 đến 3,5 kg ức gà tây còn da và xương
- 1 muỗng canh. (15 gam) bơ đun chảy hoặc dầu ô liu nguyên chất
- 1 muỗng canh. (20 gam) muối kosher
- bột ngọt. (1 gram) bột tiêu đen
- 2 muỗng cà phê. (5 gam) thảo mộc khô, chẳng hạn như oregano, hương thảo, hoặc cây xô thơm
Làm 1 ức gà tây
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Rã đông và nêm gia vị Vú gà tây
Bước 1. Mua 600 gram ức gà tây cho mỗi 1 người bạn muốn thưởng thức thịt
Nếu bạn không thể mua gà tây tươi, hãy mua ức gà tây đông lạnh. Chọn ức gà tây vẫn còn xương và da.
Nếu bạn muốn phục vụ gà tây cho 2-4 người, chọn ức gà tây nặng khoảng 1,5 pound. Nếu số lượng từ 6-8 người, sử dụng ức gà tây nặng 2,5 đến 3 kg.
Bước 2. Rã đông ức gà tây trong tủ lạnh trong 24 giờ
Rã đông gà tây ít nhất 24 giờ trước khi nấu, để nguyên trong gói. Lấy gà tây ra khỏi tủ đông và chuyển nó vào giá tủ lạnh ở phía dưới.
- Sau khi rã đông, bạn có thể bảo quản gà tây trong tủ lạnh đến 2 ngày trước khi nấu.
- Bỏ qua bước này nếu bạn mua ức gà tây tươi.
Bước 3. Mở gói và làm khô ức gà tây bằng cách vỗ nhẹ
Mở gói con gà tây và ném nó đi. Sau đó, cho ức gà tây vào chảo rang hoặc đĩa lớn, rồi vỗ nhẹ cho thịt khô.
Không rửa ức gà tây vì điều này có thể làm lây lan vi khuẩn trong khu vực bếp
Bước 4. Phết bơ và gia vị lên ức gà tây
Sử dụng ngón tay của bạn để xoa bóp 1 muỗng canh. (15 gam) bơ đun chảy hoặc dầu ô liu nguyên chất bôi lên trên và dưới da gà tây. Tiếp theo, rắc 1 muỗng canh. (20 gam) muối kosher và bột ngọt. (1 gram) tiêu đen xay khắp ức gà tây.
Bạn cũng có thể rắc 2 muỗng cà phê. (5 gam) loại thảo mộc khô ưa thích của bạn, chẳng hạn như lá oregano, hương thảo hoặc cây xô thơm trên ức gà tây
Các biến thể của tỏi và chanh:
Trộn vỏ của 1 quả chanh với 1 củ hành tím, 2 nhánh tỏi, 3 muỗng canh. (50 ml) dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. (2 gam) cỏ xạ hương khô, 1 thìa cà phê. (5 gam) muối và bột ngọt. (1 gam) tiêu bột. Tiếp theo, thoa hỗn hợp này lên ức gà tây.
Phương pháp 2/3: Nướng ức gà tây trong lò
Bước 1. Làm nóng lò ở 230 ° C và điều chỉnh giá
Di chuyển giá xuống một phần ba phía dưới của lò. Bạn có thể cần phải di chuyển giá giữa lên mức cao hơn của lò, hoặc thậm chí tháo nó ra để ức gà tây có thể vừa với lò.
- Nếu bạn phải tháo giá đỡ lò nướng, hãy giữ nó ở nơi an toàn cho đến khi bạn nướng xong.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ cao hơn bình thường có thể làm cho da giòn.
Bước 2. Hạ nhiệt độ lò xuống 180 ° C và nướng ức gà tây trong 25-30 phút cho mỗi kg thịt
Đặt ức gà tây vào chảo rang trên giá dưới cùng. Không đậy nắp ức gà tây khi bạn nướng nó.
- Tùy thuộc vào kích cỡ, bạn có thể cần thời gian lâu hơn để nướng ức gà tây.
- Nếu nó quá nâu, hãy dùng giấy nhôm đậy kín phần ức gà tây.
Mẹo:
Nướng ức gà tây trong 25-30 phút cho mỗi kg thịt.
Bước 3. Kiểm tra xem ức gà tây đã đạt 75 ° C hay chưa
Cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của ức gà tây. Gà tây được nấu chín hoàn toàn khi nó đạt đến nhiệt độ tối thiểu là 75 ° C.
Nếu nó vẫn chưa đạt 75 ° C, hãy cho gà tây trở lại lò và nướng thêm 15 phút trước khi kiểm tra lại
Bước 4. Lấy gà tây ra và để nó nghỉ khoảng 20 phút
Đặt gà tây lên thớt và phủ giấy nhôm lên. Tiếp theo, để ức gà tây trong một lúc để nước thịt ngấm lại vào thịt.
Bạn có thể làm nước sốt trong khi đợi gà tây nguội
Bước 5. Cắt miếng ức gà tây và dùng với món ăn kèm yêu thích của bạn
Vì việc cắt miếng ức gà tây dễ hơn so với gà tây nguyên con, tất cả những gì bạn phải làm là sử dụng một con dao nhà bếp để xẻ thịt gà tây qua lại dọc theo một bên của xương ức cho đến khi nó chạm đến chính giữa. Tiếp theo, cắt phần ngực còn lại và phục vụ với khoai tây nghiền, đậu gà và đồ nhồi.
Cho phần gà tây còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày
Phương pháp 3/3: Ức gà tây nấu chậm
Bước 1. Cho ức gà tây vào nồi nấu chậm
Bạn có thể thêm rau xanh cắt nhỏ vào đáy nồi nấu chậm nếu muốn thêm hương vị, hoặc bạn có thể cho gà tây ăn kèm với rau. Sau đó, đặt ức gà tây lên trên.
Nếu bạn chỉ muốn nêm gia vị cho gà tây và lấy một ít nước sốt cho nước sốt, hãy cắt lát 1 hoặc 2 củ hành tây và cho vào đáy của nồi nấu chậm
Mẹo:
Đối với rau nướng, bạn có thể cho 3 củ khoai tây cắt nhỏ và 6 hoặc 7 củ cà rốt băm nhỏ vào nồi nấu chậm cùng với 1 củ hành tây băm nhỏ.
Bước 2. Nấu ức gà tây trong 7-8 giờ ở cài đặt "Thấp"
Đậy nắp nồi nấu chậm và không mở vung khi ức gà tây đang nấu. Nếu bạn mở nắp, nhiệt độ trong nồi nấu chậm sẽ giảm mạnh. Điều này làm tăng thời gian nấu gà tây.
Nếu bạn muốn nấu gà tây ở chế độ "Cao", hãy kiểm tra gà tây sau khi bạn đã nấu trong 4 hoặc 5 giờ
Bước 3. Bỏ ức gà tây khi nhiệt độ đạt 75 ° C
Nếu bạn cảm thấy ức gà tây đã chín, hãy cắm nhiệt kế thịt vào phần dày nhất của miếng thịt. Nếu nó chưa đạt 75 ° C, hãy nấu lại ức gà tây trong khoảng 15-20 phút trước khi kiểm tra lại.
Nếu bạn sử dụng ức gà tây không xương, sẽ mất ít thời gian nấu hơn một chút so với ức gà tây không xương
Bước 4. Nướng ức gà tây trên chảo rang khoảng 5 phút
Nếu bạn muốn da gà tây giòn, hãy đặt ức gà tây lên khay nướng và đặt nó khoảng 8 inch bên dưới gà thịt (phần nướng nằm trong lò). Nướng ức gà tây cho đến khi da chín vàng và giòn.
Bỏ qua bước này nếu da gà tây nhợt nhạt không phải là vấn đề đối với bạn
Bước 5. Để gà tây nghỉ 20 phút trước khi đem ra phục vụ
Dùng một tấm giấy nhôm đậy kín phần ức gà tây và để gà tây nghỉ ngơi để nước ép thấm ngược vào thịt. Sau đó, cẩn thận dùng dao sắc thái miếng thịt dày khoảng 0,5 đến 1,5 cm. Tiếp theo, phục vụ gà tây với các loại rau bạn đã nấu với ức gà tây.
Cho gà tây còn lại vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 4 ngày
Lời khuyên
- Hãy thử nấu nhiều ức gà tây cùng một lúc nếu bạn muốn phục vụ nhiều người hoặc để thưởng thức trong tuần. Bạn không cần điều chỉnh thời gian nấu.
- Nếu bạn thích gà tây nướng, hãy đặt ức gà tây đã ướp gia vị lên vỉ nướng và nướng trong khoảng 1 đến 2 giờ. Bạn sẽ có được một con gà tây thơm ngon với mùi thơm.
