Bánh mì chiên lý tưởng là bánh mì có bề mặt bên ngoài mặn và nhân dai, sau đó được nấu với mỡ lợn, bơ hoặc bột tẩm trong đó. Nếu làm đúng cách, bạn sẽ chỉ mất vài phút để chuẩn bị nguyên liệu và chưa đầy một phút để nấu. Chiên một quả trứng ở giữa bánh mì để có bữa sáng ngon miệng và thú vị, hoặc nhúng bánh mì vào bột để làm "bánh mì chiên kiểu Pháp", hay còn được gọi là bánh mì nướng kiểu Pháp.
Bạn cũng có thể tìm thấy một công thức cho bánh mì chiên Navajo.
Thành phần
Bánh mì hoặc trứng chiên trong giỏ (bánh mì):
- 1 lát bánh mì trắng (tốt nhất là hơi cũ)
- ~ 1 muỗng canh (15 ml) dầu ăn, bơ hoặc mỡ lợn
- 1 quả trứng (cho trứng vào bánh mì)
- Muối và tiêu
Bánh mì chiên kiểu Pháp:
- 8 lát bánh mì dày (tốt nhất là hơi cũ và mềm)
- 3 quả trứng lớn
- cốc (160 ml) hỗn hợp sữa và kem
- Muối để nếm
- 2-3 muỗng canh (30-45 ml) bơ
(ngoài khoai tây chiên ngọt ngào)
- 1-3 muỗng canh (15-45 ml) đường
- 1 muỗng cà phê (5 ml) chiết xuất vani
- 2 muỗng cà phê (10 ml) quế, vỏ cam hoặc hương liệu khác (tùy chọn)
(ngoài bánh mì chiên mặn kiểu Pháp)
- 5 muỗng cà phê (20 ml) sốt
- 3 muỗng canh (45 ml) húng quế cắt nhỏ hoặc gia vị mặn khác
- Hạt tiêu đen, để tăng thêm hương vị
- 1 hoặc nhiều tép tỏi, băm nhỏ hoặc đập dập (tùy chọn)
- cốc (180 ml) pho mát (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chiên bánh mì cho bữa sáng kiểu Anh
Bước 1. Chiên đồ ăn kèm với bánh mì (tùy ý)
Bánh mì chiên nói chung sẽ được ăn với một số món chiên và là một phần của bữa sáng kiểu Anh. Món bánh mì chiên này thường bao gồm trứng, thịt lợn, xúc xích, cà chua thái lát, nấm và đậu. Chiên tất cả thức ăn trong cùng một chảo trước khi bạn bắt đầu ăn bánh mì.
Nếu bạn chiên tất cả các món trên, hãy bắt đầu với xúc xích và thêm nấm sau vài phút, sau đó thêm các nguyên liệu còn lại vào. Kết thúc với một quả trứng chiên
Bước 2. Thêm mỡ hoặc dầu (tùy chọn)
Tùy thuộc vào lượng thịt và bơ bạn đã sử dụng khi làm nóng chảo, bạn có thể có đủ dầu trong chảo. Tuy nhiên, thành thật mà nói, bạn sẽ không muốn xem xét nội tâm và cân nhắc lượng calo khi chiên bánh mì. Thêm một chút bơ, dầu thực vật có hương vị hoặc mỡ lợn.
Bước 3. Đun nóng dầu
Bật bếp ở lửa hơi lớn cho đến khi dầu trở nên bóng và nóng. Chảo nóng sẽ giúp bánh mì thơm hơn thay vì phải thêm mỡ ướt.
Bước 4. Đặt các lát bánh mì vào chảo
Bánh mì trắng hơi cũ là lựa chọn tốt nhất, vì các lát khô sẽ hấp thụ dầu hương vị nhanh hơn. Để dành bánh mì lúa mạch đen tươi cho những ai thèm bánh mì nướng.
Cắt bánh mì thành hình tam giác nếu bạn có chảo nhỏ
Bước 5. Thêm gia vị (tùy ý)
Một chút muối và tiêu sẽ tăng thêm hương vị cho bánh mì, nhưng không bắt buộc. Ớt cayenne là một lựa chọn cho những người thích gia vị trong bữa sáng của họ.
Bước 6. Nấu trong vài phút hoặc cho đến khi vàng
Nếu chảo đủ nóng và đủ dầu, bạn sẽ cần vài giây cho cả hai mặt để bánh chín, vàng và đầy đủ hương vị của món chiên. Nếu chảo của bạn quá lạnh và không nóng, bạn nên chiên trong 15-30 giây, nhưng lấy ra trước khi bánh mì trở nên "quá" sũng nước.
Phương pháp 2/3: Làm bánh mì trứng trong giỏ
Bước 1. Dùng dao hoặc máy cắt bánh mì tạo một lỗ trên ổ bánh mì
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bánh mì nào miễn là nó không bị nát và tách rời. Cắt một lỗ ở giữa ổ bánh mì bằng cách sử dụng máy cắt bánh mì hoặc tạo hình bằng dao. Bạn có thể chiên bánh mì đã bỏ đi như một món ăn bổ sung hoặc ăn nó trong khi nấu.
- Sử dụng máy cắt bánh mì hình trái tim cho bữa sáng lãng mạn.
- Nếu bạn đang dùng dao, hãy đặt bánh mì lên thớt và dùng mũi dao theo chuyển động lên xuống, đục lỗ nhỏ sẽ tốt hơn là xé thẳng ổ bánh mì.
Bước 2. Đun nóng bơ hoặc dầu ở lửa vừa
Cho một ít bơ hoặc dầu ăn vào chảo hoặc chảo. Chờ một phút để hâm nóng hoặc lâu hơn một vài phút nếu bạn đang sử dụng bếp điện. Dầu phải đủ nóng để khi bạn nhúng bánh mì vào chiên.
Không sử dụng nhiệt độ cao, nếu không bánh mì của bạn sẽ bị cháy trước khi trứng chín
Bước 3. Đặt bánh mì lên chảo
Đảm bảo rằng dầu hoặc bơ được phân bố đều trong chảo, sau đó thêm một miếng bánh mì vào đó. Chuyển ngay sang giai đoạn tiếp theo.
Ngoài ra, bạn có thể thêm các lát bánh mì đã bỏ đi nếu các lát vẫn còn nguyên
Bước 4. Đập quả trứng vào lỗ
Đập thẳng quả trứng vào lỗ ở giữa ổ bánh mì, ngay trên miệng chảo.
Bước 5. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Nếu bạn đang phục vụ cho khách, bạn có thể phục vụ món này trên bàn.
Ngoài ra, bạn có thể nấu với bất kỳ món ăn nào mà bạn muốn để thưởng thức với món trứng tráng của mình. Thử bào một ít pho mát và rắc lên bánh mì
Bước 6. Lật bánh khi lòng trắng trứng đã hơi chín
Bạn có thể nấu trứng theo cách mình thích, nhưng trứng vẫn còn chảy nước sẽ dễ dàng hơn vì bánh mì ít bị cháy. Sau một vài phút, hoặc cho đến khi lòng trắng trứng hơi chín nhưng vẫn còn hơi trong, dùng thìa hoặc phới lồng lật mặt trứng và bánh mì lại.
Bước 7. Chiên xong và dọn ra đĩa
Nấu mặt còn lại của trứng trong bánh mì trong một hoặc hai phút cho đến khi lòng trắng trứng chín hoàn toàn và bánh mì chín vàng. Khi trứng bắt đầu chín, bạn có thể dùng thìa di chuyển bánh mì sang mặt bên của chảo để làm ráo bơ hoặc dầu.
Phương pháp 3/3: Nấu bánh mì nướng kiểu Pháp (Bánh mì chiên trong bột trứng)
Bước 1. Cắt bánh mì của bạn
Bánh mì cắt lát thường quá mỏng và không ngon để làm bánh mì nướng kiểu Pháp ngon (đôi khi được gọi là trứng cuộn hoặc bánh mì chiên kiểu Pháp). Cắt một lát challah, trứng cuộn, bánh mì brioche hoặc vỏ bánh mỏng hoặc các loại bánh mì khác thành các lát dày -1 inch (2-2,5 cm).
- Tốt nhất, bạn có thể dùng bánh mì tươi để qua đêm để bánh hơi khô và thấm nước; Nhưng bạn cũng có thể sử dụng bánh mì tươi nếu điều này là không thể.
- Ý nghĩa của “bánh mì còn sót lại đặc” là phần bên trong của bánh mì phải dai và không có lỗ lớn.
Bước 2. Đánh trứng cùng với sữa và muối
Trước khi bắt đầu chiên, bạn sẽ cần một lớp bột sữa trứng dày như bột có thể phủ lên trứng để có màu vàng. Kết hợp các thành phần sau để tạo đủ bột cho 8 lát bánh mì nướng kiểu Pháp:
- 3 quả trứng lớn trứng lớn
- Muối để nếm
cốc (160 ml) hỗn hợp sữa và kem. Chọn sữa ít chất béo để giữ cho bạn khỏe mạnh, hoặc kem cho một món ăn rất phong phú. Sử dụng bơ sữa đã được đánh đều thay vì các loại hương liệu khác. Sử dụng sữa bơ đã được đánh đều thay vì các hương liệu thêm vào khác
Sử dụng sữa ít béo cho bánh mì cắt lát mỏng, nếu không bánh mì nướng kiểu Pháp của bạn sẽ bị nhão
Bước 3. Trộn các hương vị
Bạn có thể làm bánh mì nướng kiểu Pháp, ngọt hoặc mặn. Thêm hương vị vào bột của bạn như bạn muốn:
-
Cho bánh mì nướng ngọt, trộn 1 muỗng canh (15 ml) đường và 1 muỗng canh (5 ml) chiết xuất vani. Nếu bạn không định phục vụ bánh mì nướng với xi-rô phong hoặc các món ngọt khác, bạn có thể thêm 1 hoặc 2 muỗng canh (15-30 ml) đường. Bạn cũng có thể thêm 2 thìa (10 ml) quế và / hoặc 2 thìa (10 ml) vỏ cam tươi xay.
-
Đối với bánh mì nướng mặn, kết hợp 5 muỗng canh (20 ml) nước sốt nóng, 3 muỗng canh (45 ml) húng quế cắt nhỏ và một lượng lớn hạt tiêu đen. Phô mai, Tỏi và các gia vị mặn khác cũng có thể được thêm vào hoặc thay thế cho các thành phần khác.
-
Bước 4. Nhúng bánh mì vào bột
Đổ bột vào một cái chảo lớn, cho vài lát bánh mì vào ngâm. Hầu hết các đầu bếp sẽ chuẩn bị công thức này một cách nhanh chóng bằng cách chỉ cần ngâm bánh mì một lúc trong khi họ làm nóng chảo với bơ. Tuy nhiên, ngâm bánh trong 15-20 phút sẽ làm tăng lượng bột hấp thụ và rất được khuyến khích nếu bạn đang sử dụng bánh mì mỏng, đặc.
Đảo bánh nhiều lần trong quá trình ngâm
Bước 5. Đun nóng 2-3 muỗng canh (30-45ml) bơ trong chảo
Nếu chảo của bạn không đủ cho 8 lát bánh mì, thì bạn sẽ phải lặp lại điều này 3-4 lần. Đun nóng và làm chảy bơ cho đến khi bọt hình thành và giảm bớt.
- Bạn có thể sử dụng các loại dầu có hương vị trung tính như dầu hạt cải hoặc dầu đậu phộng, nhưng những loại dầu này sẽ nhạt nhẽo hơn.
- Trộn một ít dầu với bơ để không bị cháy xém. Điều này sẽ hữu ích nếu bạn đang sử dụng bếp hoặc nồi chiên điện nơi nhiệt không đều.
Bước 6. Chiên bánh mì
Thêm càng nhiều bánh mì càng tốt theo kích thước của chảo. Chiên cho đến khi vàng một mặt, sau đó lật và nướng mặt còn lại. Bạn chỉ cần vài phút để nướng chín cả hai mặt.
- Nếu bạn có thừa bánh mì bơ có thể chiên, ngay lập tức lau sạch phần bơ thừa bằng khăn giấy khô, sau đó đun chảy thêm bơ trong chảo trước khi thêm phần bánh mì tiếp theo.
- Sữa trứng bị trào ra ngoài là dấu hiệu cho thấy chảo của bạn không đủ nóng hoặc có quá nhiều nước trong bột.
Bước 7. Phục vụ bánh mì nướng kiểu Pháp của bạn
Bánh mì nướng kiểu Pháp có thể được phục vụ đơn giản hoặc với nhiều loại đồ ngọt khác. Bạn có thể thử xi-rô phong, trái cây tươi hoặc đường bột cho các loại bánh mì ngọt. Đối với bánh mì nướng mặn kiểu Pháp, bạn có thể ăn kèm với bánh mì pesto, rau xào hoặc pho mát.
