Bạn muốn thưởng thức những món ăn vặt được bán ở lề đường hay chợ đêm ngay tại nhà? Ngay cả khi bạn không có nồi chiên ngập dầu (nồi chiên sâu) đặc biệt, việc làm bánh Oreo chiên vàng nâu ấm áp trong nhà bếp rất dễ dàng. Hãy nhớ, hãy cẩn thận khi tiếp xúc với dầu nóng.
- Thời gian chuẩn bị: 20 phút
- Thời gian nấu: 8-10 phút
- Tổng thời gian: 30 phút
Thành phần
- 250 gram bột bánh kếp khô ăn liền
- 160 ml sữa
- 1 quả trứng
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 18 bánh quy Oreo
- Dầu ăn để chiên (dầu thực vật hoặc dầu hạt cải)
- Đường bột, siro sô cô la, xi rô caramen (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị dầu ăn
Bước 1. Đổ 5-7,5 cm dầu ăn vào một chiếc chảo dày
Chảo phải đủ sâu để các mặt cao hơn dầu ăn ít nhất 10 cm. Nếu bạn định chiên với nhiều dầu, dầu phải đủ để phủ toàn bộ thực phẩm chiên nhưng không đầy quá một nửa.
- Để chiên, hãy sử dụng dầu thực vật có điểm bốc khói cao và một chút không vị, chẳng hạn như dầu đậu phộng tinh luyện, dầu hạt cải, dầu hạt nho hoặc dầu cây rum.
- Nếu bạn không có nồi nấu nặng, hoặc nồi có đáy dày và nặng, bạn có thể sử dụng chảo sâu lòng hoặc chảo rán.
Bước 2. Đun nóng dầu đến 191 độ C
Sử dụng nhiệt kế để đo nhiệt độ của dầu nóng hoặc bột kẹo (nhiệt kế chiên / kẹo), hoặc nhiệt kế cảm biến (nhiệt kế cặp nhiệt độ). Tất cả các nhiệt kế này có thể hiển thị nhiệt độ lên đến 260 độ C. Để kiểm tra nhiệt độ của dầu, hãy cắm nhiệt kế vào giữa chảo. Nếu kẹp nhiệt kế vào thành chảo, bạn sẽ dễ dàng theo dõi nhiệt độ trong khi chiên.
- Nếu bạn không có nhiệt kế, hãy nhúng thìa, xiên hoặc đũa bằng gỗ vào dầu. Nếu bong bóng dầu xuất hiện xung quanh dụng cụ bằng gỗ, tức là dầu đã đủ nóng để chiên.
- Bạn cũng có thể sử dụng hạt ngô để kiểm tra nhiệt độ của dầu. Hạt ngô sẽ nở trong dầu ở nhiệt độ 178 độ C, vì vậy bạn sẽ biết khi nào dầu ở gần nhiệt độ chiên tối ưu.
- Nếu dầu bắt đầu bốc khói, tức là dầu quá nóng. Cẩn thận lấy chảo ra khỏi bếp để nguội.
Phương pháp 2/3: Chuẩn bị bánh quy
Bước 1. Cho bột bánh xèo, trứng, sữa và dầu ăn vào tô lớn khuấy đều cho đến khi mịn
Bột không được chảy nhão mà phải đặc, sệt để bột bám vào bánh quy.
- Nếu bột quá nhão, thêm 62 gram bột bánh xèo.
- Bạn có thể thay thế bột bánh kếp bằng bột bánh phễu hoặc bột bánh quế. Đảm bảo hỗn hợp bột đủ dày để phủ bánh Oreo.
Bước 2. Nhúng bánh Oreo vào bột bánh kếp bằng kẹp hoặc tay, phủ hoàn toàn bột bánh
Bạn không nên cho bánh vào bột quá lâu vì bánh sẽ bị nhão, nên nhúng từng chiếc một rồi mới cho vào dầu. Bột phải dày và đủ dính để không nhìn thấy bánh quy bên trong.
- Nếu nhúng bánh quy bằng tay, chỉ dùng một tay; Bạn có thể dùng "tay khô" để bắt đầu chiên bánh quy để không phải dừng lại để rửa tay.
- Nếu bánh quy bị nứt, vỡ, hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh 30-60 phút. Điều này cũng ngăn không cho nhân kem ở giữa bị chảy nếu bánh quy được chiên.
Phương pháp 3/3: Chiên bánh quy
Bước 1. Cho bánh Oreo đã bọc trong hỗn hợp bột mì vào dầu nóng
Chiên bánh Oreos tốt nhất nên được thực hiện theo từng mẻ nhỏ, chỉ nên chiên 4 hoặc năm chiếc bánh quy giòn, tùy thuộc vào kích thước của chảo. Bánh quy cần có đủ không gian để nổi mà không bị dính và dính vào nhau.
- Nếu bạn cho bánh quy vào dầu, nhiệt độ sẽ giảm xuống (đặc biệt nếu bánh Oreo được đông lạnh trước). Giữ nhiệt độ dầu trong khoảng 121-163 độ C khi chiên.
- Chiên với số lượng lớn một lúc không chỉ khiến bột bị dính vào nhau mà còn khiến nhiệt độ dầu giảm xuống quá thấp và bột sẽ không giòn.
- Hãy cẩn thận khi nấu ăn với dầu nóng. Không quăng bánh quy vào chảo dầu vì sẽ làm dầu bắn ra và gây nguy hiểm.
- Nếu bạn ngại dùng tay để nhúng bánh quy vào dầu, hãy dùng kẹp.
Bước 2. Chiên bánh Oreo cho đến khi chín vàng và giòn, đừng quên dùng kẹp để lật bánh
Bánh quy sẽ nổi lên trên mặt dầu và chiên nhanh chóng - chưa đầy 2 phút. Không để chảo vì bánh quy có thể bị cháy hoặc chín quá.
- Giữ cho bánh quy di chuyển trong khi chiên để chúng không bị dính vào nhau.
- Để dầu nóng lên giữa khi chiên từng mẻ bánh quy, tức là trở về nhiệt độ 191 độ C. Dùng kẹp hoặc rây lọc thực phẩm để loại bỏ bất kỳ mảnh vụn nào nổi trên dầu.
Bước 3. Dùng kẹp gắp thức ăn lấy bánh Oreo đã chiên ra rồi để lên khăn giấy cho ráo nước
Dầu ăn sẽ đọng lại bên ngoài bột chiên và không thấm vào bên trong bột hay bánh quy. Hấp thụ dầu thừa sẽ làm cho món ăn vặt ngon lành này thậm chí còn tốt cho sức khỏe.
- Dầu giúp bánh có vị giòn và kết cấu, nhưng đừng lạm dụng dầu và hấp thụ càng nhiều dầu càng tốt.
- Bạn cũng có thể làm ráo bánh quy trên giá dây, nhưng sử dụng khăn giấy thấm sẽ loại bỏ nhiều dầu hơn là để dầu nhỏ lên giá.
Bước 4. Phục vụ ấm
Bạn có thể thêm đường bột, kem vani, sô cô la hoặc sốt caramel, kem đánh bông hoặc bất kỳ lớp phủ nào khác mà bạn thích.
Làm lạnh bánh quy trong một hoặc hai phút để bạn không bị quá nóng khi chế biến, nhưng hãy ăn khi chúng vẫn còn ấm! Đặt bánh quy đã nấu chín vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 93 độ C) nếu bạn đang làm nhiều mẻ bánh để chúng luôn ấm cho đến khi phục vụ
Bước 5. Chờ dầu nguội thì dùng phễu đổ vào chai rỗng
Bạn có thể tái sử dụng dầu để chiên (nhớ lọc dầu và loại bỏ vụn bột nổi) hoặc mang đến kho bảo quản thực phẩm (thường là cơ sở quản lý chất thải).
- Đừng đổ dầu vào cống rãnh. Dầu sẽ làm tắc đường ống.
- Nếu không có vị trí để tái chế dầu ăn, hãy nhớ đậy chặt nắp chai chứa đầy dầu và ném vào thùng rác hoặc đổ dầu lên cỏ.
- Nếu bạn muốn tái sử dụng dầu trong vài tuần tới, hãy bảo quản dầu ở nơi tối và mát mẻ hoặc trong tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
- Nếu bạn không có phễu, hãy đổ dầu đã nguội vào bát giấy, sau đó kẹp chặt miệng bát để bạn có thể dễ dàng đổ dầu vào miệng chai hoặc hộp kín.
Cảnh báo
- Không dùng nước, bột mì hoặc đường để dập lửa đang cháy do dầu nóng. Dùng muối nở, nắp đậy hoặc khăn ẩm để dập lửa. Đừng quên tắt bếp.
- Đối với trẻ em, hãy đảm bảo có người lớn giúp đỡ với dầu nóng khi làm việc này rất nguy hiểm và có thể bắt lửa nhanh chóng hoặc gây bỏng nghiêm trọng.
