Bánh chiên là loại bánh mì do thổ dân da đỏ Navajo sáng tạo ra phổ biến khắp vùng Tây Nam nước Mỹ. Những món rán giòn, dai này có thể được tìm thấy tại Pow Wows, một quán ăn và trạm dừng xe tải, và cả hai nơi này đều là trung tâm của món bánh tacos Navajo nổi tiếng. Bột được làm từ từ và để yên một lúc, sau đó được chiên trong mỡ lợn đun nóng và chuẩn bị với lớp phủ ngọt hoặc mặn. Xem Bước 1 trở đi để biết hướng dẫn làm bánh mì chiên nóng tại nhà.
Thành phần
- 3 cốc bột mì
- 1 thìa bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 2 thìa cà phê sữa bột
- 1 1/4 cốc nước ấm
- Mỡ lợn, dầu thực vật hoặc mỡ thực vật
- Rắc: mật ong, đường, bơ, thịt taco, rau diếp, cà chua thái hạt lựu, v.v.
Bươc chân
Phần 1/3: Làm bánh mì bột
Bước 1. Trộn các nguyên liệu khô
Cho bột mì, bột nở, sữa bột và muối vào âu lớn. Dùng máy đánh trứng để trộn đều các nguyên liệu. Tạo một khoảng trống ở giữa hỗn hợp.
Bước 2. Thêm nước ấm
Đổ nước ấm vào khoảng trống ở giữa.
Bước 3. Trộn bột
Dùng thìa gỗ trộn nước với bột cho đến khi được hỗn hợp bột dính, ướt. Bạn có thể dùng tay thay vì thìa nếu muốn. Nhào bột từ từ. Xào lâu quá sẽ khiến bánh chiên xong bị dai.
Bước 4. Để bột nổi lên
Khi hỗn hợp đã kết hợp, bạn hãy nặn bột thành một quả bóng và cho vào một cái tô có mỡ. Đặt một chiếc khăn ăn sạch lên trên bát và đặt bát ở nơi khô ráo, ấm áp để bột có thể nổi lên trong 10 phút.
Bột không cần để quá 10 phút. Bột nên được sử dụng trong thời gian ít hơn một hoặc hai giờ và sau đó chiên. Bánh mì chiên sẽ không ngon nếu bạn để qua đêm
Bước 5. Chia bột thành nhiều phần
Kéo bột thành từng phần nhỏ và nặn bột thành một quả bóng. Dùng gót bàn tay làm phẳng quả bóng để tạo thành một ổ bánh mì có kích thước bằng một chiếc bánh tortilla.
- Ở giai đoạn này không nhào bột quá kỹ. Bóp vừa đủ để tạo ra kết cấu bạn cần.
- Nếu muốn, bạn có thể cán phẳng toàn bộ viên bột và dùng dao hoặc dao cắt từng miếng bột.
- Khi chế biến, bạn cho bột ra đĩa và lót một chiếc khăn ăn lên trên mặt bột để bột không bị khô.
Phần 2/3: Chiên bánh mì
Bước 1. Đun nóng mỡ
Đổ mỡ lợn, dầu thực vật hoặc mỡ thực vật vào chảo gang hoặc chảo gang với kích thước thích hợp. Bạn sẽ cần đủ lượng mỡ để lấp đầy chảo khoảng 2,5 cm. Đun chảy chất béo trên lửa vừa và cao. Chất béo phải được đun nóng đến 177 ° C.
Bước 2. Kiểm tra chất béo
Cho một ít bột vào chảo rán để xem mỡ đã đủ nóng chưa. Bánh mì sẽ xèo xèo và bắt đầu nổi bọt ngay lập tức. Đảm bảo mỡ đủ nóng trước khi bắt đầu chiên bánh.
Bước 3. Đặt các miếng bột vào chảo chiên
Đảm bảo bột không chồng lên nhau, nếu không bột sẽ không chín đều.
Bước 4. Chiên mỗi mặt từ 2 đến 4 phút
Khi mặt đầu tiên đã giòn và có màu vàng nâu, dùng kẹp để lật bánh lại và chiên xong mặt còn lại.
Bước 5. Chuyển bánh mì sang đĩa có lót khăn giấy
Khăn sẽ thấm bớt dầu thừa sau khi bạn chiên bánh xong.
Phần 3/3: Phục vụ Bánh mì Chiên
Bước 1. Phục vụ ngay lập tức
Bánh mì chiên ngon nhất khi còn nóng. Ăn ngay bánh mì rán hoặc phủ lên trên với một trong các lớp phủ sau:
- Hỗn hợp bơ và mật ong
- Đường mịn
- Quế.
Bước 2. Làm bánh tacos Navajo
Nếu bạn muốn thử thách hơn, hãy sử dụng bánh mì chiên để làm bánh mì sandwich truyền thống. Đổ một số hoặc tất cả các nguyên liệu để làm bánh tét vào bánh rán:
- Thịt bò xay với gia vị taco
- Rau diếp cắt nhỏ
- Cà chua xắt nhỏ
- Hành xắt nhuyễn
- đậu tây
- kem chua
- Ớt xanh
- Salsa (sốt taco).
Lời khuyên
- Đừng để bột bị vón cục.
- Không nên nhào bột quá kỹ nếu không bánh sẽ bị dai.
- Các lát bánh mì chiên có thể có kích thước bất kỳ mà bạn muốn.
- Cho bánh vào chiên từ từ, chắc chắn bạn không muốn bánh bị bắn dầu hay xảy ra cháy.
- Đặt bát bột vào lò nướng (tắt) và đặt một chiếc khăn lên trên để đẩy nhanh quá trình. Chú ý để bột không trào ra ngoài tô.
- Máy đánh trứng hoạt động nhanh hơn và hiệu quả hơn thìa.
