Ban đầu được trồng ở Đông Nam Á, xoài là một loại trái cây đa năng hiện nay cũng được trồng ở các khu vực nhiệt đới như Nam Mỹ, Mexico và Caribe. Xoài có thể được ăn riêng hoặc chúng có thể được sử dụng để làm salad trái cây (bao gồm rujak), sốt salsa, sinh tố và nhiều món ăn khác. Xoài rất giàu chất xơ, kali, beta-carotene và vitamin A và C. Các enzym trong xoài cũng có thể giúp cải thiện tiêu hóa của bạn. Xoài có các màu xanh, đỏ hoặc vàng. Mặc dù một số người thích ăn xoài sống có vị chua, nhưng xoài có thể ngọt và ngon khi chúng chín. Nếu bạn có xoài sống và muốn chúng chín, hãy xem những mẹo này để làm chín xoài.
Bươc chân
Phần 1/4: Xoài chín
Bước 1. Cho xoài chín vào túi giấy hoặc giấy báo
Để túi xoài trên quầy qua đêm và kiểm tra độ chín vào buổi sáng. Xoài được bọc trong túi giấy sẽ thải ra khí ethylene là một loại khí không mùi giúp đẩy nhanh quá trình chín. Lấy ra và sử dụng khi có mùi thơm và mềm khi ấn tay vào. Đó là dấu hiệu cho thấy xoài đã chín, thường là sau khoảng một ngày (hoặc ít hơn).
- Khi gói xoài trong túi giấy hoặc giấy báo, nhớ không đóng kín túi hoàn toàn. Thông gió để một số không khí và khí gas thoát ra ngoài. Nếu không nấm mốc có thể bắt đầu xuất hiện.
- Cho một quả táo hoặc chuối chín vào túi giấy để làm chín nhanh hơn. Thêm nhiều trái cây sinh ra khí ethylene sẽ làm tăng lượng ethylene trong bao, dẫn đến xoài chín chứa nhiều nước hơn nhanh chóng hơn.
Bước 2. Nhúng xoài vào bát hoặc hộp đựng gạo hoặc hạt ngô
Kỹ thuật cổ xưa này bắt nguồn từ Ấn Độ, nơi các bà nội trợ giấu xoài sống trong bao gạo để tăng tốc độ chín. Ở Mexico cũng vậy, chỉ có hạt ngô được dùng thay cho gạo. Tuy thành phần khác nhau nhưng cơ chế và kết quả đều giống nhau. Thay vì chờ đợi ba ngày để xoài chín tự nhiên, xoài có thể chín trong một hoặc hai ngày, thậm chí có thể ít hơn khi thực hiện bằng kỹ thuật này.
- Cơ sở đằng sau phương pháp ủ chín này cũng giống như cách bọc túi giấy: Hạt gạo hoặc hạt ngô sẽ giúp giữ khí ethylene xung quanh xoài để quá trình chín diễn ra nhanh hơn.
- Phương pháp này rất hiệu quả để làm chín xoài. Vì hiệu quả, bạn thậm chí có thể có nguy cơ chín quá xoài. Do đó, hãy kiểm tra xoài sau mỗi 6 hoặc 12 giờ. Miễn là bạn đừng quên xoài trong bát cơm, xoài chín sẽ sẵn sàng cho bạn.
Bước 3. Đặt xoài chưa chín lên kệ bếp ở nhiệt độ phòng
Bạn chỉ cần thời gian và sự kiên nhẫn để sử dụng phương pháp này. Giống như các loại trái cây khác, xoài có thể mất vài ngày để chín, nhưng đây là cách tự nhiên nhất để tạo ra một trái xoài chín, mềm, ngon ngọt và sẵn sàng để ăn. Sử dụng xoài khi sờ vào thấy mềm và có mùi thơm nồng.
Phần 2/4: Xác định độ chín của xoài
Bước 1. Ngửi xoài để xác định ước tính đáng tin cậy nhất
Hôn xoài ở phần giao nhau của cuống. Nếu bạn ngửi thấy mùi thơm của xoài đậm đặc nghĩa là xoài đã chín. Nếu bạn vẫn đang cố tìm mùi thơm, rất có thể xoài chưa đủ chín.
Bước 2. Ấn nhẹ xoài sau khi bạn ngửi thấy
Ấn nhẹ xoài. Nếu ấn vào thấy mềm và móp thì xoài đã chín. Xoài chín có kết cấu tương tự như đào chín hoặc bơ chín. Nếu kết cấu của xoài cứng và không bị ảnh hưởng bởi áp lực, nó vẫn chưa chín.
Bước 3. Đừng dựa vào màu sắc để đánh giá độ chín của xoài
Mặc dù hầu hết xoài chín cũng sẽ có nhiều màu đỏ tươi hoặc vàng hơn so với màu xanh mềm, nhưng xoài chín không phải lúc nào cũng có màu đỏ và vàng. Vì vậy, hãy quên vẻ ngoài của xoài khi xác định độ chín. Thay vào đó, hãy sử dụng hương thơm và độ dịu nhẹ làm hướng dẫn.
Bước 4. Đừng sợ một vài đốm xuất hiện trên bề mặt của vỏ xoài
Một số người e ngại rằng xoài có một số đốm đen. Vết này thường cho thấy xoài bắt đầu chín. Mặc dù xoài nổi tiếng là dễ bị thối, nhưng các đốm đen không có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối. Thay vào đó, nó có thể có nghĩa là xoài chứa nhiều đường hơn.
- Nếu vết đen hoặc đốm rất mềm, hãy mở xoài ở vùng đó ra và xem có phần thịt trong suốt không. Nếu có, đó là dấu hiệu hư hỏng và nên vứt xoài đi.
- Sử dụng giác quan nếu quả xoài bạn nghi ngờ có một số đốm đen: Nếu quả xoài không quá mềm, có mùi thơm và da săn chắc và có màu sắc thì đó là quả xoài tốt.
Phần 3/4: Lưu trữ xoài
Bước 1. Bảo quản xoài trong tủ lạnh khi xoài chín
Không cần bất kỳ giấy gói hoặc hộp đựng nào để bảo quản xoài trong tủ lạnh. Bảo quản xoài trong tủ lạnh sẽ làm chậm tốc độ chín. Bảo quản xoài chín, nguyên trái trong tủ lạnh đến năm ngày và tiêu thụ sau đó.
Không bao giờ bảo quản xoài trong tủ lạnh cho đến khi chúng chín. Giống như tất cả các loại trái cây nhiệt đới, xoài không bao giờ được để trong tủ lạnh nếu chúng chưa chín vì phần thịt có thể bị hỏng khi gặp nhiệt độ lạnh và nhiệt độ lạnh cũng sẽ làm ngừng quá trình chín
Bước 2. Gọt vỏ và cắt nhỏ xoài chín nếu muốn
Đặt xoài chín đã cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ vào hộp kín. Bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày. Bảo quản xoài đã cắt lát trong hộp kín trong tủ lạnh trong tối đa 6 tháng.
Phần 4/4: Các giống xoài
| Đẳng cấp | Ngoại hình | Mùi vị |
|---|---|---|
| Haden | Một trong những loại xoài phổ biến hơn cả, xoài Haden có vỏ mịn và hình hạt đậu đỏ. | Hoàn toàn dễ thương |
| Van Dyke | Phổ biến khắp châu Âu, xoài Van Dyke có kích thước nhỏ hơn và có núm nhỏ ở cuối quả | Hơi cay, không đậm đà như xoài nói chung |
| Kent | Quả to và nặng, loại xoài này có thể nặng tới 0,5 kg | Rất nhiệt đới |
| Oralfo | Hơi hình bầu dục, gần giống như hạt điều | Ngọt như bơ và hơi chua; xoài "sâm panh" |
| Tommy Atkins | Da dày và sáng; có hình dạng giống như một quả xoài Hade | Không ngọt bằng xoài Haden, có độ xơ vừa phải |
Lời khuyên
- Màu sắc của xoài không phải là một chỉ số đáng tin cậy để đánh giá độ chín của xoài. Sử dụng mùi thơm và kết cấu hoặc độ mềm để xác định độ chín của xoài.
- Bên trong quả xoài có hình dạng như một sân bóng có xu hướng ít xơ hơn so với xoài có hình dạng dẹt và mảnh mai hơn.
