Hương thơm và kết cấu là hai trong số những chỉ số tốt nhất để đánh giá độ chín của xoài. Vẻ ngoài của một quả xoài cũng có thể là một manh mối, nhưng nó không chỉ phụ thuộc vào vẻ bề ngoài của nó. Trước khi quyết định gọt trái xoài, hãy đọc bài viết này để biết xoài đã đủ chín để thưởng thức chưa.
Bươc chân
Phần 1/4: Kiểm tra sự xuất hiện của cô ấy
Bước 1. Xem xét hình dạng
Đối với nhiều loại xoài khác nhau, hình tròn được ưu tiên hơn là trái dẹt. Có nghĩa là, có sự khác biệt cụ thể giữa các loại xoài mà bạn cần lưu ý.
- Xoài mật ong khi chín có hình bầu dục. Loại này cũng thường khá nhỏ.
- Xoài cokonan hơi tròn dài và có hình dạng giống như chữ S khi chín.
- Xoài có hình dạng từ tròn đến hình bầu dục. Loại này thường có kích thước từ trung bình đến lớn.
- Xoài Keitt lớn, hình bầu dục.
- Kent Mango cũng là một trong những loại xoài lớn, có hình bầu dục.
- Xoài mật châu Phi có hình bầu dục hoặc hơi dài tròn. Loại này thường có kích thước từ trung bình đến lớn.
- Xoài Alphonso hơi tròn.
- Xoài edward có hình tròn hoàn toàn và hơi dài.
- Xoài Kesar thường có hình tròn.
- Xoài Manila chủ yếu là xoài thon và mỏng.
- Xoài nhạt hình tròn hơi dài.
Bước 2. Kiểm tra thân cây
Thịt và da trên cuống phải to và tròn.
Trước khi xoài chín, các cạnh của cuống sẽ phẳng. Thịt, nước trái cây và đường trong trái cây chưa được hình thành đầy đủ. Khi xoài bắt đầu chín, phần cuống sẽ to từ mép đến các phần khác vẫn còn dẹt
Bước 3. Đừng lo lắng về màu sắc
Màu đỏ thường mô tả mức độ ánh sáng mặt trời chiếu vào xoài, không phải là độ tươi của xoài. Hơn nữa, nếu xoài chín có màu giống với màu trước khi chín. Đừng chỉ kiểm tra độ chín của xoài chỉ bằng màu sắc mà hãy sử dụng nó như một manh mối bổ sung, bạn phải biết trước một loại xoài nào đó trông như thế nào khi nó chín.
- Xoài mật ong chuyển sang màu sẫm hơn, vàng khi chín.
- Xoài Cokonan có màu sắc pha trộn giữa xanh và vàng khi chín. Màu xanh của vỏ vàng sẽ từ từ mất đi, chuyển sang màu vàng. Tuy nhiên, lưu ý rằng màu xanh lá cây sẽ vẫn còn.
- Xoài haden chuyển màu từ xanh sang vàng khi chín. Loại này có xu hướng chuyển sang màu đỏ, nhưng điều đó không có nghĩa là màu đỏ cho thấy xoài đã chín.
- Xoài Keitt sẽ vẫn xanh khi chín.
- Xoài Kent khi chín sẽ có màu xanh đậm, nhưng thường có những đốm hơi vàng trên một số vùng nhất định.
- Xoài mật châu Phi chỉ có một số đặc điểm màu sắc đặc trưng để biểu thị độ chín. Da vẫn có màu xanh vàng, sau này sẽ chuyển sang màu vàng hoặc đỏ sẫm.
- Xoài Alphonso có vỏ màu tím đến hơi vàng khi chín.
- Xoài Edward có vỏ sẽ chuyển sang màu hồng, vàng hoặc hỗn hợp của cả hai khi chín.
- Xoài Kesar sẽ vẫn xanh khi chín, nhưng cũng thường có màu vàng.
- Xoài Manila thường có màu vàng cam khi chín, nhưng đôi khi vỏ cũng có thể chuyển sang màu hồng.
- Xoài Palmer có thể có nhiều màu sắc khác nhau, thường là tím, đỏ, vàng hoặc hỗn hợp của ba loại.
Bước 4. Chú ý đến các điểm
Mặc dù đây không phải lúc nào cũng là manh mối chính xác, nhưng một trong số đó là nếu vỏ quả có một số đốm nâu hoặc vết ố, có vẻ như xoài đang bắt đầu chín.
- Xoài không có đốm cũng có thể đã chín, điều này tùy thuộc vào từng loại. Các đốm không chỉ là dấu hiệu của mức độ trưởng thành.
- Một số loại xoài, chẳng hạn như xoài Kent, có thể có các đốm vàng chứ không phải là các đốm nâu.
Phần 2/4: Kiểm tra theo mùi hương
Bước 1. Chọn xoài thơm
Ngửi thấy mùi thơm của xoài ở khu vực xung quanh thân cây. Nếu nó có mùi thơm trái cây đặc trưng, rất có thể là xoài đã chín.
- Ngửi thấy mùi thơm của xoài ở các cạnh của cuống. Mùi thơm sẽ rõ hơn ở khu vực đó, và giúp bạn dễ dàng nhận biết xoài có mùi như thế nào.
- Mùi của manga sẽ khiến bạn tưởng tượng ra cảm giác của nó như thế nào. Vị giác và khứu giác có liên quan với nhau, và thứ gì đó có mùi thơm sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của nó.
Bước 2. Đừng bận tâm đến mùi chua hoặc cồn của xoài
Nếu bạn ngửi một quả xoài gần cuống và có mùi chua thì đây là dấu hiệu cho thấy xoài đã chín quá và bắt đầu thối rữa.
Xoài có hàm lượng đường cao so với các loại trái cây khác. Khi xoài đã bắt đầu thối, nó sẽ lên men tự nhiên. Điều này sẽ tạo ra axit và mùi thơm của rượu. Điều đó cũng có nghĩa là xoài đã quá chín. Xoài sẽ có vị chua khi ngửi
Phần 3/4: Kiểm tra bằng cách chạm
Bước 1. Bóp nhẹ xoài
Khi ấn nhẹ vào hai bên của xoài, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt mềm bên trong. Xoài mềm chứng tỏ xoài đã chín.
- Xoài cứng khi ấn vào chứng tỏ xoài chưa đủ chín.
- Đừng để xoài bị nhão. Nếu ngón tay của bạn bị kim châm khi bạn ấn vào xoài, nghĩa là xoài đã quá chín.
- Để tránh làm vỡ xoài khi bạn ấn vào, hãy ấn bằng lòng bàn tay thay vì dùng đầu ngón tay. Giữ xoài trong lòng bàn tay của bạn. Siết chặt tay vào quả và dùng lòng bàn tay ấn vào.
Bước 2. Cảm nhận lớp vỏ
Dùng đầu ngón tay chà nhẹ lên bề mặt vỏ xoài. Thường thì xoài chín sẽ có nếp nhăn trên da.
- Tuy nhiên, nếu các nếp nhăn không xuất hiện không có nghĩa là xoài chưa chín.
- Nếu các nếp nhăn sâu và có nhiều trên bề mặt thì có vẻ như xoài đã chín quá.
- Xoài mật khi chín sẽ có nếp nhăn. Một số khác có thể có nếp nhăn nhẹ khó nhận ra, trong khi những quả khác vẫn mềm khi chín.
Bước 3. Kiểm tra trọng lượng
Lấy một quả xoài và cảm nhận sức nặng của nó bằng tay. Xoài chín sẽ có cảm giác nặng hơn nhìn và sẽ có cảm giác nặng hơn xoài chưa chín.
Nếu bạn cần một thước đo trọng lượng tốt hơn, hãy so sánh trọng lượng của xoài mà bạn cho là chín với xoài chưa chín. Xoài chưa chín sẽ có vị nhạt hơn xoài chín, đặc biệt nếu chúng có cùng kích cỡ và cùng loại. Nếu cả hai đều có trọng lượng như nhau, thì xoài mà bạn nghĩ là chín có thể chưa chín
Phần 4/4: Làm chín một quả xoài chưa chín
Bước 1. Cho xoài vào túi giấy
Mặc dù điều này không thực sự cần thiết nhưng việc cho xoài vào túi sẽ đẩy nhanh quá trình chín.
- Trái cây tự nhiên tạo ra khí ethylene để làm chín trái cây. Sự hiện diện của hormone ethylene sẽ làm tăng tốc độ chín, và túi giấy sẽ giữ khí ethylene được hình thành bên trong để có thể làm chín trái cây.
- Cho táo hoặc chuối vào túi cùng với xoài có thể đẩy nhanh quá trình chín vì hai loại quả này có thể tạo ra một lượng lớn khí ethylene.
Bước 2. Đặt xoài tránh xa nhiệt độ phòng
Kiểm tra xoài mỗi lần bằng cách sử dụng phương pháp được mô tả ở đây, để xem quá trình chín đã hoàn tất chưa.
- Quá trình này có thể mất từ 2 đến 7 ngày, tùy thuộc vào độ chín của xoài khi nó bắt đầu chín.
- Không cho xoài chưa chín vào tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh có thể làm chậm quá trình chín và xoài chưa chín có thể bị hỏng trong tủ lạnh trước khi chúng chín.
Bước 3. Chuyển vào tủ lạnh khi xoài chín
Xoài chín nên ăn ngay hoặc để trong tủ lạnh đến năm ngày.
