Hầu hết vị ngọt trong dứa xuất hiện trong vòng vài ngày sau quá trình chín nhanh của cây. Khi hái, quả không ngọt. Mặt khác, loại quả có hình dáng độc đáo này đôi khi đến độ chín mặc dù da vẫn còn xanh hoàn toàn. Nếu may mắn, một quả dứa "chưa chín" sẽ có vị ngọt và ngon. Nếu không, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để làm mềm dứa chưa chín và ngon miệng hơn.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Xử lý dứa chưa chín
Bước 1. Ngửi dứa xem đã chín chưa
Hầu hết các dấu hiệu phổ biến của quả chín không áp dụng nhiều cho dứa. Ngửi mặt dưới của quả dứa: nếu mùi thơm nồng có nghĩa là quả dứa đã chín. Nếu bạn hoàn toàn không ngửi thấy mùi thì có lẽ dứa chưa chín. Dứa lạnh không có mùi thơm mạnh, vì vậy hãy để ở nhiệt độ phòng một lúc trước khi ngửi.
Dứa vỏ vàng là một lựa chọn an toàn hơn dứa xanh, nhưng nó không phải là một thử nghiệm hoàn hảo. Một phần dứa sẽ chín khi toàn bộ vỏ còn xanh. Một số khác có màu da vàng hoặc đỏ, nhưng vẫn dai, ăn không ngon
Bước 2. Chờ dứa mềm, nhưng chưa ngọt
Dứa không chín hoàn toàn sau khi hái. Trên gác bếp, dứa sẽ mềm và mọng nước hơn, nhưng chưa ngọt. Hàm lượng đường trong dứa đến từ tinh bột trong thân cây. Nếu nguồn tinh bột bị cắt bỏ, dứa không thể tạo ra đường.
- Màu xanh của dứa thường cũng sẽ thay đổi.
- Dứa có thể trở nên chua hơn nếu bảo quản quá lâu..
Bước 3. Đặt nó lộn ngược (tùy chọn)
Nếu dứa vẫn còn một lượng nhỏ tinh bột để chuyển thành đường thì đây sẽ là nguồn gốc. Về lý thuyết, đường sẽ lan tỏa tốt hơn nếu trái dứa được đặt lộn ngược. Trong thực tế, hiệu quả khó biết, nhưng bạn không bao giờ thử.
- Màu da cũng lan từ dưới lên, mặc dù điều này không liên quan đến độ chín của dứa sau khi hái.
- Nếu khó đặt quả dứa lộn ngược, hãy lấy phần đầu của quả dứa ra và đặt phần đầu hở lên khăn giấy ẩm.
Bước 4. Để dứa ở nhiệt độ phòng
Dứa sẽ mềm trong vòng một hoặc hai ngày. Hầu hết dứa sẽ lên men nhanh chóng nếu bảo quản lâu hơn thời gian này.
- Nếu hái dứa chưa chín, ăn vẫn không ngon. Hãy tiếp tục đọc bài viết này để tìm ra cách cải thiện hương vị của một quả dứa chưa chín.
- Nếu bạn chưa muốn ăn dứa, hãy bảo quản trong tủ lạnh từ 2-4 ngày.
Phương pháp 2/2: Ăn dứa chưa chín
Bước 1. Cẩn thận với những quả dứa chưa chín
Dứa non chưa chín có thể gây độc. Ăn dứa như thế này có thể gây kích ứng cổ họng và đi tiêu nhiều. Theo cách đó, hầu hết dứa được bán ít nhất phải chín một nửa, ngay cả khi vỏ vẫn còn xanh.
Dứa chín có thể khiến bạn bị lở miệng hoặc chảy máu. Các phương pháp dưới đây sẽ giúp ngăn chặn điều này
Bước 2. Cắt dứa
Cắt phần cuống và ngọn dứa, sau đó đặt phần dẹt lên thớt. Cắt bỏ vỏ và mắt của dứa, sau đó thái thành những miếng tròn hoặc miếng nhỏ.
Bước 3. Nướng dứa
Rang sẽ làm cho đường trong dứa bị caramen, do đó làm tăng thêm hương vị cho dứa chưa chín, không có vị. Sức nóng của ngọn lửa cũng sẽ vô hiệu hóa bromelain, một loại enzyme gây đau và chảy máu trong miệng.
Bước 4. Làm nóng các lát dứa trong lò
Điều này có kết quả tương tự như nướng: dứa rất ngon và ngọt. Nếu dứa khá chua và chưa chín, hãy rắc một ít đường nâu trước khi đun.
Bước 5. Đun sôi dứa
Mặc dù cách này không làm đường caramel hóa đường, nhưng đun sôi dứa sẽ trung hòa bromelain. Hãy thử phương pháp này nếu dứa sống khiến miệng bạn bị đau:
- Cho các miếng dứa vào nồi cùng với phần nước dứa đã thu được khi cắt dứa.
- Thêm nước vừa đủ ngập dứa.
- Đun sôi trên lửa vừa - to.
- Giảm nhiệt độ sôi chậm trong 10 phút.
- Để ráo nước và để dứa nguội.
Bước 6. Rắc đường lên phần dứa đã cắt nhỏ
Nếu dứa không ngọt, bạn hãy rắc đường lên các khoanh hoặc lát dứa tròn. Ăn ngay hoặc bảo quản trong hộp kín để trong tủ lạnh.
Lời khuyên
- Không cần bảo quản dứa trong túi giấy hoặc gần trái cây khác. Phương pháp này rất tốt để làm chín lê, chuối và táo, nhưng không thích hợp với dứa. (Điều này có thể khiến dứa nhanh chóng chuyển sang màu vàng vàng hơn nhưng sẽ không ảnh hưởng đến hương vị bên trong.)
- Dứa trồng trong mùa khô có xu hướng ngọt hơn và ít chua hơn dứa trồng trong mùa mưa.
