Bạn có phải là người đánh giá thực phẩm theo nghề? Nếu vậy chắc chắn bạn cũng biết rằng nghề giáo không hề đơn giản như nhiều người vẫn tưởng tượng. Ai nói rằng một người đánh giá thực phẩm chỉ được yêu cầu giải thích xem thực phẩm họ ăn có ngon hay không? Trên thực tế, họ cũng được yêu cầu mô tả chi tiết mùi vị, mùi thơm, kết cấu và cách trình bày của thực phẩm. Ngoài ra, họ cũng phải có khả năng mô tả bầu không khí, chất lượng dịch vụ, kiến thức và phản ứng của nhân viên, thậm chí là ấn tượng chung về nhà hàng. Lý tưởng nhất, một bài đánh giá thực phẩm tốt phải có thể giữ cho người đọc 'tham gia'; như thể họ đang ở trong một nhà hàng ăn cùng một bữa ăn với người đánh giá. Vào cuối ngày, một đánh giá thực phẩm tốt cũng sẽ có thể giúp người đọc đưa ra quyết định sáng suốt!
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Viết nhận xét
Bước 1. Thực hiện một nghiên cứu nhỏ
Sau khi ăn và đánh giá sơ bộ, hãy dành chút thời gian để tìm hiểu nền tảng của nhà hàng bạn đã ghé thăm. Những loại chi tiết này có hiệu quả trong việc làm cho bài đánh giá của bạn trông thú vị và nhiều màu sắc hơn, bạn biết đấy! Ví dụ, bạn có thể thấy rằng bếp trưởng đã được đào tạo về ẩm thực ở Pháp hoặc làm việc trong một nhà hàng rất nổi tiếng. Hãy thêm những thông tin này vào bài đánh giá của bạn để khiến mọi người quan tâm hơn đến việc ăn uống ở đó.
Bắt đầu bằng cách đọc trang web của nhà hàng (nếu có). Tìm hiểu chủ sở hữu và bếp trưởng của nhà hàng là ai, sau đó tìm kiếm lý lịch của họ trên internet
Bước 2. Bắt đầu bài đánh giá bằng một đoạn mở đầu thú vị
Lý tưởng nhất là câu đầu tiên trong bài đánh giá của bạn sẽ lôi cuốn người đọc đọc nhiều hơn. Đánh giá của bạn là để giúp họ đưa ra quyết định ăn uống, phải không? Vậy làm sao họ có thể đưa ra quyết định nếu họ không đọc chi tiết đánh giá của bạn? Để thu hút sự quan tâm của người đọc, hãy đảm bảo bạn bắt đầu bài đánh giá của mình với:
- Khiến người đọc phải tò mò. Ví dụ: bạn có thể bắt đầu bài đánh giá của mình bằng cách hỏi, “Bạn đã sẵn sàng thưởng thức món cơm rang ngon nhất ở Indonesia chưa?” Trong các đoạn sau, hãy đảm bảo bạn chứng minh được điều đó!
- Mang đến những sự thật thú vị và đáng kinh ngạc như “Đầu bếp Zurlo bắt đầu sự nghiệp của mình trong thế giới ẩm thực cách đây 2 năm. Có ai ngờ rằng sự nghiệp không lâu lại có thể khiến nhà hàng của anh ấy được vinh danh là Nhà hàng Ý ngon nhất khu vực Jakarta?”.
- Mô tả các sự kiện liên quan đến bầu không khí của nhà hàng mà bạn ấn tượng nhất, ví dụ như quang cảnh sân sau rất đẹp của nhà hàng hoặc mùi khó chịu thoang thoảng từ nhà bếp của nhà hàng.
Bước 3. Mô tả 3-5 loại thực phẩm bạn đã nếm thử
Chọn những loại thực phẩm gây ấn tượng mạnh nhất (cả tích cực và tiêu cực) trong tâm trí của bạn và tập trung vào việc xem xét các loại thực phẩm đó. Đừng chỉ gọi nó là tốt hay xấu! Đảm bảo bạn cung cấp mô tả cụ thể, đặt tên cho từng loại thực phẩm và giải thích lý do đằng sau xếp hạng của bạn. Nói chung, hãy đảm bảo bạn xem xét ba điều dưới đây:
-
Bài thuyết trình:
Thức ăn trông như thế nào khi đến tay bạn và bạn cảm thấy thế nào khi nhìn thấy nó? Việc trình bày món ăn có thành công trong việc khiến bụng bạn càng đói hơn không? Trình bày món ăn có đơn giản (trong bối cảnh tích cực) như nấu ăn tại nhà không?
-
Hương vị:
Hương vị của món ăn là yếu tố quan trọng nhất bạn phải mô tả! Sử dụng phép ẩn dụ, mô phỏng và câu mô tả để 'đặt' người đọc vào vị trí của bạn. Nếu có thể, hãy đề cập đến các loại gia vị mà bạn nhận ra trong các loại thực phẩm khác nhau được phục vụ.
-
Kết cấu:
Nói chung, bài đánh giá này cũng sẽ đề cập đến quá trình nấu ăn. Thức ăn bạn ăn có tan trên lưỡi không? Kết cấu của thịt có mềm và dễ nhai không? Kết cấu có khác nhau không (ví dụ: giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong)? Tất cả các yếu tố bạn ăn có thể kết hợp hoàn hảo trên lưỡi không?
Bước 4. Sử dụng ngôn ngữ hấp dẫn
Hãy nhớ rằng những gì bán chạy trong bài đánh giá của bạn là trải nghiệm ăn uống, không chỉ là đồ ăn. Vì vậy, không có gì ngăn cản bạn đưa ra đánh giá bằng ngôn ngữ kịch tính hoặc hoa mỹ; đảm bảo rằng bạn cũng bao gồm ít nhất 1-2 tính từ để giúp cải thiện sự hiểu biết của người đọc. Hãy coi bài đánh giá như một câu chuyện du lịch ngắn của bạn; bao gồm các chi tiết bổ sung giúp nhà hàng trở nên độc đáo và nổi bật trong mắt độc giả.
Đảm bảo rằng bạn mô tả chi tiết vị trí, bầu không khí, dịch vụ, thực đơn được phục vụ cũng như nội thất và ngoại thất của nhà hàng
Bước 5. Xem xét ý định của nhà hàng, không chỉ là sở thích cá nhân của bạn
Một đánh giá tốt không chỉ về những gì bạn thích và không thích; Đánh giá tốt sẽ có thể giúp người đọc tìm thấy nhà hàng phù hợp với thị hiếu của họ. Hãy cố gắng đưa ra đánh giá khách quan! Ví dụ, nếu nhà hàng bạn ghé thăm có đồ trang trí dưới nước nhưng lại phục vụ gà rán, sẽ không khôn ngoan nếu bạn ngay lập tức đưa ra đánh giá tiêu cực chỉ vì thực tế đó.
- Bạn muốn thể hiện bầu không khí nào trong nhà hàng? Họ có quản lý để mang nó ra không?
- Khẩu vị của bạn có phù hợp với thực đơn được trình bày không? Nếu nhà hàng chỉ phục vụ hải sản mặc dù bạn không ăn cá và các động vật biển khác, đừng ngay lập tức đưa ra đánh giá tiêu cực về thực đơn cá hồi hun khói mà bạn ăn! Chỉ cần nói rằng nhà hàng không phù hợp với bạn vì bạn không thích ăn cá.
Bước 6. Liệt kê những ưu nhược điểm của nhà hàng
Đừng tập trung vào việc làm nổi bật điểm mạnh của bạn hoặc thiếu nhà hàng; thay vào đó, hãy tập trung vào việc mô tả mọi thứ một cách chính xác. Nói cách khác, đừng đưa ra đánh giá hoàn toàn tiêu cực hoặc hoàn toàn tích cực (trừ khi trải nghiệm ăn uống của bạn thực sự tốt hay xấu). Cố gắng cung cấp cho người đọc một bức tranh toàn cảnh và để họ đưa ra quyết định dựa trên mô tả của bạn. Một người đánh giá thực phẩm khôn ngoan phải có thể trình bày một đánh giá cân bằng cho độc giả của mình.
- "Sự thân thiện và nhanh nhẹn của nhân viên nhà hàng trong việc phục vụ thực khách không làm thay đổi việc đồ ăn được phục vụ không ngon miệng, đặc biệt là vì khi phục vụ cho tôi hơi lạnh".
- "Không thể phủ nhận, đầu bếp trưởng Mathew Tucci đã tạo ra một thực đơn độc đáo và ngon không thể phủ nhận. Thật không may, nhà hàng nhỏ bé này không thể chứa quá nhiều thực khách."
Bước 7. Chia sẻ các đề xuất của bạn
Hãy nhớ rằng, mọi người đọc các bài đánh giá của bạn vì họ muốn biết những nhà hàng nên đến, nên gọi món gì và không nên gọi món gì. Do đó, đừng ngần ngại giới thiệu một thực đơn cụ thể, khuyên người đọc bỏ qua món tráng miệng, hoặc giải thích rằng nhà hàng bạn đang đánh giá là một địa điểm hẹn hò tốt. Tin tưởng tôi, làm như vậy sẽ thêm sự quan tâm và lợi ích cho bài đánh giá của bạn!
Vui lòng để lại đánh giá tiêu cực nếu trải nghiệm ăn uống của bạn không phải là một trải nghiệm thú vị. Tuy nhiên, để làm cho đánh giá của bạn khách quan và chính xác hơn, bạn không bao giờ nên ghé lại cùng một nhà hàng để đảm bảo rằng chất lượng thực sự tồi tệ trước khi tấn công nó bằng những đánh giá tiêu cực
Bước 8. Viết thông tin quan trọng vào đầu hoặc cuối bài đánh giá
Đảm bảo bạn bao gồm giá thức ăn trung bình, hệ thống đặt chỗ và địa chỉ của nhà hàng bạn đang xem xét; nếu muốn, bạn cũng có thể đưa vào xếp hạng của mình (ví dụ: 3 trên 4 sao). Hầu hết những người đánh giá thực phẩm bao gồm thông tin này ở cuối bài đánh giá trong một đoạn văn riêng. Nhưng nếu bạn muốn đưa nó vào đầu bài đánh giá, hãy đảm bảo rằng bạn đặt thông tin trong một đoạn hoặc cột riêng biệt.
Phương pháp 2/3: Nhập thông tin chính xác và đầy đủ
Bước 1. Đừng nói với nhân viên nhà hàng rằng bạn là người đánh giá hoặc phê bình thực phẩm
Tin tôi đi, những đánh giá khách quan sẽ chỉ đến nếu bạn sẵn sàng đặt mình vào vị trí của một khách hàng thông thường (đặc biệt là vì hầu hết các nhà hàng sẽ dành cho người đánh giá hoặc nhà phê bình món ăn sự đối xử đặc biệt). Hành động như bất kỳ khách hàng nào khác; Hiệp hội các nhà báo về ẩm thực thậm chí còn khuyên những người đánh giá thực phẩm nên tránh các sự kiện ẩm thực lớn như khai trương nhà hàng mới để tránh nguy cơ bị đầu bếp nhà hàng yêu cầu viết đánh giá tốt.
- Nếu bạn là người đánh giá thực phẩm được công nhận rộng rãi, hãy thử đặt chỗ dưới một cái tên khác.
- Hãy chắc chắn rằng bạn luôn giữ một cuốn sổ hoặc thiết bị ghi âm bên mình mặc dù ngày nay, điện thoại của bạn có thể được sử dụng để ghi lại mọi thứ. Tin tôi đi, cần có hồ sơ chi tiết để đánh giá chất lượng.
Bước 2. Ghi lại những thông tin quan trọng mà người đọc cần
Họ có phải đặt chỗ trước không? Nếu vậy, họ phải đặt chỗ trước bao nhiêu ngày hoặc bao nhiêu tuần? Vị trí của nhà hàng ở đâu và điều kiện môi trường như thế nào? Tình hình bãi đậu xe như thế nào? Những dữ kiện này không cần chi phối bài đánh giá, nhưng nên được đưa vào để người đọc dễ hiểu hơn.
Bước 3. Mô tả không khí và không khí của nhà hàng
Làm cho người đọc cảm nhận được những gì bạn đang trải qua; Không khí nhà hàng có đơn giản và ấm cúng đến mức bạn có cảm giác như đang dùng bữa tại nhà không? Hay lịch lãm đến mức khiến bạn ngại ngần khi diện áo phông? Hãy mô tả trải nghiệm của bạn một cách sáng tạo nhất có thể và khiến người đọc cảm thấy có liên quan!
- Trang trí nhà hàng có ảnh hưởng đến việc tạo ấn tượng ăn uống dễ chịu không?
- Làm thế nào để mọi người ăn ở đó? Họ có xu hướng dùng bữa với đối tác trong một khung cảnh thân mật hay họ dùng bữa cùng nhau trên một bàn lớn? Nhà hàng dành cho các cặp đôi hoặc gia đình hẹn hò?
Bước 4. Đánh giá dịch vụ nhà hàng
Đừng chỉ nói, “dịch vụ tốt / không tốt”; đánh giá cụ thể! Một cách để có được thông tin chính xác là đặt câu hỏi cho nhân viên nhà hàng; nhân viên giỏi phải biết kết hợp thức ăn nào là ngon, thức ăn nào không phù hợp để người bị dị ứng ăn và có thể trình bày món ăn mình bán một cách tốt nhất. Ngoài ra, những nhân viên giỏi sẽ luôn có mặt khi khách hàng cần (khi thức uống trong ly sắp cạn, khi nĩa của khách rơi xuống sàn, và khi bạn muốn gọi món tiếp theo).
Bước 5. Đặt thực đơn thức ăn đa dạng
Mặc dù bạn không thể nếm toàn bộ thực đơn có sẵn, nhưng ít nhất bạn phải gọi đồ ăn đa dạng nhất có thể. Hãy chắc chắn rằng bạn đã thử đồ uống, món khai vị, món chính và món tráng miệng để đánh giá chất lượng chung của nhà hàng. Nếu có thể, hãy đi cùng bạn bè và nhờ mọi người gọi một loại thức ăn khác nhau (thịt / cá, súp / rau diếp, đồ xào / đồ hấp, v.v.).
- Là người đánh giá thực phẩm, hãy đảm bảo bạn lấy mẫu càng nhiều thực phẩm càng đa dạng càng tốt để bài đánh giá của bạn có thể toàn diện hơn.
- Những gì bạn đặt tất nhiên phải được điều chỉnh theo sở thích cá nhân của bạn. Tuy nhiên, không có gì sai khi yêu cầu nhân viên nhà hàng đưa ra các đề xuất liên quan đến đồ ăn hoặc thức uống mà khách hàng quan tâm nhất hoặc cho rằng chúng ngon nhất. Hầu hết các nhân viên đã nếm thử tất cả các thực đơn có sẵn nên họ có thể giúp bạn chọn một thực đơn ngon.
Phương pháp 3/3: Ăn thức ăn của nhà phê bình chuyên nghiệp
Bước 1. Ghi lại cách trình bày món ăn
Ngay sau khi đồ ăn được phục vụ cho bạn, hãy ghi lại đánh giá của bạn về cách trình bày. Bản trình bày trông gọn gàng, sạch sẽ và hấp dẫn hay là nó lộn xộn và luộm thuộm? Hãy nhớ rằng, các bài đánh giá về món ăn không chỉ tập trung vào hương vị của món ăn mà còn là trải nghiệm ăn uống tổng thể của bạn; vì vậy hãy đảm bảo rằng bạn ghi lại tất cả các thông tin càng chi tiết càng tốt.
Nếu được phép, hãy chụp ảnh thực phẩm trước khi ăn. Phương pháp này giúp bạn nhớ bất kỳ chi tiết nào cần được đưa vào đánh giá của bạn
Bước 2. Thưởng thức những miếng đầu tiên
Đừng vội vàng đánh giá thực phẩm bạn ăn. Ăn chậm và thưởng thức sự kết hợp của kết cấu, hương vị và mùi thơm của thực phẩm làm đầy miệng của bạn.
Hãy chắc chắn rằng bạn ăn thức ăn của bạn đúng cách trước tiên; Ví dụ: nếu món bạn ăn là cơm chiên kikil ớt xanh, hãy đảm bảo rằng miếng ăn đầu tiên của bạn có cơm, kikil và ớt. Không nhất thiết phải ăn riêng từng nguyên tố
Bước 3. Viết ra ấn tượng đầu tiên của bạn một cách cụ thể
Sử dụng ngôn ngữ và tính từ rõ ràng trong ghi chú của bạn. Thay vì viết đơn giản, “Tôi ủng hộ việc sử dụng hương thảo trong món ăn này”, hãy thử viết các chi tiết cụ thể hơn như, “Hương vị của hương thảo trong món ăn này rất nhẹ nhưng cay, làm cho nó ngon khi kết hợp với mềm và Kem khoai tây.”Hãy nhớ rằng, những ghi chú này không phải là bài đánh giá cuối cùng của bạn, vì vậy không cần phải lo lắng quá nhiều về ngữ pháp.
Viết ra các chi tiết cụ thể về “lý do” bạn thích / không thích món ăn đó; tin tôi đi, phương pháp này sẽ tạo thuận lợi rất nhiều cho quá trình viết lách của bạn sau này
Bước 4. Nếm từng thành phần trong đĩa của bạn một cách riêng biệt
Ở giai đoạn này, bạn đã bắt đầu có những đánh giá cụ thể hơn. Nếm từng thành phần thực phẩm một cách riêng biệt, sau đó thử đánh giá xem nó có đáp ứng các tiêu chí sau đây không:
-
Kết cấu:
Kết cấu của thực phẩm bạn ăn là gì? Một lần nữa, hãy đảm bảo rằng bạn mô tả nó càng cụ thể càng tốt; xem xét kết cấu của thực phẩm là rất đa dạng và có thể có một ý nghĩa tích cực hoặc tiêu cực.
-
Gia vị:
Tất cả các thành phần trong món ăn của bạn đã được tẩm gia vị chưa? Bạn có thể kể tên một số loại gia vị được sử dụng?
-
Độ phức tạp:
Về cơ bản, sự phức tạp mô tả sự kết hợp của các yếu tố trong một loại thực phẩm làm cho hương vị của nó trở nên đặc trưng hơn. Một đầu bếp giỏi sẽ không chi phối một món ăn chỉ có một hương vị (ví dụ, hương vị chanh hoặc tỏi). Thay vào đó, họ cố gắng tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo và thơm ngon bằng cách kết hợp nhiều loại gia vị khác nhau trong đó. Mỗi yếu tố trong thực phẩm có thể kết hợp với nhau để tạo ra một hương vị mới, độc đáo và tất nhiên là ngon không?
Bước 5. Nếm tất cả thức ăn trên bàn
Nếu bạn không đi ăn một mình, hãy chắc chắn rằng bạn nếm thử thức ăn của những người bạn đang ăn cùng. Đây là cách tốt nhất để phân tích điểm mạnh và điểm yếu của nhà hàng một cách chi tiết hơn.
Hãy chắc chắn rằng bạn viết ra tên của từng loại thực phẩm để làm tài liệu tham khảo cho người đọc; Sau khi đọc nhận xét của bạn, lý tưởng nhất là độc giả sẽ biết những loại thực phẩm nên gọi hoặc tránh
Bước 6. Ghi chú cụ thể trong khi ăn
Đánh giá thực phẩm chất lượng dựa trên sự kiện chính xác. Do đó, hãy cố gắng khách quan nhất có thể trong bài đánh giá của bạn; Thay vì chỉ đơn giản nói rằng “thức ăn này ngon” hoặc “thức ăn này không ngon trên lưỡi của tôi”, hãy cố gắng đánh giá cụ thể và chi tiết xem điều gì khiến nó ngon hay không ngon. Bạn có thể thực hiện đánh giá này sau khi ăn hoặc trong khi ăn; ghi chú bằng văn bản, đừng chỉ dựa vào trí nhớ của bạn!
Bước 7. Đặt câu hỏi
Nếu bạn tò mò về các loại gia vị được sử dụng, cách nấu món ăn bạn ăn, hoặc đầu bếp mua nguyên liệu ở đâu khá đắt tiền (các loại thịt, pho mát đắt tiền, v.v.), đừng ngần ngại hỏi nhân viên nhà hàng. Lý tưởng nhất là tất cả nhân viên nhà hàng đều được đào tạo để biết họ đang phục vụ những gì và sẽ sẵn lòng trả lời các câu hỏi của bạn.
Lời khuyên
- Hãy cởi mở và linh hoạt với mọi món ăn mà bạn nếm thử.
- Không bao gồm các mô tả như "tốt nhất" hoặc "tệ nhất" trong bài đánh giá của bạn. Những đánh giá như vậy sẽ không cung cấp thông tin mà người đọc cần; Ngoài ra, sự tín nhiệm của bạn với tư cách là một nhà phê bình thực phẩm sẽ giảm mạnh! Hãy nhớ rằng, tốt và xấu là những phán đoán chủ quan; đảm bảo rằng bạn luôn cung cấp cho người đọc thông tin thực tế.
