Ai trong số các bạn thích ăn kem cheese frosting? Loại kem này rất giàu hương vị và có kết cấu rất mềm, rất phổ biến để trang trí bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng xốp và bánh nướng nhỏ. Về cơ bản, làm kem phủ phô mai dễ làm hơn nếu nó có độ đặc sệt và có một số cách đơn giản bạn có thể sử dụng để làm dày lớp phủ kem quá chảy. Cách đơn giản nhất là thêm đường bột vào lớp kem phủ. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn làm ngọt lớp kem đã đủ ngọt, bạn cũng có thể sử dụng các chất làm đặc khác có xu hướng có vị nhạt nhẽo, chẳng hạn như bột bắp, bột meringue và tinh bột dong riềng. Nào, hãy đọc bài viết này để tìm hiểu thêm thông tin nhé!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Làm đông đặc với đường bột
Bước 1. Cho 2 thìa đường bột vào âu
Đừng ngần ngại khi đo đường bột! Chỉ cần lấy 2 muỗng canh. đường bột với một muỗng canh, sau đó đổ vào bát đánh bông.
- Ở một số khu vực, đường tinh luyện còn được gọi là đường bột hoặc đường bột.
- Tất nhiên, phương pháp thêm đường sẽ làm cho lớp phủ có vị ngọt hơn bình thường.
Bước 2. Trộn đường bột với bột tạo bọt, sau đó dùng thìa khuấy đều
Ngừng khuấy lớp tạo bọt sau khi mọi thứ đã kết hợp, đặc biệt là vì việc khuấy quá nhiều lớp tạo bọt có thể khiến nó chảy nước và ít dính hơn.
Nếu bạn đã trộn quá nhiều lớp đông lạnh, hãy thử cho vào tủ lạnh trong 1 giờ để cho lớp kem đông lại
Bước 3. Thêm lại 2 thìa đường bột, nếu cần
Nếu lớp phủ không đủ dày, hãy cho thêm 2 muỗng canh. Đổ dần đường bột đến khi có độ sệt theo ý thích.
Tốt nhất bạn nên thêm một ít đường bột vào mỗi lần để ngăn không cho quá dày
Bước 4. Bảo quản sương trong tủ lạnh tối đa 5 ngày
Chuyển phần đông lạnh vào hộp kín để ngăn không làm nhiễm mùi hương với các thành phần thực phẩm khác. Nếu không có, bạn cũng có thể sử dụng túi kẹp nhựa để nhận được những lợi ích tương tự. Đừng quên ghi ngày lưu trữ lớp phủ trên bề mặt của hộp đựng để dễ nhớ thời gian bảo quản.
Nếu bạn không có kế hoạch sử dụng tủ lạnh ngay lập tức, đừng quên cho nó vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá lên đến 3 tháng
Phương pháp 2 trên 2: Làm dày lớp đông lạnh không đường tinh chế
Bước 1. Thêm 1 thìa bột ngô nếu bạn không muốn làm ngọt lớp kem
Một trong những ưu điểm của kem cheese frosting nằm ở vị của nó không quá ngọt như các loại frosting khác. Nếu bạn muốn duy trì đặc điểm đó, hãy thử sử dụng bột ngô thay vì đường bột để làm dày kết cấu. Cụ thể, trộn 1 muỗng canh. Thêm bột ngô vào kem, sau đó khuấy tất cả các thành phần cho đến khi kết hợp tốt. Nếu sau đó lớp bột này vẫn còn quá chảy, hãy cho thêm bột mì. Tiếp tục thêm bột ngô cho đến khi có kết cấu theo ý muốn của bạn.
- Không thêm hơn 60 gam bột bắp vào mỗi 250 gam phô mai kem để lớp phủ không thay đổi.
- Ở một số vùng, bột ngô được biết đến nhiều hơn với tên gọi là bột ngô.
Bước 2. Để kem đông lạnh trong 1 giờ trong tủ lạnh để tạo kết cấu đặc hơn
Về cơ bản, kết cấu của kem pho mát rất phụ thuộc vào nhiệt độ xung quanh. Để làm đặc nó mà không cần đến sự hỗ trợ của các chất phụ gia khác, hãy thử chuyển lớp phủ sương sang một hộp chứa kín khí để tránh làm nhiễm các mùi hương khác, sau đó cho vào tủ lạnh. Nhiệt độ lạnh sẽ làm cứng kết cấu của chất béo trong kem phô mai và bơ. Kết quả là, kết cấu của lớp phủ sẽ dày lên sau đó.
- Nếu kem vẫn còn quá mềm sau 1 giờ, hãy thử đặt lại vào tủ lạnh thêm 30 phút.
- Nếu sương quá cứng, hãy thử để ở nhiệt độ phòng để làm mềm.
Bước 3. Thêm một chút bột meringue để nhanh chóng làm dày kết cấu kem
Sử dụng 1 muỗng canh. bột meringue cho mỗi 250 gram frosting. Khuấy cả hai với nhau cho đến khi kết hợp tốt hoặc cho đến khi lớp kem phủ dày như bạn muốn. Nếu lớp phủ không đủ dày, hãy thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. bột meringue.
- Mua bột meringue từ tiệm bánh gần bạn nhất.
- Tùy chọn này đặc biệt hiệu quả nếu bạn cần một lớp phủ mờ chắc chắn vì nó cần được phun lên bề mặt của bánh bằng cách sử dụng một hình tam giác bằng nhựa.
Bước 4. Trộn 1 thìa bơ đã làm mềm vào lớp phủ kem để làm mềm kết cấu
Hàm lượng chất béo trong bơ có thể giúp làm dày kết cấu của lớp phủ kem phô mai cũng như làm phong phú hương vị. Để sử dụng, bạn chỉ cần trộn bơ vào lớp kem phủ, sau đó dùng thìa khuấy đều cho đến khi cả hai kết hợp tốt.
- Tiếp tục thêm bơ đã làm mềm vào lớp phủ kem cho đến khi bạn đạt được độ đặc và hương vị mong muốn.
- Nếu kết cấu của bơ vẫn cứng, hãy thử để bơ ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ để bơ mềm.
Bước 5. Thêm 2 muỗng cà phê
tinh bột dong riềng nếu bạn muốn sử dụng một chất đặc mà không có mùi vị. Đặc biệt, bột dong riềng có độ sánh tương tự như bột bắp, nhưng có xu hướng nhạt nhẽo hơn. Do đó, loại bột này thích hợp để làm bánh dày. Để sử dụng, bạn chỉ cần trộn bột dong riềng theo lượng được khuyến nghị vào bột làm bánh, sau đó dùng thìa khuấy đều bột cho đến khi bột tan hết.
