Yêu thích làm bánh nhưng luôn gặp rắc rối khi gặp phải tình trạng kem bơ quá chảy? Đừng lo lắng! Trên thực tế, nếu kết cấu của lớp phủ quá khô gây khó khăn cho việc trang trí bánh, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ để khắc phục nhanh chóng. Ví dụ, thử cho vào tủ lạnh lớp đông lạnh cho đến khi nó tự đông lại, hoặc thêm các thành phần khác nhau như đường, bơ hoặc bột bắp để làm đông lớp phủ trong thời gian ngắn hơn. Tuy nhiên, hãy đảm bảo rằng các thành phần được thêm vào từng phần nhỏ trước để tối đa hóa kết quả, vâng! Để có giải pháp đầy đủ, hãy tiếp tục đọc bài viết này!
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Làm dày sương
Bước 1. Làm nguội lớp phủ kem để làm dày nó mà không cần thêm bất kỳ thành phần nào
Đôi khi, đông lạnh chỉ cần để trong tủ lạnh lâu hơn sẽ đặc lại. Do đó, hãy thử đặt bát sương sáo vào tủ lạnh và để trong 30 phút đến một giờ. Sau đó, xem độ dày của lớp phủ có theo ý muốn của bạn hay không.
- Bước này đặc biệt quan trọng để thử xem bếp của bạn đã đủ ấm chưa.
- Kiểm tra độ dày của lớp phủ sau 30 phút bằng cách dùng thìa xúc ra và khuấy nhẹ.
- Phương pháp này cũng hữu ích cho việc làm đông đặc đã được khuấy hoặc xử lý bằng máy trộn quá lâu.
Bước 2. Dùng đường bột để làm kem bơ nhanh chóng đặc lại
Thêm khoảng 1-2 muỗng canh. đường bột dần dần, và đừng quên xử lý lớp phủ bằng máy trộn hoặc máy đánh trứng giữa mỗi lần thêm để đảm bảo rằng toàn bộ phần đường được hòa tan hoàn toàn. Tiếp tục thêm đường cho đến khi tạo lớp sương theo ý muốn của bạn.
- Kem đông đặc lại nếu nó không rơi ra hoặc chảy ngược vào bát khi dùng thìa xúc lên.
- Tốt nhất bạn nên thêm một ít đường bột vào mỗi lần để đảm bảo lớp kem phủ không bị quá ngọt hoặc quá đặc.
Bước 3. Thêm dần thìa cà phê bột ngô để làm đặc lớp kem ngọt
Nếu lớp kem phủ đủ ngọt, hãy thử sử dụng chất tạo hương vị trung tính như bột bắp thay vì đường bột. Cụ thể, thêm tsp. bột ngô dần dần, tiếp tục quá trình tạo bọt bằng cách sử dụng máy trộn hoặc máy đánh trứng giữa mỗi lần thêm. Tiếp tục thêm bột mì cho đến khi lớp phủ có kết cấu đặc lại.
Không thêm nhiều hơn 1 muỗng canh. bột bắp vào hỗn hợp kem để tạo vị giác không quá nhiều tinh bột
Bước 4. Trộn 1 thìa bơ vào hỗn hợp kem để tạo độ đặc mà không làm thay đổi mùi vị
Trước đây, bơ phải được làm mềm, không bị chảy bằng cách để bơ ở nhiệt độ phòng trong vài giờ hoặc hâm nóng trong lò vi sóng khoảng 20 giây. Sau đó, sử dụng thìa hoặc máy trộn để chế biến bơ với hỗn hợp frosting cho đến khi bọt có kết cấu đặc.
- Đảm bảo bơ không quá chảy để không làm hỏng độ đặc của lớp kem!
- Một cách dễ dàng để kiểm tra kết cấu của bơ là đúng, hãy thử dùng mặt sau của một chiếc thìa ấn lên bề mặt. Nếu kết cấu cảm thấy mềm khi ấn vào, điều đó có nghĩa là bơ đã sẵn sàng để được thêm vào lớp phủ sương.
Phương pháp 2/2: Khắc phục các sự cố mờ khác
Bước 1. Xử lý lớp phủ ở tốc độ cao hơn hoặc trong thời gian dài hơn để cải thiện độ đồng nhất
Nếu sử dụng máy trộn điện, hãy thử tăng tốc độ máy trộn và thêm 1-3 phút khi xử lý lớp phủ. Trong khi đó, nếu việc tạo bọt được thực hiện thủ công, hãy cầm bát bằng tay không thuận, sau đó dùng thìa hoặc máy đánh trứng khuấy nhanh lớp tạo bọt bằng tay thuận.
Nếu quá trình tạo bọt được thực hiện thủ công, hãy thử khuấy nhanh trong ít nhất 3-5 phút và quan sát kết quả
Bước 2. Chỉnh sửa lớp sương quá dày bằng cách thêm dần 1 thìa sữa
Nếu lớp kem phủ quá dày và khó phủ trên toàn bộ bề mặt bánh, hãy thử thêm 1 muỗng canh. sữa dần dần, sau đó khuấy lại trong lớp sương để quan sát độ đặc. Tiếp tục thêm 1 muỗng canh. sữa cho đến khi đông lại theo ý thích của bạn.
Sau khi thêm sữa, khuấy tan bọt trong ít nhất 10 giây trước khi tăng sữa
Bước 3. Làm ấm bát bằng máy sấy tóc nếu lớp sương trông bị vón cục
Bật máy sấy tóc, sau đó đặt nhiệt độ để cảm thấy ấm. Sau đó, di chuyển miệng của máy sấy ngang qua các thành của bát trong khi tiếp tục khuấy sương cho đến khi kết cấu không còn vón cục.
Rất có thể, sự kết tụ của lớp tạo sương xảy ra do sự hiện diện của một hoặc nhiều thành phần không ở nhiệt độ phòng khi trộn với các thành phần tạo sương khác
Bước 4. Làm ấm một ít sương trong lò vi sóng
Nếu bạn thấy một số loại bột khó trộn với các thành phần khác, hãy thử hâm nóng khoảng 240g frosting trong lò vi sóng trong vòng 5-10 giây. Sau đó, trộn lại lớp phủ đã làm ấm với phần còn lại của hỗn hợp, sau đó trộn hoặc chế biến cả hai cho đến khi kết hợp tốt.
- Nếu việc tạo bọt được thực hiện với sự hỗ trợ của máy trộn điện, hãy xử lý cả hai loại bột ở tốc độ trung bình.
- Nếu nhiệt độ của mỗi thành phần không giống nhau, bạn sẽ có thể gặp khó khăn khi trộn chúng. Thêm vào đó, lớp phủ kem sẽ kết dính lại với nhau giống như pho mát nhỏ thay vì kết cấu mềm, mịn như lớp phủ kem bơ cần có.
Lời khuyên
- Đặt bánh ngọt hoặc bánh nướng nhỏ đã được trang trí bằng lớp phủ sương trong tủ lạnh cho đến khi lớp phủ này đông lại.
- Đảm bảo rằng tất cả các nguyên liệu tạo bọt, chẳng hạn như bơ, ở nhiệt độ phòng để bột có độ sệt tốt nhất.
- Đừng thêm quá nhiều chất lỏng vào lớp kem phủ để nó không bị chảy quá nhiều.
