Plantain là “họ hàng xa” thơm ngon và đậm đặc của chuối, nó cũng có thể dùng để chế biến các món ăn mặn và ngọt. Chuối chín có màu đen hoặc nâu có thể được bóc vỏ giống như chuối thông thường, nhưng chuối xanh phải được gọt bằng dao hoặc hấp chín trước.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 3: Bóc vỏ cây xanh thô
Bước 1. Cắt cả hai đầu của cây
Đặt giá thể lên thớt, sau đó dùng dao gọt bỏ phần trên và dưới của quả chuối.
Bước 2. Cắt da ở các cạnh của quả
Nếu quan sát quả, bạn sẽ thấy vỏ mỏng và thon dài. Dùng dao rạch vỏ dọc quả. Đừng cắt quá sâu để tránh làm hỏng quả; Cắt vừa đủ để có thể lột sạch vỏ.
Bước 3. Dùng tay và dao loại bỏ các mảnh da
Dùng ngón tay lột bỏ vỏ cây từ trên xuống dưới. Dùng dao để nới lỏng da, sau đó tiếp tục cho đến khi da bong ra. Tiếp tục quá trình tước theo cách tương tự.
Bước 4. Loại bỏ phần da còn lại
Râu chưa chín có thể không bong tróc bằng gấu, vì vậy bạn có thể thấy cặn da dính vào thịt. Dùng dao cắt bỏ phần da còn sót lại. Phần thịt của quả bây giờ đã sẵn sàng để sử dụng.
Phương pháp 2/3: Hấp và lột vỏ
Bước 1. Cắt cả hai đầu của cây
Đặt giá thể lên thớt, sau đó dùng dao gọt bỏ phần trên và dưới của quả chuối.
Bước 2. Cắt da ở các cạnh của quả
Dùng dao gọt bỏ vỏ. Đừng cắt quá sâu để tránh làm hỏng quả; Cắt vừa đủ để da có thể bong ra.
Nếu công thức của bạn yêu cầu bạn sử dụng lát chuối, bạn có thể cắt chuối theo từng phần thay vì cắt theo cạnh
Bước 3. Xông hơi cho chậu cây
Đặt chuối vào hộp hoặc nồi hấp với 1,25 cm nước sôi. Đậy nắp nồi hấp hoặc hộp và hấp chuối trong vòng 8 - 10 phút, sau đó dùng kẹp gắp chuối ra. Chuối của bạn sẽ mềm hơn khi chạm vào.
Nếu thích, bạn cũng có thể luộc chuối thay vì hấp. Đổ nước vào bình sao cho ngập chuối, sau đó đun sôi nước. Đặt chuối vào nước sôi trong 15 phút cho đến khi vỏ bắt đầu bong ra
Bước 4. Bóc vỏ chuối
Khi chuối đã bắt đầu nguội, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ. Dùng ngón tay để bóc chuối và dùng dao nếu cần.
Phương pháp 3 của 3: Bóc vỏ cây chín
Bước 1. Dùng một tay nắm chặt phần đầu của bầu cây và dùng tay kia nắm chặt phần dưới của bầu cây, giống như cầm một quả chuối thông thường
Khi chuối chín hoàn toàn và có màu nâu, bạn có thể dễ dàng bóc vỏ chuối ra.
Bước 2. Kéo phần đỉnh của chậu cây ra
Vỏ chuối sẽ bắt đầu lột theo chiều dài. Dùng tay loại bỏ phần da đầu tiên.
Bước 3. Lột phần da còn lại
Một khi lớp da đầu tiên bị bong ra, phần còn lại sẽ dễ dàng bong ra. Kéo và vứt bỏ vỏ chuối còn lại, và chuối đã sẵn sàng để sử dụng.
Bước 4. Xong
Lời khuyên
- Rau củ nướng hoặc chiên có thể được dùng với muối - chúng rất ngon.
- Các lát Plantain có thể là một thành phần bổ sung cho súp ngô tươi.
- Chọn cây trồng theo công thức. Cây chín dễ bóc vỏ và có vị ngọt, nhưng không thích hợp cho một số công thức nấu ăn. Rau củ sống có màu xanh lá cây và chắc, rất thích hợp cho các công thức nấu ăn như mofongo (khoai tây chiên sống) hoặc tostone (lát chuối chiên dày). Cây chín sẽ mềm hơn và có màu vàng, còn cây quá chín sẽ rất mềm và có màu vàng sẫm. Màu da càng sẫm và thịt càng mềm thì cây càng chín.
- Cây caramen rất phổ biến ở Nam Mỹ. Sau khi đã gọt vỏ, cắt chuối thành những khoanh tròn dày 1cm theo đường chéo. Đổ lượng dầu vừa đủ vào chảo và vặn lửa lớn. Chiên nhiều quả chuối cùng lúc, lật mặt sau 1 phút rưỡi (hoặc lật khi chuối có màu nâu sẫm). Để ráo dầu bằng khăn giấy trên đĩa, chấm với muối tiêu.
- Đối với khoai tây chiên, sử dụng máy gọt vỏ khoai tây để cắt nhỏ và làm theo phương pháp gọt vỏ thứ hai. Làm cho các lát mỏng nhất có thể.
- Maduro plantains là loại cây trồng chất lượng cao.
Cảnh báo
- Đừng ăn những quả chưa chín. Chuối thông thường có thể được ăn sống, nhưng chuối phải được nấu chín để không gây khó chịu cho dạ dày.
- Cẩn thận khi cầm dao.
