Nướng bánh mì kẹp thịt thật dễ dàng và thú vị chỉ bằng cách làm theo một số hướng dẫn đơn giản. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách chọn loại thịt ngon nhất, cách làm thịt burger, nướng trên bếp, bếp gas hay bếp nướng than hoa. Thêm gia vị và sáng tạo lớp trên để tạo ra món bánh mì kẹp thịt thơm ngon cho bữa tiệc ngoài vườn hoặc cùng gia đình vào buổi tối thư giãn.
Thành phần
- 900 gr thịt bò xay (cho 8 phần ăn)
- Gia vị, chẳng hạn như muối, tiêu, sốt Worcestershire, nước tương, sốt bò nướng, sốt thịt nướng, hành tây (tùy chọn)
- Phô mai (tùy chọn)
- 8 bánh burger
Bươc chân
Phương pháp 1/5: Chuẩn bị thịt Burger
Bước 1. Mua thịt bò xay chất lượng tốt
Bắt đầu với loại thịt phù hợp và bạn đã đi được nửa chặng đường để có một chiếc bánh mì kẹp thịt tuyệt vời. Nếu bạn muốn chế biến món ăn bằng cách đốt, bạn nên bắt đầu với thịt tươi chất lượng. Nếu có thể, hãy yêu cầu người bán thịt xay thịt trong khi bạn chờ đợi. Tìm loại thịt có tỷ lệ chất béo khoảng 20-25% để bạn có được món thịt burger ngon nhất.
- Bạn có thể chọn thịt có hàm lượng chất béo ít hơn nếu muốn. Thịt nạc không thực sự lý tưởng cho bánh mì kẹp thịt vì bánh mì kẹp thịt thường được nướng ở nhiệt độ rất cao. Thịt ít mỡ sẽ bị khô khi nướng.
- Nếu bạn không thể lấy thịt bò xay tươi, hãy chọn thịt có màu hồng tươi. Thịt bò xay bắt đầu chuyển sang màu xám có lẽ đã được bày trên kệ nhiều ngày.
- Hãy thử thịt gà xay hoặc gà tây nếu bạn không muốn ăn thịt đỏ.
- Bạn cũng có thể sử dụng bánh mì kẹp thịt đông lạnh làm sẵn.
Bước 2. Cho các gia vị vào thịt bò xay tươi
Múc 900g thịt bò xay trong một tô lớn và rắc khoảng thìa cà phê muối và thìa cà phê tiêu đen. Dùng tay trộn đều thịt bò và lưu ý không để chín quá. Nhẹ nhàng nhào thịt cho đến khi các gia vị phân bố đều.
- Cố gắng xử lý thịt trong một thời gian. Hơi nóng từ bàn tay của bạn thực sự có thể làm tan mỡ trong thịt, khiến bánh mì kẹp thịt đậm đặc hơn.
- Sử dụng lượng gia vị tùy theo khẩu vị. Hãy thử thêm một ít bột xô thơm hoặc bột ớt.
- Nếu đang sử dụng bánh mì kẹp thịt đông lạnh, bạn có thể nêm gia vị trong khi nướng.
Bước 3. Tạo hình cho thịt bánh mì kẹp thịt
Lấy khoảng 115 gram thịt bò xay và nặn thành hình viên. Dùng hai tay ấn cẩn thận viên thịt cho đến khi đạt độ dày khoảng 1,5 cm. Ấn miếng thịt burger càng phẳng càng tốt.
- Dùng ngón tay cái hoặc thìa của bạn để tạo một vết lõm nông (rộng khoảng 5 cm) ở giữa bánh mì kẹp thịt. Điều này sẽ giúp thịt chín đều hơn và tránh cho thịt bị phồng ở giữa.
- Thịt burger sẽ hơi co lại khi nấu. Hướng dẫn sử dụng phần thịt bánh mì kẹp thịt và tạo hình cho phần thịt bánh mì kẹp thịt hơi rộng hơn so với đường kính của miếng bánh mì. Bằng cách đó, bạn sẽ có được một chiếc bánh mì kẹp thịt phù hợp với kích thước của búi tóc sau khi nó được nấu chín.
Phương pháp 2/5: Nướng bánh mì kẹp thịt trên bếp nướng than
Bước 1. Xếp than
Sắp xếp sao cho than hồng đều khắp hai vùng lửa. Điều này có nghĩa là bạn chỉ nên để than chỉ phủ khoảng một nửa vỉ nướng, tạo vùng nhiệt từ trung bình đến cao.
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại than nào để nướng. Than tự cháy thường dễ sử dụng hơn
Bước 2. Đốt than
Dùng que diêm hoặc bật lửa để đốt cháy các cạnh của than. Những ngọn lửa sẽ cuốn lấy cục than khác trong đống.
Bước 3. Đốt than bằng chất lỏng nhẹ hơn (tùy chọn)
Nếu than có thể bắt lửa bằng chất lỏng nhẹ hơn, hãy phun chất lỏng lên phía trên và các mặt của đống than. Xịt từ từ chất lỏng nhẹ hơn và đợi một hoặc hai phút để chất lỏng thấm vào than. Điều này sẽ ngăn tất cả chất lỏng cháy ngay lập tức. Sau một vài phút, phun lớp thứ hai, sau đó tiếp tục với lớp thứ ba trước khi đốt than. Không xịt quá nhiều chất lỏng vào than mỗi lần bạn tạo lớp phủ. Sử dụng ít chất lỏng nhẹ hơn sẽ tốt hơn. Quá nhiều chất lỏng nhẹ hơn sẽ làm cho bánh mì kẹp thịt có mùi vị hóa học.
Bạn không cần quá nhiều chất lỏng nhẹ hơn để giữ cho ngọn lửa cháy. Chỉ cần sử dụng khoảng 47 ml chất lỏng nhẹ hơn cho mỗi nửa kg than
Bước 4. Để than nóng lên
Than củi cần có thời gian để tạo ra nhiệt và sẽ không sẵn sàng ngay sau khi nó bắt lửa. Chờ cho đến khi ngọn lửa tắt dần và các cạnh của than chuyển sang màu xám. Toàn bộ bề mặt của than sẽ được phủ một lớp tro xám sau khoảng 10 phút. Bây giờ ngọn lửa than đã sẵn sàng để sử dụng để nướng bánh mì kẹp thịt.
Bước 5. Nướng bánh mì kẹp thịt
Đặt thịt burger lên vỉ và nướng trực tiếp trên đống than. Đây là phần nóng nhất của vỉ nướng. Nướng bánh mì kẹp thịt trong 5 phút hoặc cho đến khi chúng chín vàng nhẹ và đáy bánh giòn.
- Chú ý không để thịt bị cháy và không dùng thìa ấn vào thịt. Hành động này sẽ làm cho tất cả chất lỏng thơm ngon chảy ra.
- Trong quá trình rang, bạn sẽ thấy ngọn lửa. Đừng lo lắng. Ngọn lửa xảy ra do chất béo nhỏ vào ngọn lửa. Di chuyển bánh mì kẹp thịt sang phía mát hơn của vỉ nướng nếu ngọn lửa quá cao. Di chuyển thịt trở lại vị trí ban đầu khi ngọn lửa giảm bớt.
Bước 6. Lật mặt thịt burger
Dùng thìa kim loại cán dài để lật bánh mì kẹp thịt một lần. Nướng mặt còn lại của thịt trên vỉ nóng trong 1 phút để khóa chất lỏng trong thịt.
Bước 7. Làm nhân phô mai (không bắt buộc)
Khi bánh mì kẹp thịt gần như đã hoàn thành, bây giờ là thời điểm hoàn hảo để thêm một lớp phô mai và để chúng tan chảy hoàn toàn. Đặt một tấm pho mát vào giữa mỗi miếng thịt và tiếp tục quá trình rang trong khi pho mát tan chảy.
Bước 8. Nướng bánh mì (tùy chọn)
Việc nướng bánh mì có thể được thực hiện một cách nhanh chóng và dễ dàng. Bạn chỉ cần mở lát bánh mì và đặt nó lên vỉ nướng với mặt trong quay xuống dưới. Bạn nên đặt ở ngăn mát của vỉ nướng để không bị cháy hoặc nướng quá nhanh. Nướng bánh mì trong khoảng 10 giây và bạn có thể lật bánh nếu muốn.
- Bạn có thể phết nhẹ bơ vào mặt trong của bánh mì trước khi nướng nếu thích.
- Để ý kỹ bánh mì vì bánh rất dễ bị cháy.
Bước 9. Đậy nắp thịt burger và tiếp tục quá trình nấu
Sau khi nướng bánh mì kẹp thịt, hãy chuyển chúng sang phía mát hơn của vỉ nướng để chúng không bị nhiệt trực tiếp và đậy nắp lại. Tiếp tục quá trình rang từ 3 đến 5 phút cho đến khi hoàn thành. Dưới đây là cách kiểm tra xem thịt burger đã chín chưa:
- Lấy một miếng thịt burger và cắt nó. Nếu bạn muốn thịt vừa hiếm, bên trong phải có màu hồng, nhưng không có máu.
- Sử dụng nhiệt kế đo thịt với các phép đo tức thì. Theo USDA (Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ), nhiệt độ khuyến nghị cho bên trong thịt là 71 ° C.
Bước 10. Hãy tận hưởng
Lấy thịt burger ra khỏi vỉ nướng khi nó đã chín. Đừng để thịt chín quá. Hãy nhớ rằng quá trình nấu sẽ tiếp tục trong một thời gian sau khi lấy thịt ra khỏi vỉ nướng. Phục vụ bánh mì kẹp thịt bằng cách thêm các gia vị bổ sung khác.
Phương pháp 3/5: Nướng thịt Burger trên bếp ga
Bước 1. Làm nóng bếp nướng trước
Bật bếp nướng và đặt ở nhiệt độ cao. Đậy vung và để khoảng 10-15 phút cho vỉ nướng nóng lên. Chà rửa giá nướng bằng bàn chải sắt cho đến khi sạch. Bôi dầu lên giá nướng để thịt không bị dính (tùy ý).
Bước 2. Nướng thịt burger
Đặt bánh mì kẹp thịt lên giá nướng và nướng một mặt trong 3 phút. Không tạo áp lực lên thịt burger trong quá trình nướng.
- Bạn có thể thấy ngọn lửa bùng cháy trong khi nướng. Lửa cháy là do mỡ của thịt nhỏ vào lửa bên dưới. Cẩn thận chuyển bánh mì kẹp thịt lên giá cao hơn hoặc sang phần mát hơn của vỉ nướng cho đến khi ngọn lửa dịu đi.
- Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, khu vực làm mát thường nằm trên giá cao hơn hoặc trên mép của vỉ nướng cách xa ngọn lửa.
Bước 3. Lật mặt thịt burger
Dùng thìa kim loại có tay cầm dài để lật miếng thịt burger lên và se mặt bên kia trong khi khóa chất lỏng trong thịt. Tiếp tục quá trình rang cho đến khi bạn đạt được độ mịn mong muốn. Bạn có thể xem xét các nguyên tắc sau:
- Nướng trong khoảng 3 ½ phút cho chín vừa. Thịt burger có thể được lấy ra sau khi nhiệt độ bên trong đạt 55-57 ° C.
- Nướng thịt khoảng 4 phút cho chín vừa. Thịt burger có thể được lấy ra sau khi nhiệt độ bên trong đạt 57-65 ° C.
- Nướng thịt trong khoảng 4 phút hoặc lâu hơn để thịt chín vừa. Thịt burger có thể được lấy ra sau khi nhiệt độ bên trong đạt 65-74 ° C.
- Bánh mì kẹp thịt đạt độ chín tốt khi nhiệt độ bên trong đạt 74 ° C trở lên. Phục vụ ngay lập tức.
- Cho miếng phô mai lên trên miếng thịt burger vào phút cuối của quá trình nướng để phô mai có đủ thời gian tan chảy.
- Nướng bánh mì ở mặt mát của vỉ nướng hoặc trên giá cao hơn vào phút cuối cùng của quá trình nướng. Bạn có thể phết một chút bơ lên mặt trong của bánh mì nếu thích.
Phương pháp 4/5: Nướng thịt Burger trên bếp
Bước 1. Làm nóng chảo
Để có kết quả tốt nhất, hãy sử dụng chảo gang. Nếu không có, bạn có thể sử dụng bất kỳ nồi chiên nào.
Nếu bạn đang sử dụng chảo gang, bạn có thể tăng tốc quá trình làm nóng bằng cách đặt nó vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 176 ° C trong 20 phút. Tháo chảo bằng găng tay nấu ăn. Làm nóng thịt trong chảo gang rất nóng là chìa khóa thành công
Bước 2. Kiểm tra để đảm bảo chảo đã nóng
Cho một chút dầu ăn vào chảo phi thơm. Không quá 1 muỗng canh (14 ml). Nếu dầu bốc khói nghĩa là chảo hơi nóng. Lấy nồi chiên ra khỏi bếp trong vài phút và thử lại. Nếu các giọt dầu phân bố đều và sáng bóng, chảo đã sẵn sàng!
Bước 3. Nướng bánh mì kẹp thịt
Đặt thịt burger vào giữa chảo và nấu cho đến khi hoàn thành. Thịt chiên sẽ rít khi va vào chảo, thậm chí có thể bốc khói. Đây là một dấu hiệu tốt. Nấu bánh mì kẹp thịt trong khoảng 4 phút.
Không chọc hoặc đẩy thịt burger. Không ấn thịt vào chảo rán. Để thịt burger trong chảo rán cho đến khi nó tạo thành một lớp vỏ dày thơm ngon giúp giữ trọn hương vị
Bước 4. Lật mặt thịt burger
Chỉ cần làm điều đó một lần. Nếu mặt dưới của thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy lật bánh mì kẹp thịt lại. Nấu mặt còn lại trong 4 phút nữa.
- Nếu bạn muốn thêm các tấm pho mát, thời điểm thích hợp là vài phút cuối cùng. Đặt tấm pho mát lên trên bánh burger và để nó tan chảy hoàn toàn trong vài phút nấu cuối cùng.
- Bạn sẽ nhận được một chiếc bánh burger vừa hiếm nếu nhiệt độ bên trong đạt 55-57 ° C.
- Bạn sẽ có một chiếc bánh burger cỡ vừa nếu nhiệt độ bên trong đạt từ 57-65 ° C.
- Bạn sẽ có một chiếc bánh mì kẹp thịt vừa phải nếu nhiệt độ bên trong đạt 65-74 ° C.
- Bạn sẽ có một chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành nếu nhiệt độ bên trong đạt từ 74 ° C trở lên.
Phương pháp 5/5: Thêm các biến thể
Bước 1. Thỏa sức sáng tạo với thịt burger
Bạn có thể thử gà tây, gà xay hoặc thậm chí là xúc xích Ý (mở gói và sử dụng thịt bên trong xúc xích đã được tẩm gia vị để làm bánh mì kẹp thịt).
- Nếu bạn đang sử dụng thịt gà, gà tây hoặc thịt nạc, hãy trộn vụn bánh mì vào thịt để thịt dính đều và không bị vỡ trong khi nướng.
- Bạn thậm chí có thể thêm hành tây, tỏi hoặc ớt chuông băm nhỏ vào hỗn hợp bánh mì kẹp thịt. Thỏa sức sáng tạo của bạn!
Bước 2. Nêm gia vị cho thịt burger
Thêm nước sốt hoặc các gia vị khác vào hỗn hợp thịt trước khi nướng. Thử với thịt thường hoặc thử thêm gia vị yêu thích của bạn trước khi nướng. Dưới đây là một số loại gia vị burger cổ điển được nhiều người yêu thích (hãy thử thêm một vài thìa cà phê hoặc khoảng 14g gia vị khi thử hương vị ưa thích của bạn. Đừng lạm dụng nó):
- Muối và tiêu
- Hành tây thái nhỏ
- Nước tương mặn
- Nước tương Anh
- Sốt BBQ
- Nước sốt thịt nướng
Bước 3. Thêm toppings tùy ý
Hãy chắc chắn rằng bạn thêm các lớp phủ thông thường, chẳng hạn như rau diếp, cà chua, hành tây và dưa chuột muối. Đừng dừng lại ở đó. Thử thêm nấm, ớt hoặc hành tây nướng. Hoặc, thêm bơ thái lát hoặc ớt cay. Các tùy chọn gần như vô tận. Hãy sáng tạo theo nội dung trái tim của bạn.
Bước 4. Thử nghiệm với các loại nước sốt khác nhau
Cùng một chiếc bánh mì kẹp thịt có thể tạo ra những hương vị hoàn toàn khác nhau khi có thêm nước sốt. Các lựa chọn nước sốt phổ biến bao gồm tương cà, mù tạt, sốt mayonnaise, nước sốt thịt nướng, tương ớt, hoặc thậm chí là nước sốt thịt nướng.
Bước 5. Sử dụng gỗ vụn nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than
Ném vụn gỗ Cherry đen vào than khi nó còn nóng. Bước này sẽ tạo cho burger một hương vị khói. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng gas, hãy đặt các mẩu gỗ Cherry đen lên bề mặt của vỉ nướng, không đặt trên lửa. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng một tấm bánh nhôm đã được đục lỗ sẵn, đổ đầy vụn gỗ Black Cherry và đặt lên bề mặt nướng.
Nhiều người thích hương vị hoặc thịt nướng trên than củi hơn than bánh truyền thống
Bước 6. Đã xong
Lời khuyên
- Đừng để người khác ra lệnh cho những gì bạn đặt trên chiếc bánh mì kẹp thịt của mình, hãy tự mình sáng tạo ra những chiếc bánh mì kẹp thịt mà bạn yêu thích!
- Hãy nhớ, chạm vào thịt càng ít càng tốt khi tạo hình bánh mì kẹp thịt và không chọc hoặc đẩy thịt trong quá trình nướng.
- Hãy chắc chắn rằng bạn không làm nát bánh mì kẹp thịt trong khi cắt nó trước khi phục vụ.
- Thực phẩm nướng rất thích hợp cho việc ăn kiêng vì nó chứa ít chất béo hơn so với thực phẩm được nấu theo cách khác và có vị rất thơm ngon.
- Nếu bạn sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín, hãy làm theo các hướng dẫn sau: Vừa hiếm: 55-57 ° C, vừa: 57-65 ° C, vừa tốt: 65-74 ° C, tốt: 74 ° C trở lên.
Cảnh báo
- Đừng quên rửa tay trước và sau khi xử lý thịt sống.
- Không bao giờ phun chất lỏng nhẹ hơn vào ngọn lửa đang cháy hoặc than nóng.
- Nếu bạn uống rượu trong khi nướng, hãy đảm bảo không làm đổ đồ uống rất dễ cháy vào lửa.
- Không nên ăn thịt xay chưa được nấu chín để tránh các bệnh lây qua đường ăn uống.
- Không thêm chất lỏng nhẹ hơn hoặc bắt lửa trong khi thực phẩm đang nướng.
- Hãy cẩn thận để thịt sống hoặc các vật tiếp xúc với thịt sống không chạm vào các bề mặt khác. USDA khuyến nghị rằng tất cả thịt bò xay phải được nấu chín ít nhất là vừa chín tới hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của thịt đạt 74 ° C. Nếu bạn thích món bánh mì kẹp thịt vừa quý hiếm, hãy cố gắng mua thịt tươi và từ nguồn đáng tin cậy càng nhiều càng tốt.
