Khi bạn nấu cháo cho thức ăn trẻ em hoặc là một phần của chế độ ăn thức ăn mềm, cháo phải có độ sánh mịn như kem. Cháo nhạt hoặc vón cục sẽ không ngon miệng, ngay cả với trẻ sơ sinh. Chìa khóa là để trong tủ lạnh thịt đã nấu chín và nghiền nó khi nó lạnh. Thêm một chút chất lỏng vào thịt sẽ giúp bạn có được kết cấu ngon miệng hơn.
Bươc chân
Phương pháp 1/3: Chuẩn bị thịt
Bước 1. Chọn phần thịt mềm
Bạn dùng thịt càng mềm thì cháo của bạn sẽ càng mịn và ngon hơn. Dù bạn sẽ dùng thịt gì, thịt bò, thịt gà, thịt lợn hay thịt cừu, bạn cần chọn một miếng thịt mềm và không bị dai khi nấu chín.
- Thông thường, phần thịt bò rẻ nhất là phần thịt dai nhất, vì vậy hãy thử chọn phần cắt như phần thịt thăn trên cùng. Đối với gà.
- Bạn có thể mua thịt không xương hoặc không xương. Nếu bạn mua thịt có nhiều xương, bạn nên cẩn thận để đảm bảo không có bất kỳ xương nhỏ nào có thể lẫn vào trong khi xay.
Bước 2. Nấu thịt từ từ
Phương pháp nấu chậm sẽ giúp thịt giữ được hương vị và độ ẩm, dễ xay hơn. Cho dù bạn sử dụng loại thịt nào, hãy cân nhắc nấu thịt chậm để có kết cấu tốt nhất có thể. Dưới đây là một số phương pháp có thể được thực hiện:
- Phương pháp om (nấu chậm với một ít nước hoặc nước kho)
- Sử dụng nồi nấu chậm
- Sôi lên
Bước 3. Đảm bảo thịt được nấu chín ở nhiệt độ thích hợp
Thịt phải được nấu chín trước khi tán nhuyễn. Kiểm tra nhiệt độ của thịt sau khi nấu xong để đảm bảo rằng thịt đã đạt đến nhiệt độ bên trong thích hợp. Dưới đây là nhiệt độ thích hợp cho các loại thịt khác nhau:
- Thịt gà: 74 ° C
- Heo: 71 ° C
- Gia súc: 63 ° C
- Cừu: 63 ° C
Bước 4. Làm nguội thịt thật kỹ
Sau khi nấu, để thịt trong tủ lạnh ít nhất 2 giờ. Thịt phải nguội hoàn toàn trước khi chế biến. Thịt nguội khi chế biến sẽ cho ra những vết cắt mịn hơn nhiều so với thịt còn ấm.
Bước 5. Cắt thịt thành các dải rộng 2,5 cm
Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh và cắt thịt thành từng miếng vừa với máy xay thực phẩm.
Phương pháp 2/3: Xay nhuyễn thịt
Bước 1. Cho một chén thịt vào máy xay thực phẩm
Nếu không có máy xay thực phẩm, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố, mặc dù kết cấu tạo ra có thể không mịn bằng máy xay thực phẩm.
Bước 2. Xay nhuyễn thịt cho đến khi thịt ở dạng bột
"Bột" có vẻ là một từ kỳ quặc để mô tả thịt, nhưng đó là kết cấu sẽ tạo ra khi thịt được nấu nguội. Tiếp tục xay nhuyễn thịt cho đến khi các miếng thịt trở nên rất mịn, gần giống như cát.
Bước 3. Thêm chất lỏng và tiếp tục xay nhuyễn
Để làm cho thịt nhuyễn mịn, bạn sẽ cần thêm một chút chất lỏng để làm mịn thịt. Bạn sẽ cần 1/4 cốc chất lỏng trên 1 cốc thịt, bất kể bạn đang xay nhuyễn loại thịt nào. Chọn trong số các chất lỏng sau:
- Chất lỏng dùng để nấu thịt
- Nước dùng thịt bò không muối
- Nước
Bước 4. Bảo quản thịt đã xay nhuyễn trong tủ lạnh
Khi bột nhuyễn đã đạt được độ đặc mong muốn, hãy cho thìa bột nhuyễn vào hộp bảo quản thực phẩm có nắp đậy kín. Bảo quản hỗn hợp nhuyễn trong tủ lạnh cho đến khi dùng. Nguyên chất sẽ vẫn an toàn để tiêu thụ trong ba đến bốn ngày.
- Bạn có thể đông lạnh thịt đã xay nhuyễn để sử dụng sau nếu muốn. Nhớ cất vào hộp an toàn để cất vào ngăn đá.
- Trước khi dùng, để bột nhuyễn rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng.
Phương pháp 3/3: Thử các biến thể
Bước 1. Trộn đều phần rau củ đã xay cho bé
Bạn có thể làm món ăn nhuyễn hoàn chỉnh cho trẻ bằng cách trộn một số loại rau củ xay nhuyễn với thịt xay nhuyễn. Phần thịt xay nhuyễn này giúp tăng thêm hương vị và nhân. Hãy thử các kết hợp sau:
- Xay nhuyễn thịt gà trộn cà rốt
- Thịt bò xay nhuyễn trộn với đậu xay nhuyễn
- Thịt heo xay nhuyễn trộn táo
Bước 2. Xay nhuyễn thịt để làm gia vị nếu phục vụ cho người lớn
Mặc dù trẻ sơ sinh không cần thêm muối và các loại gia vị khác, nhưng người lớn có thể thấy món nghiền nhuyễn sẽ ngon miệng hơn nếu bạn thêm một chút muối và gia vị. Đối với một chén thịt xay nhuyễn, thêm 1/4 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê gia vị tùy thích.
Bước 3. Làm nhuyễn hỗn hợp hơi thô
Khi bé lớn hơn để bé có thể nhai những miếng thịt lớn hơn, bạn có thể xay nhuyễn hơn. Thay vì xay nhuyễn thịt cho đến khi hoàn toàn mịn, hãy dừng lại khi vẫn còn những mẩu thịt nhỏ trong máy xay. Ngoài ra, thêm rau xanh cắt nhỏ đã nấu chín vào máy xay nhuyễn thịt.
Lời khuyên
- Bạn có thể thêm một ổ bánh mì vào máy xay thực phẩm cùng với hỗn hợp thịt để cải thiện kết cấu. Ngoài ra, bạn có thể thêm 1 thìa khoai tây nghiền (20 gam) mỗi lần.
- Các loại thịt đóng hộp như cá ngừ hoặc cá hồi có thể được nghiền với 1 muỗng canh (24 gram) sốt mayonnaise.
- Bạn cũng có thể chiên thịt trước khi cho vào nồi nấu chậm để có thêm hương vị.
- Bạn không cần phải nấu thịt hộp trước khi xay.
- Không sử dụng nồi nấu chậm để nấu cá. Thay vào đó, hãy nướng cá trong lò nướng hoặc lò vi sóng trước khi tán nhuyễn.
Cảnh báo
- Nấu chín kỹ thịt trước khi tán nhuyễn.
- Nếu bạn đang chuẩn bị thịt xay nhuyễn cho con mình, hãy cân nhắc sử dụng thịt hữu cơ. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng khu vực nấu nướng và dụng cụ của bạn càng sạch càng tốt để tránh lây bệnh qua đường thực phẩm cho em bé của bạn.
