Xay nhuyễn rau là cơ sở cho nhiều món súp ngon, chẳng hạn như súp bí ngô. Nước xay nhuyễn cũng có thể là chất nền giàu chất dinh dưỡng cho nước sốt mì ống. Xay nhuyễn rau củ cũng là một thực phẩm chủ yếu cho những ai muốn tự chế biến thức ăn cho trẻ nhỏ. Để tạo ra một hỗn hợp nhuyễn mềm và mịn, điều rất quan trọng là phải nấu kỹ rau trước khi chế biến.
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 4: Chọn và chuẩn bị rau
Bước 1. Chọn rau tươi và chín
Các loại rau củ có hương vị và dinh dưỡng cao nhất đến từ các loại rau củ tươi nhất và chín hoàn toàn nhất. Chọn rau có kết cấu chắc và màu sắc tươi sáng. Tránh các loại rau bị dập hoặc đốm.
- Mặc dù rau củ đông lạnh hoặc đóng hộp có thể được sử dụng để xay nhuyễn nhưng chúng không bổ dưỡng và có hương vị như các loại rau củ tươi xay nhuyễn.
- Bất kỳ loại rau nào cũng có thể được xay nhuyễn (mặc dù rất khó để xay nhuyễn từ rau chùm ngây). Hãy thử cà rốt, khoai lang, khoai tây trắng, đậu xanh, bí bông cải xanh và các loại rau khác có thịt mềm khi nấu chín.
Bước 2. Rửa sạch các loại rau
Đảm bảo loại bỏ chất bẩn bám vào bằng cách rửa rau dưới vòi nước lạnh. Bạn cũng có thể cần sử dụng chất tẩy rửa rau nếu bạn đang xay nhuyễn các loại rau đã được xử lý bằng thuốc trừ sâu.
Bước 3. Gọt vỏ rau nếu cần
Dùng dao cắt cả phần đầu và phần cuối của rau và loại bỏ các vết bầm tím. Dùng dao hoặc dụng cụ gọt vỏ rau củ để loại bỏ phần vỏ cứng trên khoai lang, khoai tây trắng, cà rốt, bí và các loại rau có vỏ.
Bước 4. Cắt rau thành từng lát mỏng
Cắt rau thành từng lát mỏng có nghĩa là thời gian nấu nhanh hơn và xay nhuyễn mịn hơn.
Phương pháp 2/4: Nấu rau
Bước 1. Đun sôi một vài ml nước trong một cái chảo lớn
Không cần phải đổ đầy nồi đến vành; Bạn chỉ cần một vài ml nước để hấp rau. Hai đến bốn cốc nước là đủ, tùy thuộc vào kích thước của nồi bạn đang sử dụng.
Hấp rau là cách tốt nhất để giữ lại thành phần dinh dưỡng của chúng. Luộc rau là một cách khác để làm mềm chúng, nhưng luộc rau được biết là làm mất đi một số chất dinh dưỡng
Bước 2. Hấp rau từ 15 đến 20 phút
Đổ rau đã thái vào rổ hấp rồi đặt rổ vào nồi. Đậy vung để bắt đầu hấp rau. Không đổ quá nhiều rau vào nồi hấp; Bạn có thể phải đặt nó xuống một chút tại một thời điểm. Sau 15 đến 20 phút, rau củ sẽ mềm.
Nếu không có nồi hấp, bạn cho rau đã thái vào chần qua nước sôi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi mềm khi dùng nĩa đâm vào. Chú ý không cho quá nhiều rau vào nồi
Bước 3. Chuyển rau đã nấu chín vào một tô lớn
Lấy rau ra khỏi tủ hấp hoặc nồi bằng thìa có rãnh hoặc rây lọc bằng thép không gỉ và cho vào bát. Tiếp tục hấp các loại rau còn lại cho đến khi tất cả các loại rau mềm và sẵn sàng để nghiền.
Phương pháp 3/4: Xay nhuyễn rau củ
Bước 1. Sử dụng máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố
Múc khoảng 1 chén rau đã nấu chín từ một tô lớn và cho vào máy xay hoặc máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn rau từng chút một, thêm ít nước nếu cần để có được một kết cấu mịn.
- Để có kết quả tốt nhất, cố gắng không xay nhuyễn nhiều hơn 1 chén rau cùng một lúc.
- Cạo nhuyễn từ máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và cho vào hộp đựng riêng. Để dành xay nhuyễn để sử dụng sau hoặc sử dụng trong các công thức nấu ăn theo hướng dẫn.
Bước 2. Sử dụng cối xay thực phẩm
Cối xay thực phẩm là một bát kim loại rỗng lớn được trang bị một con dao. Nếu bạn xoay tay cầm, rau mềm sẽ được nghiền nát và được đẩy qua rây, sau đó được xay nhuyễn. Bằng cách này, bạn không cần phải gọt vỏ vì cối xay thực phẩm sẽ tách rau ra khỏi vỏ ngay lập tức. Bạn có thể loại bỏ vỏ và hạt sau đó.
- Đặt một cái bát lớn trên bàn bếp. Bạn sẽ cần bát để chứa đồ xay nhuyễn ra khỏi cối xay thực phẩm.
- Cho 1 cốc rau mềm vào cối xay thực phẩm.
- Xoay tay cầm theo chiều kim đồng hồ bằng tay thuận trong khi giữ dụng cụ bằng tay không thuận. Phần rau xay nhuyễn sẽ được đẩy qua rây vào bát.
Bước 3. Dùng máy xay sinh tố ngâm với một ít nước
Có thể dùng máy xay ngâm hoặc máy xay cầm tay để xay nhuyễn rau trực tiếp trong bát hoặc chảo trong khi nấu bằng cách thêm một ít nước. Đặt máy xay vào cối cùng với rau, cho đến khi dao cách bề mặt của rau khoảng 1 inch (2,5 cm). Bật máy xay và di chuyển giữa các loại rau theo chuyển động tròn. Tiếp tục nghiền rau cho đến khi chúng mềm và mịn.
- Nếu bạn nhấc dao lên cao hơn một chút so với bề mặt của rau, dao sẽ làm vụn rau và làm bẩn khu vực nấu nướng. Tắt máy xay khi máy vẫn còn ở dưới bề mặt xay nhuyễn để ngăn rau củ bị bắn tung tóe.
- Khi các lưỡi dao đã ngừng quay, lấy ra khỏi máy xay nhuyễn và để sang một bên.
Phương pháp 4/4: Sử dụng và lưu trữ nguyên chất
Bước 1. Nêm nếm bột nhuyễn cho vừa ăn
Nếu xay nhuyễn dùng làm thức ăn cho trẻ, bạn có thể không cần nêm gia vị. Đối với trẻ em và người lớn, rau xay nhuyễn sẽ có hương vị thơm ngon khi thêm gia vị. Hãy thử một chút muối và tiêu, cũng như bơ hoặc một vài thìa kem. Điều này sẽ làm phong phú thêm hương vị của rau và tạo thêm độ mịn cho hỗn hợp nhuyễn.
Bước 2. Bảo quản rau xay nhuyễn trong tủ lạnh không quá một tuần
Múc hỗn hợp nhuyễn vào hộp kín (chẳng hạn như lọ thủy tinh đã khử trùng) và để trong tủ lạnh cho đến khi cần dùng, khoảng một tuần. Bạn có thể cần phải dán nhãn chai chứa loại thực phẩm và ngày tháng.
Bước 3. Đông lạnh rau nhuyễn trong vài tháng
Múc bã vào hộp có ngăn lạnh, đảm bảo loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Để đông đá xay nhuyễn trong vài tháng. Bạn có thể cần phải dán nhãn chai chứa loại thực phẩm và ngày tháng.
Bước 4.
Lời khuyên
Không cho khoai tây hoặc rau củ có nhiều tinh bột vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Kết cấu của khoai tây nghiền sẽ có xu hướng dẻo và dính. Nghiền khoai tây bằng máy nghiền tay hoặc máy trộn
Cảnh báo
- Rau nóng sẽ thoát ra nhiều hơi nước khi được nghiền trong máy xay. Nếu bạn sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn rau, hãy nhớ để chúng nguội trước. Áp lực từ hơi nước có thể làm bật nắp máy xay.
- Khi chế biến rau xay nhuyễn cho thức ăn trẻ em, hãy sử dụng rau hữu cơ được xử lý không có thuốc trừ sâu, nếu có thể. Ngoài ra, hãy giữ cho tay và khu vực nấu nướng của bạn sạch sẽ nhất có thể để tránh các bệnh do thực phẩm gây ra.
