Cà chua xay nhuyễn có thể được sử dụng làm nền cho các công thức nấu ăn khác, chẳng hạn như sốt marinara, súp hoặc salsa. Cà chua nhuyễn không giống như sốt cà chua vì nó thường đặc hơn, không chứa nhiều thành phần bổ sung và chỉ được nấu trong một thời gian. Thật khó để tìm thấy cà chua tươi xay nhuyễn ở các cửa hàng, nhưng bạn có thể tự chế biến và để dành để sử dụng trong tương lai. Các bước sau đây sẽ giúp bạn làm nhuyễn cà chua của riêng bạn.
Thành phần
Xay nhuyễn cà chua cơ bản
- 1 kg cà chua tươi
- cốc giấm (tùy chọn)
- đường cốc (tùy chọn)
- 1 muỗng canh muối (tùy chọn)
Xay nhuyễn cà chua tẩm gia vị
- 300 gr cà chua tươi
- 30 ml bơ
- 900 ml nước dùng
- 100 g hành tây, thái nhỏ
- 100 g cần tây, thái nhỏ
- Rắc mùi tây cắt nhỏ
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Cà chua nguyên chất cơ bản
Bước 1. Sơ chế cà chua tươi
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào. Tuy nhiên, cà chua xay nhuyễn thường sử dụng cà chua tròn
Bước 2. Loại bỏ phần lá và phần giữa của quả cà chua và loại bỏ bụi bẩn bám vào
Cắt bỏ phần cuống ở đầu quả cà chua, sau đó tạo một vết xước trên vỏ của quả cà chua và loại bỏ toàn bộ phần giữa. Điều này sẽ đảm bảo rằng cà chua chín đều và sẽ giúp bạn dễ dàng lột vỏ sau này
Bước 3. Đun sôi một nồi nước.
Bước 4. Thêm cà chua và nấu trong 5-15 phút
Bước 5. Vớt cà chua qua nước sôi rồi cho vào chậu nước lạnh
- Ngâm cà chua trong nước lạnh trong 5 phút hoặc cho đến khi da bắt đầu nứt.
- Phương pháp này được gọi là chần và sẽ làm bong lớp vỏ của cà chua, khiến chúng dễ bóc hơn.
Bước 6. Cà chua gọt sạch vỏ nếu không muốn cho vào máy xay nhuyễn rồi vứt bỏ
Một số người không gọt vỏ cà chua mà chế biến thành dạng nhuyễn
Bước 7. Cắt đôi quả cà chua
Loại bỏ hạt và nước ép của cà chua nếu bạn không muốn sử dụng chúng. Đây là tùy chọn
Bước 8. Xay nhuyễn cà chua bằng máy xay thực phẩm
Nếu bạn không sử dụng nước ép và hạt cà chua, cà chua xay nhuyễn sẽ đặc hơn và có màu sẫm hơn
Bước 9. Đun sôi cà chua xay nhuyễn với một chén giấm, một chén đường (tùy ý) và 1 thìa muối cho mỗi 1 kg cà chua tươi
- Tất cả các bước này là tùy chọn, nhưng sẽ giúp cà chua nhuyễn được lâu hơn. Một số đầu bếp thích sử dụng cà chua xay nhuyễn và không thêm các thành phần khác.
- Bạn cũng có thể thêm hành tây xào và / hoặc ớt xanh để xay nhuyễn cà chua.
- Đun hỗn hợp nhuyễn trên lửa nhỏ cho đến khi bạn có được độ sệt như ý muốn. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào loại cà chua được sử dụng. Khung thời gian có thể dao động từ 30 phút đến 1 giờ. Mở nắp sau 20 phút đầu tiên để nguội.
Bước 10. Bảo quản cà chua xay nhuyễn tự làm này trong hộp nhỏ hoặc vừa
- Nếu bạn dự định bảo quản bột nhuyễn trong một thời gian dài, hãy đảm bảo bạn tuân thủ các hướng dẫn bảo quản thích hợp, chẳng hạn như tạo cân bằng axit phù hợp, hâm nóng thức ăn nhuyễn trước khi cất và sử dụng lọ bảo quản sạch để ngăn vi khuẩn phát triển.
- Một cách khác để bảo quản đồ nhuyễn là để đông lạnh trong khuôn đá viên và bảo quản đồ nhuyễn đông lạnh trong túi nhựa trong ngăn đá. Bước này không yêu cầu không gian lưu trữ lớn và cho phép bạn sử dụng thuần túy khi cần thiết.
Phương pháp 2 trên 2: Xay nhuyễn cà chua tẩm gia vị
Bước 1. Cho bơ vào chảo hoặc chảo rán
Thêm hành tây và cần tây. Nấu cho đến khi nó chuyển sang trong suốt.
Bước 2. Thêm cà chua
Bước 3. Đổ nước dùng vào
Đun sôi. Giảm nhiệt và tiếp tục đun. Tiếp tục đun cho đến khi bên trong cà chua mềm.
Bước 4. Lấy chảo ra khỏi bếp
Để nguội một chút rồi xay nhuyễn. Thêm các loại gia vị trước khi nghiền chúng. Xay cho đến khi bạn đạt được độ sệt mong muốn.
Bước 5. Phục vụ
Thêm mùi tây cắt nhỏ trước khi sử dụng cà chua xay nhuyễn hoặc phục vụ nó.
Lời khuyên
- Để xay nhuyễn tốt, hãy chọn những quả cà chua tròn, chín hoàn toàn (nhưng không quá chín).
- Không rã đông và đông lạnh lại cà chua xay nhuyễn.
- Bạn có thể giảm độ chua của cà chua bằng cách bỏ hạt và nước ép cà chua và chỉ sử dụng phần thịt của cà chua.
- Sử dụng một chiếc chảo không phản ứng khi dùng để nấu cà chua.
- Ngoài cách luộc cà chua, bạn có thể rưới dầu ô liu lên cà chua rồi nướng trong lò 175 độ C trong 2 giờ hoặc xào cà chua trong dầu ô liu trong 15 phút.
