Nhiều thành phần công thức phổ biến có thể thay thế đơn giản, tự làm. Nếu công thức của bạn yêu cầu kem nặng và bạn không có, đừng lo lắng. Bạn có thể tạo ra một loại kem đặc thay thế với một vài nguyên liệu đơn giản trong vài phút!
Thành phần
- 213 ml sữa nguyên chất
- 67 gam bơ
Bươc chân
Phương pháp 1 trong 2: Làm kem nặng
Bước 1. Đun chảy bơ
Bắt đầu với bơ đông lạnh đã được nấu chảy ở nhiệt độ phòng. Có một số cách để làm tan chảy bơ. Dưới đây là một số cách để xem xét:
- Đun chảy trên bếp. Cho bơ vào chảo và bật bếp ở lửa nhỏ. Bơ sẽ tan chảy ở nhiệt độ 28-36 độ C, bằng với nhiệt độ phòng khi trời nắng nóng. Để ý bơ và lấy bơ ra khỏi bếp khi bơ đã tan chảy. Dùng thìa hoặc phới để phết bơ dưới đáy chảo khi bơ tan chảy.
- Đun chảy trong lò vi sóng. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào hộp đựng an toàn cho lò vi sóng trong 10 giây cho đến khi tan chảy.
Bước 2. Đổ bơ đã đun chảy vào sữa
Trong một bát vừa, trộn 67 gam bơ (đã đun chảy) và 213 ml sữa nguyên chất. Nhớ để bơ nguội trước khi đổ vào bát sữa.
Nếu bạn thích sữa ít béo, bạn sẽ cần thêm 1 thìa bột mì để làm đặc kem
Bước 3. Đánh bông tất cả các nguyên liệu
Đánh bằng máy đánh trứng, máy đánh trứng, nĩa hoặc thìa. Đánh trong vài phút cho đến khi kem đặc và nổi bọt.
Lưu ý, loại heavy cream tự làm này sẽ không được đánh bông thành kem tươi như kem đặc đóng gói
Bước 4. Lưu kem đặc (tùy chọn)
Cho heavy cream vào hộp kín, để tủ lạnh, bảo quản trong 1-2 ngày.
Bước 5. Sử dụng kem dưỡng nặng tự chế
Bạn có thể sử dụng ngay kem béo tự làm này cho các món nướng, súp và nước sốt mặn.
Phương pháp 2/2: Thử các biến thể khác nhau của thành phần
Bước 1. Thử dùng sữa tách béo và tinh bột ngô
Nếu bạn chỉ uống sữa tách béo, bạn vẫn có thể dùng sữa này để thay thế cho kem béo. Trong trường hợp này, sử dụng 236 ml sữa và 2 thìa bột ngô hoặc gelatin không mùi để làm đặc hỗn hợp. Sử dụng máy đánh trứng, đánh tất cả các nguyên liệu trong 3-4 phút cho đến khi chúng bắt đầu đặc lại.
Bước 2. Thử dùng đậu phụ và sữa đậu nành
Nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế ít béo hoặc ăn chay cho kem nặng, hãy thử trộn đậu phụ với sữa đậu nành không mùi cho đến khi nó thành kem.
Kem thay thế này là một thay thế lành mạnh cho kem nặng
Bước 3. Thử pho mát và sữa
Phô mai tươi và sữa bột không béo có thể được trộn với tỷ lệ bằng nhau để tạo thành một chất thay thế kem nặng có hàm lượng calo thấp. Đánh tất cả các thành phần này cho đến khi không còn vón cục trong hỗn hợp.
Nếu bạn không có sữa bột cho công thức này, bạn có thể sử dụng sữa tách béo
Bước 4. Thử sữa cô đặc (sữa tươi đã loại bỏ một ít độ ẩm) và chiết xuất vani
Để nguội sữa bay hơi và thêm chiết xuất vani để tăng thêm hương vị.
Hỗn hợp này rất thích hợp cho các công thức nấu súp có nhiều kem
Bước 5. Thử sữa chua và sữa Hy Lạp
Sữa chua Hy Lạp đặc hơn sữa chua thông thường và có thể được sử dụng thay cho kem béo trong khi giảm chất béo trong các công thức nấu ăn. Lưu ý rằng nếu nướng bánh ngọt hoặc bánh mì cần nhiều kem, bạn sẽ cần dùng một nửa sữa chua và một nửa sữa nguyên kem để giữ được hương vị béo ngậy.
- Trong các công thức nấu ăn như bánh pho mát, nơi kết cấu quan trọng, bạn sẽ cần sử dụng một nửa kem béo và một nửa sữa chua Hy Lạp để giảm chất béo trong công thức.
- Sữa chua sẽ bị chua nếu đun quá nhanh. Sử dụng lửa nhỏ nếu làm nước thịt với sữa chua Hy Lạp.
- Bạn thậm chí có thể tự làm sữa chua Hy Lạp bằng cách bọc 472 ml sữa chua nguyên chất vào gạc. Để chất lỏng nhỏ giọt trong vài giờ và tất cả những gì còn lại là 236 ml sữa chua đặc.
Bước 6. Thử nửa sữa rưỡi và bơ
Đối với mỗi 236 ml kem béo trong công thức, hãy sử dụng chất thay thế cho bơ và sữa nửa rưỡi. Đun chảy 36 gram bơ và để nguội. Đảm bảo bơ không đông đặc trong quá trình làm lạnh. Cho 188 ml sữa rưỡi vào bát và trộn với bơ đun chảy đã nguội cho đến khi kết hợp tốt.
Bước 7. Thử pho mát kem ít béo
Phô mai kem ít béo mang lại sự đồng nhất trong khi giảm lượng calo và chất béo trong công thức.
- Nếu một công thức yêu cầu 236 ml kem nặng, chỉ sử dụng 112 gam phô mai kem.
- Kem phô mai có vị chua nhẹ. Không sử dụng trong các công thức nấu ăn yêu cầu độ ngọt đậm của kem.
