Măng tây tươi chứa kali, canxi, sắt và vitamin A và C, là một thực phẩm bổ sung bổ dưỡng cho hầu hết mọi bữa ăn. Nó sẽ ngon nếu được nấu kỹ để giữ được độ tươi, nhẹ và hơi giòn. Xem Bước 1 để biết cách nấu măng tây theo nhiều cách khác nhau.
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Chuẩn bị măng tây
Bước 1. Chọn cọng măng tây dày hoặc mỏng
Măng tây mỏng nấu nhanh và có xu hướng giòn bên ngoài và mềm ở giữa, trong khi măng tây dày hơn nên nấu lâu hơn một chút và có kết cấu nặng hơn. Bất kỳ loại măng tây nào vẫn sẽ ngon và bạn nấu như thế nào không quan trọng; sự khác biệt chính nằm ở kết cấu cuối cùng. Hãy chắc chắn chọn măng tây tươi, xanh và chắc - không bị héo hoặc biến màu - khi bạn mua ở chợ.
- Măng tây dày thường có thân gỗ hơn, có thể gọt vỏ trước khi nấu. Để gọt vỏ măng tây, bạn hãy dùng dụng cụ gọt vỏ rau và nhẹ nhàng gọt từ giữa măng tây trở xuống.
- Măng tây mỏng là một lựa chọn tuyệt vời để sử dụng trong món salad hoặc các món xào.
Bước 2. Rửa măng tây tươi dưới vòi nước lạnh
Măng tây mọc trên cát nên có thể vẫn còn sót lại một ít sạn trong các vết nứt và kẽ hở. Giữ măng tây dưới vòi nước chảy trong giây lát. Nếu cát ẩn ở hai đầu, hãy đổ nước lạnh vào một tô lớn, sau đó nhúng măng tây vào nước cho đến khi hết sạn.
Bước 3. Cắt đáy
Mặt dưới của măng tây dai và có nhiều gỗ, khi chín có mùi rất khó chịu. Cách dễ nhất để biết cần loại bỏ bao nhiêu là sờ bằng tay. Dùng hai tay cầm từng cọng măng tây và uốn cong nhẹ nhàng cho đến khi thấy cứng thì bẻ cuống. Bỏ phần đầu trắng và dai của măng tây.
- Nếu bạn không có thời gian để cắt từng cọng măng tây, hãy đặt một bó măng tây lên thớt và cắt chúng thành các dải cách đáy cuống khoảng 5 inch (5,1 cm).
- Nếu bạn chọn cách gọt vỏ măng tây, hãy cắt bỏ phần đáy dài 2,5 cm.
Phương pháp 2/4: Luộc ngắn (“Chần”), Hấp hoặc Luộc
Bước 1. Luộc sơ qua măng tây
Đây là một cách phổ biến để nấu chín măng tây một cách nhanh chóng và hoàn hảo và dùng để ướp lạnh cho món salad hoặc như một món ăn phụ vào bữa trưa. Nếu bạn thích phục vụ măng tây khi còn ấm, hãy bỏ qua bước ngâm trong nước đá. Đây là cách luộc nhẹ măng tây:
- Đun sôi nước và 2 thìa cà phê muối trong một cái chảo lớn.
- Cho măng tây vào nước và để khoảng 2-3 phút.
- Kiểm tra độ chín của măng tây - măng tây phải giòn chứ không mềm.
- Nếu muốn, hãy nhúng măng tây vào một bát nước đá để làm nguội.
Bước 2. Hấp măng tây trong rổ hấp rau củ
Để làm một món ăn phụ ngon và nhanh chóng, cách làm là hấp. Phương pháp này có thể duy trì hàm lượng dinh dưỡng và kết cấu của măng tây giòn.
- Cho 2,5 cm nước vào nồi, và đặt một cái rổ hấp vào trong nồi.
- Đun cách thủy cho đến khi sôi.
- Cắt măng tây theo chiều dài vừa với nồi hấp.
- Đặt măng tây vào nồi hấp và hấp khoảng 5-7 phút cho đến khi măng tây có màu xanh tươi và vẫn còn giòn.
Bước 3. Luộc măng tây
Đây là một cách dễ dàng để nấu ăn măng tây, nhưng bạn phải cẩn thận để không quá chín. Măng tây có thể bị mềm và nhão nếu bạn không cẩn thận.
- Cho vài cm nước và 2 thìa cà phê muối vào nồi.
- Đun sôi nước cho đến khi nó thực sự sôi.
- Cho măng tây vào nước sôi.
- Khi nước sôi trở lại, nấu măng tây trong 5 phút.
- Nếu bạn thích, hãy sử dụng một món ăn an toàn với lò vi sóng để luộc măng tây trong lò vi sóng. Đổ 62,5 ml nước vào đĩa, sau đó cho măng tây vào và đậy nắp đĩa. Nấu măng tây trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 3 phút, sau đó mở lò vi sóng và đảo món ăn. Tiếp tục nấu cho đến khi măng tây mềm, khoảng 3-4 phút nữa.
Phương pháp 3/4: Saute
Bước 1. Cắt măng tây hoặc để nguyên củ
Nếu bạn muốn chế biến món ăn áp chảo, hãy cắt măng tây thành các đoạn dài 2,5-5 cm để áp chảo, thái theo chiều xiên.
Bước 2. Đun nóng dầu trong chảo
Cho 1 muỗng canh dầu ăn hoặc bơ vào chảo, đun ở lửa vừa và cao.
Bước 3. Cho măng tây vào chảo
Cẩn thận thêm măng tây vào chảo. Dùng thìa gỗ hoặc thìa để xào cho đến khi mềm, khoảng 3-6 phút. Măng tây sẵn sàng ăn khi có màu xanh tươi với một vài đốm nâu bên ngoài.
Nếu làm món xào, hãy cho các loại rau khác vào chảo cùng lúc. Cà rốt, hành tây, ớt xanh và nấm rất ngon khi xào với măng tây
Bước 4. Nêm gia vị cho măng tây
Món măng tây xào sẽ rất ngon nếu bạn thêm nước cốt chanh và bơ lên trên. Nêm muối và hạt tiêu để món ăn thêm đậm đà.
Phương pháp 4/4: Nướng
Bước 1. Làm nóng lò nướng ở 204 ° C
Đảm bảo rằng lò đã được làm nóng trước khi cho măng tây vào - nếu không măng tây sẽ chỉ được hấp và không được nướng.
Bước 2. Đặt măng tây lên khay nướng
Xếp thành từng lớp sao cho chín đều.
Bước 3. Đổ dầu ô liu lên măng tây
Dầu ô liu sẽ giúp măng tây giữ được độ giòn. Thoa đều 2 muỗng canh dầu ô liu lên măng tây trong chảo.
Nếu bạn muốn đảm bảo rằng măng tây được phủ đều với dầu ô liu, bạn có thể cho măng tây với dầu ô liu vào bát rồi xếp lên khay nướng
Bước 4. Nêm muối và tiêu
Rắc muối và tiêu lên măng tây để tăng thêm hương vị. Để món ăn ngon hơn, bạn hãy nạo pho mát parmesan lên trên măng tây.
Bước 5. Nướng trong 12 phút
Cho măng tây vào lò nướng và nướng trong 12 phút, cho đến khi măng có màu xanh tươi và một số đốm nâu xuất hiện trên bề mặt. Chú ý không nướng quá chín vì măng tây sẽ nhanh bị cháy nếu để trong lò quá lâu.
Bước 6.
Lời khuyên
- Bơ gia vị sẽ có hương vị tuyệt vời khi trộn với măng tây nấu chín theo bất kỳ cách nào. Để làm bơ tẩm gia vị đơn giản, bạn cho 1 thìa nước sôi vào bát nhỏ. Cho khoảng thìa cà phê gia vị khô yêu thích của bạn, chẳng hạn như hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế hoặc ngải giấm. Thêm 4 muỗng canh (60 g) bơ đã làm mềm và trộn tất cả bằng cách khuấy.
- Mua măng tây vẫn còn săn chắc với các đầu vẫn còn đóng chặt. Măng tây tươi có màu xanh đậm, không bị héo hoặc mềm.
- Để bảo quản măng tây, bạn dùng khăn giấy ẩm quấn phần đáy măng tây. Cho măng tây vào túi nhựa và cất vào ngăn rau củ trong tủ lạnh. Măng tây vẫn ngon nếu được sử dụng trong vòng 3 ngày kể từ ngày mua.
- Để làm món salad măng tây, trộn 1 pound (0,5 kg) măng tây đã ướp lạnh, nấu chín với một lát cà chua và một lát hành tây mỏng, nhỏ. Trộn salad măng tây với dầu và giấm, hoặc sử dụng nước sốt salad Ý yêu thích của bạn. Để nguội, sau đó phục vụ lạnh.
