Măng tây được nấu chín để tạo ra một kết cấu mềm nhưng mặn, có nghĩa là nó có thể được nhai nhưng không quá nhão và sũng nước. Nếu muốn nấu măng tây trên bếp, bạn có thể hấp, xào hoặc luộc. Cho dù bạn chọn phương pháp nào, kết quả vẫn sẽ rất ngon.
Thành phần
Đối với một phần của 4 người
- 450 gram măng tây tươi.
- 1 thìa muối
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Nước
Bươc chân
Phần 1/4: Chuẩn bị
Bước 1. Làm sạch măng tây
Rửa sạch măng tây bằng nước lạnh. Dùng ngón tay chà nhẹ lên thân cây để loại bỏ bụi bẩn còn bám trên thân cây.
Ngoài ra, bạn có thể cho măng tây vào chao và rửa sạch mọi thứ cùng một lúc. Dùng tay lắc rây trong khi đảo măng tây để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại
Bước 2. Cắt bỏ phần đáy
Cắt hoặc bẻ phần dưới của măng tây, phần thân gỗ và có màu trắng.
- Nếu bạn muốn bẻ bằng tay, hãy dùng tay giữ măng tây 2,5 cm, cách mặt dưới màu trắng của măng tây. Giữ phần trắng bằng tay kia và bẻ nó ra.
- Nếu bạn muốn dùng dao, hãy sử dụng một con dao sắc và cắt ngay phía trên phần trắng.
Bước 3. Cắt măng tây thành các miếng nhỏ
Dùng dao cắt măng tây thành từng khúc 5cm.
Phần 2/4: Hấp
Bước 1. Đun sôi nước trong nồi
Đổ nước vào một cái chậu lớn khoảng 5cm. Đun sôi nước trên bếp với lửa vừa đến to.
Không sử dụng quá nhiều nước. Bạn cần đủ nước để tạo hơi nước, nhưng bạn không muốn nước tiếp xúc với măng tây hoặc đáy nồi hấp sau này
Bước 2. Đặt măng tây lên khay hấp
Đảm bảo rằng đế bạn sử dụng có khả năng chịu nhiệt.
- Một số nồi lớn bán bên ngoài thường có đế như thế này nên có thể dùng để hấp bất kỳ món ăn nào.
- Nếu có thể, hãy đặt chiếu càng gần mặt nước càng tốt, nhưng đừng để chiếu chạm vào nước.
- Bạn có thể sử dụng bất kỳ tấm chiếu nào có lỗ để hơi nước bốc lên, nhưng chịu được nhiệt và có thể đặt trong nồi.
Bước 3. Đậy vung chờ xửng hấp
Nếu chảo của bạn không có nắp, hãy đậy nó bằng giấy nhôm. Nhớ đậy chặt nắp nồi để hơi nước không thoát ra khỏi nồi
Bước 4. Hấp cho đến khi bánh chín
Bạn chỉ cần đợi khoảng năm đến sáu phút.
Khi măng tây đang hấp, đừng mở nắp ngay. Tiền phải ở trong pot
Bước 5. Khi nó chín, lấy ra và phục vụ
Mở nắp và lấy thảm hấp ra (lưu ý không tiếp xúc với hơi nước nóng). Trút măng tây ra đĩa và dọn ra đĩa.
- Sử dụng một miếng vải để che tay của bạn khi nhấc tấm lót của tủ hấp.
- Dùng kẹp để nhấc chảo hoặc giấy nhôm phủ lên chảo.
- Nêm dầu hoặc muối vào măng tây cho vừa ăn. Rắc muối lên măng tây trên đĩa phục vụ.
Phần 3/4: Saute
Bước 1. Đun nóng dầu ô liu trong một Teflon lớn
Đổ dầu vào trước khi đặt lên bếp. Đun nóng dầu trên bếp với lửa vừa và to trong hai phút.
- Bạn có thể sử dụng bơ hoặc dầu khác thay vì dầu ô liu.
- Nếu bạn có, hãy sử dụng chảo hoặc chảo đen.
Bước 2. Cho măng tây vào nấu chín
Đặt măng tây vào Teflon cẩn thận để dầu không bắn tung tóe. Nấu và khuấy liên tục trong 3-5 phút.
- Dùng thìa chịu nhiệt để đảo măng tây.
- Đảo liên tục là điều quan trọng để tránh cho măng tây bị cháy xém hoặc dính vào đáy Teflon.
- Măng tây phải mềm khi chín. Bạn có thể kiểm tra điều này bằng cách chọc một cái nĩa vào phần dày nhất. Nếu nĩa đâm vào thì măng tây đã hoàn thành. Nhưng đừng để quá ướt.
Bước 3. Ướp măng tây một phút trước khi lấy ra khỏi bếp
Sau đó tắt bếp, trút măng tây ra đĩa.
- Dùng thìa có rãnh để dầu không chảy ra khi bạn nhấc măng tây lên.
- Hoặc, bạn cũng có thể để ráo nước trong rây trước để loại bỏ hết dầu.
Phần 4/4: Đun sôi
Bước 1. Đun sôi nước trong một cái chảo vừa
Đổ nước vào nửa nồi và đun sôi nước trên lửa vừa đến to.
- Để nước sôi đến mức sủi bọt và bắn tung tóe nước.
- Không đổ quá nhiều nước. Đổ quá nhiều nước sẽ khiến nước tràn ra ngoài và làm ướt bếp hoặc tay bạn (có thể gây bỏng).
- Không đổ quá ít nước. Bạn sẽ cần đủ nước để ngập măng tây khi cho vào chậu sau đó.
- Nếu bạn cảm thấy chảo của mình không đủ lớn, hãy sử dụng một cái lớn hơn. Nhưng nồi càng lớn, bạn sẽ mất nhiều thời gian đun sôi nước và khó điều chỉnh nhiệt độ của bếp và nước hơn.
Bước 2. Cho muối vào chảo
Thêm muối trước khi bắt đầu luộc sẽ giúp măng tây có hương vị khi nấu sau này.
Bạn cũng có thể rắc muối khi măng tây đã luộc xong. Nhưng điều đó sẽ làm cho măng tây có vị nhạt nhẽo
Bước 3. Thêm măng tây và đun sôi
Giảm lửa ở mức trung bình hoặc từ trung bình đến thấp cho đến khi nước sủi bọt nhưng không nhiều. Đun sôi trong hai phút.
- Bổ đôi măng tây cẩn thận để không làm nước bắn vào tay.
- Đếm thời gian luộc ngay khi bạn cho măng tây vào nồi. Đừng đợi nhiệt độ nước giảm xuống rồi mới bắt đầu tính giờ.
Bước 4. Lọc nước
Lọc nước qua rây.
Bước 5. Đổ dầu lên măng tây trước khi dùng
Đặt măng tây ra đĩa và thêm hai muỗng canh dầu ô liu.
Bạn có thể thay thế dầu ô liu bằng bơ hoặc bất kỳ loại dầu nào khác
Lời khuyên
-
Bạn có thể sử dụng một số thành phần này làm gia vị bổ sung:
- Giấm
- Chanh hoặc nước chanh
- Tỏi
- Tiêu
- Parmesan cheese
