Làm ức gà luộc là một cách dễ dàng để thêm protein lành mạnh vào bữa ăn. Bạn có thể luộc gà mà không cần nêm gia vị hoặc nêm nước để tăng thêm hương vị. Điều quan trọng là phải đun lửa nhỏ ức gà đủ lâu để nó chín đều và không chuyển sang màu hồng bên trong. Sau khi gà đã được nấu chín, hãy phục vụ cả con, thái mỏng hoặc xé nhỏ.
Thành phần
- Ức gà
- Nước
- Rau hoặc gà kho (tùy chọn)
- Hành tây, cà rốt và cần tây thái lát (tùy chọn)
- Các loại thảo mộc (tùy chọn)
- Muối và tiêu
Bươc chân
Phần 1/3: Bỏ gà vào nồi
Bước 1. Không rửa ức gà trước khi nấu
Có thể bạn đã được dạy phải rửa thịt gà trước khi nấu, nhưng làm như vậy sẽ chỉ lây lan vi trùng và vi khuẩn khắp nhà bếp. Khi rửa gà, những giọt nước bắn ra từ đó có thể bắn tung tóe vi khuẩn ra khắp bồn rửa, bệ bếp, tay và quần áo. Tốt hơn hết bạn không nên rửa gà để không có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.
Thịt gà có chứa vi khuẩn có hại, chẳng hạn như salmonella. Chỉ cần một vài vi trùng có hại cũng có thể khiến bạn bị ốm. Vì vậy, đừng mạo hiểm
Bước 2. Cắt thịt gà thành một nửa, phần tư hoặc hình khối để nấu nhanh
Bước này là tùy chọn, nhưng có thể tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng. Dùng dao sắc cắt lườn gà, thái miếng nhỏ vừa ăn. Cắt thịt thành từng miếng nhỏ tùy thích tùy theo thực đơn mà bạn muốn thực hiện.
- Nếu bạn đang làm thịt gà xé, bạn không cần phải cắt thịt quá nhỏ, vì điều này sẽ kéo dài quá trình cắt nhỏ. Tuy nhiên, nếu bạn thêm nó vào rau diếp hoặc bì, hãy cắt thịt gà thành những miếng nhỏ.
- Sử dụng thớt được thiết kế đặc biệt để cắt thịt để giảm thiểu nguy cơ nhiễm khuẩn sang các thực phẩm khác. Vi khuẩn như salmonella có thể tồn tại trên thớt, ngay cả sau khi rửa. Nếu bạn cắt rau trên thớt, chúng có thể bị nhiễm khuẩn salmonella.
Bạn có biết?
Phải mất đến 30 phút để nấu một con gà nguyên con, trong khi thịt gà đã được cắt thành từng miếng nhỏ có thể nấu nhanh hơn khoảng 10 phút.
Bước 3. Đặt gà vào một cái chảo vừa hoặc lớn
Cho gà vào nồi, sau đó thêm nước hoặc kho. Chỉ xếp thịt gà dưới đáy chảo thành một lớp.
Nếu gà phải được xếp chồng lên nhau để vừa với chảo, bạn nên chuyển gà sang một chiếc nồi lớn hơn. Nếu không, gà sẽ không chín đúng cách
Bước 4. Cho nước hoặc nước kho vào nồi gà
Đổ từ từ nước hoặc nước kho vào nồi gà. Hãy cẩn thận để không bị bắn tung tóe. Thêm nước vừa đủ ngập gà.
- Khi nước sôi, bạn có thể đổ thêm nước nếu cần.
- Hãy nhớ rằng, nước bắn tung tóe có thể làm lây lan vi khuẩn như salmonella.
- Bạn có thể dùng gà kho hoặc kho rau củ.
Bước 5. Cho gia vị vào nồi dưới dạng gia vị, rau thơm hoặc rau thái sợi, nếu bạn thích
Thêm gia vị là tùy ý, nhưng nó có thể làm cho thịt gà đậm đà hơn. Ít nhất, cho muối và tiêu vào nước để cho nó một chút gia vị. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên thêm các loại thảo mộc khô như gia vị Ý, gia vị khô hoặc hương thảo. Để thịt gà ngon hơn, bạn cắt nhỏ hành tây, cà rốt và cần tây, sau đó cho vào nước.
- Khi gà đã chín, để dành nước hoặc nước dùng để chế biến món khác, nếu bạn thích. Ví dụ, để làm một nước súp ngon.
- Nếu rau còn dính nước thì đổ thêm nước vào sao cho ngập hết rau và gà.
Bước 6. Đậy nắp nồi
Dùng nắp đậy vừa vặn và chặt chẽ. Thao tác này sẽ khóa hơi nước từ chảo giúp gà nhanh chín.
Khi nhấc nắp ra, hãy dùng khăn ăn hoặc khăn ăn để tay không bị nóng. Ngoài ra, không cúi đầu xuống chảo, vì bạn có thể tiếp xúc với hơi nước nóng
Phần 2/3: Nấu gà
Bước 1. Đun sôi nước hoặc kho với lửa vừa và to
Đặt nồi lên bếp và để lửa ở mức trung bình - cao. Sau một vài phút, chảo sẽ bắt đầu nóng lên. Nếu bạn thấy bong bóng trên bề mặt nước và nắp đậy bắt đầu ngưng tụ thì có nghĩa là nước đang sôi.
Đừng để nước sôi hoặc nước luộc quá lâu để nước không bị bay hơi quá nhiều. Đừng để nồi, bạn có thể vặn nhỏ lửa ngay khi nước bắt đầu sôi
Bước 2. Giảm lửa để nước sôi từ từ
Tiếp tục nấu gà trên lửa nhỏ. Giảm lửa, sau đó theo dõi trong vài phút để đảm bảo nước hoặc nước kho sôi trên lửa nhỏ.
Không để nồi như vậy, ngay cả khi đang nấu ở lửa nhỏ. Đừng để nước trong nồi bắt đầu sôi trở lại hoặc nước bốc hơi
Bước 3. Kiểm tra ức gà bằng nhiệt kế thịt sau 10 phút
Mở nắp nồi. Sau đó, lấy một miếng gà ra khỏi nồi. Đưa nhiệt kế thịt vào giữa con gà, sau đó đọc nhiệt độ. Nếu nhiệt độ chưa đạt 75 độ C, bạn cho gà trở lại nồi, đậy nắp lại và tiếp tục nấu.
- Nếu bạn không có nhiệt kế thịt, hãy cắt đôi con gà để xem bên trong có còn hồng hay không. Tuy không chính xác như nhiệt kế đo thịt nhưng nó sẽ giúp bạn xác định được thịt gà đã chín hay chưa.
- Những miếng gà lớn hơn có thể không được nấu chín vào thời điểm này. Tuy nhiên, những miếng thịt gà nhỏ hơn hoặc thịt gà được cắt thành phần tư có thể bị chín quá.
Mẹo:
Thịt gà nấu quá chín sẽ trở nên mềm và khó nhai, vì vậy tốt nhất bạn nên kiểm tra xem đã chín chưa, ngay cả khi bạn nghĩ rằng gà chưa chín.
Bước 4. Tiếp tục nấu cho đến khi bên trong gà đạt 75 độ C
Nếu gà chưa chín sau 10 phút, hãy tiếp tục nấu. Cứ 5-10 phút kiểm tra xem gà đã chín chưa. Nấu gà trong bao lâu tùy thuộc vào kích thước của miếng gà:
- Ức gà còn da và xương nên nấu trong khoảng 30 phút.
- Ức gà không da, không xương nên được nấu trong 20-25 phút. Nếu chia đôi miếng gà, bạn sẽ mất khoảng 15 - 20 phút.
- Ức gà bỏ da, không xương, cắt miếng khoảng 5cm, nên nấu trong khoảng 10 phút.
Mẹo:
Khi gà đã chín hẳn, bên trong không còn màu hồng.
Bước 5. Lấy chảo ra khỏi bếp
Tắt bếp sau đó dùng khăn ăn hoặc khăn ăn giữ chặt nồi để không bị bỏng tay. Chuyển chảo sang giá làm mát.
Hãy cẩn thận khi xử lý một nồi vẫn còn nóng. Không bị bỏng do nhiệt
Phần 3 của 3: Phục vụ hoặc Phục vụ Gà
Bước 1. Đổ nước từ nồi
Lọc từ từ nước hoặc nước dùng bằng rây. Hãy cẩn thận để không bị bắn tung tóe. Thịt gà và rau bạn sử dụng để tạo hương vị, nước sẽ đọng lại trong rây và bạn dễ dàng lấy ra. Đặt bộ lọc trên bệ bếp sạch, sau đó bạn có thể đổ bỏ hoặc cất giữ chất lỏng.
- Nếu bạn định tiết kiệm chất lỏng để sử dụng trong một công thức khác, hãy đổ nó vào một cái bát sạch. Từ đó, bạn có thể cho vào tủ lạnh hoặc ngăn đá.
- Nếu bạn đã sử dụng rau để làm gia vị cho chất lỏng, hãy vứt nó vào thùng ủ hoặc thùng rác.
Biến thể:
Ngoài ra, bạn có thể dùng nĩa, thìa có rãnh hoặc kẹp để nhấc gà lên.
Bước 2. Chuyển ức gà ra đĩa
Dùng nĩa để chuyển gà từ chao sang đĩa. Cẩn thận không chạm vào gà vì gà vẫn còn rất nóng.
Nếu bạn thích, chuyển gà trở lại nồi trống. Ví dụ, bạn có thể thích cắt nhỏ gà trong chảo nếu bạn định thêm nước sốt vào gà. Bằng cách đó, bạn có thể làm nóng nước sốt trong cùng chảo mà bạn đã nấu gà
Bước 3. Để gà trong 10 phút trước khi sử dụng
Vì vậy, gà có thể được làm lạnh trước khi sử dụng. Đặt hẹn giờ và để gà nghỉ ngơi. Sau đó, bạn có thể phục vụ hoặc xé nhỏ gà.
Nếu định thêm nước sốt vào gà, bạn có thể làm như vậy ngay bây giờ với điều kiện không chạm vào gà. Tuy nhiên, không đun nước sốt cho đến khi gà nguội trong 10 phút. Điều này sẽ giúp gà không bị chín quá
Bước 4. Phục vụ gà nguyên con hoặc miếng nhỏ
Khi gà đã nguội, hãy phục vụ nếu bạn thích. Bạn có thể ăn cả ức gà hoặc cắt miếng.
Nếu thích, bạn nêm thêm gia vị hoặc nước sốt cho gà. Ví dụ, bạn có thể phủ nó với nước sốt thịt nướng hoặc trộn với salsa xoài
Mẹo:
Thêm gà luộc vào rau diếp, món xào hoặc món fajitas.
Bước 5. Băm nhỏ thịt gà bằng 2 nĩa nếu bạn làm bánh tét hoặc bánh mì
Giữ nĩa bằng tay trái và tay phải, sau đó dùng nĩa để kéo gà. Tiếp tục xé nhỏ và kéo thịt gà cho đến khi chúng được xé nhỏ theo ý thích của bạn. Sau đó, bạn có thể sử dụng nó để hoàn thành công thức.
Bạn cũng có thể dùng dao để cắt thịt gà nếu muốn
Lời khuyên
- Nếu gà đông lạnh, tốt nhất nên rã đông trong tủ lạnh 9 giờ trước khi nấu. Ngoài ra, sử dụng cài đặt rã đông trong lò vi sóng.
- Nước luộc gà có vị nhạt. Cân nhắc thêm rau hoặc nước kho vào nồi, và nêm gà với nhiều loại nước sốt và gia vị để nấu.
Cảnh báo
- Đảm bảo bạn rửa tay trước và sau khi xử lý thịt gà để không làm lây lan vi khuẩn salmonella. Rửa hoặc vệ sinh dao, nĩa, đĩa và mặt bàn bằng chất khử trùng đã tiếp xúc với thịt gà sống.
- Có thể bảo quản gà trong tủ lạnh đến 2 ngày. Nếu bạn không có ý định ăn thịt gà ngay lập tức, hãy bảo quản chúng trong ngăn đá.
Những thứ bạn cần
- Nồi
- Nước
- Nước dùng (tùy chọn)
- Thớt
- Gà
- Gia vị (tùy chọn)
- Rau lát (tùy chọn)
