Trứng được nấu chín hoàn hảo thường được sử dụng trong các công thức nấu trứng nướng, salad trứng, hoặc phục vụ một mình như một bữa ăn giàu protein và no. Bạn chỉ lãng phí trứng nếu khi luộc trứng luôn bị nứt hoặc lòng đỏ chuyển sang màu xanh. May mắn thay, bây giờ có một số cách để bạn có thể đảm bảo món trứng ngon, và hơn thế nữa, bạn có thể dễ dàng học chúng chỉ trong vài phút!
- Thời gian chuẩn bị nấu ăn: 5 phút
- Thời gian nấu: 3-20 phút
- Tổng thời gian: 8-25 phút
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Luộc trứng trên bếp
Bước 1. Phân loại trứng và cho vào nồi hoặc chảo
Đặt trứng vào đáy chảo nặng. Xếp trứng cẩn thận để chúng không bị nứt. Không xếp trứng nhiều hơn bốn cấp độ.
- Nếu bạn không chắc liệu trứng của mình có còn tươi hay không, hãy kiểm tra chúng bằng cách cho chúng vào một bát nước muối. Nếu trứng chìm xuống đáy có nghĩa là trứng còn tươi. Trứng không ngon sẽ nổi lên trên.
- Để trứng không bị nứt khi luộc, hãy đặt một tấm vải thưa đã gấp xuống đáy nồi làm đế. Tuy nhiên, đây không phải là điều bắt buộc.
Bước 2. Đổ nước máy lạnh vào nồi
Đậy trứng nhẹ nhàng với ít nhất 3 cm nước. Thêm một chút muối. Bạn có thể cầm trứng bằng tay khi cho nước vào để trứng không bị nứt. Hoặc, chỉ cần cho nước chảy xuống thành chảo.
- Nước lạnh giúp trứng không bị chín quá. Không cho trứng trực tiếp vào nồi nước nóng, nếu không vỏ có thể bị nứt và trứng chín mà không còn vỏ.
- Nước muối giúp lòng trắng trứng đông cứng nhanh hơn, đồng thời giúp bịt các vết rò rỉ nhỏ nếu vỏ trứng bị nứt trong khi nấu.
Bước 3. Đặt chảo trên lửa vừa
Đậy nắp nồi. Để nước sôi. Nước sẽ sôi nhanh hơn một chút khi đậy nắp, nhưng bạn có thể mở nắp nếu muốn để ý đến trứng đang luộc.
Thỉnh thoảng bạn có thể khuấy trứng thật nhẹ nhàng để đảm bảo trứng không bị đọng lại dưới đáy, vì trứng sẽ chín không đều và dễ bị nứt. Dùng thìa gỗ khuấy trứng và trộn thật nhẹ
Bước 4. Lấy chảo ra khỏi bếp khi nước sôi
Khi nước đạt đến độ sôi, lấy nồi ra. Đậy nắp chảo. Nhiệt lượng của nước và hơi ấm còn lại từ bếp sẽ đủ để nấu xong. Tùy thuộc vào độ cứng hay mềm của trứng luộc, bạn có thể để như vậy trong vòng 3-20 phút:
- Nếu bạn thích trứng luộc chín, vớt trứng ra khỏi nước trong vòng ba phút hoặc ít hơn. Lòng trắng trứng sẽ được nấu chín, trong khi lòng đỏ sẽ chảy nước và ấm.
- Nếu bạn thích trứng luộc nửa chín, loại bỏ khỏi nước trong 5-7 phút. Lòng đỏ sẽ mềm một nửa ở giữa, trong khi lòng trắng sẽ cứng lại.
- Nếu bạn thích trứng nấu chín hoàn hảo, để trứng trong nước nóng khoảng 10-15 phút. Toàn bộ lòng đỏ trứng sẽ cứng lại. Trứng sẽ khó chín quá nếu bạn sử dụng phương pháp này.
Bước 5. Làm nguội trứng để dừng quá trình nấu
Sau khi hết thời gian chờ trứng, cẩn thận xả hết nước nóng trong chảo. Bạn cũng có thể lấy trứng ra từng quả một bằng thìa có rãnh. Đập trứng dưới vòi nước lạnh, hoặc cẩn thận đặt chúng vào bát nước đá để giảm nhiệt độ nhanh chóng. Để trứng trong nước lạnh khoảng năm phút.
- Khi trứng đã cầm nắm thoải mái, hãy đặt chúng vào tủ lạnh 20-30 phút để làm bong lớp vỏ.
- Nếu hình dạng của quả trứng đã bóc không quan trọng đối với bạn, bạn có thể bỏ qua tủ lạnh và bóc trứng ngay sau khi trứng nguội.
- Để kiểm tra xem trứng đã chín mà không bị vỡ hay không, hãy lật ngược quả trứng trên mặt bếp. Nếu trứng đảo nhanh và dễ dàng thì trứng đã chín. Nếu trứng rung, bạn sẽ cần luộc chúng lâu hơn.
Bước 6. Bóc vỏ trứng trước khi dùng
Đập trứng lên một mặt phẳng sạch, sau đó dùng tay lăn cho trứng vỡ. Bắt đầu bóc từ phần cuối dày của quả trứng, phần có một khoảng trống nhỏ dưới vỏ. Điều này giúp trứng dễ bóc hơn một chút. Rửa sạch trứng trong nước lạnh sau khi bóc vỏ để tránh vỏ trứng và lớp màng còn lại dính vào trứng.
Mẹo bóc vỏ nhanh: Đặt trứng trở lại chảo rồi đậy nắp lại. Lắc chảo qua lại để làm nứt tất cả các vỏ trứng cùng một lúc
Bước 7. Bảo quản trứng trong tủ lạnh trong 5 ngày
Sau khi bóc, trứng đã sẵn sàng để ăn. Bạn có thể đựng trứng thừa trong bát có đĩa phía trên hoặc cho vào hộp đậy kín. Cho dù bạn sử dụng cách nào, hãy phủ trứng bằng khăn giấy ẩm. Thay khăn giấy hàng ngày để trứng không bị khô. Ăn trứng trong vòng bốn đến năm ngày.
- Bạn cũng có thể bảo quản trứng trong nước lạnh. Thay nước hàng ngày để trứng không bị hư.
- Trứng luộc chín có thể được bảo quản vài ngày trước khi sử dụng, nhưng thường hơi dai và khô. Tốt hơn hết bạn nên giữ ẩm cho trứng đã bóc vỏ bằng nước hoặc khăn giấy trong tủ lạnh.
Phương pháp 2/2: Trứng vi sóng
Bước 1. Đun sôi nước trong một bát lò vi sóng đặc biệt
Lò vi sóng thường không hoạt động tốt như mặt bếp khi luộc trứng, nhưng chúng có thể được sử dụng trong một thời gian ngắn. Ở đây, trước tiên bạn phải đun sôi nước trong lò vi sóng mà không có trứng. Đọc hướng dẫn của chúng tôi về cách đun sôi nước trong lò vi sóng một cách an toàn để biết thêm thông tin quan trọng.
Hãy lưu ý: Không làm nóng trứng chưa bóc vỏ trong lò vi sóng. Việc tích tụ áp suất trong lòng đỏ có thể khiến trứng nổ và làm hỏng lò vi sóng.
Bước 2. Lấy bát ra khỏi lò vi sóng và cẩn thận đặt trứng vào đó
Dùng khăn hoặc khăn lau để lấy bát ra khỏi lò vi sóng. Dùng thìa có rãnh để thêm trứng từng quả một. Đảm bảo từng quả trứng được bao phủ hoàn toàn bởi nước.
Không thả trứng trực tiếp vào nước. Trứng không chỉ có thể nứt ra khỏi đáy bát mà bạn còn có thể bị nước sôi bắn vào bát
Bước 3. Đậy bát lại và để bột nghỉ
Khi tất cả trứng đã được thêm vào, đậy nắp hoặc đĩa. Để đó - trứng sẽ chín từ nhiệt của nước sôi. Thời gian nấu trứng khác nhau, tùy thuộc vào cách bạn muốn chúng được nấu chín. Nói chung, trứng cần nhiều thời gian hơn so với luộc trên bếp. Điều này là do trứng không bắt đầu nấu khi nước nóng lên.
- Nếu bạn thích trứng luộc chín, Để trứng trong 10 phút hoặc ít hơn. Lòng đỏ trứng gà vẫn còn hơi chảy nước.
- Nếu bạn thích trứng luộc nửa chín, để trứng ngấm khoảng 15 phút. Lòng đỏ sẽ mềm một nửa và lòng trắng sẽ cứng lại một chút.
- Nếu bạn thích trứng nấu chín hoàn hảo, để trứng trong 20 phút hoặc lâu hơn. Lòng đỏ và lòng trắng sẽ cứng lại mà không có màu xanh xám kém hấp dẫn.
Bước 4. Lấy trứng ra và cho vào tủ lạnh như bình thường
Khi bạn đã thêm trứng, hãy loại bỏ chúng khỏi nước bằng rây hoặc thìa có rãnh. Từ đây, phần còn lại của quá trình giống như nấu trứng trên bếp. Xem bên dưới:
- Đậy trứng bằng nước lạnh hoặc cho vào chậu nước đá khoảng 5 phút để trứng nguội.
- Khi trứng đã cầm nắm thoải mái, bạn có thể bóc ngay hoặc cho vào tủ lạnh 20-30 phút cho tiện.
- Bảo quản trứng dưới khăn giấy ẩm hoặc ngâm trong nước để trong tủ lạnh. Ăn trứng trong vòng bốn hoặc năm ngày và thay khăn giấy hoặc nước mỗi ngày.
Vấn đề
Bước 1. Nếu lòng đỏ có màu xanh xám thì nấu nhanh hơn
Luộc trứng quá lâu sẽ khiến lòng đỏ có hình tròn màu xanh xám và có mùi lưu huỳnh. Những quả trứng này vẫn có thể ăn được và rất an toàn để ăn. Tuy nhiên, nếu bạn không thích, hãy giảm thời gian luộc trứng.
- Màu xanh xám được tạo thành khi sắt từ lòng đỏ trứng phản ứng với hydro sunfua từ lòng trắng trứng. Phản ứng này xảy ra sau khi trứng chín hoàn toàn.
- Nhiệt độ quá cao cũng có xu hướng làm đặc quá nhiều protein trong trứng. Lòng trắng trứng sẽ dai trong khi lòng đỏ khô.
Bước 2. Nếu trứng chảy nước quá lâu, hãy luộc lâu hơn
Nếu bạn không sử dụng đủ nhiệt để nấu trứng, lòng đỏ sẽ không cứng theo cách bạn muốn. Trứng chưa chín kỹ thậm chí có thể có lòng trắng trứng không cứng. Nếu quả trứng đầu tiên bạn bóc chưa chín, hãy cho phần còn lại vào nước nóng.
- Trứng chưa nấu chín có thể gây nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. FDA khuyến cáo nên nấu tất cả trứng cho đến khi lòng đỏ cứng lại hoặc sử dụng trứng đã được tiệt trùng.
- Như đã nói ở trên, bạn có thể lật trứng lên mặt phẳng cứng để thử xem trứng đã chín chưa. Nếu trứng quay đều (như mặt trên) thì trứng đã chín. Trứng sống hoặc chưa nấu chín sẽ rung hoặc xoắn ốc sang một bên.
Bước 3. Hấp trứng tươi để dễ bóc
Đối với những quả trứng mới được một hai ngày tuổi, lớp màng này vẫn còn bám trên vỏ nên trứng rất khó bóc. Trứng tốt nhất để chín hoàn toàn là trứng được khoảng 7-10 ngày tuổi. Nếu bạn phải luộc trứng thật tươi, hãy hấp chúng trước để giúp tách lớp màng khỏi vỏ:
- Đặt trứng vào chao kim loại và để chao nằm trên chảo. Đun sôi khoảng 2,5 cm nước trong chảo trong khoảng 10 phút, đảo trứng thường xuyên. Sau đó, luộc trứng như bình thường.
- Một số người cũng thích thêm một thìa cà phê muối nở vào nước khi luộc trứng rất tươi. Tuy nhiên, điều này có thể làm tăng thêm vị sunfat của trứng.
Bước 4. Đập và ngâm những quả trứng khó bóc
Nếu bạn nhận thấy lòng trắng trứng dính vào vỏ khi bóc, hãy cuộn quả trứng xung quanh để tạo nhiều đường nứt nhỏ trên bề mặt vỏ. Sau đó cho trứng vào tô nước lạnh và để khoảng 5 - 10 phút. Điều này thường giúp làm bong da và tách màng, giúp trứng dễ bóc hơn nhiều.
Bước 5. Thêm giấm nếu trứng bị nứt trong nước
Điều này đặc biệt phổ biến với trứng rất lạnh. Nếu bạn nhận thấy trứng bị nứt, hãy đổ một thìa cà phê giấm vào nước để giúp protein trong lòng trắng trứng đặc lại nhanh hơn và bịt các vết nứt trên vỏ. Hãy nhanh chóng ở đây - nếu bạn thêm giấm vào nước ngay khi thấy vết nứt, trứng sẽ vẫn chín đều.
Bạn có thể nhận thấy một chút lòng trắng trứng rỉ ra từ quả trứng đã nứt. Nếu bạn không kịp thời làm tắc các vết nứt của trứng bằng giấm, đừng lo lắng. Trứng sẽ vẫn nấu ngon, nhưng chúng có thể trông hơi kỳ cục
Lời khuyên
- Dùng thìa cà phê có thể giữ nguyên lòng trắng trứng khi bóc vỏ. Bóc một phần nhỏ vỏ và màng từ đầu lớn của quả trứng. Đưa thìa vào bên dưới vỏ trứng và màng để thìa uốn cong quả trứng. Sau đó, dùng thìa trượt xung quanh quả trứng và bóc bỏ vỏ.
- Nếu bạn cắt hai quả trứng luộc chín, hãy sử dụng những quả trứng tươi nhất, vì chúng có xu hướng có lòng đỏ đậm đặc hơn và ít có khả năng chuyển sang màu xanh lục. Hãy thử các mẹo trên để giúp bóc trứng tươi.
- Khi bạn luộc trứng, hãy đảm bảo rằng nước ở nhiệt độ sôi. Nấu trứng trong 12 phút đối với trứng lớn và 15 phút đối với trứng cực lớn.
- Những ý tưởng về công thức nấu ăn cho những món trứng đã được nấu chín hoàn hảo như trứng nấu chín, salad trứng, bánh burritos và hơn thế nữa!
- Nếu bạn đang sử dụng lòng trắng trứng, hãy thêm một ít vỏ hành tây (phần màu nâu khô) vào nước khi bạn nấu trứng. Vỏ của hành tây sẽ có màu hơi nâu đẹp mắt, và bạn sẽ nhanh chóng phân biệt được đâu là trứng chín và trứng sống.
- Khuấy trứng nhiều lần trong khi nước sắp sôi sẽ giúp lòng đỏ ở giữa và đảm bảo trứng chín đều.
- Bằng cách rắc baking soda vào nước sôi, bạn có thể làm nứt cả hai đầu của quả trứng (sau khi trứng chín), chọc miệng vào đầu nhỏ hơn của quả trứng rồi thổi vào. Bạn có thể mất một vài lần thử, và nếu thành công, trứng sẽ nở ra ở đầu bên kia!
- Làm nguội trứng đến nhiệt độ phòng trước khi luộc sẽ giúp lòng đỏ không bị chuyển sang màu xanh và cũng giúp trứng không bị nứt.
- Một số nguồn tin khuyên bạn nên dùng kim đục một lỗ nông vào đầu phẳng của quả trứng trước khi luộc để không khí có thể thoát ra ngoài và giảm nguy cơ làm nứt quả trứng. Tuy nhiên, nghiên cứu đã chỉ ra rằng kỹ thuật này không phải lúc nào cũng đáng tin cậy.
Cảnh báo
- Không sử dụng lò vi sóng để luộc trứng có vỏ - chúng có thể bị nổ. Thay vào đó, hãy đun sôi nước trong lò vi sóng, sau đó cho trứng vào bát và để ngoài lò vi sóng nấu. Bạn cũng có thể luộc trứng luộc trong lò vi sóng.
- Hãy hết sức cẩn thận với việc nấu nướng có sử dụng nước sôi. Bảo vệ da tay để tránh bị bỏng.
- Dùng quá nhiều giấm sẽ khiến trứng có mùi và vị giấm.
- Không sử dụng trứng đã bị nứt vì chúng có thể chứa vi khuẩn.
