Đậu phộng luộc là món ăn vặt được nhiều người ưa thích. Đậu mới thu hoạch có thể được luộc dễ dàng, và chúng sẽ rất ngon nếu bạn thêm muối và các gia vị khác. Cho dù bạn đang luộc đậu tươi hay đậu khô, hãy thử làm theo một số mẹo trong bài viết này để có một món ăn mặn kết hợp với đồ uống yêu thích của bạn!
Thành phần
- 1 kg đậu phộng tươi hoặc khô
- 2 cốc (500 ml) muối
- Gia vị
- 15 lít nước
Bươc chân
Phần 1/2: Làm sạch và ngâm đậu
Bước 1. Mua các loại hạt tươi ở chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc cửa hàng tạp hóa
Đậu phộng tươi có thể được tìm thấy ở bất kỳ chợ hoặc cửa hàng tạp hóa. Nếu bạn sống ở một vùng nông thôn trồng đậu phộng, bạn có thể lấy đậu phộng tươi từ nông dân địa phương.
- Mua một ký đậu phộng tươi về luộc. Đậu phộng tươi không để được quá vài tuần. Vì vậy, đừng mua nhiều đậu hơn mức bạn muốn luộc vào thời điểm này.
- Mua các loại hạt tươi có vỏ nâu, săn chắc và có mùi thơm nồng của hạt. Đậu phộng tươi (đậu phộng xanh) thực ra không có màu xanh (xanh). Đậu phộng tươi được gọi là đậu phộng xanh (trong tiếng Anh) vì chúng mới được thu hoạch và chưa khô.
Bước 2. Rửa sạch đậu phộng và loại bỏ các chất bẩn hoặc vỏ bị hư
Cho đậu vào một cái xô lớn chứa đầy nước. Đậu phộng tươi thu được từ nông dân hoặc ngoài chợ thường chứa nhiều tạp chất như cỏ, thân cây, hoặc lá từ ruộng. Nhặt và loại bỏ các chất bẩn nổi trên mặt nước. Đậu phộng sống đóng gói mua ở cửa hàng không cần rửa. Bạn chỉ cần mở hộp ra và ngâm ngay.
- Ngoài ra, hãy vứt bỏ bất kỳ vỏ hạt nào bị nứt hoặc bị hư hỏng.
- Nếu đậu đặc biệt bẩn, hãy thử làm sạch bên ngoài. Nếu bạn đang làm việc này ở ngoài trời, hãy cho đậu vào xô và phun nước qua vòi để loại bỏ bụi bẩn.
Bước 3. Dùng bàn chải chà sạch đậu phộng rồi cho vào chao
Dùng bàn chải rau câu chà nhẹ nhàng lớp bụi bẩn bám trên vỏ đậu phộng. Lấy một ít hạt từ xô, sau đó cho vào lòng bàn tay và xoa nhẹ lên vỏ. Cho các loại hạt đã chà vào một cái chao để rửa sạch. Lặp lại quá trình này cho đến khi tất cả các hạt đậu phộng đã được chà sạch.
- Nếu không có chổi rửa rau, bạn có thể dùng chổi để rửa bát.
- Đeo găng tay cao su để bảo vệ da tay vì tay bạn sẽ bị ngập trong nước lâu ngày.
Bước 4. Rửa sạch đậu phộng với nước
Đặt một cái rây lớn chứa đầy đậu phộng vào bồn rửa và xả nước. Loại bỏ bụi bẩn và mảnh vụn bám trên vỏ quả hạch khi bạn chà chúng. Tiếp tục rửa sạch đậu phộng trong khi tiếp tục khuấy nhẹ trong rây cho đến khi nước chảy trong.
Nếu bạn đang làm việc đó ngoài trời hoặc có quá nhiều đậu mà bồn rửa không thể chứa được, bạn cũng có thể làm sạch đậu trong sân của mình bằng cách phun nước bằng vòi. Hãy nhớ rằng, bạn có thể làm sạch hiệu quả hơn nếu đặt đậu vào hộp có lỗ để nước bẩn có thể thoát ra dễ dàng
Bước 5. Cho 1 kg đậu phộng và 8 lít nước vào một cái chảo lớn
Chuyển đậu phộng trong chao vào một cái chảo lớn. Đổ nước vào xoong, sao cho ngập hết phần đậu.
Nếu đậu phộng nổi lên thì dùng tay ấn nhẹ xuống sao cho phần vỏ chìm trong nước
Bước 6. Thêm 1 cốc (250 ml) muối vào nước
Đong và cho muối vào chảo và khuấy đều các chất trong chảo để muối tan trong nước. Muối sẽ tăng thêm hương vị cho đậu ngâm.
- Nhớ là bạn sẽ nêm thêm muối và các gia vị khác sau khi đậu sôi. Vì vậy, hãy cẩn thận đừng cho quá muối vào lúc đang ngâm.
- Dùng muối tinh (không phải muối thô) vì muối dễ tan hơn trong nước.
- Điều chỉnh số lượng khi cần thiết.
Bước 7. Đậy vung và cho đậu vào ngâm nửa tiếng
Đậy nắp hoặc tấm nhựa lên trên nồi để đậu ngập trong nước. Để đậu ngâm khoảng 30 phút trước khi luộc. Nếu bạn không thể mua các loại hạt tươi, hãy mua đậu phộng thô khô như một sự thay thế tuyệt vời. Đậu khô nên ngâm lâu hơn trước khi luộc. Bạn phải ngâm nó ít nhất 8 giờ hoặc qua đêm.
- Việc ngâm này nhằm mục đích làm mềm đậu nhanh hơn khi nấu, sẽ cho đậu có hương vị thơm ngon.
- Không ngâm đậu phộng rang. Đậu nướng sẽ không mềm dù bạn ngâm hay luộc lâu.
Bước 8. Đổ bỏ phần nước ngâm đậu
Đặt rây lọc vào chậu rửa rồi đổ nước ngâm và đậu phộng vào chậu ngâm. Sau khi ngâm đậu trong khoảng thời gian mong muốn, bạn hãy xả hết nước ngâm trước khi luộc đậu.
- Nếu bạn đang làm với một mẻ đậu phộng lớn và nồi ngâm khó nhấc lên và di chuyển vì trọng lượng của nó, hãy thử di chuyển đậu từ nồi sang nồi đun nhỏ lửa bằng thìa có rãnh.
- Bây giờ đậu phộng của bạn đã sẵn sàng để được luộc.
Phần 2 của 2: Nấu, Làm ráo và Lưu trữ Đậu
Bước 1. Cho đậu phộng và gia vị bạn thích vào một cái chảo lớn
Cho nước và đậu phộng đã ngâm vào một cái chảo lớn. Đảm bảo nước cao hơn đậu phộng ít nhất 5 cm, sau đó khuấy đậu khi cần thiết để đậu ngập trong nước. Đặt nồi lên bếp và nêm thêm gia vị tùy thích.
- Muối là thành phần cơ bản tạo nên độ ngon của đậu phộng. Bạn có thể thêm khoảng 1 cốc (250 ml) muối cho mỗi 4 lít nước.
- Nếu bạn muốn đậu cay, hãy thử thêm ớt bột hoặc jalapeno (ớt từ Mexico).
Bước 2. Đun sôi nước, cho đậu vào luộc khoảng 4 tiếng
Dùng lửa lớn cho đến khi nước sôi. Sau đó, đậy nắp nồi, giảm lửa bếp ở mức thấp vừa, cho đậu vào đun nhỏ lửa. Đun sôi đậu trên lửa nhỏ vừa trong khoảng 4 giờ.
- Nếu bạn đang sử dụng đậu phộng sống, khô, hãy đun sôi chúng trên lửa nhỏ trong ít nhất 10 giờ.
- Hãy thử luộc đậu phộng trong một cái sành lớn nếu bạn có. Phương pháp này đặc biệt hữu ích nếu bạn phải luộc đậu phộng sống trong một thời gian dài. Thêm đậu phộng, nước và gia vị mong muốn, sau đó đun nhỏ lửa (có đậy nắp nồi) ở mức thấp nhất trong khoảng 20 đến 24 giờ. Định kỳ, khuấy và thêm nước khi cần thiết vào chậu sành.
Bước 3. Thỉnh thoảng khuấy và nếm thử
Thỉnh thoảng khuấy đậu sôi bằng thìa có rãnh. Định kỳ dùng thìa xúc từng nhúm đậu phộng, bỏ vỏ, nêm nếm xem có cần nêm thêm gia vị hay tăng thời gian nấu không.
- Thời gian luộc lạc tùy thuộc vào sở thích của bạn. Một số người thích các loại hạt rất mềm, trong khi những người khác lại thích các loại hạt vẫn còn giòn. Nếm thử hương vị và độ mềm của đậu trong quá trình luộc sẽ giúp bạn có được đậu chín hoàn hảo.
- Bạn có thể phải thêm nước vào nồi nếu nước đã ngập mặt đậu khi bạn luộc đậu.
Bước 4. Đổ đậu phộng và nước vào một cái chao
Tắt bếp, sau đó cẩn thận nhấc nồi và đổ vào một cái rây lọc lớn đặt trong bồn rửa. Nếu đậu đã chín, hãy đổ bỏ nước nấu trước khi ăn.
- Hãy hết sức cẩn thận khi nhấc nồi và đổ vào chao, vì nước sôi có thể gây bỏng.
- Bạn nên đeo găng tay dài để bảo vệ cánh tay và cổ tay của bạn khỏi sức nóng khi bạn cầm chảo.
Bước 5. Lấy các loại hạt bằng thìa có rãnh nếu chảo quá nặng
Dùng thìa có rãnh để loại bỏ đậu phộng khỏi nồi nếu bạn gặp khó khăn khi nhấc nồi lên. Ngay lập tức cho đậu vào bát.
Nếu bạn đang luộc đậu trong nồi sành, cách dễ nhất để loại bỏ chúng khỏi nước nấu là sử dụng một chiếc thìa có rãnh
Bước 6. Ăn các loại hạt ngay lập tức hoặc bảo quản chúng đúng cách để dùng sau
Để đậu nguội cho đến khi bạn có thể cầm thoải mái, sau đó bóc sạch vỏ và thưởng thức món đậu luộc bạn nhé! Cho các loại hạt vào túi nhựa Ziploc để bảo quản đến 7 ngày, hoặc cho vào ngăn đá tủ lạnh để thưởng thức sau.
