Phô mai Velveeta® rất ngon và linh hoạt, nhưng việc nấu chảy nó hóa ra khó hơn bạn tưởng. Bạn sẽ cần phải làm điều này cẩn thận để tránh phô mai bị cháy hoặc đông lại.
Thành phần
- 450 g Phô mai Keju Velveeta®
- 2 muỗng canh (30 ml) bơ (tùy chọn)
- 7 muỗng canh (105 ml) sữa (tùy chọn)
Bươc chân
Phương pháp 1/4: Bếp (Chảo chiên nước sốt)
Bước 1. Cắt phô mai thành từng khối vuông
Dùng một con dao nhà bếp sắc để cắt pho mát Velveeta thành các hình khối dài 1,25 đến 2,5 cm.
Các khối nhỏ hơn sẽ tan nhanh hơn các khối lớn hơn. Bất kể hình khối bạn tạo ra nhỏ như thế nào, hãy đảm bảo rằng các hình khối bạn tạo ra có cùng kích thước. Các khối không bằng nhau sẽ tan chảy cùng một lúc, và kết quả là một số pho mát sẽ cháy trước khi phần còn lại tan chảy
Bước 2. Đun chảy bơ trong một chiếc chảo vừa
Cho 2 muỗng canh (30 ml) bơ vào nước sốt trong chảo nhỏ rồi bắc lên bếp. Đun bơ ở nhiệt độ vừa - nhỏ, dùng thìa gỗ khuấy thường xuyên cho đến khi bơ chảy hoàn toàn và lan xuống đáy chảo.
- Bạn không nên bỏ qua việc sử dụng bơ trong quá trình này. Bơ sẽ ngăn không cho phô mai tiếp xúc trực tiếp với chảo và có tác dụng như một lớp màng ngăn Velveeta không bị cháy.
- Không sử dụng nhiệt độ vừa và nhỏ trong quá trình nấu.
Bước 3. Làm nóng Velveeta
Cho các viên phô mai Velveeta vào chảo, dàn đều khắp bề mặt chảo. Quăng các viên với bơ đã đun chảy cho đến khi chúng được phủ hoàn toàn. Tiếp tục đun và khuấy Velveeta trong vài phút cho đến khi phô mai tan chảy một nửa.
- Bạn sẽ cần phải khuấy phô mai liên tục vì nó bắt đầu tan chảy. Nếu bạn không khuấy phô mai, một số phô mai có thể bị cháy.
- Trong khi khuấy, nhớ cạo đáy chảo.
Bước 4. Thêm sữa, như mong muốn
Phô mai Velveeta có thể bị cháy, đặc và sệt lại khi bạn đun chảy theo cách này, nhưng bạn có thể ngăn điều đó xảy ra bằng cách thêm 10 ml sữa vào chảo khi phô mai chỉ tan chảy một phần.
Bạn có thể không thêm sữa; Phô mai Velveeta tan chảy trên bếp mà không cần sữa. Việc bổ sung sữa chỉ là một gợi ý, vì với sữa, phô mai sẽ dễ tan chảy hơn và tạo ra phô mai nguyên hạt mà không gặp vấn đề gì
Bước 5. Đun chảy phô mai hoàn toàn
Tiếp tục đun phô mai ở lửa vừa - nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi phô mai tan chảy thành nước sốt.
Bước 6. Phục vụ ấm
Sử dụng pho mát Velveeta nấu chảy làm món nhúng hoặc nhúng, hoặc trong các công thức nấu ăn khác, khi nó vẫn còn nóng hoặc ấm. Nếu bạn để quá lâu, phô mai sẽ đặc lại.
Phương pháp 2/4: Bếp (Lò hơi đôi)
Bước 1. Cắt phô mai thành từng khối vuông
Dùng một con dao nhà bếp sắc để cắt pho mát Velveeta thành các hình khối dài 1,25 đến 2,5 cm.
- Cắt Velveeta thành các miếng đều nhau để đảm bảo chúng tan vào nhau.
- Các khối nhỏ hơn sẽ tan nhanh hơn các khối lớn hơn.
Bước 2. Đun sôi nước trong một chiếc nồi đôi
Đổ đầy nước từ 5 đến 7,6 cm nước vào một nửa chậu. Đặt lên bếp và đun ở mức cao vừa trong vài phút hoặc cho đến khi nước bắt đầu sôi.
- Nếu bạn không có chảo đôi, hãy sử dụng một cái chảo lớn ở đáy và một cái bát bằng thép không gỉ có thể đặt vào miệng chảo ở trên cùng.
- Đảm bảo rằng mực nước không chạm vào nửa trên của chảo đôi.
- Khi nước sôi, bạn nên giảm nhiệt độ bếp để nước luôn ở độ sôi ổn định.
Bước 3. Đun chảy bơ trên chảo đôi
Thêm bơ vào nửa trên của chảo đôi và đặt nửa dưới. Dùng thìa gỗ khuấy bơ, đun gián tiếp cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và lan ra khắp đáy chảo.
Bơ thực sự không cần thiết cho phương pháp này, nhưng bạn nên cho Velveeta thêm một lớp để bảo vệ phô mai khỏi nhiệt và ngăn phô mai không bị cháy
Bước 4. Thêm và đun chảy phô mai
Đặt các viên pho mát Velveeta lên trên cùng của chảo đôi. Tiếp tục trộn chúng bằng thìa gỗ cho đến khi chúng tan chảy thành một loại sốt kem đặc.
- Lưu ý rằng bạn không cần sữa theo cách này, vì vậy nó chắc chắn sẽ đặc hơn pho mát nấu chảy mà chảo nước thịt làm.
- Bạn cần khuấy phô mai liên tục khi nó bắt đầu tan chảy để đảm bảo nó không bị cháy hoặc tan chảy không đều.
Bước 5. Dùng nóng
Nếu bạn để phô mai ở nhiệt độ phòng quá lâu, nó sẽ bắt đầu cứng lại. Tốt nhất nên sử dụng pho mát Velveeta khi nó vẫn còn ấm và mới tan chảy.
Phương pháp 3/4: Lò vi sóng
Bước 1. Cắt phô mai thành từng khối vuông
Dùng một con dao nhà bếp sắc để cắt pho mát Velveeta thành các hình khối dài 1,25 đến 2,5 cm.
- Cắt phô mai thành từng viên có kích thước bằng nhau để phô mai tan chảy đều.
- Hãy nhớ rằng những khối nhỏ hơn sẽ tan nhanh hơn những khối lớn hơn.
Bước 2. Trộn sữa và phô mai trong một đĩa nướng bằng lò vi sóng đặc biệt
Sắp xếp các viên pho mát Velveeta vào chảo vi sóng vừa hoặc lớn và đổ 7 muỗng canh (105 ml) sữa lên trên. Đậy nắp chảo hoặc bọc ni lông chịu nhiệt.
Việc sử dụng sữa rất được khuyến khích vì nó sẽ giúp phô mai không bị cháy trong lò vi sóng. Hơn nữa, sữa sẽ làm cho nước sốt mịn hơn
Bước 3. Nấu trong lò vi sóng trong khoảng thời gian 30 giây
Đặt khay nướng vào lò vi sóng và nấu ở nhiệt độ cao trong 30 giây. Khuấy đều chảo, sau đó nấu thêm 30 giây. Lặp lại quá trình này nếu cần thiết cho đến khi phô mai tan chảy và trở thành nước sốt.
- Bạn có thể cần cho vào lò vi sóng trong 2 hoặc 3 phút.
- Khuấy thường xuyên là cần thiết nếu bạn muốn phô mai không bị cháy khi nó tan chảy.
Bước 4. Phục vụ ấm
Phô mai Velveeta nên được phục vụ ấm hoặc dùng ngay khi lấy ra khỏi lò vi sóng. Nếu bạn để quá lâu hoặc để đông lạnh, pho mát Velveeta sẽ bắt đầu cứng lại.
Phương pháp 4/4: Nồi nấu chậm
Bước 1. Cắt phô mai thành từng khối vuông
Dùng một con dao nhà bếp sắc để cắt pho mát Velveeta thành các hình khối dài 1,25 đến 2,5 cm.
Cắt phô mai thành từng viên có cùng kích thước. Hãy nhớ rằng những khối nhỏ hơn sẽ tan nhanh hơn những khối lớn hơn
Bước 2. Ủ phô mai trong 30 phút
Đặt phô mai vào nồi nấu chậm và đậy nắp lại. Đun nóng phô mai ở nhiệt độ thấp trong 30 phút, sau đó mở nắp và khuấy phô mai đã tan chảy.
- Khuấy đều phô mai vào lúc này để phô mai tan đều.
- Bạn không cần thêm bơ hoặc sữa nếu sử dụng phương pháp này. Vì nồi nấu chậm sử dụng nhiệt từ từ, nên ít có nguy cơ làm phô mai bị cháy hoặc đặc lại. Do đó, không cần thêm các thành phần khác.
Bước 3. Nấu lại từ 1 đến 2 giờ
Đậy nắp nồi nấu chậm của bạn và tiếp tục nấu phô mai cho đến khi nó tan chảy và trở thành một loại nước sốt đặc, mịn. Quá trình này mất khoảng 1 đến 2 giờ.
Cố gắng không khuấy hoặc mở nắp khỏi nồi nấu chậm trong thời gian này. Hơi nước xuất hiện bên trong sẽ làm tan chảy phô mai, vì vậy quá trình này có thể lâu hơn nếu bạn thường xuyên mở nắp
Bước 4. Phục vụ ấm
Nếu bạn muốn pho mát giữ ấm trong thời gian dài, hãy thay đổi cài đặt nồi nấu chậm thành “hâm nóng” và phục vụ hoặc sử dụng pho mát nấu chảy ngay từ nồi nấu chậm.
