Nếu bạn đang chuẩn bị bánh fondant một vài ngày trước một sự kiện lớn hoặc có những miếng bánh còn sót lại, thì đây là mẹo bảo quản để giữ cho bánh luôn tươi. Nếu bạn bảo quản bánh nguyên con, hãy gói kỹ và bảo quản ở nhiệt độ phòng. Đặt trong tủ lạnh hoặc ngăn đá để thời hạn sử dụng lâu hơn. Nếu bạn đang để dành một phần bánh hoặc phần trên của chiếc bánh cưới, hãy đảm bảo rằng tất cả các mặt được phủ trước khi cất giữ.
Bươc chân
Phương pháp 1/2: Lưu trữ toàn bộ bánh kẹo mềm
Bước 1. Đậy nắp và bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng tối đa ba ngày
Để bảo quản trong thời gian ngắn hơn, hãy dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại. Chuyển bánh vào hộp và bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng cho đến khi bạn cần. Bánh nên dùng trong vòng 2-3 ngày.
- Nếu bạn phết lên bánh một lớp kem bơ nhẹ hoặc lớp phủ khác bên dưới fondant, bạn vẫn có thể bảo quản bánh ở nhiệt độ phòng.
- Nếu bạn không có hộp đựng chuyên dụng để đựng bánh, hãy đậy bánh bằng một chiếc bát úp ngược lớn.
Bước 2. Đặt bánh vào tủ lạnh, nếu cần
Nếu bếp của bạn nóng ẩm, hoặc bánh của bạn có nhân nhất định cần bảo quản lạnh, hãy bảo quản bánh trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại và cho vào hộp các tông. Dùng băng dính bọc bìa cứng lại để bánh không bị ẩm.
- Mặc dù bạn có thể bảo quản bánh trong hộp đựng bánh thay vì bìa cứng, nhưng chúng vẫn có thể bị sũng nước. Độ ẩm sẽ làm hỏng màu của kẹo mềm do sương tạo thành.
- Nếu bánh có nhân kem tươi, kem tươi, bánh pudding, bánh mousse hoặc trái cây tươi, bạn nên bảo quản bánh trong tủ lạnh.
Bước 3. Bảo vệ bánh khỏi ánh sáng
Nếu bạn bảo quản bánh trong hộp đựng bánh chuyên dụng, hãy bảo quản và tránh xa ánh sáng mặt trời và đèn huỳnh quang. Ánh sáng có thể làm thay đổi hoặc làm phai màu của kẹo mềm.
Cân nhắc sử dụng các tông thay vì hộp đựng bánh, vì các tông cản sáng hiệu quả hơn
Bước 4. Cấp đông bánh để bảo quản lâu dài
Nếu bạn muốn giữ bánh lâu hơn vài ngày thì nên trữ đông. Bánh sẽ để được đến một năm. Đặt toàn bộ bánh vào tủ lạnh trong 30 phút cho đến khi fondant cứng lại. Lấy ra khỏi kệ tủ lạnh và bọc kín bằng nilon. Sau đó, dùng giấy nhôm bọc màng bọc thực phẩm lại. Chuyển bánh đã được đóng gói gọn gàng vào túi ni lông lớn hoặc hộp kín tùy theo kích thước của bánh. Đặt nó trong tủ đông.
Chuyển bánh và hộp đựng bánh vào tủ lạnh vài ngày trước khi bạn định ăn. Khi bánh đã tan chảy, hãy giữ bánh ở nhiệt độ phòng trước khi mở gói và phục vụ
Bước 5. Kiểm tra các dấu hiệu của nấm mốc
Nếu bạn đang rã đông hoặc bảo quản bánh trong một thời gian, hãy kiểm tra bánh để tìm các dấu hiệu hư hỏng trước khi ăn hoặc dùng. Dấu hiệu của bánh bị mốc hoặc ôi thiu bao gồm:
- Kết cấu bánh khô hoặc cứng
- Kẹo mềm ướt hoặc chảy nước
- Chất nhồi ẩm mốc hoặc nhầy nhụa
- Nấm trên kẹo mềm
Phương pháp 2/2: Tiết kiệm miếng bánh Fondan
Bước 1. Đặt các lát bánh lên đĩa và phủ một lớp sương lên các phần tiếp xúc trước khi bảo quản trong hai ngày
Miếng bánh dễ bị khô do tiếp xúc với không khí. Để bảo vệ và bảo quản bánh được 1-2 ngày, bạn hãy xếp các lát bánh ra đĩa. Phủ một lớp phủ sương lên mặt hướng lên trên. Lớp sương sẽ bảo vệ không khí không làm bánh bị khô. Cho bánh vào hộp đựng bánh và bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Bạn không cần thêm fondant vào miếng bánh này
Bước 2. Dùng màng bọc thực phẩm bọc các miếng bánh lại và bảo quản trong 1-2 ngày
Nếu bạn không muốn phủ thêm lớp sương trên lát bánh, hãy đặt bánh ra đĩa. Sau đó, xé màng bọc thực phẩm và phủ nilon lên tất cả các mặt của bánh. Bằng cách này, không khí sẽ lọt vào bánh. Bảo quản các lát bánh ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.
Đừng lo lắng nhựa sẽ dính vào fondant. Loại bọc nhựa này có thể dễ dàng bóc ra mà không làm hỏng fondant
Bước 3. Giữ đông các lát bánh hoặc phần trên cùng của bánh cưới trong tối đa một năm
Nếu bạn muốn đông cứng các lát bánh hoặc phần trên của bánh sinh nhật để ăn sau này, hãy xé một miếng màng bọc thực phẩm lớn. Đặt các lát bánh hoặc mặt trên của bánh lên màng bọc thực phẩm và gói chặt. Đặt những lát bánh này vào tủ đông và tiêu thụ trong vòng một năm.
